Neskutočne chutné, jemné a šťavnaté bravčové rezne s dokonalou omáčkou, ktoré vám v ústach spôsobia explóziu chutí. Sú výborné, šťavnaté. Niektorí členovia mojej rodiny nie sú zrovna mäsové typy, ale keď pripravím tento pokrm, tak nedokážu odolať.
Ingrediencie
- 500 g bravčového karé (4 plátky)
- 2 PL hladkej múky
- 3 PL ajvaru
- 250-300 ml vody
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 PL horčice
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej
- Petržlenovú vňať
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Postup prípravy
- Vykostené karé na tvrdej podložke prekryjeme fóliou.
- Mäso nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, posolíme a okoreníme.
- Každý rezeň namočíme do troškou hladkej múky.
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením z obidvoch strán.
- Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli, každý rezeň namočíme do vajíčka a prudko opečieme z oboch strán na panvici s rozpáleným olejom.
- Opražené rezne vložíme do pekáča, vedľa seba, kde sa budú piecť.
- Rezne zalejeme zálievkou prikryjeme a dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút.
- Teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút.
Počas pečenia si pripravíme omáčku. Na panvici, kde sme opražili rezne, si na troche oleja orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak. Pridáme ajvar a krátko orestujeme. Zalejeme vodou, pridáme horčicu, trochu osolíme a okoreníme. Omáčku krátko povaríme, kým mierne nezhustne. V prípade potreby môžeme omáčku zahustiť trochou múky rozmiešanej vo vode.
Varianty receptu
Existuje mnoho variácií na bravčové rezne, tu je niekoľko z nich:
- Pekelnícke šnicle: Marinované rezne s kečupom a horčicou, opekané na panvici.
- Bravčový plátok na horčici: Plátky mäsa dusené so slaninou, cibuľou a horčicou.
- Bravčové plátky na hubách: Rezne dusené s hubami a paprikou.
- Liptovské rezne na cesnaku: Karé marinované v cesnaku a mlieku, pečené alebo vyprážané.
Pri príprave bravčových rezňov na prírodno môžeme mäso nakrájať na kúsky, osoliť a po jednej strane poprášiť múkou. Následne ho opečieme. Vyberieme mäso a vydusenú šťavu zaprášime zvyškom múky. Môžeme pridať hríby, mäso, orestovať, pridať papriku, korenie a podliať vodou.