Lasagne sú jedlom, ktoré si získalo srdcia mnohých. "To nie je jedlo, to je spôsob života," tak hodnotí lasagne jeden slávny komiksový a filmový hrdina: liný, maškrtný a večne hladný kocúr Garfield, ktorý pre tanier tejto talianskej klasiky urobí čokoľvek. Aj keď sa zdá, že ide o pokrm dosť náročný, nie je to pravda. Chce to kvalitné suroviny a vedieť, ako na to.
Príprava mäsovej zmesi
Najprv pripravte zmes do lasagní. Na oleji osmahnite cibuľu a pridajte mleté mäso. Mäso nechajte zatiahnuť, nachystajte si mrkvu a petržlen, ktorú očistenú nastrúhajte na strúhadle nahrubo. Nachystanú zeleninu pridajte do hrnca a ešte chvíľku opekajte. Nakoniec pridajte soľ, korenie, rajčinový pretlak a vodu alebo vývar.
V panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a na ňom orestujeme cibuľu, mrkvu a zeler nakrájané najemno. Restujeme dovtedy, kým zelenina nemá zlatistú farbu a nie je mäkká, cca 15 minút. Pridáme cesnak nakrájaný nadrobno a vetvičku tymianu a restujeme ešte 2 minúty. Do základu vložíme oba druhy mletého mäsa a pokračujeme vo varení, dokiaľ sa nevyvarí všetka šťava.
Potom zmes podlejeme polovičným množstvom červeného vína, zamiešame a varíme cca 35 minút. Keď sa víno vyvarí, pridáme drvené paradajky a hovädzí vývar. Nezakryté varíme ďalších 1,5 hodiny. Pokiaľ bude treba, podlievajte počas varenia trochou vody.
Na oleji osmahnite cibuľu a pridajte mleté mäso. Mäso nechajte zatiahnuť, nachystajte si mrkvu a petržlen, ktorú očistenú nastrúhajte na strúhadle nahrubo. Nachystanú zeleninu pridajte do hrnca a ešte chvíľku opekajte. Nakoniec pridajte soľ, korenie, rajčinový pretlak a vodu alebo vývar.
Na dno zapiekacej misy dáme časť masovej zmesi, na ňu poukladáme plátky slaniny, posypeme strúhaný eidam a rozložíme plátky suchých lasagní, ktoré prstami dobre stlačíme. Tento postup v rovnakom slede ešte 3x - 4x zopakujeme (záleží od veľkosti nádoby), poslednú vrstvu vždy zakončíme strúhaným syrom.
Na spodok pekáčika rozprestriete vrstvu masovej zmesi, na ňu dajte plátky cestovín, na cestoviny bešamel, masovú zmes a všetko posypte parmezánom. Takto pokračujte, kým všetko nespotrebujete.
Poslednou vrstvou by malo byť mäso a bešamel, ktorý posypeme strúhaným syrom.
Poslednú vrstvu tvorí lasagne, mäsové ragú a bešamel. Na vrstvu bešamelu dáme nakoniec strúhaný syr.
Posledná vrstva by mala byť mäsová a tú posypte zvyškom parmezánu a položte naň rozkrájanú mozzarellu.
Príprava bešamelovej omáčky
Medzitým pripravte bešamel. V kastróliku rozpustite maslo a postupne primiešavajte múku, kým nevznikne zápražka. Do zápražky nalejte mlieko, poriadne miešajte metličkou, zmes priveďte k varu a na miernom plameni zmes varte, kým omáčka nezhustne.
Do stredného rendlíka dáme mlieko, do ktorého vložíme prekrojenú cibuľu, v ktorej sú napichané klinčeky, bobkový list. Privedieme takmer do bodu varu a na miernom plameni varíme cca 5 minút. Potom necháme vychladnúť. V druhej nádobe z múky a masla si pripravíme svetlú zápražku, ktorú za stáleho miešania restujeme 30 sekúnd. Takto pripravenú zápražku dáme mimo sporák a zalejeme ju mliekom, ktoré sme precedili. Miešame tak dlho, kým sa múka v mlieku úplne nerozpustí. Najlepšie metličkou. Rendlík vrátime späť na sporák a za stáleho miešania varíme cca 4 minúty, kým omáčka nezhustne.
Keď je zápražka osmažená, prilejeme mlieko, pridáme muškátový oriešok, soľ a mleté korenie.
Keď je jíška osmažená, prilejeme mlieko, pridáme muškátový oriešok, soľ a mletý pepř.
Vrstvenie a pečenie lasagní
Takto nachystané lasagne dajte do vyhriatej rúry na 180 °C a pečte ich hodinu.
Lasagne pečieme v predhriatej rúre na 180°C, 30-45 minút.
Zapékaciu misu vyložíme papierom na pečenie.
Začneme vrstviť lasagne do zapekacej nádoby.
Takto pokračujte, kým všetko nespotrebujete. Posledná vrstva by mala byť mäsová a tú posypte zvyškom parmezánu a položte na ňu rozkrájanú mozzarellu.
Ingrediencie (pre 6 porcií):
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- 200 g mrkvy
- 100 g cibule
- 100 g zeleru
- 40 g cesnaku
- 100 g anglickej slaniny
- 200 g strúhaného eidamu
- 80 g plnotučnej horčice
- 80 g kečupu
- 1 kocka masového bujónu
- 1 balenie suchých lasagní
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml vody
- Oregáno
- Korenie
- Soľ
Študentské lasagne - rýchla alternatíva
Vážený, Ondrove študentské lasagne sú skvelou kuchařskou vychytávkou. Cestoviny variť vôbec nemusíte, vkladáte ich priamo do nádoby medzi mäso a syr a za trištvrte hodiny máte výborný pokrm!
Lasagne sú obľúbeným jedlom zvlášť u detí a mládeže. Nezaberú nám veľa času, pretože finálna príprava sa deje v rúre bez našej asistencie. Výsledok stojí za to. Skvelý pokrm je dobrou voľbou aj k nedeľnému obedu.
Ako pripraviť Jamieho lasagne | Jamie Oliver
