Kuracia polievka a hlavné jedlá: Inšpirácie pre každú príležitosť

Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne. Poďme teraz na recepty.

Kuracie mäso je v našich kuchyniach veľmi obľúbené, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre rýchlu prípravu. Dokážeme z neho pripraviť rôzne dobroty, ako nátierku, polievku, hlavný chod a drobné pohostenie pre návštevu v podobe švédskych stolov a nemusíte sa báť, že by niekomu nechutilo. Či už máte pripravené kuracie prsia, stehná, krídla alebo aj celé kuriatko, v našom výbere nájdete inšpiráciu!

Je pravda, že dobrá mäsová polievka zasýti, zahreje a zároveň lieči. Až tak, že s prehľadom nahradí hlavný chod. Tu sú hneď tri pomerne netradičné polievky s kuracím mäsom, ktoré si určite zamilujete.

Základ: Kvalitný kurací vývar

Kľúčom k chutnej a sýtej kuracej polievke je kvalitný vývar. Tu je základný recept:

Poctivá kuracia polievka plná mäsa - recept

Ingrediencie:

• 1 celé kura (alebo kuracie časti: stehná, krídla, trupy)
• 2-3 mrkvy
• 1-2 petržleny
• 1 cibuľa
• 1/2 zeleru
• 3 bobkové listy
• 5 guličiek nového korenia
• 5 guličiek čierneho korenia
• Soľ, korenie podľa chuti
• Voliteľné: horčicové a koriandrové semienka

Postup:

1. Kurča umyjeme a vložíme do veľkého hrnca (ideálne 8-litrového).
2. Mrkvu, cibuľu, petržlen a zeler nakrájame na väčšie kusy a pridáme do hrnca.
3. Zalejeme 4 litrami vody, tak aby bolo mäso aj zelenina zakryté.
4. Pridáme bobkové listy, nové korenie, čierne korenie a voliteľne aj horčicové a koriandrové semienka.
5. Varíme na miernom plameni 2-3 hodiny, priebežne zbierame penu.
6. Vývar je hotový, keď sa mäso oddeľuje od kostí.
7. Vývar precedíme cez sitko. Mrkvu a petržlen môžeme použiť do polievky či ďalšieho jedla.
8. Kurča necháme vychladnúť a oberieme od kože, ktorú môžeme dať domácim zvieratám. Mäso oberáme do osobitnej misky.
9. Ak vieme, že najbližšie dva dni sa k vareniu nedostaneme, tak mrazíme. Natrhané kusy mäsa vložíme do vrecúška tak, aby bolo v primerane tenkej vrstve. Je to skladnejšie, hlavne ale v budúcnosti nebudeme musieť rozmraziť celý plát, ale po ťuknutí tĺčikom na mäso sa plát pekne rozlomí.

Recepty na kuracie polievky ako hlavný chod

Teraz, keď máme základný vývar, môžeme sa pustiť do prípravy sýtych a chutných polievok.

1. Krémová kuracia polievka s haluškami

Sýta polievka, ktorá zahreje a pokojne nahradí aj hlavný chod.

Ingrediencie:

• 2 lyžice oleja
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 stonky zeleru
• 2 mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 500 g kuracích pŕs (uvarených z vývaru)
• 1 liter kuracieho vývaru (bujónu)
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžica hladkej múky
• Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 hrste čerstvého špenátu
• Na halušky: 5 lyžíc krupice, 1 vajce, 2 lyžice roztopeného masla, trochu vody, 1 štipka soli

Postup:

1. V hrnci zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, na rezančeky nakrájaný zeler a strúhanú mrkvu.
2. Všetko spolu restujeme zhruba 5 minút na strednom plameni.
3. Neskôr zeleninu zľahka osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, tymian a na menšie kocky pokrájané kuracie prsia.
4. Všetko spolu premiešame, prilejeme vývar a zakryté povaríme zhruba 20 minút.
5. Potom do polievky vlejeme smotanu, ktorú sme premiešali s múkou a varíme ďalších 10 minút.
6. Medzitým si pripravíme haluškové cesto: v miske spolu premiešame krupicu, vajce, roztopené (nie horúce) maslo a štedrú štipku soli.
7. Po lyžiciach prilievame vodu, kým nezískame redšie cesto.
8. Cesto pretlačíme cez haluškár do vriacej polievky a spoločne povaríme ešte asi 5 minút.
9. Nakoniec do polievky pridáme čerstvý špenát, premiešame, ochutnáme a podľa potreby ju dosolíme, odstavíme a môžeme podávať.

2. Krúpová polievka so šunkou, kuracím mäskom a vajíčkom

Naozaj sýta polievka, ktorá zachutí ako dokonalý obed či večera.

Ingrediencie:

• 1 hrnček jačmenných krúp
• 1 lyžica oleja
• 1 cibuľa
• 400 g kuracích pŕs (uvarených z vývaru)
• 200 g údenej šunky
• 1 konzerva cíceru
• 1 veľká mrkva
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán podľa chuti

Postup:

1. Krúpy prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka (30-45 minút v závislosti od veľkosti). Scedíme a necháme bokom.
2. Cibuľku opražíme do mäkka na oleji vo väčšom hrnci, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia a restujeme, kým sa nezatiahnu.
3. Pridáme pokrájanú šunku, prepláchnutý cícer, na kocky pokrájanú mrkvu, rascu, soľ, korenie a všetko zalejeme vriacou vodou (1,5 litra).
4. Polievku privedieme k varu a varíme zhruba 30 minút.
5. Nakoniec do polievky zamiešame krúpy, pretlačený cesnak, dochutíme ju majoránom a všetko spolu prevaríme ešte päť minút.

3. Kuracia polievka z pekáča

Výborný kurací vývar s cestovinou, ktorý sa pripravuje trochu inak, ako ten tradičný. Stále však ide o fantasticky delikátnu kuraciu polievku.

Ingrediencie:

• 1 celé kurča
• 1 veľká cibuľa
• 3 bobkové listy
• 5 guličiek nové korenie
• 1/2 menšieho zeleru
• 4 petržleny
• 4 veľké mrkvy
• 1/2 lyžičky kurkumy
• Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
• Hrsť petržlenovej vňate
• Cestoviny (napríklad kolienka)

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 160ºC.
2. Kurča v celku vložíme do vyššieho pekáča alebo liatinového hrnca, pridáme očistenú cibuľu v celku, bobkové listy, nové korenie, všetko zalejeme vodou, zakryjeme a vložíme do rúry na 2,5 až 3 hodiny v závislosti od veľkosti kurčaťa. Kurča sa musí po dovarení rozpadávať a mäso ľahko oddeľovať od kostí.
3. Kým sa varí kurča, očistíme a nakrájame zeleninu na kocky.
4. Potom z hrnca vytiahneme kurča a vývar presunieme na sporák. Môžeme ho precediť, ale nie je to nutné.
5. Do vývaru dáme variť nakrájanú zeleninu s trochou soli na cca 30 minút. Mala by byť mäkká, ale zároveň ešte trochu chrumkavá.
6. Kým sa varí zelenina, oberieme mäso od kosti a následne ho vrátime do polievky.
7. V tomto momente je dobré uvariť cestoviny v samostatnom hrnci. Môžu to byť niťovky do vývaru, ale k tejto sýtej polievke sa lepšie hodia silnejšie cestoviny - napríklad makaróny.
8. Polievku ešte dochutíme hrejivou kurkumou, soľou a korením. Odstavíme a pridáme nadrbono nasekanú petržlenovú vňať.
9. Polievku ešte horúcu podávame s varenou cestovinou.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Kuracia polievka je veľmi univerzálna a dá sa upraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

• Mexická verzia kuracej polievky: Pridajte paradajkovú salsu, kukuricu, fazuľu a avokádo.
• Citrónová kuracia polievka: Pridajte citrónovú kôru a šťavu, hnedú ryžu a kôpor.
• Thajská kokosová polievka Tom Kha Gai: Pridajte kokosové mlieko, zázvor, huby, koriander a limetkovú šťavu.

Tipy pre vylepšenie kuracej polievky

• Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako je brokolica, karfiol, hrach, kukurica alebo šampiňóny.
• Strukoviny: Pridanie cíceru, fazule alebo šošovice zvýši nutričnú hodnotu a sýtosť polievky.
• Obilniny: Krúpy, ryža, quinoa alebo bulgur sú výborným doplnkom do polievky.
• Bylinky a korenie: Nebojte sa použiť čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo tymián. Z korenín sa hodí korenie čierne, paprika, rasca alebo majoránka.
• Zahusťovanie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť smotanu, jogurt, rozmixovanú zeleninu alebo zápražku.
• Mäso: Okrem kuracieho mäsa môžete pridať aj údené mäso, klobásu alebo slaninu pre intenzívnejšiu chuť.
• Vajíčko: Varené vajíčko natvrdo alebo stratené vajíčko je výborným doplnkom do polievky.

Využitie mäsa z polievky

Po uvarení výdatnej mäsovej polievky sa často stáva, že nám zvýši mäso, ktoré už splnilo svoju úlohu pri dochucovaní vývaru. No to neznamená, že jeho cesta tu končí. Naopak, uvarené mäso z polievky môžete využiť na prípravu množstva chutných jedál.

Prečo nevyhadzovať mäso z polievky?

Vyhadzovať mäso z polievky je škoda z viacerých dôvodov. Ide o plytvanie potravinami, ktoré sú v dnešnej dobe cenné. Mäso je zdroj bielkovín, železa a ďalších živín.

Recepty s využitím kuracieho mäsa z polievky

Kuracie mäso z polievky je univerzálne a dá sa použiť do mnohých jedál:

• Kurací šalát: Natrhané kuracie mäso zmiešame s nakrájanou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika), jogurtovým dresingom a bylinkami. Prípadne, nastrúhame zeler z polievky, kukuricu… + čo máte radi + tatárku. Plníme tým kompótové broskyne. Ak pridáme ryžu, je kompletný druhý chod.
• Kuracie rizoto: Nakrájané kuracie mäso pridáme do pripraveného rizota, ktoré môžeme obohatiť o zeleninu, huby alebo syr. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme rizoto podliať vývarom z polievky.
• Kuracie krokety: Kuracie mäso pomelieme, zmiešame s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Z hmoty vytvarujeme krokety, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme dozlatista.
• Kurací paprikáš: Mäso orestujeme na cibuľke s paprikou, pridáme smotanu a krátko povaríme. Podávame s cestovinami alebo haluškami.
• Kuracie placky: Kuracie mäso pomelieme, zmiešame s nastrúhanou zeleninou (mrkva, cuketa), vajcom a múkou. Z hmoty vytvarujeme placky, ktoré opekáme na panvici z oboch strán. Môžeme rozmixovať mäso, rozmixovať zemiak, trochu oregana, múky, vajíčko, cesnak a urobiť z toho placky napr. s bryndzou k tomu.
• Pomazánka z kuracieho mäsa: Mäsko rozmixujeme s troškou masla a syrokrémom, pridáme horčicu, soľ, korenie. Prípadne môžeme pridať cibuľku, 2 strúky cenaku, syrokrém v črievku, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, korenie, kúsok masla. Natrieme pomazánkou hrianky a ešte posypať strúhaným syrom.
• Kuracie mäso v tortille: Mäso osmahneme na sucho na panvici, aby bolo chrumkavé, vezmeme tortilu, natrieme jogurtovo-cesnkovym dresingom na to masko, salat, salatove uhorky, syr,zavinieme do rolky.

Hlavné jedlá z kuracieho mäsa

Kuracie mäso je nesmierne univerzálne a ponúka nekonečné možnosti pre prípravu hlavných jedál. Od rýchlych večerí po slávnostnejšie obedy, kuracina vždy poteší.

Rýchle a jednoduché

• Rýchly obed bez stresu: Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov. Jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží a chutí skvele aj na druhý deň. Ideálne, keď nechceš tráviť v kuchyni veľa času.
• Zapekané kuracie s brokolicou: Zachráni každý deň, keď nestíhaš. Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
• Kombinácia, ktorá nesklame: Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
• Chute dovolenky na tanieri: Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne. Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
• Mexická kuchyňa je vždy istota!: Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou. Mňamka!
• Krémové, jemné a hotové bez námahy: Špenát a šampiňóny dodajú tomuto jedlu lahodnú krémovosť, no stále ostane ľahké a svieže. Výborné aj na ďalší deň!
• Keď chceš niečo, čo chutí ako z reštaurácie: Medovo-horčicová omáčka vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté. Skvele ladí s pečenou zeleninou alebo šalátom.
• Exotika na tanieri za pár minút: Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou sú výrazné, voňavé a náladu zlepšujú len tým, ako vyzerajú. Skvelé na víkendový obed, ale pokojne aj na bežný deň.
• Rýchla Ázia: Keď máš chuť na niečo šťavnaté, pikantné a rýchle, toto je presne ono. Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti.
• Nedeľná klasika bez veľkej námahy: Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou pripomínajú klasiku, ale sú ľahšie a sviežejšie.
• Vitamíny a bielkoviny: Ak máš rada taliansku kuchyňu a chceš navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíš. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu.
• Kura na paprike v ľahšej verzii: Poznáš ten pocit, keď chceš tradičnú chuť, ale nechceš mať po obede ťažký žalúdok? Toto je tá verzia. Jemné, ľahké, príjemné.
• Špagety s kuracinkou a bielou špargľou: Ani sa nenazdáme a máme tu jar a s ňou aj prvú úrodu špargle. Môžeš tento recept vyskúšať!
• Ryžové rezance s kuracím mäsom: Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami. Pripravíš ho raz dva, ani toho veľa nepotrebuješ. Ideš na to?
• Jedlo, ktoré hovorí samo za seba: Stačí pripraviť, vložiť do rúry a máš čas venovať sa deťom, sebe alebo ničnerobeniu.
• Obľúbený wrap: Výborný recept na cestovanie!
• Kuracie fašírky: Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíš si, uvidíš.
• Rýchla panvica plná chuti: Kuracie soté s nivou a šampiňónmi je presne ten typ jedla, ktoré urobíš, keď sa ti veľmi nechce variť, ale chceš niečo fakt dobré.
• Zvláštna kombinácia, ktorú určite neoľutuješ!: Stehná s horčicovo-dátlovou omáčkou znejú zvláštne, ale chutia krásne jemne sladko-slané. Také „na dobrú náladu“.
• Na tento výlet do Maroka nepotrebuješ ani lietadlo!: Voňavý, korenený, plný tepla. Jedlo, ktoré ťa spomalí už pri prvom súste.
• Rýchla klasika: Tortilla s trhaným kuracím mäsom je ideálna, keď potrebuješ niečo rýchle, chutné a aj „zabaliť so sebou“.
• Krémové bez výčitiek: Gnocchi s kuracím mäsom sú jemné, šťavnaté a pritom ľahučké. Taká ta „jemná mňamka na večer“.
• Marinované mäso na zelenine s ryžou: Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia.
• "Exotika": Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
• Kuskus, cvikla a feta syr: Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera.
• Klasika v modernej, ľahšej verzii: Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou.
• Toto jedlo zachráni tvoj ťažký deň: Jednoduché jedlo do rúry, ktoré sa spraví samo. Zemiaky, kuracie mäso, zelenina - všetko spolu, minimum roboty.
• Plnené kuracie prsia: Urob si aj ty takéhoto ježka. Do zárezov môžeš dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravuješ, 30 minút pečieš a hotovo.
• Kuracie ražničí: Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre.
• Trochu Thajska v miske: Kokosová polievka s rezancami a kuracím mäsom je jemná, voňavá a upokojujúca.
• Domáca tortilla s grilovaným mäsom: Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma.
• Kúsok jari kedykoľvek: Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou chutia aj v novembri ako jar.
• Minimum riadu - maximum chuti: Krémové cestoviny s kuracím mäsom z jednej panvice.
• Kuracie prsia, brokolica a karfiol: Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
• Farebné a plné energie: Kuracie soté s edamame, cuketou a arašidovým maslom má taký „fresh“ nádych. Rýchle, výživné, chutné.
• Kombinácia, ktorá prekvapí: Stehná s hroznom? Áno! Sladko-slané tóny fungujú dokonale. A tá batatovo-zázvorová kaša? Jemná a zdravá.
• Nikdy nesklame: Šťavnaté kuracie prsia v paradajkovej omáčke a k tomu domáca celozrnná tortilla.
• Jednoduché, ale zato plné chutí: Kuracie kari s červenou repou je jemné, zemité a krásne farebné. Také jedlo, čo vonia domovom aj tvorivosťou zároveň.
• Krémové, exotické a jemné: Kuracie stehná v kokosovej omáčke s brokolicou a cuketou majú taký príjemne hladivý, upokojujúci charakter.

Ako vidíš, s kuracinou sa dá naozaj pekne vyblázniť v kuchyni. Chutí dobre na slano aj na sladko v kombinácii s ovocím. Výber receptov, ktoré budú chutiť u vás doma nechávame na tebe.😊

tags: #z #kuracieho #polievka #aj #hlavny #chod