Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú vynikajúcou surovinou na prípravu rôznych jedál. Vďaka svojej prirodzenej sladkosti a jemnej chuti sa skvele hodia do sladkých jedál, dezertov a koláčov. Okrem toho sú batáty bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty, čo z nich robí zdravšiu alternatívu tradičných sladkostí.
Aj vy zbožňujete sladké zemiaky alias bataty? Nie ste sami, pretože bataty v poslednej dobe naozaj naberajú na popularite. A my sa tomu vlastne ani nečudujeme. Sú zdravé, veľmi chutné a dá sa z nich uvariť príloha, hlavné jedlo aj dezert. Ide o akúsi univerzálnu ingredienciu, ktorú možno využiť na rôzne spôsoby, teda naslano aj nasladko.
Zdravie na tanieri
Bataty sú naozaj veľmi zdravé, čo dokazujú aj rozsiahle štúdie, ktoré tvrdia, že dokážu bojovať s voľnými radikálmi, podporujú zdravé videnie aj trávenie a tiež aj správne funkcie mozgu. Ak si teda pripravíte bataty v podstate v akejkoľvek podobe, bude z nich benefitovať vaše telo, ale aj vaše gurmánske ja, ktoré miluje vynikajúce jedlo.
V našom výbere zo sociálnej siete Pinterest nájdete tri najzaujímavejšie recepty na bataty, aké sme pre vás objavili a prepísali do slovenskej podoby. Vychutnajte si ich ako prílohu, hlavné jedlo aj dezert, teda naslano aj nasladko!
Recepty z batatov
Batatové hranolky
Hranolky zo sladkých zemiakov sú zdravšou alternatívou tých klasických. Tu je recept podľa As Easy As Apple Pie.
Ingrediencie
- 2 stredne veľké bataty
- 2 lyžičky kukuričného škrobu
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1/4 lyžičky kajenského korenia
- soľ
Postup prípravy
- Bataty si očistíme a nakrájame na pol centimetra hrubé hranolky.
- Takto pripravené bataty dáme na hodinu do studenej vody.
- Rúru si rozohrejeme na 220 stupňov a plech si vystelieme papierom na pečenie.
- Hranolky si scedíme a poriadne vysušíme papierovými utierkami.
- Následne ich dôsledne zmiešame s kukuričným škrobom.
- Pridáme koreniny: oregano, cesnak, kajenské korenie aj papriku, pridáme aj olivový olej. Premiešame pomocou rúk.
- Hranolky rozložíme na plech vedľa seba. Nemali by sa prekrývať.
- Pečieme 25 - 30 minút, v polovici času ich pootáčame.
- Po uplynutí času pootvoríme dvierka rúry a necháme chladnúť 30 minút.
Karí s batatmi a cícerom
Ak milujete ázijskú kuchyňu, na batatovo-cícerovom karí podľa Bianca Zapatka si určite pochutnáte. Recept je pritom úžasne jednoduchý!
Ingrediencie
- 1 lyžica kokosového oleja
- 1 stredná cibuľa nadrobno
- 3 strúčiky prelisovaného cesnaku
- 2 lyžičky postrúhaného zázvoru
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1 - 2 lyžice karí pasty alebo karí korenia
- 1 veľký olúpaný batat na kocky
- 1 stredná mrkva nadrobno
- 1 konzerva lúpaných paradajok
- 1 konzerva kokosového mlieka
- 1 konzerva cíceru zbaveného nálevu a umytého pod vodou
- 150 g brokolice
- soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
- voliteľné ingrediencie na podávanie: sezamové semienka, petržlenová vňaťka alebo kešu oriešky
Postup prípravy
- Na panvici si rozohrejeme kokosový olej a pridáme cibuľku. Speníme ju, kým nezmäkne, trvá to asi 3 minúty.
- Následne pridáme cesnak, zázvor, karí, rascu aj kurkumu. Koreniny necháme prevoňať, asi pol minúty.
- Pridáme bataty a mrkvu a pomiešame. Opekáme asi dve minúty a pridáme paradajky aj kokosové mlieko. Poriadne premiešame.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni asi 10 minút.
- Následne pridáme ružičky brokolice a cícer a varíme ešte 10 minút. Zelenina by mala byť mäkká, keď do nej pichnete vidličkou.
- Ak karí príliš zhustne, pridáme trocha vody.
- Karí podávame s ryžou. Môžeme pridať voliteľné ingrediencie, teda sezamové semienka, jemne orestované kešu oriešky alebo čerstvú vňať.
Zdravé batatové palacinky
Zdravých variánt palaciniek je na internete dosť. Nás zaujali tieto zo sladkých zemiakov podľa Jar of Lemons.
Ingrediencie
- 1 malý batat (uvarený a rozmixovaný na pyré)
- 2 vajíčka
- 1 lyžica kokosového oleja
- 250 ml mandľového mlieka
- 60 ml javorového sirupu
- 2 lyžičky jablkového octu
- 2 lyžičky prášku do pečenia
- 500 g bezlepkovej (alebo inej) hladkej múky
- 1 lyžička/1 lyžica mletej škorice (podľa chuti)
Postup prípravy
- Zmiešame si batatové pyré, vajíčka, kokosový olej, mandľové mlieko a javorový sirup.
- Pridáme jablčný ocot a prášok do pečenia a pomiešame.
- Pridáme múku a mletú škoricu.
- Zmes pečieme v tvare menších hrubých palaciniek na rozpálenej panvici.
Ako využiť bataty v kuchyni inak?
Bataty nemusia byť len hranolky či pyré - pokojne ich využijete aj do polievok. Krémová polievka z batatov so zázvorom a kokosovým mliekom zahreje počas chladných dní a pritom zasýti. Vďaka prirodzene sladkej chuti ich obľubujú aj deti, preto sa hodia do detských príkrmov či zdravých polievok pre celú rodinu.
Výborne chutia aj ako základ šalátov. Upečené batatové kocky sa dajú skombinovať so šošovicou, rukolou, feta syrom či orieškami a vytvoria výživný šalát, ktorý poslúži ako plnohodnotný obed. V teplej aj studenej verzii si zachovávajú lahodnú chuť a sýtosť.
Ak máte radi sladké, bataty vás potešia aj v dezertoch. Skvele sa hodia do koláčov, muffinov či dokonca brownie, kde nahrádzajú časť múky a zároveň dodávajú vláčnosť. Batatové palacinky alebo lievance sú zas ideálne na víkendové raňajky.
Bataty - univerzálna superpotravina v raw kuchyni
Bataty si právom získali miesto v moderných kuchyniach. Sú zdravé, plné živín a ich využitie je prakticky nekonečné - od polievok a príloh až po sladké dobroty.
Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus (netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé) a pritom sú neuveriteľne jednoduché na prípravu. Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou.
Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
Použili sme kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch), preto sme navýšili suroviny do korpusu o 20% v porovnaní s videom, kde autor použil 15 x 15 cm (6 inch) štvorcovú formu.
Čučoriedkovo-levanduľové raw cupcakes
Na mojom IG som Vám sľúbila recept s levanduľou. Táto voňavá fialová bylinka má všestranné využitie. Využíva sa najmä v kozmetike kvôli príjemnej vôni, no využiť sa dá aj v kuchyni, môžete ju dať do čaju, vyrobiť z nej sirup, alebo ako ja pridať napr. do koláča. Pôvodne som ju chcela pridať do čučoriedkovej bublaniny, no počas horúcich letných dní rúru nezapínam, pretože v našom južne orientovanom byte máme potom saunu (a klimatizáciu doma nemáme). Počas horúcich letných dní padne vhod pripraviť raw koláč, ja som konkrétne „napiekla“ osviežujúce čučoriedkovo-levanduľové raw cupcakes, s orechovým korpusom a datlovým sirupom. Koláčiky chutili delikátne a zaujímavo, odporúčam ich po vybratí z mrazničky predsa len pár minút nechať zmäknúť. 🙂 Z uvedeného množstva mi vyšlo 10 kusov 😉 P.S. Tento raw koláč nemusíte pripraviť ako ja do muffinových košíkov, ale aj ako menšiu raw tortu, v tom prípade ale odporúčam použiť dvoj násobné množstvo. 🙂
Ingrediencie
- 200g čučoriedok
- 2 kvety levandule
- 2 väčšie banány
- 100 ml mandľového mlieka
- hrsť malín
- 70 g mandlí
- 50 g bio nesolené kešu
- 4 PL sušenej pohánky
- 3 PL datlového sirupu
- štipka cejlónskej škorice
Postup
- Najprv pripravíme korpus - vo vyskootáčkovom mixéry rozmixujeme spolu mandle, kešu a pohánku.
- K zmesi pridáme datlový sirup, 1 lyžičku mandľového mlieka a štipku škorice.
- Všetko zmiešame, vznikne nám raw korpus, ktorý dáme na dno silikónových muffinových košíčkov.
- V smoothie mixéry potom rozmixujeme banány so 100 ml mandľového mlieka, čučoriedkami, 2 kvetmi levandule a pre krajšiu fialovú farbu pridajte aj hrsť malín.
Oranžový a vláčny koláč z batátov
Jeho hlavná zložka, batát, mu dodáva prirodzenú sladkosť a jemnosť. Tento koláč sa doslova rozplýva v ústach. Oranžový, batátový koláč je nielen pastvou pre chuťové bunky, ale aj zdravšou alternatívou tradičných sladkostí. Bataty, ktoré sú hlavnou zložkou tohto receptu, sú bohaté na vlákninu, vitamín A a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie očí a posilňujú imunitný systém.
Namiesto tradičného cukru môžete pridať erytritol, ktorý dodáva sladkosť bez kalórií, takže koláč bude ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú o svoju diétu.
Recept na batátový koláč krok za krokom
Budeme potrebovať:
- 100 g sladkých zemiakov
- 70 g hladkej múky
- po ½ lyžičke kypriaceho prášku a jedlej sódy
- po štipke škorice a soli
- vajce
- 30 g kryštálového cukru
- 1 PL oleja
Postup:
- Zemiak očistite a nastrúhajte na strúhadle so strednými okami.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, štipku škorice a štipku soli.
- Oddeľte bielok od žĺtka. Bielok dajte do suchej, čistej misky a žĺtok do samostatnej misky.
- Bielok so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu pomocou mixéra alebo metličky.
- Do snehu postupne pridávajte cukor a neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Do snehu pridajte žĺtok a jemne premiešajte.
- Potom postupne pridávajte suché prísady a pokračujte v miešaní, kým nevznikne hladká zmes.
- Pridajte nastrúhaný batát a olej a jemne premiešajte stierkou alebo lyžicou.
- Cesto uhlaďte do tortovej formy alebo na plech vyložený papierom na pečenie alebo zľahka vymastený.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180°C približne 30 - 40 minút, kým koláč ľahko nezhnedne.
Ďalšie tipy na použitie batátov
Sladké zemiaky už len svojím názvom vyzývajú na použitie do rôznych maškŕt. Vďaka svojej chuti sa hodia do sladkých jedál, nepečených dezertov aj koláčov. Presvedčte sa na vlastnom jazýčku.
- Banánový chlebík so sladkým zemiakom: U nás to bol „hit“, tipujem, že deti si nič nevšimnú, keď banán nahradíte sladkým zemiakom.
- Puding zo sladkých zemiakov: Vegánska verzia kakaového pudingu bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel.
- Kandizovaný batát: Daigaku Imo alebo Univerzitné sladké zemiaky je sladkosť, ktorá je v Japonsku obľúbená počas veľkých festivalov organizovaných univerzitami po celej krajine na jeseň.
Jednoduchý banánový chlebíček s čokoládou připravíte za pár minut. Využít můžete i přezrálé banány
Bataty - univerzálna superpotravina
Bataty si právom získali miesto v moderných kuchyniach. Sú zdravé, plné živín a ich využitie je prakticky nekonečné - od polievok a príloh až po sladké dobroty. Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus (netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé) a pritom sú neuveriteľne jednoduché na prípravu. Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou.
Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
Použili sme kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch), preto sme navýšili suroviny do korpusu o 20% v porovnaní s videom, kde autor použil 15 x 15 cm (6 inch) štvorcovú formu.
Raw sladkosti sú pripravované hlavne z ovocia, sušeného ovocia a orieškov. Bez varnia a pečenia. Len sušenie, mrazenie a skvelá chuť. Niektoré su jednoduché, na niektoré budet epotrebovať výkonný mixér. ras sladkosti bývajú drahšie, lebo suroviny na ich prírpavu patria k drahším a kvalitnejším. Keď je pre vás raw torta príliš veľké sústo, môžete si pripraviť takéto raw čokoládové tartaletky ako my. Asi posledný sladký recept na tieto Vianoce, budú extra ľahké vegan šuhajdy. Vyskúšali sme ďalšiu klasiku slovenských Vianoc - raw vanilkové rožky. Vyzerajú ako parížske rožky, chutia ako parížske rožky, ale neobsahujú žiadne maslo, mlieko, vajíčko… Sú vegánske a sú raw. Tentokrát nás raw chia puding inšpiroval s veľmi špeciálnemu názvu: Vražda za bieleho dňa. Čo sa za ním skrýva? S ovocnou kožou môžete vymyslieť všetko, čo vám dovolí predstavivosť. Ďalší tradičný recept na raw spôsob. Raw maková štrúdľa, ktorá chutí tak ako originál. Ešte predtým, ako sa pustíte do zložitejších raw receptov, mali by ste skúsiť tieto jednoduché raw kokosové guľky. Aj klasický čokoládový rez - brownies si môžete pripraviť na raw spôsob trochu inak ale stále rovnako chutne. Raw strava ponúka široké možnosti ako si pripraviť chutné a zdravé dezerty pomocou surového ovocia či orieškov. Ďalšia tortička na objednávku pre všetkých, ktorých láka raw strava. Túto raw mangovú tortičku sme pripravili na objednávku k narodeninám. Hromada čerstvého ovocia, čokoláda a mango. Klasické Slovenské recepty nemajú s raw stravovaním najmenší problém. Veľmi jednoducho sa dajú napodobniť, kedže samé vychádzajú z ovocného základu…. Veľmi jednoduchý raw dezert bez orieškov, ktorý sa hodí, keď máte v záhrade veľa jabĺk. Orechy už padajú zo stromov a takáto raw orechová torta z troch druhov orechov by potešila aj Popolušku.
