Hľadáte horúce nápoje, ktoré poriadne zahrejú? Vyskúšajte tradičný slovenský alkoholický nápoj Hriatô (alebo aj Hriate).
Tradičný slovenský horúci alkoholický nápoj, ktorý sa už dnes označuje za historický. V mnohých domácnostiach sa recept na Hriatô preberá z generácie na generáciu. Už jeho názov nás posúva do oblasti Liptova, Oravy i Spiša. Pre tento druh priam vlastenecky významného nápoja používajú aspoň dva názvy: Hriato a/alebo Hriatô. Nájdeme aj množstvo receptúr.
Spája sa najmä s Vianocami a Silvestrom, no jeho prípravu si môžete dopriať kedykoľvek počas mrazivých dní v zime. Je vynikajúci v zime, keď prídeme domov zvonku poriadne premrznutí. Poteší a zahreje po prechádzke v snehu, lyžovačke alebo sánkovačke.
Príprava Hriatô: Jednoduché a rýchle
Na prípravu stačí pár kuchynských prísad, ktoré nájdete vždy v potravinovej skrinke či chladničke. Zaručených receptov na hriatô je ešte viac ako názvov a asi bude najlepšie si nastaviť vlastný recept podľa vlastnej chuti.
Základné suroviny:
- Alkohol (vodka, slivovica, hruškovica, prípadne gin či kôstkovica - najlepšie biely alkohol s minimom vlastnej chuti a vône)
- Cukor
- Voda
- Údená slanina (najlepšie neprerastená)
Postup prípravy karamelového základu:
- Vo väčšom kastróli alebo hrnci s dobrým dnom a za stáleho intenzívneho miešania nasucho opražíme - karamelizujeme kryštálový cukor.
- Karamel máme pripravený, keď má zlatisto-svetlohnedú farbu.
- Opatrne prilejeme vodu (odstavíme hrniec z ohňa, aby sme predišli prskaniu vrelého karamelu).
- Za stáleho miešania rozpustíme všetok karamel vo vode.
- Privedieme karamelovú vodu do varu.
Pridanie alkoholu a dokončenie:
Postup s 80% liehom:
- Po rozpustení karamelu vo vode prilejeme 0,3 l liehu 80%.
- Môžeme nechať ešte krátko zohriať, ale nie je to potrebné, iba by sme strácali alkohol odparovaním. Výsledná zmes má cca 40 % alkoholu.
Postup s vodkou (cca 40-50% alkoholu):
- Na karamel nalejeme väčšinu (asi 3/4), až všetok alkohol.
- Na intenzívnom ohreve a za stáleho miešania čo najrýchlejšie zohrejeme tesne pod bod varu. Nevaríme, aby sme nemali zbytočné straty alkoholu.
- Prípadne dolejeme zvyšok alkoholu.
Naberačkou nalievame horúci nápoj do vhodných šálok, alebo pohárov, najlepšie s uškom. Objem je podľa odvahy, stačí však 0,5 - 1,0 dcl.
Tradičný recept s
Suroviny:
- 150 g údenej slaniny (málo prerastenej)
- 2 lyžice kryštálového cukru (pre sladšiu variantu, inak stačí 1 lyžica)
- 200 ml vody
- 400 ml bielej pálenky (vodka, slivovica, hruškovica)
Postup:
- Stuhnutú slaninu pokrájajte na malé kocky. Vo vyššom hrnci ju na strednom ohni opečte do zlatista.
- Potom pridajte cukor a za stáleho miešania na miernom ohni nechajte skaramelizovať.
- Do rozpusteného karamelu opatrne nalejte vodu (keď ju nalievate, odstavte na chvíľu hrniec z ohňa). Premiešajte, aby sa karamel rozpustil.
- Potom vlejeme 1 dl pálenky, už nevaríme, iba dostatočne prehrejeme.
- Medzitým si z nadrobno nakrájanej slaninky uškvaríme škvarky.
- Do pohára (najlepšie z varného skla) vlejeme hriatô a lyžičkou pridáme pár kúskov škvariek - bez masti. Má to zasyčať ...
Variácie Hriatô
Zaručených receptov na hriatô je ešte viac ako názvov a asi bude najlepšie si nastaviť vlastný recept podľa vlastnej chuti.
Hriatô s maslom na priedušky
Tento overený alkoholický nápoj zahreje nielen na tele, ale i na duši. Skvelý, ak nás trápia priedušky, pretože vďaka maslu premastí aj zvnútra. Ideálne, keď prídeme domov zvonku poriadne premrznutí.
Postup: Maslo rozpustíme v dostatočne veľkom hrnci. Dáme pozor na to, aby sme maslo nepražili, ideme na to pomaly. K rozpustenému maslu prisypeme cukor, ktorý budeme karamelizovať. Hlavne opatrne, aby sa nám nepripálil. Vo výsledku by mal mať tak akurát tak hnedú farbu. Stiahnime hrniec z plameňa a teraz buďte maximálne opatrní. Do hrnca pomaly prilievajte alkohol - vodku či inú domácu. Obsah v hrnci začne prskať a bublať. Karamel sa zatiahne, stuhne. No nebojte sa, pomalým miešaním sa opäť roztopí. Hrniec môžete vrátiť späť na plameň, no dajte pozor, aby ste počas rozpúšťania karamelu, nápoj nevarili. Nalejte do pohárikov či hrnčekov.
Alternatívny recept s čajom a medom
Cukor roztopím v prikrytej panvici na karamel, odstavím z platne a prilejem horúci čaj. Nechám zovrieť a po miernom ochladení pridám, podľa chuti lyžicu medu a slivovicu. Znovu privediem hriatô takmer do varu a za užasnutého híkania prizerajúcich, unikajúci alkohol zapálim a hneď (!) zakryjem pripraveným vrchnákom (škoda pálenky). Pozor na záclony, plameň vie byť dosť vysoký! Nakoniec pridám maslo a po rozmiešaní čo najskôr podávam.
Ako pripraviť dokonalé varené údené mäso na obed
Dôležité poznámky
Nezabúdajme, tento nápoj obsahuje alkohol, nevhodný pre deti. Pamätajte, že hriateho pripravujeme iba toľko, koľko naraz ešte teplého skonzumujeme.