Silikónové formy: Všestranný pomocník vo vašej kuchyni

Silikónové formičky sa stali obľúbeným pomocníkom v kuchyni pre ich praktickosť a jednoduché použitie. Sú ideálne na prípravu rôznych druhov pečiva, od malých muffinov až po zložité torty. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na pečenie v silikónových formičkách, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Výhody silikónových foriem

Silikónové formy sú neoddeliteľnou súčasťou moderných kuchýň. Ich popularita pramení z ich všestrannosti, jednoduchého používania a ľahkej údržby. Ponúkajú široké možnosti na prípravu rôznych jedál, od sladkých dezertov až po slané pokrmy. V tomto článku preskúmame výhody používania silikónových foriem, poskytneme jednoduchý recept a ponúkneme tipy a triky pre úspešné varenie s nimi.

Flexibilita a nepriľnavosť

Silikónové formy sú známe svojou flexibilitou, čo uľahčuje vyberanie upečených alebo zamrazených jedál. Ich nepriľnavý povrch zaručuje, že sa jedlo neprilepí, a tým sa minimalizuje potreba použitia oleja alebo masla. To je výhodné nielen pre zdravšie varenie, ale aj pre jednoduchšie čistenie.

Odolnosť voči teplotám

Silikónové formy sú odolné voči širokému rozsahu teplôt, od hlbokého mrazu až po vysoké teploty v rúre. To ich robí vhodnými na pečenie, mrazenie a dokonca aj na použitie v mikrovlnnej rúre. Dôležité je vždy skontrolovať špecifikácie výrobcu, aby ste sa uistili, že forma je vhodná pre daný typ použitia.

Jednoduché čistenie

Čistenie silikónových foriem je veľmi jednoduché. Väčšina z nich je vhodná do umývačky riadu, ale možno ich ľahko umyť aj ručne teplou vodou a saponátom. Ich nepriľnavý povrch zabezpečuje, že sa zvyšky jedla ľahko odstránia.

Rôznorodosť tvarov a veľkostí

Silikónové formy sú dostupné v nespočetných tvaroch a veľkostiach, od klasických báboviek a muffinov až po zložité tvary pre špeciálne príležitosti. Táto rozmanitosť umožňuje experimentovať s rôznymi receptami a vytvárať vizuálne atraktívne jedlá.

Trvanlivosť

Kvalitné silikónové formy sú veľmi trvanlivé a pri správnom používaní vydržia roky. Sú odolné voči praskaniu, lámaniu a deformáciám, čo z nich robí dlhodobú investíciu do kuchyne.

Ako používať silikónové formičky?

Používanie silikónových formičiek je jednoduché, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:

• Pred prvým použitím formičky umyte teplou vodou a mydlom.
• Formičky nie je potrebné vymastiť, ale ak chcete mať 100% istotu, že sa cesto neprilepí, môžete ich jemne potrieť maslom alebo použiť sprej na formy.
• Silikónové formičky sú flexibilné, preto je dobré ich položiť na plech alebo rošt pred naplnením cestom, aby sa predišlo vyliatiu.
• Pečte podľa receptu, ale sledujte farbu a konzistenciu cesta. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a veľkosti formičiek.
• Po upečení nechajte pečivo krátko vychladnúť vo formičkách a potom ich vyklopte na mriežku.

Recepty na pečenie v silikónových formičkách

Jednoduchý recept na bábovku v silikónovej forme

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a zaručuje chutnú a nadýchanú bábovku.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 vajcia
• 1 balíček vanilkového cukru
• Štipka soli
• (Voliteľné: citrónová kôra, kakao, orechy, hrozienka)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Silikónovú formu vymažte olejom alebo maslom (aj keď to nie je vždy potrebné, pre istotu to urobte).
3. V miske zmiešajte múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a štipku soli.
4. V druhej miske zmiešajte mlieko, olej a vajcia.
5. Tekuté ingrediencie pridajte k suchým ingredienciám a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
6. Ak chcete, pridajte citrónovú kôru, kakao, orechy alebo hrozienka.
7. Cesto nalejte do pripravenej formy.
8. Pečte v predhriatej rúre približne 40-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu bábovky nevyjde čisté.
9. Nechajte bábovku vychladnúť vo forme a potom ju opatrne vyklopte.
10. Posypte práškovým cukrom alebo polejte čokoládou.

Šľahačkové cesto

Recept na šľahačkové cesto, pôvodne na bábovku, je skvelý aj pre malé silikónové formičky:

Ingrediencie:

• 250ml šľahačka
• 5 žĺtkov
• 5 bielkov
• 250g práškového cukru
• 300g polohrubej múky
• ½ balíčka prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilkový extrakt
• Orechy, mandle, pistácie, čokoláda (podľa chuti)

Postup:

1. Šľahačku vyšľahajte do tuha, potom vmiešajte žĺtky a vanilkový cukor.
2. Z bielkov vyšľahajte sneh a postupne pridávajte cukor.
3. Do šľahačkovej zmesi pridajte tretinu snehu a múku s práškom do pečiva.
4. Premiešajte a zapracujte zvyšný sneh.
5. Pridajte orechy a čokoládu podľa chuti.
6. Cesto nalejte do formy a pečte pri 170°C asi 45 minút, alebo kým nie je koláč zlatohnedý.

Super s nadrobno posekanou čokoládou a je z toho stracciatella koláč. Dá sa to dať do bábovkovej formy, do mini bábovkových foriem aj do foriem veľkosti muffinov. Len to treba sledovať, veľkosti muffinu sa to samozrejme nepečie 45 minút.

Mrkvové tortičky (cupcakes)

Vynikajúce mrkvové tortičky si okamžite zamilujete. Mrkva dodá cestu fantastickú vláčnosť a korenie lákavú arómu. Oproti mrkvovej torte je príprava cupcakes nepomerne kratšia a oveľa zábavnejšia, takže k nej prizvite aj deti.

Jablko a mrkvu olúpte a nastrúhajte najemno. Múku, soľ, sódu a korenie premiešajte v miske. Vajcia, cukor, vanilkový extrakt a olej vyšľahajte na hustú penu. Pridajte orechy, jablko a mrkvu a dôkladne zamiešajte. Vsypte okorenenú múku a krátko premiešajte. Silikónové formičky naplňte do dvoch tretín cestom. Na dno Pečenky vložte grilovací rošt a naňho poukladajte naplnené formičky. Pečte zhruba 20 minút. Pomocou špajdle sa presvedčte, či sú správne prepečené. Medzitým pripravte krém. Mascarpone, smotanu, vanilkový extrakt a cukor vyšľahajte na hustý krém. Cukrárske vrecko naplňte krémom a ozdobte vychladené cupcakes.

Pistáciové bábovky

Recept na pistáciové bábovky:

Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote, pridáme cukor, žĺtky, vanilkový cukor a všetko vymiešame do peny. Potom vmiešame pistáciový pudingový prášok rozmiešaný s tvarohom. Potom vmiešame polentu, ryžovú a pohánkovú múku s kypriacim práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame nasekané pistácie a vyšľahaný sneh z bielkov so štipkou soli. Hotové cesto naplníme do silikónových formičiek na bábovky a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Po upečení necháme bábovky krátko vychladnúť vo formičkách a potom ich vyklopíme na kovovú mriežku.

Quinky tyčinky (bez lepku, laktózy, cukru a vajec)

Tieto tyčinky sú skvelé na cestovanie, lebo sa nedrví, nelepí, nešpinia sa od nej ruky. Ale ak chceme, môžeme ich poliať aj čokoládou a posypať napr. konopnými semienkami.

Do veľkej misy roztlačíme banány. Pridáme sušené ovocie a quinoa vločky a premiešané necháme odstáť cca 10 minút, nech vločky nasiaknu vlhkosť. Potom primiešame ostatné ingrediencie a vyplníme cestom formičky. Ak nemáme formičky, môžeme vytvoriť v dlani malé guľky a lyžicou ich na papieri na pečenie na plechu roztlačiť na 0,5cm koláčiky. Ak máme vytvarované tyčinky v silikónových formičkách, pečieme ich na 180 °C cca 20 minút (ja mám teplovzdušnú rúru). Ak tvarujeme 0,5cm koláčiky, pečieme ich na 180 °C 10-12 minút. Čas závisí od výkonnosti rúry.

Tip: Tyčinky sú výživné, a ak použijeme bambusovú múku, budú o to viac obohatené o vlákninu. Výborné sú s jogurtom, kyslou smotanou, s džemom alebo len tak na chrumkanie počas túry po lese.

Ďalšie tipy a triky

Niekedy je lepšie, keď sa silikónová forma vypláchne studenou vodou. Ak chcete, aby muffiny dobre držali tvar pri pečení, dajte silikónové formičky do formy na muffiny. Kupujte kvalitné silikónové formy.

Používam silikónové formy rovnako ako klasické plechové formy. Teplota a dĺžka pečenia sú rovnaké. Všetky silikónové formy dávam na plech, niekolkokrat sa mi na roste prehli, ohli ci pohli, no a cesto sa mi aj vylialo. Ale ked si uz zvyknes s tym zaobchadzat, tak je to dobra pomocka. Cesta pouzivam normalne - piskotove, mufinkove, krehke maslove. Ale chrumkavu korku na kolacikoch mat nebudes. Dobre sa z toho vybera - nikdy sa cesto neprilepi. No a da sa polozit aj do mraznicky. Tie, co su velmi clenite /ruzicky, male babovicky/ mastim preventivne zakazdym.

Ja mám so silikónovou formou veľmi dobré skúsenosti. Kupujem si len značku Silikomart. Majú ochranný prstenec a preto sa nič z foriem nevyleje a sú stabilné. Dávam ich rovno na rošt. Nemusia sa vymastiť a cesto vyklopiť treba až keď je vychladnuté. Neviem si ich vynachváliť. Treba však kupovať kvalitné silikónové formy.

Ak pečieš v silikónových formičkách, nemusíš tam dávať ešte aj papierové formičky, ani ich netreba vymazať, lebo muffiny z nich idú krásne vybrať von. Len odporúčam dať silikónové formičky do formy na muffiny a tak plniť, ak chceš, aby ti dobre držali tvar pri pečení.

Ďalšie využitie silikónových foriem

Okrem pečenia nájdu silikónové formy uplatnenie aj pri príprave iných jedál:

• Muffiny a cupcakes: Silikónové formy sú ideálne na pečenie muffinov a cupcakes. Ich nepriľnavý povrch zaručuje, že sa muffiny ľahko vyberú a zachovajú si svoj tvar.
• Čokoláda a cukrovinky: Silikónové formy sú skvelé na prípravu čokoládových praliniek, cukríkov a iných sladkostí. Môžete ich použiť na vytváranie rôznych tvarov a vzorov.
• Ľadové kocky a zmrzlina: Silikónové formy sú vhodné na mrazenie tekutín, ako je voda, džús alebo jogurt. Môžete ich použiť na výrobu ľadových kociek, nanukov alebo zmrzliny.
• Želé a aspik: Silikónové formy sú ideálne na prípravu želé a aspiku. Ich flexibilita uľahčuje vyberanie hotových dezertov a zabezpečuje, že si zachovajú svoj tvar.
• Slané jedlá: Okrem sladkostí môžete silikónové formy použiť aj na prípravu slaných jedál, ako sú paštéty, nákypy alebo mini quiche.

Porovnanie pečenia v silikónových a klasických formách

tags: #recept #do #silikonovej #formy