Oslava narodenín je pre každé dieťa dôležitá udalosť. Je to deň, keď sú deti stredobodom pozornosti, všetko sa deje na ich počesť, dostávajú veľa darčekov a torta sa vypeká na ich počesť. Torta je neodmysliteľnou súčasťou oslavy. Ako pripraviť dokonalú tortu, ktorá splní všetky očakávania oslávenca?
Chcete upiecť svojmu dieťaťu narodeninovú tortu, ale nemáte skúsenosti? Tento recept je ideálny aj pre začiatočníkov a výsledkom bude chutná a efektná torta, ktorá poteší každého oslávenca. Tento recept je vhodný aj ako zákusok pre návštevu.
Ingrediencie
Korpus 1 (Vlašské orechy a kakao)
- Vlašské orechy
- Cukor (2-3 lyžice na vysypanie formy, plus na cesto)
- Žĺtky
- Kakao
- Bielka
- Maslo (na vytretie formy)
Korpus 2 (Svetlý)
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielka
- Maslo (na vytretie formy)
- Múka (na vysypanie formy)
Čokoládový krém
- Čokoláda
- Cukor
- Vajíčka (izbovej teploty)
- Orieškovo-nugátový krém
- Maslo (zmäknuté, izbovej teploty)
- Vlašské orechy (opražené a nasekané)
Biely krém
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
Na dokončenie a ozdobenie
- Malinový džem
- Maliny (čerstvé)
- Ovocie (podľa sezóny a vlastnej úvahy, napr. čučoriedky, maliny)
- Čokoládové tyčinky
Postup prípravy
Príprava korpusu z vlašských orechov a kakaa
Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
Príprava svetlého korpusu
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
Príprava čokoládového krému
Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
Príprava bieleho krému
V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilkový cukor na tuhý, hladký krém.
Skladanie a dokončovanie torty
Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
Spodnú časť korpusu z vlašských orechov natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme.
Potom celú tortu vrátane bokov ponatierame čokoládovým krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovú tortu.
Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Ako jednoducho ozdobiť tortu
Tipy a triky
Ovocie môžete použiť podľa sezóny a vlastnej úvahy. Ak chcete, aby mala torta približne 4 kg, bude stačiť forma s priemerom 26 cm. Na tortu s tromi plátmi a dvoma vrstvami plnky je potrebné upiecť dva korpusy, pričom jeden prekrojíte na dve časti.
Pri príprave je dôležité používať suroviny izbovej teploty. Vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky. Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom - dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť. Múku vmiešavajte jemne, nepreháňajte to s miešaním. Rúru neotvárajte príliš skoro, aby cesto nespadlo. Použite test špajdlou - ak vyjde suchá alebo len s drobnými omrvinkami, torta je hotová. Nechajte korpus vychladnúť, torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
Ak chcete, aby mala torta krásnu farbu bez umelých farbív, môžete použiť lyofilizované ovocie. Rozdrvte ho na hladký prášok a vmiešajte do krému spolu s pár kvapkami citrónovej šťavy.
Mascarpone môžete zaradiť do jedálnička po prvom roku života. Dôležité je však ponúkať deťom iba malé množstvo pre vyšší obsah tuku v syre.
Pre tortu k prvým narodeninám bez cukru môžete použiť banán, mrkvu a mletú mandľovú múku. Korpus je sladký vďaka zrelým banánom, takže ani nespoznáte, že v ňom nie je cukor. Krém môže byť plný kakaa a lyofilizovaného ovocia.
Pri príprave torty pre oslávenca je dobré zamyslieť sa nad surovinami, ktoré použijete, a zohľadniť jeho chute. Je dobré porozmýšľať, akého jedáka doma máte a aké už máte zavedené potraviny.
Ak máte radi tradičné recepty, vyskúšajte aj iné varianty, napríklad piškótovú tortu s mascarpone a ovocím, čokoládovú tortu s malinami, makovú tortu alebo tvarohovú tortu s ovocím.
tags: #recept #na #detsku #narodeninovu #tortu