Granátové jablko: Staroveká rastlina s modernými benefitmi

Granátové jablko (Punica granatum) je rastlina s bohatou históriou siahajúcou približne 5 000 rokov dozadu. Gréci ho už v staroveku považovali za symbol plodnosti, lásky a šťastia, a preto ho vhadzovali pod nohy novomanželom na zabezpečenie plodného a úspešného života.

Granátovníku sa najviac darí v stredomorskej klíme, ktorá sa vyznačuje horúcimi letami a miernymi zimami, čo je ideálne pre dozrievanie plodov. V chladnejších oblastiach síce rastlina kvitne, ale plody nemusia vždy dozrieť, a preto sa tu často pestuje skôr ako okrasná drevina. Granátovník je pomerne odolný voči mrazu, znesie pokles teploty na −15 °C, a pri pestovaní v plazivej forme pod snehom alebo umelým zateplením dokonca až do −20 °C.

Táto rastlina preferuje suché a teplé prostredie, dobre znáša vysoké teploty a je relatívne nenáročná na závlahu, hoci úplná suchota jej nesvedčí. Naopak, vlhké prostredie môže negatívne ovplyvniť vývoj plodov, ktoré potom často praskajú. Pre plné dozretie plodov je nevyhnutná dlhá a teplá jeseň, podobne ako pri hrozne. V zimnom období si granátovník vyžaduje aspoň 6 až 8 týždňov vegetačného pokoja, ideálne pri teplote okolo 6 °C.

Pestovanie a rozmnožovanie

Základnou podmienkou pre úspešný rast a tvarovanie granátovníka je zabezpečenie dostatočného oslnenia všetkých konárov, bez ohľadu na pestovateľský tvar. Základnou podmienkou výchovného aj udržiavacieho rezu je, že každý pestovateľský tvar určený do záhrady musí mať všetky konáre dobre oslnené.

Granátovník možno rozmnožovať generatívne, teda semenami. Pri šľachtených odrodách však táto metóda nezaručuje, že dcérske rastliny budú mať rovnaké vlastnosti ako rodičia. Toto sa využíva najmä pri zakrpatených odrodách, ako je Punica granatum var. nana. Pred výsevom je vhodné semená na niekoľko dní umiestniť do chladničky alebo ich stratifikovať pri nízkej teplote po dobu aspoň 4 až 5 týždňov. Na jar sa semená vysievajú do kyprej pôdy s pieskovou drenážou a klíčia pri teplote 20 až 25 °C. Keď semenáčiky dosiahnu výšku 6 lístkov, presádzajú sa.

Semenáče veľkoplodých odrôd začínajú rodiť v 6. až 7. roku. Pri vegetatívnom množení, teda pomocou odrezkov, začínajú rastliny rodiť už v 3. roku a zachovávajú si vlastnosti rodiča. Odrezky dlhé 20 až 25 cm sa odoberajú z jednoročných drevnatých výhonkov, zbavia sa listov až na vrchné a vysadia sa do rašelinovo-pieskového substrátu v zatienenom parenisku. Pred výsadbou sa odporúča použiť práškový stimulátor rastu. Pri jarnom rezkovaní sa používajú vyzreté odrezky dlhé približne 10 cm. Dorastené rezkovance veľkoplodých odrôd môžu rodiť až 40 rokov. Je dôležité poznamenať, že semenáče zo semien kupovaných plodov niekedy vôbec nerodia alebo začínajú rodiť až po veľmi dlhom čase.

Kvitnutie a plody

Prírodné formy granátového jablka majú jednoduché kvety, ale boli vyšľachtené aj plnokveté formy. Rozdiel spočíva v dĺžke kvitnutia. Jednoducho kvitnúce a bohato rodiace odrody u nás zväčša kvitnú len raz do roka, zatiaľ čo v tropických oblastiach môžu priniesť až tri úrody. Plnokveté formy kvitnú nepretržite od jari do jesene.

Dekoratívne granátovníky sú často bez tŕňov. Medzi plnokveté odrody patria napríklad ’Flore pleno‘, ’Rubro pleno‘, čisto biela je odroda ’Albo plena‘ a krémová ’Flore lutea‘. Jednoducho kvitnúce kultúrne plodonosné odrody granátovníka vznikli z druhov P. granatum a P. protopunica, ktoré pochádzajú z afrického ostrova Sokotra, kde rastú ako stálozelené stromy.

Plody granátového jablka sú zvyčajne guľaté a veľké (200-500 g a viac). Šupka má rôznu farbu v závislosti od odrody - červenú, ružovú, oranžovo-žltú, niekedy až čiernu. Vnútro plodu je rozdelené na 9-12 komôr oddelených blanami. Každá komora obsahuje dve rady semenných obalov (tzv. arilov), v ktorých sú semená obklopené šťavnatou, červenou dužinou. Jedno ovocie obsahuje 400-700, niekedy až 1000-1200 jedlých arilov.

Využitie a benefity

Z 1 kg plodov granátového jablka možno získať až 0,7 l vynikajúcej šťavy, z ktorej sa dajú pripraviť osviežujúce nápoje. Z listov granátovníka sa dá pripraviť výborný čaj.

Granátové jablko je známe svojimi priaznivými účinkami na zdravie. Vzácny olej zo semien granátového jablka má antioxidačné a regeneračné účinky vďaka vysokému obsahu polyfenolov. Tieto látky pôsobia ako likvidátori voľných radikálov, ktoré urýchľujú proces bunkového starnutia. Olej zo semienok revitalizuje kožné bunky, čím prispieva k vypnutiu a vyhladeniu pokožky. Granátové jablko má na ľudskú kožu povzbudivé a revitalizačné účinky, ktoré sú umocnené špecifickým rozložením fáz rastu tejto rastliny. V neskoršom veku života, keď sa spomaľujú regeneračné procesy pokožky, môže granátové jablko pomôcť obnoviť jej vitalitu a podporiť prechod medzi mladistvosťou a zrelosťou.

Vysoký obsah vitamínu C v granátových jablkách podporuje tvorbu kolagénu, ktorý spomaľuje vznik vrások. Vyživuje bunky, pomáha regenerácii a podporuje hojenie. Protizápalové a antioxidačné účinky granátového jablka môžu zabrániť vzniku nádorových buniek v tele. Vedci v ňom objavili molekulu urolitín A, ktorá chráni bunky pred starnutím.

Granátové jablko má v mnohých kultúrach symbolický význam. V staroveku symbolizovalo krásu, plodnosť, zmyselnosť a silu. Vzniklo v Perzskej ríši a rozšírilo sa do celého Stredomoria, na Blízky východ a do Indie. Tradične sa spája s biblickými príbehmi a vo výtvarnom umení je častým dekoratívnym prvkom.

Odrody a ich charakteristika

Existuje viac ako 500 odrôd granátového jablka, z ktorých približne 60 sa celosvetovo pestuje. Z mnohých krajín pochádzajú zaujímavé a kvalitné odrody:

• Azerbajdžanské odrody:
• Guleysha: Stredne vysoký ker (3 m), husto rozkonárený. Plody sú veľké (300-400 g), guľaté. Šupka je tenká, lesklá, karmínovo červená. Arily sú veľké, jasne červené. Šťava je vínovo červená, sladko-kyslá, obsahuje až 18 % cukru a 1,6 % kyselín. Výťažnosť šťavy je 55 %. Plody dozrievajú v októbri.
• Pink Guleysha: Stredne vysoký ker (3-4 m), husto rozkonárený. Plody sú guľaté až podlhovasté, veľké (200-250 g), s nízkym výnosom, ale môžu dosiahnuť až 400-600 g. Šupka je tenká, krémovo-ružová. Arily sú stredne veľké, tmavo čerešňovej farby. Výťažnosť šťavy je 54,5 %, obsah cukru 15,6 %, kyselín 1,3 %. Šťava je sladko-kyslá. Plody dozrievajú v októbri.
• Gyrmyzy Guleysha: Veľký, rozložitý ker. Guľaté plody sú veľké (350-500 g) alebo stredné (250-300 g). Šupka je karmínovo červená s výraznými pruhmi. Arily sú veľké, tmavo čerešňové. Šťava je sladko-kyslá. Výťažnosť šťavy je 53,5 %, obsah cukru 15,5 %, kyselín 1,5 %. Plody dozrievajú koncom októbra.
• Gyrmyzy Gabyk: Ker vysoký 4 m, s menšími tŕňmi. Plody sú veľké (350-450 g), guľaté. Šupka je stredne hrubá, jasne červená. Arily sú veľké, malinovo červené. Šťava je tmavo červená, sladko-kyslá, veľmi chutná. Výťažnosť šťavy je 52,4 %, obsah cukru 14,5 %, kyselín 2,1 %. Plody dozrievajú koncom októbra a skladujú sa 4-5 mesiacov.
• Nazik Gabyk: Ker dorastá do výšky 4 m. Plody sú veľké (400 g) a tmavo červené. Šupka je tenká. Arily sú veľké, šťava je sladko-kyslá. Výťažnosť šťavy je 48,8 %, obsahuje 12,3 % cukru a 2,6 % kyselín. Plody dozrievajú začiatkom až v polovici októbra. Z každého kríka sa zberá 35-40 kg plodov.
• Bala Mursal: Považovaná za jednu z najlepších azerbajdžanských odrôd. Ker dorastá do výšky 3 m, s malým počtom tŕňov. Plody sú plocho-guľaté, vážia okolo 300 g, svetlo malinovo-červené. Šupka je hrubá. Arily sú stredne veľké, tmavo červené. Výťažnosť šťavy je 54,3 %, šťava je tmavo červená až malinová. Obsahuje až 16 % cukru a 1,5 % kyselín. Chuť je sladko-kyslá. Plody dozrievajú začiatkom októbra a skladujú sa 3-4 mesiace.
• Shah Nar: Stredne veľký, husto rozkonárený ker. Plody sú stredne veľké (300-350 g), guľaté alebo hruškovité. Šupka je stredne hrubá, svetlo kávovo-červená. Arily sú stredne veľké. Chuť je príjemná, sladko-kyslá. Výťažnosť šťavy je 53,9 %, obsahuje 13,4 % cukru a 2,1 % kyselín. Z kríka sa získava 30-35 kg plodov.
• Veles Nar: Stredne veľký ker. Plody sú stredne veľké (250-350 g), guľato-oválne. Šupka je hrubá, jasne červená. Arily sú stredne veľké, šťava je karmínovo červená, sladká, s nízkou kyslosťou. Výťažnosť šťavy je 50,2 %. Plody dozrievajú do konca októbra a skladujú sa 3-4 mesiace. Produktivita je vysoká.
• VIR No.1: Rozložitý ker, strednej výšky (2,5-3 m). Kvety sú veľké, svetlo červené. Plody sú veľké (350-400 g), guľaté, niekedy hruškovité. Šupka je hrubá, svetlo žltá. Arily sú svetlo červené, s príjemnou chuťou. Výťažnosť šťavy je vysoká (56,7 %). Plody dozrievajú koncom októbra.
• Odrody z iných krajín:
• Akdona (Uzbekistan): Populárna odroda s veľkými semenami, známa aj ako "ťaví zub". Ker je veľký, ale kompaktný. Plody sú plocho-guľaté, vážia priemerne 250 g, niekedy až 600 g a viac. Šupka je hladká, lesklá, svetlá s jemným karmínovým nádychom. Arily sú ružové, semená podlhovasté. Šťava je svetlo ružová, veľmi sladká, obsahuje asi 15 % cukru a 0,6 % kyselín. Plody dozrievajú začiatkom októbra a skladujú sa asi dva mesiace.
• Kyzyl Anor (Uzbekistan): Šupka je tenká alebo stredne hrubá. Arily sú stredne veľké, tmavo červené, sladko-kyslé. Farba šťavy je červená až tmavo čerešňová, obsah cukru 15,5 %, kyselín 1,9 %. Plody dozrievajú začiatkom októbra.
• Kai-Acik-Anor (Uzbekistan-Tadžikistan): Ker dorastá do výšky 3,5 metra. Plody sú veľké (300-400 g), guľaté, ružovo-červené. Arily sú veľmi šťavnaté, rubínovo červené, sladké, so stredne veľkými a mäkkými semenami. Obsahujú až 20 % cukru a 1,8 % kyselín. Plody dozrievajú v polovici októbra. Transportovateľnosť a skladovateľnosť sú dobré, vydržia až 6 mesiacov. Produktivita kríka je až 50 kg.
• Kazake Anor (Uzbekistan): Základná farba je zeleno-žltá, vrchná farba je svetlo karmínová. Šupka je stredne hrubá, arily sú veľké, šťavnaté, semená tvrdé. Šťava je malinovo červená, sladko-kyslá, príjemná, obsahuje až 20 % cukru a 1,85 % kyselín. Výťažnosť šťavy je 45 %. Plody dozrievajú v prvej polovici októbra.
• Wonderful (Kalifornia, USA): Táto odroda s mäkkými semenami je najrozšírenejšia v USA, kde pokrýva viac ako polovicu plochy pestovania granátového jablka. Plody sú veľké, vážia 280-400 g, veľmi chutné a sladké. Farba plodov je jasne červená až tmavo červená. Plody dozrievajú začiatkom októbra. Semená sú veľmi malé, mäkké, šťava je rubínovo červená. Zrelé plody obsahujú 13 % cukru a 0,4 % kyselín. Výnos je asi 25-30 kg na ker.
• Siyah Dane (Irán): Plody sú veľmi veľké, až 640-700 g, guľaté, tmavo karmínové, svetlé, lesklé. Šupka je tenká. Šťava je tmavo čerešňová, sladko-kyslá, jemná, príjemná, výťažnosť až 61,89 %. Obsah cukru 19,63 %, kyselín 1,62 %. Plody dozrievajú v prvej dekáde októbra.
• Saveh (Irán): Plody sú veľké, až 400-600 g, jasne červené. Šupka je tenká, červená, šťava je tmavo karmínová, sladko-kyslá, výťažnosť 52,17 %, obsah cukru 19,55 %, kyselín 1,83 %. Plody dozrievajú v polovici októbra.
• Malta (Španielsko): Vynikajúca dezertná odroda s mäkkými semenami. Plody sú veľké, až 350-400 g, zelenkavé s jasne červeným nádychom. Šupka je tenká. Šťava je svetlo červená, sladká a jemná, výťažnosť až 60,03 %. Semená sú mäkké, jedlé. Obsah cukru 18,0 %, kyselín 1,05 %. Plody dozrievajú v prvej dekáde októbra.

V Azerbajdžane sa zlepšovanie sortimentu granátového jablka vykonáva prostredníctvom klonového výberu a hybridizácie. Vďaka cielenej selekcii dosiahli odrody granátového jablka vysokú kvalitatívnu úroveň. Spontánne mutácie v granátovníku sa prejavujú zmenami vo farbe a kvalite plodov, čase dozrievania, výnose a raste kríka.

Medzi hlavné štandardné odrody (Pink Guleysha, Gyrmyzy Guleysha, Bala Mursal, Gyrmyzy Gabyk, Nazik Gabyk, Meles-Shelly a VIR) patria rastliny s pozitívnymi aj negatívnymi odchýlkami. Výber klonov sa zameriava na zlepšenie existujúcich odrôd. Morfologické vlastnosti plodov, ako je počet plodov a výnos na ker, hmotnosť a tvar plodov, farba, ako aj množstvo a kvalita šťavy, sú dôležitými ukazovateľmi pri výbere genotypu ako komerčného produktu.

Výsledkom kríženia odrody Paper boli dva potomkovia s mäkkými semenami, ktoré boli použité na ďalšiu hybridizáciu. V nasledujúcom období boli z výsledného výberového potomstva vybrané rastliny s mäkkými semenami a plodmi so sladkou šťavou.

• Nasimi (Spring x Bala Mursal+Agdam+Gyrmyzy Guleysha+Garabagh): Plody sú stredné až veľké (350-400 g), guľaté alebo plocho-guľaté, červené s krémovými škvrnami, pruhmi a bodkami. Šupka je tenká. Šťava so semenami tvorí 69,8 % plodu. Šťava je sladko-kyslá, čerešňovo červená, výťažnosť 59,2 %. Obsah cukru 18,3 %, kyselín 2,03 %. Semená tvoria 10,6 % plodu.
• Vurgun (Spring x Azerbaijan): Plody sú veľké (415 g), guľaté, so základnou krémovou farbou, s červenou krycou farbou po celom plode, s pruhmi a bodkami. Šupka je stredne hrubá. Šťava je sladko-kyslá, tmavo červená, výťažnosť 53,8 %. Obsah cukru 18,8 %, kyselín 1,98 %. Semená tvoria 16,8 % plodu.
• Mekhseti (Spring x Azerbaijan): Plody sú veľké (350-400 g), guľaté až plocho-guľaté, tmavo karmínové a jasne červené. Šupka je tenká. Výťažnosť šťavy so semenami je 67,4 %. Šťava je sladká, jemná, tmavo malinová, s výťažnosťou 56,3 %. Obsahuje 20,29 % cukru a 0,31 % kyselín. Semená sú malé, mäkké a jedlé, tvoria 11,1 % plodu. Plody dozrievajú začiatkom októbra.
• Dessert Azerbaijani (Azerbaijan x Malta): Plody sú stredné až veľké (350 g), guľaté, tmavo karmínové a červené. Šupka je veľmi tenká. Šťava so semenami tvorí 71,7 % hmotnosti plodu. Výťažnosť šťavy je 59,3 %, obsahuje 17,01 % cukru a 0,73 % kyselín. Semená tvoria 12,4 % hmotnosti plodu, sú mäkké a jedlé. Plody dozrievajú začiatkom októbra.

Granátové jablko je exotické ovocie, ktoré obohatí jedálniček, doplní vitamíny na podporu imunity a v lete príjemne osvieži. Jeho konzumácia a pestovanie sa pre jeho skvelé účinky na zdravie naozaj oplatí.

tags: #rastlina #granatoveho #jablka