Ak nechcete v kuchyni tráviť dlhé hodiny, ale zároveň si chcete dopriať chutné a ľahké jedlo, vyskúšajte tento recept na karfiol s vajíčkom a jarnou cibuľkou. Toto je naozaj recept, ktorý musíte poznať! Je to extrémne rýchle, lacné a prekvapivo chutné jedlo, ktoré vás zachráni vždy, keď neviete, čo narýchlo uvariť z pár základných surovín. Skvelá voľba pre jednoduchý obed alebo večeru.
V minulosti bola príprava bravčového mozočka bežnou kuchynskou realitou, v súčasnosti nepatrí medzi obľúbené jedlá ani gastronomické špeciality. Množstvo ľudí skutočný mozoček nikdy neochutnalo, avšak príprava rôznych jedál á la mozoček je pre nich známym pojmom. Z tohto receptu vznikli jeho ďalšie variácie, no bez hlavného protagonistu - bravčového mozočku. Nahradiť ho môžu kvasnice, kel či ovsené vločky, avšak najčastejšie je to varený karfiol.
Karfiolový mozoček odporúčame podávať s varenými zemiakmi a čerstvým zeleninovým šalátom. Výborne však chutí aj na hrianke či na plátku čerstvého chleba.
Príprava karfiolu
Karfiol očistite, umyte a rozoberte ho na menšie ružičky. Surový karfiol varíme v mierne osolenej vode do mäkka. Je na vás či zvolíte varenie celej hlávky alebo si ho rozoberiete na menšie kúsky, chutiť bude rovnako výborne. Na prípravu môžete použiť aj starší karfiol, ktorý vám v špajzi stál už dlhšie a je redší či mierne zažltnutý.
Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody, osoľte ju. Do vriacej vody vložte pripravené ružičky karfiolu. Varíte ich domäkka, ale nie úplne na kašu - mali by si stále držať tvar. Trvá to zvyčajne 8 až 12 minút, v závislosti od veľkosti ružičiek. Uvarenosť otestujte pichnutím vidličkou.
Uvarený karfiol ihneď sceďte cez sitko a nechajte ho veľmi dobre odkvapkať. Karfiol na tento recept varím domäkka, ale dávam pozor, aby sa nerozvaril. Po scedení ho nechám poriadne odkvapkať a niekedy ho ešte vidličkou alebo šťuchadlom jemne roztlačím na menšie kúsky, aby sa lepšie spojil s vajíčkom - vznikne tak ten pravý “mozoček”.
Dokončenie na panvici
Kým karfiol odkvapkáva, pripravte si ostatné suroviny. Jarnú cibuľku nasekajte najemno. V malej miske vidličkou rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Na masle najprv krátko orestujem jarnú cibuľku (používam aj bielu, aj zelenú časť pre lepšiu chuť a farbu).
Na väčšej panvici rozohrejte na strednom ohni maslo (40 g). Keď sa maslo rozpustí a začne peniť, pridajte nasekanú jarnú cibuľku a krátko ju (asi 1-2 minúty) orestujte dosklovita.
Pridajte dobre odkvapkaný (a prípadne zľahka roztlačený) karfiol. Premiešajte s cibuľkou a maslom a krátko spolu opekajte (asi 2-3 minúty), aby sa karfiol prehrial a jemne opiekol.
Rozšľahané vajcia (len so soľou a korením) nalejem na panvicu a hneď miešam ako praženicu, kým nie sú hotové podľa mojej chuti. Niekto má rád krémovejšie, ja skôr prepečené.
Teraz k zmesi na panvici prilejte rozšľahané vajcia. Ihneď začnite miešať vareškou, podobne ako pri príprave praženice. Miešajte na miernom ohni, kým vajcia nestuhnú do požadovanej konzistencie - niekto má rád krémovejšie a vláčnejšie, niekto viac prepečené. Trvá to len pár minút (cca 2-3 minúty).
Hotový karfiol s vajíčkom (‘mozoček’) ihneď odstavte z ohňa.
Variácie a tipy
V niektorých receptoch sa objavuje pri príprave strúhanka. Ak netrpíte intoleranciou na lepok, vyskúšajte ju do receptu zakomponovať. Pre vylepšenie chuti môžete na záver posypať nastrúhaným syrom, či opečenou slaninkou.
Experimentujte s koreninami, vyskúšajte vymeniť čierne korenie za kari či červenú papriku. Chuti ani fantázii sa predsa medze nekladú. Vyskúšajte ho doplniť o štipľavú papriku, čierne korenie, biele korenie, muškátový oriešok alebo kvet.
Vegánska verzia
Ide to aj vegánsky? Slepačie vajíčka vieme jednoducho nahradiť bielym tofu. Biele tofu si vidličkou rozmrvte na menšie kúsky, vložte na panvicu ku spenenej cibuľke. Ochutíme soľou, čiernym korením, kurkumou a osviežime troškou rastlinného mlieka. Keď sa hmota spojí pridáme uvarený karfiol a dobre premiešame. Za záver posypeme čiernou soľou, ktorá jedlu dodá príjemnú vajíčkovú chuť.
Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Servírovanie
Podávajte okamžite, teplé. Podávať ho môžete samotný ako hlavné jedlo s pečivom alebo zemiakmi, ale výborne poslúži aj ako netradičná príloha.
Karfiolový mozoček odporúčame podávať s varenými zemiakmi a čerstvým zeleninovým šalátom. Výborne však chutí aj na hrianke či na plátku čerstvého chleba.
Informácie o recepte
| Čas prípravy | cca 10 minút (+ varenie karfiolu) |
| Čas tepelnej úpravy (na panvici) | cca 8-10 minút |
| Počet porcií | 2 porcie |
| Náročnosť | Jednoduchá ★ |
Je to naozaj bleskové a jednoduché jedlo. Skvelé je len tak s chlebom, ale výborne sa hodí aj k vareným zemiakom.
