Existuje nespočetné množstvo receptov na kysnuté cesto, no tento vás očarí svojou jednoduchosťou a vynikajúcim výsledkom. Predstavujeme vám recept na lahodné kysnuté koláčiky s osviežujúcou smotanovo-lekvárovou plnkou, ktoré sú príjemnou zmenou oproti tradičným tvarohovým či makovým koláčom.
Príprava kysnutého cesta
Základom každého úspešného kysnutého koláča je dobre pripravené cesto. V tomto recepte vypracujeme kysnuté cesto, ktoré následne necháme hodinu kysnúť. Po vykysnutí bude cesto krásne nadýchané a pripravené na ďalšie spracovanie.
Príprava smotanovo-lekvárovej plnky
Kým cesto kysne, pustíme sa do prípravy jednoduchej, no o to chutnejšej plnky. Smotanu rozdelíme na polovicu. Každú časť potom ochutíme iným džemom alebo lekvárom podľa vlastnej chuti. V našom prípade sme použili brusnicový a lekvár z lesnej zmesi. Množstvo lekváru pridajte podľa svojej chuti, podobne ako keď ochucujete biely jogurt, aby plnka získala intenzívnu farbu a chuť. V prípade potreby, v závislosti od sladkosti džemu, môžete plnku dosladiť.
Tvarovanie a plnenie koláčikov
Vykysnuté cesto rozgúľame na hrúbku približne 2 cm, podobne ako pri príprave šišiek alebo parných buchiet. Z cesta povykrajujeme kolieska s veľkosťou bežného pohára. Pomocou dna pohára vytvoríme v strede každého koláčika plochú jamku, ktorá bude slúžiť na naplnenie.
Koláčiky opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Použitie papiera ušetrí čas a námahu pri umývaní plechu, keďže plnka má tendenciu mierne vytekať, najmä ak jej dáte väčšie množstvo.
Pečenie a finálna úprava
Ešte pred naplnením koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka. Následne ich naplníme pripravenou smotano-lekvárovou plnkou. V tomto recepte sme použili pomerne veľké množstvo plnky, aby koláče neboli suché, ale zostali šťavnaté a vláčne. Hoci časť plnky mierne vytiekla na plech, výsledok stál za to.
Koláčiky môžeme ešte nechať chvíľku podkysnúť a potom ich pečieme klasicky, ako sme zvyknutí piecť kysnuté koláče. Nie je potrebný dlhý čas pečenia, stačí, aby sa spodok koláčikov dobre prepiekol.
Výsledok a podávanie
Po upečení má smotanová plnka ešte tekutú konzistenciu. Koláčiky preto vyberajte z rúry opatrne a nechajte ich úplne vychladnúť. Až potom plnka zhustne a získa rôsolovitú, krémovú konzistenciu pripomínajúcu puding. Tieto koláčiky sú výborné, vláčne a mäkkučké, s príjemne kyselkavou plnkou.
Pre lepšiu predstavu sme jeden koláčik prekrojili a odfotili v reze. Tento recept predstavuje skvelú alternatívu k tradičným koláčom a určite poteší všetkých milovníkov sladkého pečiva.
Makový, orechový a jablkový závin z kysnutého cesta | Cesta k tradíciám
