Tradičný slovenský kapustovo-paradajkový prívarok: Recept a benefity

Kapusta je v slovenskej kuchyni tradičná a cenená zelenina. Vyniká nielen svojou dostupnosťou a univerzálnosťou v kuchyni, ale aj bohatým obsahom vitamínov a minerálov. Práve táto zelenina by mala tvoriť základ našej zeleninovej stravy v zimnom období. Je pre naše pásmo totiž prirodzená. Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny. Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie. Kapusta prečisťuje črevá a celkovo tak napomáha dobrému tráveniu. Okrem toho je výborným zdrojom vitamínu C, takže sa oplatí ju zaradiť do jedálnička najmä počas zimy, keď sú iné zdroje tohto vitamínu menej dostupné a naša imunita si vyžaduje posilu.

Ľudia, ktorí konzumujú dostatok paradajok, sa tešia lepšiemu zdraviu. Paradajky obsahujú antioxidanty, ktoré sú prospešné pre organizmus. Preto by ste si mali pravidelne pripravovať jedlá z paradajok, ako je napríklad paradajkový prívarok. Poďme sa pozrieť na recepty na kapustovo-paradajkový prívarok a preskúmame zdravotné benefity kapusty.

Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?

Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny. Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie.

Zloženie kapusty a vplyv na zdravie:

• Vitamín C: Posilňuje imunitu, pomáha pri zápalových ochoreniach.
• Vitamíny A, E, K, B (najmä kyselina listová): Podporujú rôzne funkcie organizmu.
• Minerály (vápnik, železo, horčík): Dôležité pre zdravé kosti, krv a nervový systém.
• Vláknina: Zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche.

Ak ťa kapusta nafukuje, pomôcť si môžeš tak, že k nej pridáš bylinky, napr. estragón, tymian, rascu, kôprovú vňať či bobkový list.

Recept na kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom

Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutný a výživný prívarok, ktorý si obľúbi celá rodina.

Potrebujeme:

• 700 g hlávkovej kapusty
• 1 cibuľu
• 4 PL oleja
• 1/2 KL rasce
• 1/2 KL mletého čierneho korenia
• 1 paradajkový pretlak (100 g)
• 1 PL polohrubej múky
• 1 PL cukru
• 2-3 bobkové listy
• soľ

Postup:

1. Kapustu očistíme, nakrájame na menšie kúsky.
2. Cibuľu tiež očistíme a nakrájame najemno.
3. Na horúcom oleji speníme nakrájanú cibuľu, po 2 minútach opekania pridáme rascu a cukor.
4. V inom hrnci dáme do osolenej vody variť nakrájanú kapustu, pridáme rascu a bobkové listy. Keď je uvarená, pridáme ju do zápražky, aj s vývarom, premiešame.
5. Z masti a múky urobíme bledú zápražku. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a mierne podlejeme a podusíme.
6. Pridáme paradajkový pretlak, dochutíme cukrom, soľou a korením, podľa chuti.
7. Spolu niekoľko minút povaríme.
8. Paradajkový pretlak rozhabarkujeme v 3 dl vody spolu s múkou a uvarenú kapustu zahustíme.
9. Dochutíme mletým čiernym korením, soľou a cukrom.
10. Podávame s chlebíkom.

Varianty a tipy

Paradajková kapusta - prívarok (jednoduchší variant)

Tento variant je rýchly a nenáročný na prípravu.

Suroviny:

• 1/2 bielej kapusty
• 1 cibuľa
• 200 ml vody alebo vývaru
• 200 ml paradajkovej šťavy
• 2 PL múky + 2 PL vody
• Soľ, čierne korenie, cukor, rasca

Postup:

1. Nakrájajte 1 cibuľu nadrobno a pomaly ju opečte na oleji do zlatista.
2. Pridáme 1/2 bielej kapusty nakrájanej nadrobno a pomaly restujeme 5 minút.
3. Potom prilejeme 200 ml vody/vývaru a pridáme 200 ml paradajkovej šťavy.
4. Dochutíme soľou, korením a rascou a prikryté dusíme 25 minút.
5. Múku si roztrepeme v troche vody až vznikne kašovitá konzistencia.
6. Zmes vlejeme do kapusty.

Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom a karé

Pre tých, ktorí chcú sýtejšie jedlo, ponúkame recept s pridaním mäsa.

Potrebujeme:

• Hlávková kapusta
• Cibuľa
• Olej
• Cukor
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá rasca
• Paradajkový pretlak
• Karé
• Sladká červená paprika
• Hladká múka
• Vývar alebo teplá voda
• Knedľa alebo zemiaky na prílohu

Postup:

1. Z hlávkovej kapusty odstránime hlúbik a pokrájame ju na kocky. Dáme do hrnca, zalejeme vodou, ktorú osolíme. Varíme do zmäknutia, potom uvarenú kapustu scedíme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Olej rozpálime a cibuľu orestujeme do sklovita, pridáme cukor, krátko restujeme do rozpustenia cukru. Pridáme scedenú kapustu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, paradajkový pretlak krátko povaríme.
3. Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou červenou paprikou, rascou. Každý plátok z jednej strany obalíme hladkou múkou.
4. Olej rozpálime a karé osmažíme 2-3 minútky z oboch strán a vyberieme z výpeku. Výpek zalejeme vývarom alebo teplou vodou vložíme späť mäso a dusíme pod pokrievkou 25-30 minút.
5. Podávame s prívarkom z hlávkovej kapusty a s knedľou alebo zemiakmi.

Ďalšie varianty paradajkového prívarku

Existujú aj ďalšie zaujímavé verzie paradajkového prívarku, ktoré stoja za vyskúšanie.

• Paradajkový prívarok so smotanou: Pridaním smotany získa prívarok jemnejšiu a krémovejšiu chuť.
• Šošovicový prívarok s paradajkami: Rýchly a chutný obed, kde sa využíva červená šošovica a zavárané paradajky alebo lečo.

Recepty z červenej kapusty

Červená kapusta má tiež svoje zdravotné benefity a dá sa z nej pripraviť chutný prívarok či polievka.

Polievka z červenej kapusty a paradajok

Na prípravu budeme potrebovať:

• Červenú kapustu nakrájanú
• Mrkvu (nemusí byť)
• Rasca
• Čierne mleté korenie
• Ocot
• Cukor
• Soľ
• Voda
• Maslo
• Paradajkový pretlak

Postup:

1. Najemno nakrájanú červenú kapustu zalejeme vodou.
2. K nakrájanej kapuste, ktorá je zaliata vodou pridáme soľ, korenie a rascu.
3. Ak chceme, môžeme pridať aj na koliečka nakrájanú mrkvu.
4. Keď je kapusta (a mrkva) takmer uvarená, pridáme paradajkový pretlak.
5. Pridáme cukor a ešte okoreníme podľa chute.
6. Zjemníme maslom. Povaríme a podávame.

tags: #recept #na #kapustovo #paradajkovy #privarok