Raw Koláč s Orechmi a Čokoládou: Zdravá Sladká Pochúťka

V dnešnej dobe, keď zdravý životný štýl a alternatívne stravovacie smery získavajú na popularite, sa recepty na raw koláče, teda koláče bez pečenia, tešia čoraz väčšiemu záujmu. Tieto koláče predstavujú chutnú a zdravú alternatívu k tradičným pečeným dezertom, a to bez nutnosti zapínať rúru. Sú ideálne pre ľudí s intoleranciami (napríklad na lepok alebo laktózu), vegánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť sladkú pochúťku.

Čo je to Raw Koláč?

Raw koláč je dezert, ktorý sa pripravuje bez tepelnej úpravy, teda bez pečenia. Základom sú surové, nespracované ingrediencie, ako sú orechy, semienka, sušené ovocie, čerstvé ovocie, kokosový olej, kakao a rôzne prírodné sladidlá (napríklad datle, agáve sirup, javorový sirup). Cieľom je zachovať v potravinách maximum živín a enzýmov, ktoré sa tepelnou úpravou ničia.

Prečo si vybrať Raw Koláč?

Existuje mnoho dôvodov, prečo si vybrať raw koláč namiesto tradičného pečeného dezertu:

• Živiny: Raw koláče sú bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, ktoré sa nachádzajú v použitých surovinách.
• Bez lepku a laktózy: Väčšina raw receptov je prirodzene bez lepku a laktózy, čo je výhodné pre ľudí s intoleranciami.
• Bez pridaného cukru: Sladkosť raw koláčov pochádza z prírodných zdrojov, ako sú datle alebo ovocie, čím sa znižuje množstvo pridaného cukru.
• Jednoduchá príprava: Raw koláče sú zvyčajne veľmi jednoduché na prípravu a nevyžadujú žiadne zložité kuchynské postupy.
• Rýchlosť: Príprava raw koláča je omnoho rýchlejšia ako pečenie, pretože sa vyhnete čakaniu na vyhriatie rúry a samotnému pečeniu.
• Vhodné pre vegánov: Raw koláče sú ideálnou voľbou pre vegánov, pretože neobsahujú žiadne živočíšne produkty.

Nepečený ,,raw“ koláčik a navyše vegánsky v tejto úprave… jeho história je viac ako 10 ročná. Pripravili sme ho pre našu vegetariánsku reštauráciu /dnes už minulosťou/ a bol v 2 verziách aj s ricottou a mascarpone aby sme ľuďom predstavili goji - kustovnicu a iné zaujímavé novinky. Vtedy tieto potraviny iba prichádzali na náš trh a dodával nám ich pán Planieta z Planeta food.

Základné Ingrediencie a Postupy

Pri príprave raw koláčov sa často stretávame s určitými základnými ingredienciami a postupmi. Ich znalosť vám uľahčí orientáciu v receptoch a umožní vám aj experimentovať a vytvárať vlastné variácie.

Základné Ingrediencie

• Orechy a semienka: Tvoria základ korpusu a náplne. Najčastejšie sa používajú mandle, kešu orechy, vlašské orechy, datle, slnečnicové semienka a tekvicové semienka. Pred použitím je vhodné orechy a semienka namočiť, aby sa aktivovali enzýmy a zlepšila sa ich stráviteľnosť.
• Sušené ovocie: Slúži ako prírodné sladidlo a dodáva koláčom šťavnatosť. Najčastejšie sa používajú datle, figy, hrozienka a marhule.
• Čerstvé ovocie: Používa sa na dochutenie a ozdobenie koláčov. Môžete použiť akékoľvek ovocie podľa sezóny a chuti.
• Kokosový olej: Je dôležitý pre stuhnutie koláča a dodáva mu jemnú kokosovú chuť.
• Kakao: Používa sa na prípravu čokoládových raw koláčov.
• Agáve sirup/javorový sirup: Alternatívne prírodné sladidlá.

Základné Postupy

• Príprava korpusu: Orechy a semienka sa rozmixujú s datlami alebo iným sušeným ovocím na lepkavú hmotu, ktorá sa potom vtlačí do formy.
• Príprava náplne: Orechy sa namočia a následne rozmixujú s ostatnými ingredienciami (ovocie, kakao, kokosový olej, sladidlo) na hladký krém.
• Vrstvenie: Korpus sa potrie náplňou a koláč sa odloží do chladničky alebo mrazničky, aby stuhol.
• Ozdobenie: Koláč sa ozdobí čerstvým ovocím, orechmi, kokosom alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.

Recept na Jednoduchý Raw Koláč s Orechmi a Čokoládou

Ponúkame vám recept na jednoduchý raw koláč, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma:

Ingrediencie

Korpus:

• 1 šálka sušeného ovocia (figy + slivky, prípadne ďatle, či hrozienka)
• 1 šálka orechov (mandle, vlašské, lieskovce)
• ½ šálky kokosu
• Trochu javorového alebo agávového sirupu
• 4 lyžice kakaa

Čokoládová plnka:

• Vlašské orechy namelieme.
• Sušené ovocie zmixujeme- aby nám vznikla hustá hmota ( ak je potrebné ovocie môžme namočiť, najviac však na 15-20 minút, aby nebolo príliš nasiaknuté, akurát mäkké a mixovateľné.
• Zmiešame orechy s rozmixovanou hmotou, tak aby nám vzniklo lepkavé cestíčko.
• V prípade potreby zahustíme strúhaným kokosom.
• Utľapkáme tenkú vrstvu do formy a odložíme do chladničky.
• V kuchynskom robote alebo vo výkonnom mixéry vymixujeme spolu sušené ovocie, napučanú kustovnicu a orechy s mandľami. Vznikne nám hustá lepivá zmes , ktorú rovnomerne roztlačíme v tortovej forme na výšku cca 1cm.
• Medzitým si spolu s kokosovým tukom vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a pomaly za stáleho miešania lejeme do zmesi. Vznikne nám hustejší krém, ktorý v chlade ešte viac stuhne.
• Zmes natrieme na základnú krustu a môžeme ozdobiť zrnkami kustovnice.

Pri príprave korpusu: orechy pomelieme, pridáme rozsekané sušené ovocie (ja používam kuchynský robot, ktorý z neho urobí kompaktnú hmotu), kakao, prípadne kokos a agávový sirup. Ak by ste mali dojem, že vám cesto nebude držať pohromade, môžete pridať trochu vody.

Nachystáme si malý plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie, premiestnime doň cesto a prstami ho dobre pritlačíme a dáme ho na 10 -15 minút do chladničky.

Začala som mandľami, sparila som ich vriacou vodou a ošúpala. Potom som ich namočila do vody asi na 4 hodinky (podľa receptov čo poznám sa odporúča aj cez noc, ale riskla som to). Kešu a ďatle som namočila asi hodinku a pol pred prípravou koláčika.

Začala som prípravou orieškových "múk". Najskôr som namixovala slnečnicové semienka spolu s namočenými kešu. To išlo ľahúčko a za chvíľku som mohla vysypať hotovú zmes z procesora. Potom prišla zaťažkávacia skúška môjho nie veľmi odolného mixérika.....mandle... toš, radšej som ich dávala po malých troškách a trpezlivo mixovala, kým som nebola ako tak spokojná s výsledkom...

K pomletým orieškom som pridala 4PL kakaa a 3 PL nasekaných kakaových bôbov. Celé som to spolu premiešala.

Nasledovala zaťažkávacia skúška mixérika dva, ďatle.... podľa receptov z netu je treba do takýchto typov dezertov vymixovať úplne hladké ďatlové "pyré"...tak hurá do toho! Namočené ďatle som radšej nakrájala na menšie kúsky a po častiach dávala do mašinky... vždy ku cca hrsti ďatlí som tam pridala aj 3-4 PL vody v ktorej boli namočené. Počas mixovania som si vždy odkryla vrch, priliala podľa potreby vodu a vareškou som vždy zatlačila tie po stenách rozlezené namixované kúsky smerom dodola, aby sa znova dostali do kontaktu s nožmi....

Rukami som začala miešať cesto, a keď už začala vznikať kompaktnejšia hmota pridala som 4 PL rozpusteného kakaového masla. Vzhľadom nato, že sa mi to zdalo stále moc riedke (to isto ten rum), tak som prisypala aj strúhaný kokos nech to trošičku zahustím. Naozaj neviem koľko, tak od oka. Takisto som prihodila za väčšiu hrsť nasekaných sušených hrozienok...

Povrch som ešte pre farbu posypala sušeným kokosom a dala stuhnúť do chladničky. Nechávala som to cez noc, ale usudzujem že také 4 hodinky by mohli stačiť... A výsledok bol ľudkovia famózny... Chuť úžasná, ten rum to no nádherne rozvoňal a oživil. Kúsky pri krájaní držali krásne po kope a nerozpadali sa. Štruktúra koláčika bola jemne zrnitá, ale fajne vláčna, a sem tam človek narazil na hrozienka alebo kakaové bôby...no úžasné...

Pri najbližšej oslave z tohto "cesta" urobím guličky, obalím v kokose alebo kakaovom prášku, šupnem do papierových košíčkov a dobrota bude na svete!

Z tohto koláča vznikne 8 veľkých porcií a keďže je sýty odporúčam nakrájať ho na 12 častí.

Tipy a Triky pre Dokonalý Raw Koláč

Pri príprave raw koláčov sa môžete riadiť nasledujúcimi tipmi a trikmi, aby bol výsledok čo najlepší:

• Namočenie orechov: Namáčanie orechov pred použitím zlepší ich stráviteľnosť a textúru. Odporúča sa namáčať ich aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä orechy, sušené ovocie a kakao. Chuť koláča bude výrazne lepšia.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami. Skúšajte rôzne druhy ovocia, orechov, korenín a sladidiel.
• Textúra: Dávajte pozor na textúru koláča. Ak je korpus príliš suchý, pridajte viac datlí alebo iného sušeného ovocia. Ak je náplň príliš riedka, pridajte viac orechov alebo kokosového oleja.
• Chladenie: Koláč nechajte v chladničke dostatočne dlho, aby stuhol. Ideálne je nechať ho stuhnúť cez noc.
• Ozdobenie: Ozdobte koláč podľa vlastnej fantázie. Použite čerstvé ovocie, orechy, kokos, kakao, alebo rôzne polevy z raw čokolády.

Varianty Raw Koláčov

Existuje mnoho variant raw koláčov, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko nápadov:

• Čokoládový raw koláč: Pridajte do náplne viac kakaa a pripravte si lahodný čokoládový koláč.
• Ovocný raw koláč: Použite rôzne druhy ovocia, ako sú maliny, jahody, čučoriedky, mango, alebo banány.
• Kokosový raw koláč: Pridajte do korpusu a náplne kokos a pripravte si exotický kokosový koláč.
• Kávový raw koláč: Pridajte do náplne kávu a pripravte si koláč s kávovou príchuťou.
• Orechový raw koláč: Použite rôzne druhy orechov, ako sú mandle, kešu orechy, vlašské orechy, alebo lieskové orechy.

Pozrite si našu chutnú aktuálnu ponuku Raw tortiet, ktoré si môžete objednať v štyroch veľkostiach, troch úrovniach zdobenia, s osobným odberom alebo dovozom až k Vám domov. Na obrázkoch sú rôzne formy klasického zdobenia a prémiového zdobenia, viac obrázkov oboch druhov zdobenia nájdete v Galérii. Ak by ste chceli tortičku podľa Vašich predstáv a nenašli ste takú v ponuke, neváhajte nám napísať Vaše požiadavky a určite niečo vymyslíme, prípadne pozmeníme zloženie torty.

Chceli by ste poschodovú raw vegan tortu? Nie je problém! Vieme vyrobiť tortu s 2-4 poschodiami, pričom každé poschodie môže byť v inej príchuti. Ak by ste chceli mať tortu vopred nakrájanú, vieme vám k nej zapožičať aj stojan, na ktorý vam uložíme nakrájané kúsky, podobne ako na obrázku.

Veľká noc je po Vianociach druhým najväčším sviatkom. Radujeme sa, oslavujeme a trávime čas s blízkymi. Bohužiaľ, často papáme viac, ako je pre naše telo znesiteľné. Navyše, jedlo, ktoré konzumujeme, je veľakrát nezdravé, mastné a pre náš organizmus ťažko stráviteľné. Dať si kúsok klobásy či veľkonočnej vianočky nikomu neublíži, ale práve po tejto záťaži by sme mali dať nášmu telu priestor, aby sa zotavilo a dostalo späť do formy.

Ak ste milovníkom sladkého, nemusíte sa vzdať dezertu. Stačí, ak bude zdravší ako inokedy a plný dobrôt, ktoré vám dodajú potrebnú energiu. Pripravila som pre vás recept na ovocný koláč, ktorý je výborný ako RAW verzia. Prípadne ho môžete vylepšiť kúskom horkej čokolády (minimálne 80 %). Ak chcete použiť čokoládu na varenie alebo iné napodobeniny, radšej sa čokolády úplne vzdajte.

Poďme kuchtiť! :)

Prečo si dopriať horkú čokoládu?

Vedeli ste, že horkou čokoládou s vysokým podielom kakaa (viac ako 80 %) nič nepokazíte? Je okamžitým zdrojom energie pre telo i dušu. Obsahuje vitamín B, kalcium, železo a vysoký podiel antioxidantov. Chráni naše srdce, priaznivo pôsobí na mozog, znižuje krvný tlak, pomáha prekonávať únavu a zlepšuje nám náladu.

Je mimoriadne chutný, jednoduchý na prípravu a zdravý.

tags: #raw #kolac #orechy #cokolada