Určite ste si aj vy cestou do práce alebo do školy kúpili pár koblih. Koblížky nesmažené, nýbrž pečené v trúbe - vyskúšajte ďalší z kulinárskych experimentov Ládi Hrušku. Láďa Hruška je tak trošku fenomén dnešných kuchýň či skôr kuchárok. Niektorými zatracovaný, inými naopak vychvaľovaný. Osobne sa držím hesla, než niečo odsúdite, tak to aspoň skúste. Tým, že tu dnes budem popisovať jeho recept, je jasné, že patrím skôr medzi tých, ktorí mu fandia.
Príprava hladkého cesta
Zo všetkých surovín (okrem lyžičky masla a rumu) vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme pol hodiny kysnúť. Hladkú múku dáme do misy, do jamky vlejeme vlažné mlieko, rozdrobíme droždie a trošku cukru a necháme vzísť kvások. Poté pridáme ďalšie suroviny (okrem lyžičky masla a rumu - to necháme na koniec na potretie), vypracujeme hladké cesto a necháme ho pol hodiny kysnúť. Nutno podotknúť, že ja som nechala cca 40 minút a cesto mi utekalo z misy. Okrem masla a rumu, všetky ingrediencie pekne spracujeme do vláčneho cesta. To potom pod utierkou na teplom mieste ponecháme pol hodiny kysnúť.
Tvarovanie a plnenie koblížkov
Po uplynutí doby kysnutia cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pomocou pohára alebo formičky vykrajujeme kolieska. Keď nám cesto pekne vybehne, rozvaľkáme na doske a s pomocou pohárika vykrajujeme kolieska. Na polovicu z nich dáme lekvár alebo povidlá (prípadne nutelu) a druhým kolieskom ich vždy prikryjeme. Kraje poriadne stlačíme, aby zavařenina nevytekla. Kraje musíme spojiť, akoby stlačiť, aby zavařenina nevytekala. Na polovicu koliesok dáme marmeládu alebo povidlá a druhú polovicu koliesok použijeme ako prikrytie.
Pečenie a dokončenie
Neuprostené koblížky naskladáme na vymastený plech a necháme odpočinúť a kysnúť ďalších dvadsať minút. Neupečené koblížky vyskladáme na vymastený plech, na ktorom ešte chvíľu koblížky necháme odpočívať a kysnúť aspoň ďalších dvadsať minút. Plech s koblížkami vložíme do trúby vyhriatej na 170 stupňov a pečieme asi 15 minút. Po vytiahnutí z trúby potrieme roztopeným maslom s jednou lyžičkou rumu a pocukrujeme. Po vytiahnutí z trúby potrieme roztopeným maslom s jednou lyžičkou rumu a pocukrujeme (odporúčam potrieť naozaj poriadne, urobí to skvelú kôrčičku). Nakoniec ešte pocukrujeme.
Príbeh za receptom
Sedím na posteli u dcérky, ktorá je zmietaná horúčkou 40 stupňov, je pobledlá a bez života, neje (normálny jav u takej vysokej horúčky). Vo dverách sa objaví syn, že nesie "buchty", ktoré jej posiela kamarátka, vraj jej minule veľmi chutili. Síce moc nerozumiem, ale s vďakou buchty preberám a odovzdávam ich dcérke v domienke, že opäť skončia nepovšimnuté s tým, že nemá hlad. Oj, to som sa splietla ... pri pohľade na tanier sa okamžite posadila a verte alebo nie, na posedenie zjedla 4 obrovské buchty (koblihy) - nazvime ako je ľúbo. Nálada sa zlepšila. Je jasné, že musím získať recept, bleskne mi hlavou .... Príbeh dve je z dneška. Sľúbila som dcérke, že jej ich tiež upečiem. Sľuby zásadne držím, a tak som sa dnes dala do pečenia. Vonku hučia deti, je ich celkom päť, dve moje a traja ich kamaráti. Zadám cesto, nechám vykynúť, vyvaľkám, naplním, upečiem atď. atď,, vyberiem z trúby .... a zavolám na deti, nech idú na desiatu. Pribehol všetky a čo nasledovalo, to som nechápala. Nebudem vás napínať, nestačila som ochutnať ani jednu, počas cca dvoch minút boli oba plechy preč. Marná moja snaha ich krotiť s tým, že je to ešte krapet horúce. Záver ... som rada, že som ich stihla aspoň odfotiť (koblihy, nie deti pochopiteľne).
Koblihy
Záverom je nutné sa zmieniť, že naozaj netuším, prečo je recept nazvaný práve koblížky, keď koblížky sú predsa len smažené, a toto je iný postup. A aké sú vaše skúsenosti s receptami Ládi Hrušku?