Sezóna bazy je jedným z najvoňavejších období roka. Stačí jeden prechod okolo rozkvitnutého kra a vzduch sa zrazu naplní sladkou, kvetinovou arómou, ktorú si jednoducho zamilujete. Jej chuť je jemná, kvetinová, s náznakom citrusov a jarného lúčneho vánku. V kombinácii s citrónom, medom a trochou želatíny alebo agaru vzniká nečakane lahodný dezert, ktorý poteší deti aj dospelých.
Bazové cukríky sú jednoduchým, no pôsobivým receptom, ktorý využíva silu prírody a sezónnych surovín. Príprava je hravá, výsledok voňavý a jemne sladký - ideálny na leto. Navyše viete presne, čo cukríky obsahujú, a môžete ich upraviť podľa svojho vkusu. Či už sa rozhodnete pre agar alebo želatínu, výsledné želé potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Nezabudnite sa pohrať s tvarmi a chuťami - a nebojte sa experimentovať.
Liečivé účinky bazy
Baza je skutočnou raritou v stredoeurópskom liečiteľstve. Jej liečivé účinky sú ohromujúce. Kvety ako aj plody bazy čiernej sa využívajú pri nachladnutí a na odstránenie príznakov nachladnutia, ďalej pri ischiatických zápaloch, pri veľkých bolestiach hlavy až migrénach ako aj na zmiernenie horúčky, vypotenie sa pri nádche. Látky obsiahnuté v baze čiernej pôsobia ako antioxidanty, chránia bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov a spomaľujú proces starnutia buniek človeka. Vitamíny B a C nachádzajúce sa v baze čiernej, zvyšujú obranyschopnosť organizmu a aj preto sú nápomocné pri nachladnutiach. Baza čierna spôsobuje potenie prospešné pri nachladnutiach, „čistí krv“ a uvoľňuje hlieny. Pri žalúdočných ťažkostiach skvele pomôže bazový čaj.
Recept na bazové želé cukríky
Tieto domáce želé cukríky si vás získajú nielen chuťou, ale aj tým, že ich môžete vyrobiť úplne bez umelých prísad. Ak hľadáte niečo nové, čo vás spojí s prírodou a zároveň ponúkne sladké potešenie, bazové želé cukríky sú ideálnou voľbou. Ich príprava je jednoduchá, hravá a dokonale vystihuje to najlepšie, čo nám koniec jari a začiatok leta ponúka - vôňu rozkvitnutej bazy, chuť slnka a štipku kúzla v každom súste.
Ingrediencie:
- 5-6 čerstvých bazových kvetov
- 200 ml prevarenej, vychladnutej vody
- 2-3 plátky citróna
- 1 PL medu (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL agaru alebo želatína podľa návodu (množstvo podľa objemu šťavy)
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravte lúh z bazových kvetov. Do vychladnutej prevarenej vody vložte kvety tak, aby boli úplne ponorené a pridajte niekoľko plátkov citróna. Túto zmes prikryte a nechajte lúhovať pri izbovej teplote približne 24 hodín, aby sa z kvetov uvoľnila aróma aj účinné látky.
- Po 24 hodinách lúh preceďte cez jemné sitko alebo gázu a podľa chuti oslaďte medom. Ak chcete zachovať maximum výživových hodnôt z medu, pridajte ho až po zahriatí zmesi, tesne pred plnením formičiek.
- Následne zvoľte spôsob zahustenia: buď do zmesi pridajte 1 lyžicu agaru a krátko povarte 2 minúty, alebo použite želatínu podľa návodu na obale (pozor, želatína sa nesmie variť, len zahriať).
- Hotovú zmes nalejte do silikónových formičiek a nechajte stuhnúť - ideálne v chladničke. Po vychladnutí vzniknú jemné, pružné želé cukríky s jemnou vôňou bazy, ktoré sú skvelé ako zdravšia alternatíva sladkostí pre deti aj dospelých.
Tipy na obmenu receptu:
- Ovocná verzia: Do lúhu pridajte pár malín, čučoriedok alebo jahôd - cukríky budú mať jemné ovocné podtóny a prirodzené zafarbenie.
- Bylinková verzia: Bazové kvety môžete lúhovať spolu s mätou, medovkou alebo levanduľou pre upokojujúci účinok.
- Kyslejšia chuť: Pridajte viac citróna alebo pár kvapiek limetkovej šťavy - skvele vyvážia sladkosť a dodajú osvieženie.
- Vegánska alternatíva: Použite agar namiesto želatíny - je rastlinného pôvodu a zároveň výborne tuhne.
- Pre deti aj dospelých: Ak máte formičky rôznych tvarov (srdiečka, zvieratká), cukríky budú zábavné aj ako domáci darček.
Alternatívny recept na bazové cukríky
Ak ste fanúšikom želatínových cukríkov, ale snažíte sa vyhýbať cukru a farbivám, tento recept vás určite poteší. Ponúkame skvelé a jednoduché recepty na zdravé domáce želé cukríky a želé, ktoré môžete bez výčitiek podávať ako dezert aj svojim malým deťom. Tieto domáce maškrty sú nízkokalorické, plné vitamínov, farieb a hravých tvarov. Vďaka použitej želatíne sú navyše aj bohatšie na bielkoviny. Oproti komerčným želatínovým cukríkom tak do seba nedostanete len prázdne kalórie.
Ingrediencie:
- 1 dl voda
- 200 g cukor
- 10 ks baza
- 1 ČL solamyl
- 2 PL práškový cukor
- 1 štipka citrodeko
Postup:
- Kvety bazy skontrolujeme, či v nich niekto nebýva, ostriháme drobné kvietky, ktoré namočíme v deci vody na celú noc. Veľmi s nimi netraste, aby neopadal všetok peľ, ten je dôležitý.
- Na druhý deň výluh zlejeme, zmiešame so s cukrom a citrodekom a dáme variť. Premiešame iba na začiatku, potom už nemiešame. Varíme asi 15 minút, potom zmes skontrolujeme.
- Nachystáme si do misky zmes práškového cukru a solamilu a plech si potrieme olejom.
- Potom do plechu vylejeme hmotu a necháme trošku vychladnúť. Tie potom hádžeme do misky s práškovým cukrom a solamilom, ktorými cukríky obalíme.
- Ďalšia možnosť je to rozotrieť na plech a počkať, kým to stuhne. Potom to nalámať na kúsky a obaliť cukrom. Je to však zložitejšie a cukríky potom majú ostré hrany, ktoré režú jazyk.
Bazové želé
Perfektná dobrota na chlebík to je bazové želé. Pripravujem ho z kvetov bazy a je to veľmi chutná a jemná delikatesa. Určite sa teraz v bazovej sezóne oplatí vyskúšať.
Ingrediencie:
- Bazové kvety
- Jablkový mušt
- Citróny
- Želírovací cukor
- Bylinky (napr. mäta, medovka)
Postup:
- Kvety umyjeme pod tečúcou vodou kvietkami nadol a necháme odkvapkať na bavlnenej utierke.
- Bazové kvety a jablkový mušt privedieme do varu. Necháme vychladnúť. Vychladnuté uzatvoríme a necháme aspoň 2 dni odpočívať na chladnom mieste.
- Po dvoch dňoch si nachystáme odšťavené citróny a 750 ml precedeného jablkovo-bazového nápoja.
- Zmiešame želírovací cukor s citrónovou šťavou, muštom a asi 4 minúty povaríme na miernom ohni.
- Medzitým umyjeme bylinky, usušíme ich, odtrhneme lístky od stoniek.
- Asi minútu pred ukončením varenia sirupu vyskúšame, či tuhne, ak áno, pridáme bylinkové lístky.
- Výroba želé bol síce experiment, ale s nečakane delikátnym koncom. Vôňa bazových kvietkov sa zakonzervovala do hebučkého želé…. A po prvej ochutnávkovej lyžičke mi bolo jasné, že TOTO je dokonalá slasť.