Prišla jeseň a s ňou aj sezóna tekvíc bohatá na chutné recepty. Tekvicu môžete však využiť aj inak ako na varenie, pečenie či vyrezávanie. Chutný snack v podobe opražených tekvicových semienok určite poteší počas chladných večerov. Nevyhadzujte tekvicové semienka. Stačí pár krokov a trochu času v kuchyni a vznikne z nich lahodné chrumkavé pohostenie plné chutí alebo dekorácia na servírovanie krémovej hokkaido polievky.
Pečenie tekvicových jadierok u nás nikdy nebolo len o práci. Boli to chvíle, keď sa rodina stretla pri stole, rozvoniavala jeseň a spolu s vôňou jadierok rástla aj dobrá nálada. 😍 Také okamihy sa nezabúdajú - a práve preto majú pre nás tekvicové jadierka srdcovú hodnotu. Patria medzi veľmi obľúbené maškrty. A to nie len na jeseň. Sú chrumkavé, plné chuti a navyše mimoriadne zdravé 🌿.
V našej rodine sa traduje, že bez misky čerstvo upražených jadierok by jeseň nebola úplná. Ideálne tekvice, z ktorých chceme využiť aj jadierka, sú klasické oranžové odrody - tie, ktoré v sebe ukrývajú jadierka so šupkou. Skvelo poslúži aj tekvica Hokkaido, ak ju chcete spracovať úplne „bez zvyšku“. Z dužiny si uvaríte chutnú krémovú polievočku (recept nájdete aj u nás 😉 TU) a jadierka si jednoducho odložíte bokom.
Keď sa po prvýkrát rozhodnete oddeliť semená z tekvice od ich dužiny, bude sa vám to možno zdať nemožné. Semienka sa totiž o vnútro tekvice doslova lepia a sú klzké na dotyk, čo ešte sťažuje ich odstraňovanie. Jadierka si z prerezanej tekvice opatrne vyberieme. Ideálne bude, ak na vyberanie semien použijeme rukavice. Dužina sa ľahko dostane pod nechty a to potom ešte pár hodín bolí. Dávame pozor, aby sa nám do misky so semienkami nedostalo blato, ak sa náhodou nachádza na tekvici.
Najprv povarte semená v osolenej vode a až potom ich pečte v rúre. Týmto spôsobom sa soľ dostane aj do ich vnútra. Semienka vložte do sita a premyte ich pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku dužinu. Osušte ich veľmi opatrne v papierovej alebo látkovej utierke.
Ako som spomínala vyššie, jadierka neumývame a aj menšie kúsky oranžovej dužiny ponecháme. Po upražení tieto kúsky obohatia chuť vašich jadierok a dodajú im výnimočnú "syrovú" príchuť. Výhodou domáceho pečenia tekvicových jadierok je, že si ich viete pripraviť presne podľa svojej chuti 👌. Niekomu viac chutia svetlejšie a niekomu zase naopak viac upražené. A malý tip odo mňa: jadierka nikdy nepremývajte! Keď na nich necháte trošku dužiny, pri pečení sa táto zlatistá vrstvička premení na lahodnú, takmer syrovú chuť.
Do misky s jadierkami/semienkami pridáme trochu mlieka, ja som použila asi 1dcl a mala som jadierka z dvoch menších tekvíc. Pridáme soľ a dôkladne premiešame. Solíme určite v tejto časti prípravy, pretože keď už semienka uschnú, soľ sa na ne neprilepí. Ja som dávala na moje množstvo asi 4 čajové lyžičky soli. Jadierka v miske premiešame a rozprestrieme na klasický plech. Môžeme pridať aj mletú sladkú papriku.
A môžme sa pustiť do pečenia, no ale nazvala by som to asi viac sušenie. Jadierka vedia veľmi rýchlo zhnednúť a zdajú sa upečené, ale semienko skryté v šupke je stále surové. Preto je veľmi dôležité čerstvé jadierka najprv presušiť. Ja to robím tak, že plech vložím do rúry, ktorú mám nastavenú na 100 stupňov horný dolný ohrev s ventilátorom. Jadierka na tejto teplote sušíme veľmi individuálne, záleží vždy od množstva jadierok na plechu, od intenzity premiešavania a tiež od počtu plechov, ktoré v rúre máme. Áno, aj viac plechov naraz môžeme sušiť a piecť 👍. Ja som sušila môj plech, ktorý môžete vidieť na fotke asi 5 hodín. Najprv som jadierka premiešavala každých 20minút. Po hodine som videla, že už sú jadierka také suchšie, tak som ich premiešavala potom asi každých 45 minút.
Aby ste aj vy vedeli, kedy je už vhodné jadierkam malínko pridať na teplote, je potrebné si pár jadierok vybrať na tanierik a nechať trošku vychladnúť a skúsiť vylúsknuť. Šupka musí krásne prasknúť a jadierko má mať orieškovú chuť. Keď to už máme v takomto stave, teplotu pečenia zvýšime na 120 stupňov a pár krát premiešame počas pečenia. Každá rúra je iná, mne to trvalo asi 10 minút, kým mi zmenili farbu na krásnu zlatistú. Pri zvýšení teploty už dávame pozor, aby nám jadierka nezhoreli!
Jadierka rozprestrieme na tenko na veľký klasický plech. Papier na pečenie nemusíme pridávať. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 100 stupňov asi 30 minút a počas tejto pól hodinky jadierka 3 x premiešame. Potom teplotu zvýšime na 120-130 stupňov a jadierka upečieme do zlatistej farby. Dĺžka pečenia vždy záleží od množstva semienok na plechu a aj od počtu plechov v rúre. Dávame však veľký pozor, aby nám jadierka nezhoreli, radšej ich častejšie premiešavame.
Tekvicové jadierka patria medzi najcennejšie dary prírody 🌱 a ich pravidelná konzumácia prináša telu množstvo zdravotných benefitov. Sú prirodzeným zdrojom zinku, ktorý podporuje imunitu, krásnu pleť aj zdravé vlasy a nechty. Vďaka vysokému obsahu horčíka prospievajú správnej činnosti srdca, nervov a svalov, zatiaľ čo železo prispieva k lepšiemu okysličovaniu organizmu a boju proti únave. Menej známe, ale veľmi dôležité je aj ich pozitívne pôsobenie na prostatu, čo ocenia najmä muži. Vysoký obsah antioxidantov a vitamínu E chráni bunky pred predčasným starnutím a pôsobí preventívne proti viacerým civilizačným ochoreniam.
Pečenie tekvicových jadierok doma je jednoduché a prináša úžasný výsledok - chrumkavú, voňavú a zdravú pochúťku. Verím, že vás recept inšpiroval 💡a čoskoro si doma upečiete vlastnú dávku chrumkavých jadierok!
Čo sa týka nízkotučných receptov s tekvicovými semienkami, sú skvelou voľbou. Tekvicové semienka sú bohaté na živiny a zdravé tuky, čo ich robí ideálnou prísadou do nízkotučných jedál. Môžete ich pridať do svojho obľúbeného šalátu pre extra chrumkavosť a živiny. Jogurt s tekvicovými semienkami a ovocím predstavuje zdravú a chutnú desiatu. Tekvicové semienka sa dajú použiť aj ako ozdoba pre krémové polievky, ako je tekvicová alebo karfiolová polievka. Pridajte tekvicové semienka do svojho domáceho müsli pre extra živiny a chrumkavosť. Nezabudnite, že lyžica tekvicových semienok v smoothie dodá extra bielkoviny a zdravé tuky.
Pre slanú pochúťku skúste premiešať tekvicové semená s niekoľkými čajovými lyžičkami čili prášku, kari prášku alebo provensálskeho korenia. Pre sladko-slanú chuť posypte semienka škoricou a cukrom.
Do misky s jadierkami/semienkami pridáme olivový olej, karí, koriander, rascu a morskú soľ. Dôkladne premiešame. Umiestnite semienka do Easy Fry na štandardnom plechu. Nastavte teplotu na 180 °C na 10 minút. Semienka premiešajte a potom vložte späť na 180 °C, kým nebudú dozlatista opečené podľa vašich predstáv. Nechajte vychladnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Tipy pre dokonalé tekvicové semienka
- Opláchnutie: Vždy semienka dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky dužiny.
- Sušenie: Pred pražením ich dôkladne osušte v papierovej alebo látkovej utierke.
- Olej a korenie: Použite olivový olej a obľúbené koreniny pre zvýraznenie chuti.
- Pečenie/Sušenie: Pri nižšej teplote (okolo 100-130 °C) sušte dlhšie, aby sa jadierka nevysušili len zvonka. Pri vyššej teplote (120-130 °C) ich potom krátko dopečte do zlatista.
- Miešanie: Pravidelne miešajte pre rovnomerné opraženie.
- Skladovanie: Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste.
Sedem najlepších rád, ako upiecť TEKVICOVÉ SEMIENKA tak, aby chutili ako z jarmoku: 1. Vždy ich poriadne opláchnite. 2. Predvarte ich v slanej vode. 3. Nezabudnite na olej. 4. Viac sušte ako pečte. 5. Nechajte dvierka rúry pootvorené, aby mohla unikať para. 6. Pravidelne miešajte. 7. Upustite fantázii pri dochucovaní.
Tekvicové semienka sú skvelým doplnkom do jedálnička, či už si ich doprajete samotné ako zdravú desiatu, alebo ich pridáte do rôznych jedál. Ich príprava je jednoduchá a výsledok v podobe chrumkavej a zdravej pochúťky zaručene poteší.
tags: #recept #acidko #nizkotucne #tekvicove #semiacka