Väčšina vecí potrebuje svoj čas, veď na dobré sa oplatí čakať. Ale niekedy jednoducho zvíťazí hlad a rýchlosť je nutná voľba. Ak nemôžete čakať na vykysnutie pizza cesta, riešením je tento recept, ktorý je z pera šéfkuchára Petra Vargu. Odporúčané len v prípade veľkej núdze, ale aj tak veľmi chutné.
Máte chuť na domácu pizzu, ale nechce sa vám čakať, kým cesto vykysne? Tento recept je ideálny pre zaneprázdnené dni, kedy si chcete pochutnať na chrumkavej pizzi, no nemáte času nazvyš. Využiť môžete sezónne suroviny ako cuketa či cherry paradajky a vytvoriť tak svieže a ľahké jedlo, ktoré je hotové za menej ako trištvrte hodinu.
Ako na to:
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza. Stačí 20 minút a máme ju na stole.
Príprava cesta:
- Do misky nasypte múku, pridajte prášok do pečiva, štipku soli, olivový olej a vlažnú vodu. Všetko spracujte rukami alebo vareškou do hladkého a vláčneho cesta.
- Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.
- Cesto rozdelíme na rovnaké časti, rozvaľkáme a roztlačíme prstami do tvaru pizze.
- Cesto rozdelíme na 2 časti, ktoré vyvaľkáme do okrúhleho tvaru.
- Nachystáme si do misky múku, pridáme soľ, kypriaci prášok a premiešame.
- Ako prvé si zmiešame jeden pohár múky s pohárom teplej vody.
- Nasypeme sušené droždie a za dôkladného miešania prisypávame postupne aj zvyšnú múku.
- Následne si cesto osolíme, pridáme olej a miešame kým nie je jemné a pružné.
- Na miešanie požijeme varešku, alebo si môžeme pomôcť šľahačom s nástavcami na miešanie cesta.
- Keď má požadovanú (jednotnú) konzistenciu, vyvaľkáme okrúhly základ na pizzu.
- Cesto dáme na plech a vytvoríme kruh, resp. tvar, ktorý chceme.
- Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame.
- Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime.
Príprava omáčky a oblohy:
- V samostatnej miske zmiešajte paradajkový pretlak s roztlačeným cesnakom. Dochutíte ho štipkou soli, čerpnú mletým korením a lístkami tymianu.
- Cesto natrieme paradajkovým základom, ktorý pripravíme zmiešaním uvedených surovín.
- Na vrch pizze dáme suroviny podľa chuti (my máme radi klasiku - šunka, syr, kukurica).
- Na cesto rozotrieme kečup, posypeme pizza korením, podľa chuti môžeme potrieť aj cesnakom a ukladáme ostatné ingrediencie, v mojom prípade Karička črievko, tvrdý syr a mozzarelu.
- Príprava oblohy: Paradajky a olivy nakrájame na kolieska, cibuľu a cesnak na prúžky, do misky nastrúhame tvrdý syr a zvlášť rozdrobíme Nivu.
- Na potretý základ rozložte tenké plátky cukety, prekrojené cherry paradajky, kúsky schwarzwaldskej šunky a natrhanú mozzarellu.
- Obložíme pripravenými surovinami podľa chuti. Nám najviac chutí so šunkou, klobáskou, hubami a paradajkovou omáčkou.
- Ak dávate prednosť jemnejšej chuti, namiesto paradajkového základu môžete použiť smotanovú verziu - stačí zmiešať kyslú smotanu s pretlačeným cesnakom a štipkou soli.
- Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, ktorý posypeme nastrúhaným tvrdým syrom. Rozložíme šunku, zeleninovú oblohu a hrudky Nivy, poprášime bazalkou, ak treba dosolíme a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Pečenie:
Zapneme rúru a vyhrejeme na 250 °C.
Pečieme v rozohriatej rúre na 220 °C horný / dolný ohrev cca 7 min.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov, približne na 15 minút, závisí od typu rúry.
Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 °C asi 17 minút.
A v normálnej rúre na 180 °C - 24 minút.
Samozrejme, každá rúra je iná, tak pizzu v priebehu pečenia kontrolujeme.
Pečieme asi 8 - 10 minút pri teplote 220 - 250 stupňov.
Vložte pizzu do rúry vyhriatej na 200 °C.
Pred koncom pečenia posypeme syrom.
Pizza je hotová. Vyberieme z formy a ešte teplú môžeme servírovať.
Ako pripraviť najrýchlejšie a najjednoduchšie cesto na pizzu | Všetky recepty
TIP šéfkuchára Petra Vargu:
Peťo pečie pizzu na plechu bez papiera na pečenie, dokonca bez použitia oleja. Na plech nasype len hrubú alebo kukuričnú múku, to zabezpečí chrumkavosť pizze.
O autorovi receptu
Peter Varga pochádza z dedinky Tureň pri Senci. K vareniu privoňal vďaka svojej babičke, ktorá ho už ako 4 ročného naučila pripraviť nie jednoduché jedlo, rovno ťahanú štrúdľu. :)
Za kuchára sa vyučil v Nových Zámkoch. Pôsobil vo Vajnoroch, neskôr v bratislavskej reštaurácii Erato, či v hotelovej reštaurácii hotela Marrols. Po skvelej práci prišla prvá ponuka do zahraničia - otvoriť 2 talianske reštaurácie v Írskom Dubline. S úspechmi rástla chuť a láska k vareniu, preto Peter pokračoval v zdokonaľovaní v špičkovom hoteli The Gibson v Dubline. Tu pôsobil 15 rokov ako šéfkuchár. Ako hovorí, zahraničie ho naučilo vážiť si kolegov, klientov a všetkých ľudí okolo seba.
V zahraničí varil aj pre tím speváčky Beyoncé, Jennifer Lopez, Justin Biebera, Simply Red, Andrea Bocelli, či pre futbalistov FC Liverpool.
V roku 2019 sa vrátil opäť späť na Slovensko.
Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách.
Tento recept je dôkazom, že aj bez dlhého kysnutia sa dá pripraviť pizza, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Dobrú chuť!
U nás často podávaná ako hlavné jedlo. Veľmi sa mi páči na tejto pizzy to, že je bez kysnutia a rýchlo hotová.