Tradičný jablkový lekvár so sirupom: Sladká pochúťka plná chutí

Jablkový lekvár patrí medzi najobľúbenejšie a najtradičnejšie spôsoby spracovania jabĺk, najmä v jesennom období, kedy je úroda najbohatšia. Jeho príprava nemusí byť zložitá, a výsledkom je chutná pochúťka, ktorú možno využiť na rôzne spôsoby. Príprava domáceho lekváru nemusí byť zložitá, namáhavá ani časovo náročná. Práve lekvár je obľúbená a chutná forma spracovania rôzneho ovocia. Jablkový lekvár patrí k tým najtradičnejším.

Vďaka použitiu sirupu získa sladkosť aj jemnú príchuť iného ovocia. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť jablkový lekvár so sirupom, či už tradičným spôsobom alebo s modernými obmenami.

Tradičný jablkový lekvár so sirupom

Tento recept kombinuje tradičnú prípravu lekváru s pridaním sirupu, ktorý dodáva lekváru jedinečnú chuť a arómu. Môže sa ľubovoľne kombinovať so sirupami akejkoľvek chuti a potom aj tento lekvár má takú chuť. Často používam malinový, pomarančový a hruškový sirup. Najlepšie sa zapamätá ako :3,2,1... ja ho aj takto volám. Tento lekvár varím vždy vtedy, keď sa mi na polici už minie. Najlepšie sa robí, keď je veľa ovocia na záhrade, ale dá sa urobiť aj z polovičnej, alebo štvrtinovej dávky.

Suroviny:

• 3 kg očistených jabĺk (ošúpaných a zbavených jadrovníkov)
• 2 kg kryštálového cukru
• 1 liter sirupu (malinový, pomarančový, hruškový alebo iný podľa chuti)
• 2 dl vody
• Citrodeko (podľa chuti)

Postup:

1. Jablká nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do rajnice.
2. Zalejeme 2 dc vody a 2 dc sirupu.
3. Varíme, kým sa jablká celkom nerozvaria.
4. Prelievame ich cez sitko, aby sa šupky z jadrovníkov nedostali do lekváru.
5. Precedenú hmotu dáme do rajnice, privedieme do varu a prisypeme 2 kg cukru a zalejeme zvyškom sirupu.
6. Varíme tak, ako ostatné lekváre. Hustota lekváru záleží od toho, na čo sa bude používať (do koláčov hustejší, na chlieb redší).
7. Na záver, keď je už lekvár skoro hotový, nasypeme citrodeko.
8. Horúci lekvár lejem do pripravených pohárov.
9. Uzatvoríme a na prikryjeme uterákom, kým vychladne. Neotáčame ho na vrchnáky.

Tipy:

• Pre zaujímavú chuť môžete pridať pomaranče.
• Lekvár je vynikajúci do koláčov, lebo sa nerozteká.
• Dá sa urobiť aj redší, na používanie ako pomazánka na chlieb.
• Použitie sirupu umožňuje ľubovoľne kombinovať chute a prispôsobiť lekvár vlastným preferenciám.

Rýchly jablkový džem so sirupom

Tento recept je rýchly a jednoduchý, vhodný pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé varenie.

Suroviny:

• Jabĺčka
• Sirup (príchuť záleží len na vás)
• Želírovací cukor

Postup:

1. Očistíme jablká, nastrúhame a dáme povariť.
2. Keď zmäknú, rozmixujeme ich.
3. Znova ich dáme na sporák, a keď začnú vrieť, prilejeme sirup.
4. Opäť necháme prejsť varom a pridáme po troške želírovací cukor.
5. Povaríme 15-20 minút.
6. Plníme do fliaš, uzatvoríme a dáme hore dnom vychladnúť.

Poznámka: Namiesto želírovacieho cukru sa dá použiť aj obyčajný kryštálový cukor.

Jablkový džem so škoricou

Jablkový džem so škoricou je klasikou, ktorá pripomína detstvo a sychravé jesenné dni. Jednou z najchutnejších lahôdok jesene je jablko, ktoré spolu s chuťou škorice poskytuje úplne rozprávkovú harmóniu chutí. Keď tohto veľkého klasika pripravíte ako džem, môžete z neho vyťažiť maximum, navyše ak ho urobíte v diétnej verzii, na rannú hrianku si ho môžete natrieť hoci aj každý deň. Chuť a vôňa jablkového džemu so škoricou pripomína naše detstvo, keď sme ho v sychravé poobedia jedávali natretý na piškóty a pili sme k nemu teplý čaj. Jablkový džem patrí medzi najpopulárnejšie medzi rôznymi druhmi lekvárov. Jedným z dôvodov je to, že jeho príprava je mimoriadne jednoduchá, jeho chuť sa hodí k rôznym zákuskom a ako dezert sa dá jesť aj samotný.

Suroviny:

• 5 kg jabĺk
• 45 dkg hnedého trstinového cukru, brezového cukru alebo diétneho cukru na zaváranie
• 2 polievkové lyžice mletej škorice
• 1 štipka mletých klinčekov
• Šťava z 1,5 citróna
• 7-8 kusov kandizovanej pomarančovej kôry

Postup:

1. Očistíme jablká a odstránime jadrá. Poškodené časti vyrežeme.
2. Dužinu jabĺk nakrájame na kocky a s trochou vody rozmixujeme na kašu.
3. Pridáme citrónovú šťavu.
4. K jablkám zmiešaným s citrónovou šťavou pridáme cukor, škoricu, klinčeky a kandizovanú pomarančovú kôru.
5. Na miernom ohni necháme zovrieť.
6. Varíme približne 40 minút, aby džem zhustol.
7. Odstavíme z ohňa a ešte horúci lekvár naplňte do vyvarených fľašiek.
8. Fľašky uzavrite vzduchotesne s dobre uzatvárateľnými kovovými vrchnákmi, ktoré predtým dezinfikujte v horúcej octovej vode, otočte ich hlavou dole, potom ich zabaľte do uteráka a nechajte ich takto vychladnúť.

Použitie:

Jablkový džem so škoricou je dokonalý na chlieb, k piškótovému cestu ako „krém“, ale je dokonalou surovinou aj k tzv.

Jablkový lekvár bez roboty (pečený v rúre)

Existuje spôsob, ako si pripraviť chutný jablkový lekvár bez roboty, resp. s menšou námahou bez neustáleho miešania a dlhého státia pri sporáku. Jablkový lekvár bez roboty je dôkazom, že aj tradičné recepty sa dajú pripraviť jednoducho, rýchlo a bez stresu. Vďaka pečeniu v rúre vzniká výnimočne chutný a voňavý produkt s minimálnou námahou.

Suroviny:

• Jablká
• Cukor
• Škorica
• Citrónová šťava
• Voliteľné koreniny podľa chuti

Postup:

1. Jablká sa umyjú, zbavia jadier a nakrájajú na menšie kúsky. Šúpať ich netreba, šupka obsahuje pektín, ktorý pomôže lekváru zhustnúť prirodzene bez želírovacieho cukru.
2. Na jablká sa rovnomerne nasype cukor, škorica, pridá sa citrónová šťava a voliteľné koreniny podľa chuti. Netreba miešať.
3. Pekáč sa vloží do rúry vyhriatej na 220 °C a pečie sa približne 25 minút.
4. Potom sa posypú 250 g cukru a vrátia do trúby na 15 minút, následne sa opäť posypú zvyškom cukru.
5. Jablká sa nemiešajú.
6. Po upečení sa všetko rozmixuje tyčovým mixérom priamo v pekáči na hladký lekvár.
7. Hotový lekvár sa okamžite naleje do čistých, vopred sterilizovaných pohárov, uzavrie a otočí hore dnom.

Výhody:

• Minimálna námaha
• Výnimočne chutný a voňavý produkt
• Dlhá trvanlivosť

Jablkový lekvár bez cukru

Príprava lekváru sa tradične spája s používaním veľkého množstva cukru, no existujú aj výnimky, ktoré vychádzajú v ústrety tým, ktorí sa snažia obmedziť rafinovaný cukor. Jablkový lekvár bez cukru je jednou z možností, ako si dopriať sladkú domácu pochúťku bez výčitiek.

Suroviny:

• Jablká
• Želírovací prášok
• Citrónová šťava
• Voliteľné koreniny (škorica, vanilkový struk, pomleté klinčeky)

Postup:

1. Jablká sa dôkladne umyjú, vyrežú sa jadrá a nakrájajú sa na menšie kúsky. Šúpať ich netreba.
2. Po zmäknutí sa jablká rozmixujú do hladkej konzistencie tyčovým mixérom alebo sa prepasírujú cez sitko.
3. Pridá sa želírovací prášok.
4. Následne sa zmes opäť zahreje a bez pokrievky sa varí na miernom plameni ešte asi 30 - 40 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina.
5. Hotový lekvár sa ešte horúci naleje do sterilizovaných zaváracích pohárov, dobre sa uzavrie a otočí hore dnom.

Poznámka: Čím sladšie jablká, tým sladší výsledok. Lekvár sa prirodzene konzervuje vďaka kyslosti z citróna a dôkladnému zaváraniu.

Využitie jablkového lekváru so sirupom

Jablkový lekvár so sirupom má široké využitie v kuchyni.

Tento lekvár varím vždy vtedy, keď sa mi na polici už minie. Najlepšie sa robí, keď je veľa ovocia na záhrade, ale dá sa urobiť aj z polovičnej, alebo štvrtinovej dávky. Môže sa ľubovolne kombinovať so sirupami akej koľvek chuti a potom aj tento lekvár má takú chuť. Často používam malinový, pomarančový a hruškový sirup. Najlepšie sa zapamätá ako :3,2,1... ja ho aj takto volám. Na jednu dávku potrebujem 3 kg očistených jablčok, teda ošúpať a vyčistiť od jaderníkov, 2 kg kryštálový cukor a 1 liter sirupu. Jablčka dám variť do rajnice, zalejem 2dc vody a 2 dc sirupom. Varím, až sa celkom rozvaria jablčka. Treba ich preliať cez sitko, aby sa šupky z jaderníkov nedostali do lekváru. Potom precedenú hmutu dám do rajnice, privediem do varu a prisypem 2kg cukru a zalejem zbytkom sirupu. Varím tak, ako ostatné lekváre. Hustota lekváru záleží od toho, na čo sa bude používať. Je vynikajúci, dá používať do koláčov, lebo sa nerozteká. Dá sa urobiť aj na redšie, na používanie ako pomazánka na chlieb. Na záver, keď je už skoro hotový nasypem citrodeko. Horúci lejem do pripravených pohárov. Uzatvorím a na prikryjem uterákom, kým vychladne. Neotáčam ho na vrchnáky. Pani tatranke som ho poradila, ona pridala do neho aj pomaranče a veľmi si ho chválila. Je chuťovo vynikajúci a môže sa uvariť hoci aj dnes, aj keď je december. Nechce sa vám strážiť ovocie v hrnci a neustále ho miešať, aby neprihorelo? Ponúkame vám recept na jablkový lekvár, pri ktorom je miešanie zakázané. Postup: Z jabĺk odstráňte jadrovníky, jablká nešúpte len ich nakrájajte na štvrtky, poukladajte na plech, polejte octom a premiešajte. Zmes pečte na 200 stupňoch 15 minút. Potom plech vyberte, nasypte polovicu cukru, pridajte škoricu, rum, prípadne štrúdľové korenie a dajte späť do rúry na 15 minút. Potom postup zopakujte: vyberte, posypte druhou polovicou cukru a dajte ešte na 15 minút piecť. Počas pečenia zmes naozaj nemiešajte. Upečenú zmes rozmixujte tyčovým mixérom a naplňte do fliaš. Navrch môžete dať lyžičku rumu na zakonzervovanie.

tags: #recept #na #jablkovy #lekvar #so #sirupom