Vianoce sú obdobím plným sladkých pokušení - a tradičný biskupský chlebíček preto na sviatočnom stole nesmie chýbať. Je plný orechov a sušeného ovocia, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria. Je to jeden z najobľúbenejších tradičných koláčov, plný orieškov a sušeného ovocia. Svojou konzistenciou pripomína vianočný koláč a výborne sa hodí k poháru horúcej čokolády, šálke kávy alebo vianočnému punču. Zabalený v alobale vydržia aj dva týždne.
Napriek tomu, že sa tradičný biskupský chlebíček pripravuje z kandizovaného ovocia, existujú aj vylepšené verzie, ktoré ho nahrádzajú prírodným sušeným ovocím. Tieto verzie obsahujú iba prírodný cukor. Kandizované zmesi obsahujú rôzne druhy ovocia, zatiaľ čo pri výbere sušeného ovocia si môžete vybrať to, čo máte najradšej. Navyše, cukor sa dá nahradiť sladidlami s nižším obsahom kalórií, ako je xylitol. Orechy, ako sú vlašské, lieskové alebo mandle, sú zdrojom zdravých tukov, bielkovín a minerálov, ako je horčík, zinok či vitamíny skupiny B. Sušené ovocie, ako sú hrozienka, sušené marhule alebo brusnice, dodáva chlebíčku prirodzenú sladkosť a vlákninu, ktorá prospieva tráveniu.
Tento recept na biskupský chlebíček je rýchly, jednoduchý a z ingrediencií, ktoré máte hádam vždy doma poruke. Je to výborná chrumkavá sladkosť na hryzkanie pri vianočných rozprávkach. Veľa bielkovín v sebe, kopec "dobrých" tukov v podobe orechov, mandlí, dosladené hrozienkami, proste mňam. U nás tento sladký snack proste nesmie chýbať. A ešte aj spotrebujete bielka, ktoré sa vám popri lineckých nakopia.
Príprava cesta
Maslo izbovej teploty si s cukrom vyšľahajte do hustej peny. Potom do peny pomaly zašľahávajte postupne žĺtky. Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky si so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky si dáme do misy, pridáme práškový a vanilkový cukor a vyšľaháme dopenista. Do žĺtkovo-cukrovej zmesi postupne primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a maslo. Ak je cesto príliš husté, tak pridáme trošku vody. Do cesta zapracujeme posekané orechy, kandizované ovocie, hrozienka a brusnice. Všetko spolu dobre premiešame. Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme sneh.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Bielka si začneme šľahať so štipkou soli. Šľaháme v robote a vždy začneme na trochu menších otáčkach. Keď už bielka začnú robiť "stopu" a začnú sa nám vytvárať bublinky (cca 2-3 minúty), tak zvýšime obrátky na maximum a po lyžičiach pridávame cukor a med, štýlom pridáme lyžicu, počkáme 15 sekúnd, aby sa zapracoval cukor a znova, až pokým sa nám neminie. Necháme vyšľahať až do lesklej hmoty, keď sa tvoria akoby špičky. Trvá to cca 3-5 minút.
- Do zmesi vysypeme celú múku naraz a necháme len veľmi krátko a na najvyššom rýchlostnom stupni zapracovať. Fakt len 5-10 sekúnd, aby sa nám múka zapracovala, no zároveň nám bielka "nepadli". Samozrejme zapracovaním múky stratia objem, no nebojte sa, je to v poriadku.
- Robot vypneme, pridáme orechy, hrozienka a zľahka zamiešame dokopy.
Hrozienka si zalejte rumom a nechajte ich chvíľu odležať. V mise si zmiešajte nadrobno nakrájané sušené slivky, marhule, nadrobno nasekanú zmes orechov, odležané hrozienka a špaldovú múku. Všetko dôkladne premiešajte a do hotovej zmesi zapracujte vyšľahané žĺtky s maslom a cukrom. Bielky si vyšľahajte do hustého snehu a po častiach ho opatrne zapracujte do pripravenej zmesi.
Okrem ovocia a orieškov môžete pridať aj posekanú čokoládu. Medzi najobľúbenejšie orechy, a to nielen do biskupského chlebíčka, patria vlašské orechy. Špaldová múka je výživnejšia a ľahšie stráviteľná alternatíva. Obsahuje viac bielkovín, vlákniny a minerálov, takže zasýti na dlhší čas a podporuje zdravé trávenie. Vďaka jemne orieškovej chuti sa výborne hodí do pečiva, palaciniek, sušienok aj domácej pizze. Do biskupského chlebíčka môžete pridať takmer čokoľvek, ale obľúbená je kombinácia - pistácie, pekanové orechy, lieskové orechy a sušené brusnice ako základ. Občas sa pridajú aj sušené marhule, hrozienka alebo vlašské orechy namiesto pekanov. Orechy a sušené ovocie stačí nakrájať a vmiešať do cesta. Pamätajte, že čím väčšie kúsky vložíte, tým viac klesnú na dno, takže najviac dobrôt bude vždy pri spodku.
Pečenie a dokončenie
Len čo máte všetko zmiešané, formu si vyložte papierom na pečenie a dajte do nej pripravené cesto. Obdĺžnikovú formu si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto. Dáme piecť na 25-30 minút. Vyskúšame špajdľou. Vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť. Teraz je vonku zima, čiže to máte raz-dva. Vychladnutý bochník zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odstáť 10-24 hodín. Ja nechávam z večera do rána.
Formu si vyhrejeme na 180 °C a formu si vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pripravené cesto vylejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 minút. Či je cesto upečené zistíte tak, že do neho zapichnete špajdľu. Ak zostane čistá, tak je cesto upečené. Vianoce sú obdobím plným sladkých pokušení - a tradičný biskupský chlebíček preto na sviatočnom stole nesmie chýbať. Pripravte si s nami vláčny biskupský chlebíček v zdravšej verzii bez cukru. Cesto v forme dajte do vopred vyhriatej rúry na 200 °C a pečte približne 40 až 45 minút. Hotový chlebíček spoznáte tak, že doň pichnete špajdľou - ak sa na ňu neprilepí cesto a zostanú len drobné omrvinky, je upečený.
Po tom, ako je chlebíček upečený, vyklopte ho na mriežku a zložte z neho papier na pečenie. Chlebík nechajte dôkladne vychladnúť. Na druhý deň si upečený bochník odbalíme a natenko ostrým nožom nakrájame. Nakrájané plátky položíme na plech s pečiacim papierom a sušíme v rúre na 100 stupňoch od 30 do 60 minút, podľa toho, aké tvrdé ich chcete mať. Čím dlhšie, tým tvrdšie. Odporúčam po 30 minútach 1 kus vytiahnuť, nechať 5 min. vychladnúť a okoštovať. Podľa toho sa zariadiť.
Vychladený chlebíček si dajte na mriežku a pod neho plech na pečenie. Rozpusťte si čokoládu a polejte s ňou celý chlebík. Biskupský chlebíček vyzerá skvele aj len nakrájaný, pretože vnútri bude krásne farebný. Obvykle sa však ešte poleje čokoládovou polevou, ktorú si ľahko pripravíte z belgickej čokolády.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Autor: Tinka Karmažín
Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod
Súbory cookie a ich funkcia
Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.
Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
