Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovým tvarom, ktorá rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. V poslednej dobe sa rozšírili informácie o priaznivých účinkoch hlivy ustricovej na naše zdravie. Na trhu sa objavilo množstvo výživových doplnkov z tejto huby, ktoré sú doporučované aj viacerými výživovými poradcami. Najviac výživných látok získate konzumáciou čerstvej potraviny. Hliva ustricová je v našej kuchyni mimoriadne obľúbená. Dokážeme z nej pripraviť množstvo vynikajúcich receptov - skvele chutí v polievke, vyprážaná, ale aj v lahodnom paprikáši. Hliva ustricová si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach. Jej jemná chuť a príjemná textúra z nej robia skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou. Hliva ustricová je považována za královnu mezi houbami. Není pochyb, že její zařazení do jídelníčku prospívá našemu zdraví a zlepšuje naši imunitu. Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach. Hliva ustricová je považována za nejzdravější houbu a zdroj mnoha užitečných látek a vitamínů.
Hliva ustricová má viacero priaznivých účinkov na náš organizmus. Obsahuje veľa vlákniny, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, veľké množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pravidelnou konzumáciou hlivy posilníte aj svoju imunitu. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom. Obsahuje celú radu vitamínov, minerálov, aminokyselín.
Všestrannosť hlivy v kuchyni
Pěkné svěží trsy hlivy se hodí do mnoha jídel. Populární hlívu snadno zpracujeme. Stačí ji očistit a nakrájet. Najčastejšie ju dávame do polévek, gulášů a pod maso. Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou. Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny. Najčastejšie z nej robievame hlivovú polievku, ktorá zatiaľ chutila naozaj každému, kto ju u nás jedol. Oblíbené polévky s hlívou, někdy nazývané "falešné dršťkové", nás příjemně zahřejí během chladných dnů. Hlivu na paprice zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku. Hlivové vršky, ochucené pepřem a drceným kmínem, obalíme v hladké mouce a zprudka osmažíme na oleji. Podáváme s chlebem jako minutku. Ochucenou a na nudličky nakrájenou hlívu můžeme zapékat v alobalu. Pokud ji budeme zapékat pouze krátce, společně se sýrem, tak ji, podle našeho receptu, nejprve opečeme na tuku s jarní cibulkou, česnekem a tymiánem. Hlíva můžeme, stejně jako další houby, usmažit v trojobalu. Před obalováním ji dochutíme utřeným česnekem. Usmaženou hlívu podáváme s bramborem.
Recept na hlivovú zmes so zeleninou
Ak hľadáte zdravé a ľahké jedlo, tak vám ponúkam recept ako si takú hlivovú zmes pripraviť. Ťažko sa mi hľadá jeden výraz alebo pomenovanie na túto zmes. Niekto by to možno nazval perkeltom, ale mne to skôr príde ako zmes. Tento recept je výborný v tom, že takúto zmes môžete použiť rovno na cestoviny alebo ako prílohu k mäsu. Naposledy, keď som ju varila, tak ja som si ju naservírovala k fašírkam z červenej šošovice a môj manžel ju mal s cestovinami. Určite si ju môžete dať aj k mäsku na prírodno.
Postup prípravy:
- Na oleji trochu opražíte narezaný pór na malé kúsky.
- Pridáte hlivu ustricovú, ktorú predtým umyjete a pokrájate na drobno.
- Jemne opražíte spolu s pórom, podlejete vodou a necháte dusiť.
- Pridáte koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky a podusíte spolu s hlivou.
- Pokojne môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku. Pridať môžete akúkoľvek zeleninu, ktorú máte doma a chutí vám.
- Keď zelenina zmäkne, pridajte na drobno pokrájané jablko.
- Celú zmes podusíte ešte 5 minút a dochutíte štipkou soli, čierneho korenia, červenou paprikou a kurkumou.
Takto uvarenú zmes si môžete dať na celozrnné cestoviny alebo k mäsu na prírodno.
Ďalšie zaujímavé recepty z hlivy ustricovej
Hlivová polievka
Trs hlivy 250g až 300g, zemiaky, mrkva, cibuľa a jedna cukina. 1 lyžicu dijónskej horčice, trošku vegety.
Hlivová polievka s pohánkou
Hliva - množstvo podľa počtu stravníkov - 60 dkg do 3 l hrnca, cibuľa, hrsť pohánky, 3-4 nakrájané zemiaky, masť, červ.ml.paprika, ml.č.korenie, soľ, voda, 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), petržlenová vňať, majorán, rasca, podľa chuti štipl. paprika, feferónka, cesnak.
Valkyho hlivový tokáň
700g nakrájanej hlivy, 700g bravčového stehna na kocky, 200g mrazenej zeleniny, 100g mrazených fazuliek, 20 ks olív, 1 stredná cibuľa, 5 strúčikov cesnaku. Soľ.
Paprikáš z hlív
50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky.
Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou
80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbieru 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru.
Zapečené hlivové plátky
500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, 1 žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať.
Nepravá „držková“ z hlivy (s pravým bujónom)
cca. primerane soli resp. kečup prípadne aj tatárska omáčka.
Hliva na víne
400 g hlivy ustricovej, 2 cibule, 1 malú konzervu rajčinového pretlaku, cukor, 2 lyžice oleja, 1 dl suchého červeného vína, soľ, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru.
Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú hlivu, osolíme a dusíme. Keď je hliva mäkká, pridáme pretlak, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru a ešte krátko podusíme. Na záver podlejeme vínom, ochutíme cukrom, prípadne ešte korením.
Hliva s cestovinou
Potrebujeme: 90 g hlivy ustricovej, 200 g cestovín, mleté biele korenie, petržlenovú vňať, červené a žlté paradajky, červenú a zelenú papriku, olej.
Cestoviny uvarte podľa návodu, sceďte, pokvapkajte olejom a odložte na teplé miesto. Odležané cestoviny zmiešajte s orestovanou hlivou, paprikami, paradajkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ochuťte soľou a mletým bielym korením.
Nakrájanú hlivu opečte na oleji spolu s farebnými paprikami. Paradajky rozkrojte, zbavte zrniečok a nakrájajte na malé kúsky.
Hliva ustricová v čínskom karameli
Potrebujeme: 30 dkg hlivy ustricovej, 2 PL cukru, 2 PL octu, sójová omáčka, 2 oleja, 1 balenie čínskych bezvaječných rezancov, 30 dkg paradajok, 20 dkg paprík, 20 dkg brokolice, 30 dkg čínskej kapusty, 2 póry.
Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky. Rezance uvarte podľa návodu. Na čínskej panvici (woku) rozpáľte olej, pridajte ocot a cukor. Vytvorte karamel, do ktorého pridajte na prúžky pokrájanú hlivu, premiešajte a pomaly opekajte, potom pridajte nakrájanú zeleninu, opäť premiešajte a ďalej duste. Prelievajte sójovou omáčkou, asi po 10 min. pridajte uvarené rezance. Znovu zľahka premiešajte a opečte. Podávajte ich v miskách s čínskymi paličkami.
Hlíva ústřičná v alobalu
Ingrediencie: 400-500 g hlivy, olej, anglická slanina, cibuľa, soľ, korenie.
Postup prípravy: Na štvorce alobalu potreté olejom kladieme plátky anglickej slaniny, na širšie nudle nakrájanú umytú a odkvapkanú hlivu. Osolíme, okoreníme a zakryjeme cibuľou nakrájanou na kolieska.
Vegetariánská dršťková polévka z hlívy - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
