Rebarborovo-jahodový džem: Domáca pochúťka plná leta

Rebarborovo-jahodový džem je vynikajúca kombinácia sladkej chuti jahôd a kyslej rebarbory. Tento džem je ideálnym spôsobom, ako využiť sezónne ovocie a zeleninu a vytvoriť lahodnú pochúťku na chlieb, pečivo alebo ako prísadu do dezertov. Jahoda s rebarborou sú klasická kombinácia, ktorú sa snažím rok, čo rok stihnúť. Kedže má rebarbora trochu vlákna, zvyknem ju rozmixovať s jahodami do hladka.

Jemná sladkosť jahôd a svieža kyselkavosť rebarbory. Táto dvojica tvorí dokonalý pár, ktorý vás prenesie rovno do srdca leta. Hodí sa nielen na chlieb, ale aj do koláčov či do bieleho jogurtu.

Prečo si vybrať rebarborovo-jahodový džem?

• Sezónna pochúťka: Rebarbora a jahody sú typické pre letné mesiace, čo robí tento džem sezónnou špecialitou.
• Vyvážená chuť: Kyslosť rebarbory dokonale dopĺňa sladkosť jahôd, čím vzniká harmonická chuť.
• Všestranné použitie: Džem sa dá použiť na rôzne spôsoby - na chlieb, do jogurtu, na palacinky, alebo ako náplň do koláčov a zákuskov.
• Domáca výroba: Domáci džem je bez umelých prísad a konzervantov, čo z neho robí zdravšiu alternatívu k džemom z obchodu.

Rebarbora je prvá zelenina, ktorá sa u nás na jar objaví v záhrade. Jej pôvod siaha do Ázie, kde bola pôvodne pestovaná pre svoje liečivé vlastnosti. Rebarbora je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie. Okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov, je veľmi dobrá pre naše kosti, pre zníženie nášho stresu, ničí zápal a dokonca pomôže aj so zhadzovaním kíl. Samotnú rebarboru si však nikdy nedávajte surovú, pretože obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej. Doprajte si ju radšej vo forme sladko-kyslého džemu, ktorý vám popletie hlavu!

Ako pripraviť rebarborovo-jahodový džem

Príprava domáceho džemu je jednoduchá a zvládne ju každý. Dôležité je dbať na správnu techniku a použiť kvalitné suroviny.

Základný postup

1. Príprava rebarbory: Rebarboru očistite, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Ak je rebarbora mladá, netreba ju šúpať, ak sú už listy veľké a stonky naozaj hrubé, môžete ju ošúpať.
2. Varenie rebarbory: Rebarboru zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a varte, kým nezmäkne a voda nezačne hustnúť.
3. Pridanie jahôd a cukru: K zmäknutej rebarbore pridajte nakrájané jahody, cukor, šťavu z citróna a prípadne aj rum.
4. Želírovanie: Vmiešajte želírovací prípravok zmiešaný s 2 lyžicami cukru. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte 3-4 minúty. Pridajte zvyšný cukor, dôkladne premiešajte a opäť priveďte k varu. Povaríme džem ďalšie 3-4 minúty, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Test želírovania: Na studený tanierik dajte kvapku horúceho džemu a nechajte ju vychladnúť. Nakloňte tanierik, aby ste zistili, či je už želírovanie dokončené alebo nie. Ak sa džem ešte nezoželíroval, nechajte ho trochu dlhšie povariť a znova skúste. Džem by sa nemal variť dlhšie ako 10 minút, aby sa nezničil pektín z ovocia.
6. Plnenie do pohárov: Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút. Potom otočte späť a nechajte vychladnúť. Pri zatváraní naplnených pohárov si dajte pozor, aby boli okraje dokonale čisté, následne som ich otočila hore dnom.

Sterilizácia pohárov a viečok

Pred začatím varenia džemu je dôležité sterilizovať poháre a viečka, aby sa predišlo plesniam a predĺžila sa trvanlivosť džemu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

• Parný hrniec: Poháre a viečka sterilizujte 10 minút v parnom hrnci pri 100 °C.
• Rúra: Poháre vypláchnite a umiestnite na čistý rošt dnom nahor. Sterilizujte ich 10 minút v rúre pri 100 °C.
• Vriaca voda: Poháre a viečka varte 10 minút v hrnci s vriacou vodou a trochou octu.

Pri plnení džemom musia byť poháre stále teplé, inak by mohli prasknúť. Viečka povarte vo vriacej vode s trochou octu 10 minút a pomocou naberačky ich premiestnite do čistej misky.

Tipy a triky pre dokonalý džem

• Výber ovocia a zeleniny: Používajte čerstvé, zrelé a nepoškodené jahody a rebarboru.
• Experimentovanie s cukrom: Na osladenie džemu nemusíte použiť iba cukor. Vyskúšajte stéviu, kokosový cukor, datľový, javorový alebo agávový sirup.
• Pridanie korenín a prísad: Rebarborovo-jahodový džem sa výborne hodí so zázvorom, škoricou, chilli korením alebo kvetmi bazy čiernej.
• Kombinácia s iným ovocím: Okrem jahôd môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad pomaranče alebo hrozno.
• Čistota pri plnení: Pri plnení džemu do pohárov dbajte na to, aby okraje pohárov zostali čisté, pretože kvapky na okraji skla alebo v závite viečka môžu spôsobiť plesnenie. Používajte lievik na džemy a po naplnení utrite sklenený otvor čistou kuchynskou utierkou.
• Správne uskladnenie: Naplnené poháre otočte dnom nahor na 5 minút, aby sa vytvorilo vákuum a predĺžila sa trvanlivosť džem. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ďalšie recepty na rebarborovo-jahodový džem

Recept 1: Jahodovo-rebarborový džem s vanilkou

Tento recept zdôrazňuje kombináciu jahôd, rebarbory a vanilky pre ešte intenzívnejšiu chuť.

Príprava: 40 minút
Náročnosť: Stredne náročné
Počet pohárov: 5 pohárov à 200 ml

Prísady:

• 600 g jahody
• 400 g rebarbora
• 1 balíček Gelfix Super Plus
• 1 PL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom
• 250 g cukor

Postup:

1. Príprava ovocia: Jahody preberieme, očistíme, opatrne umyjeme a odvážime 600 g. Rebarboru ostrým nožom olúpeme, nakrájame na malé kúsky a odvážime 400 g. Jahody aj rebarboru vložíme do hrnca a rozmixujeme tyčovým mixérom na pyré.
2. Príprava džemu: K pyré do hrnca pridáme obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešaný s 2 lyžicami cukru a vanilkovú pastu. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu. Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.

Recept 2: Jahodovo-rebarborový džem s pektínom

Jednoduchý recept s použitím pektínu pre rýchle a účinné želírovanie.

Ingrediencie:

• 700 g jahody očistené
• 300 g rebarbora očistená
• 350 g cukor kryštálový
• 0,5 balíčky Pektín Dr. Oetker
• 1 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker

Postup:

1. Príprava pyré: Na prípravu džemu vložíme do hrnca jahody a rebarboru nakrájané na menšie kúsky a rozmixujeme ich tyčovým mixérom na pyré. Zmiešame ½ balíčka Pektínu Dr. Oetker (10 g) s 2 polievkovými lyžicami cukru a pridáme k jahodovej zmesi. Zmes za stáleho miešania privedieme do varu a asi 1 minútu dôkladne povaríme.
2. Dokončenie džemu: Pridáme zbytok cukru a opäť privedieme do varu. Za stáleho miešania zmes dôkladne povaríme 5 minút. Džem odstavíme a pridáme Kyselinu citrónovú Dr. Oetker.
3. Želírovacia skúška: Urobíme skúšku tuhnutia. Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame do džemu ešte 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
4. Plnenie džemu a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj. Poháre dôkladne uzavrieme, obrátime hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.

Odporúčanie: Pre bezpečné uchovanie džemov a marmelád odporúčame po skončení varu pridať ½ balíčka Pomôcky na konzervovanie Dr. Oetker.

Recept 3: Rýchly jahodovo-rebarborový džem s rumom

Jednoduchý a rýchly recept, ktorý si vyžaduje len minimum času a surovín.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg jahôd
• 0,5 kg rebarbory
• 1 kg želírovacieho cukru
• 200 ml rumu

Postup:

1. Jahody umyte, nechajte odkvapkať a čiastočne roztlačte alebo pokrájajte na štvrtky.
2. Rebarboru tiež umyte a osušte, vrchné vlákna olúpte a stonky nakrájajte na 1 cm široké kúsky.
3. Jahody, rebarboru a želírovací cukor premiešajte a nechajte 1 hodinu odležať, aby ovocie pustilo šťavu.
4. Zmes za stáleho miešania priveďte do varu, po odporúčaný čas na želírovacom cukre prudko varte a odoberajte penu.
5. Nakoniec primiešajte rum a naplňte zmes do čistých pohárov, ihneď uzavrite a potom do vychladnutia nechajte ležať hore dnom. Ideálne je umyté poháre vopred pár minút nahriať v rúre.

tags: #rebarborovy #dzem #s #jahodami #a #zelirovacim