Vanilkový nanuk: Jednoduchý recept na domácu zmrzlinovú pochúťku

Leto si priam pýta osvieženie v podobe lahodných nanukov. Patria k letu a sú skvelým osviežením. Nemusíte však bežať do obchodu - krémové vanilkovo-čokoládové nanuky si zvládnete pripraviť doma len za 10 minút a z úplne jednoduchých surovín. Dnes vám preto prinášame nápady na rýchle, chutné a zdravé domáce nanuky… či už máte radi ovocnú alebo smotanovú chuť, prídete si na svoje!

Prečo si pripraviť domáci nanuk?

Vyrobiť domáce nanuky je veľmi jednoduché, stačí dodržiavať zopár základných princípov. Pri výrobe nanukov sa nemusíte riadiť presnými receptami, môžete kľudne chutnať a experimentovať! Stačí pár trikov a potešíte deti aj dospelých sladkou domácou zmrzlinovou maškrtou.

• Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberiete kvalitné a zdravé suroviny.
• Menej cukru: Môžete si prispôsobiť množstvo cukru podľa vlastnej chuti alebo použiť prírodné sladidlá.
• Kreativita: Experimentujte s rôznymi príchuťami a kombináciami.
• Zábava: Zapojte do prípravy aj deti a užite si spoločný čas.

Po zmrazení hmoty je chuť nanukov menej intenzívna, preto ak preferujete sladšiu chuť, môžete ju jemne prisladiť najlepšie prírodným sladidlom ako med, javorový či agávový sirup, alternatívne cukrom.

Základné tipy pre prípravu domácich nanukov

• Menej je viac: Pri výbere surovín sa zamerajte na kvalitu a jednoduchosť.
• Veľkosť porcie: Aj zdravý nanuk je stále pochúťka, preto dbajte na primeranú veľkosť porcie.
• Mixovanie: Ak nemáte výrobník zmrzliny, použite vysokorýchlostný mixér alebo kuchynský robot na dosiahnutie hladkej konzistencie.
• Skladovanie: Nezabudnite na vhodnú nádobu na zmrzlinu, ktorá zabezpečí správne skladovanie.

Ako vyrobiť zdravé domáce nanuky?

Najdôležitejšie je zvoliť si základ. Jogurt alebo kokosové mlieko sú výborné na krémové „smotanové“ nanuky. Ak máte radi čistú ovocnú chuť, bude základ tvoriť ovocné pyré. Aby bola chuť nanukov čo najlepšia, je dobré mať veľmi zrelé až prezreté ovocie, nakoľko to je najviac sladké.

Všetky ingrediencie je potrebné do hladka rozmixovať, naliať do formičiek a už len počkať 4-8 hodín, kým zamrznú.

Domáce ovocné nanuky z troch ingrediencií

Ovocné nanuky sú svieže, krásne farebné a ich príprava je naozaj jednoduchá. Potrebujete len 2 či 3 ingrediencie - veľa ovocia, malé množstvo tekutiny a prípadne sladidlo.

Najskôr si vyberte ovocie na prípravu nanukov. Vďaka množstvu druhov ovocia, ich chutí a farieb, môžu byť vaše nanuky vždy jedinečné. Hoci u mnohých stále vyhrávajú domáce jahodové nanuky a možno aj vám ako prvé napadnú červené či ružové nanuky z bobuľového ovocia, do nanukov sa výborne hodí aj mango, ananás, kiwi, broskyňa, či melón.

V druhom kroku si vyberte tekutinu, ktorú k ovociu pridáte. Odporúčam vám použiť ovocnú šťavu, ktorá dodá nanuku ešte plnšiu ovocnú chuť, avšak je možné použiť aj vodu alebo mlieko. Stačí len všetko spolu poriadne pomixovať. Nakoniec môžete podľa chuti pridať trochu sladidla a naliať do formičiek na nanuky.

Skvelým prírodným sladidlom do nanukov je aj zrelý banán. Keď ho pridáte k ovociu, môžete veľmi rýchlo a jednoducho vytvoriť zdravé nanuky pre deti, ktoré budú mať jemne sladkú chuť, a pritom budú vyrobené z čisto prírodných surovín.

Pre predstavu, na 1,5 hrnčeka čerstvého ovocia je vhodné použiť približne 1/2 hrnčeka ovocnej šťavy, a cca 2 lyžice cukru alebo prírodného sladidla. Konkrétny pomer už závisí od druhu a zrelosti ovocia.

Nebojte sa experimentovať a zmiešať chute, ktoré máte radi práve vy! Zaujímavá kombinácia je napríklad kiwi alebo mango s pomarančovou šťavou, či ananás zjemnený jablkovou šťavou.

Rýchle mangové nanuky - recept

• Suroviny: 1,5 hrnčeka manga, 1/2 hrnčeka pomarančovej šťavy, 1 lyžica medu
• Postup: Všetky ingrediencie zmixujte do hladka, nalejte do formičiek a nechajte zamraziť aspoň 4 hodiny.

Domáce „smotanové“ nanuky

Hoci štatisticky sú stále obľúbenejšie ovocné nanuky, podľa mňa sú smotanové nanuky návykové samé o sebe. Krémová zmrzlina na paličke… kto by ju nemal rád? Táto verzia je pre mňa výbornou letnou náhradou za sladký koláč. A pokiaľ chcete, aby bol takýto domáci nanuk stále zdravý, existuje niekoľko základov, ktoré môžeme použiť.

Na prípravu domácich nanukov krémovej konzistencie je vynikajúci hustý grécky jogurt. Má nižší obsah vody ako iný biely jogurt, čo znamená, že sa v nanuku po zmrznutí vytvorí menej vodných kryštálov (plus, má vysoký obsah proteínov). Ďalším skvelým základom na výrobu krémových nanukov je kokosové mlieko z plechovky. Výsledkom je potom jemná textúra v ústach (aj keď má vyšší obsah tuku ako grécky jogurt, je však dobrou voľbou pri alergii na laktózu či kravskú bielkovinu). Použiť sa dá napríklad aj vyšľahaná šľahačka.

Nech už si vyberiete akýkoľvek základ, mali by ste ho trochu osladiť napríklad medom, agávovým alebo javorovým sirupom, a na záver ho zmiešať s ovocím alebo vašou inou obľúbenou príchuťou nanuku.

Krémový základ môžete samozrejme skombinovať s ovocným pyré. K niektorým druhom ovocia, napríklad obľúbeným jahodám, čučoriedkam alebo višniam, sa táto krémová chuť veľmi hodí. Efektný je aj nanuk z jogurtu s kúskami granátového jablka, kokosu a čokolády, alebo kombinácia kokosového mlieka so šťavou z citróna či limetky.

Ak do krémového základu pridáte vanilku, či vanilkovú esenciu, vytvoríte zase domáci vanilkový nanuk, ktorý môžete použiť ako základ pre kreatívne kombinácie, napríklad s pridaním orieškov, sušienok Oreo alebo čokoládových čipsov.

Krémové jahodové nanuky - recept

• Suroviny: 1 hrnček čerstvých jahôd, 2 zrelé banány, 1/2 hrnčeka gréckeho jogurtu (môžete zameniť za vanilkový alebo jahodový jogurt), voliteľné - 2 lyžice medu.
• Postup: Všetky ingrediencie zmixujte do hladka, nalejte do formičiek a nechajte zamraziť aspoň 4 hodiny.

Recepty na domáce nanuky

1. Ovocný nanuk z jogurtu

• Ingrediencie: 1 šálka mixovaného ovocia (napr. jahody, čučoriedky, maliny), Grécky jogurt, Med (podľa chuti).
• Postup: Zmiešajte grécky jogurt s mixovaným ovocím a medom. Zmes nalejte do formičiek na nanuky. Vložte do nich nanukové paličky. Umiestnite do mrazničky na 4-6 hodín.

2. Banánový nanuk s vanilkou

• Ingrediencie: Banány, Mlieko, Vanilkový extrakt.
• Postup: Ošúpte banány, nakrájajte ich na plátky a rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte na 2 hodiny do mrazničky. Keď sú zmrznuté, vložte ich do mixéra, pridajte mlieko a vanilkový extrakt. Mixujte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Vylejte do pripravenej nádoby a vráťte ju do mrazničky na 2 hodiny, kým úplne nezmrzne.

3. Jahodovo-banánový nanuk

• Ingrediencie: Banány, Jahody, Citrónová šťava, Studená voda (podľa potreby).
• Postup: Banány ošúpte a nasekajte na väčšie kúsky, rovnako postupujte aj s jahodami, ktoré tiež nasekajte nahrubo. Rozložte jahody a banány na samostatné strany jedného plechu na pečenie alebo na dva plechy. Zmrazte do stuhnutia, aspoň 12 hodín. Po uplynutí tejto doby nechajte jahody 15 minút rozmraziť pri izbovej teplote. Vložte ich do kuchynského robota, pridajte mrazené banány a citrónovú šťavu. Mixujte dohladka 1-2 minúty, v prípade potreby pridajte až 1/4 šálky studenej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Ihneď podávajte alebo prelejte do pripravenej nádoby a nechajte v mrazničke pol hodinu.

4. Jogurtový nanuk s bobuľami a granolou

• Ingrediencie: Jogurt, Bobule (napr. čučoriedky, maliny), Javorový sirup, Vanilka, Granola.
• Postup: Zmiešajte jogurt, bobule, 2 čajové lyžičky javorového sirupu a vanilku v miske. Rozdeľte do foriem na nanuky. Zmiešajte granolu a zvyšné 2 lyžičky javorového sirupu spolu v malej miske. Ku každému nanuku pridajte 1 polievkovú lyžicu granolovej zmesi.

5. Vanilková domáca zmrzlina (bez zmrzlinovača)

• Ingrediencie: 600 ml smotany na šľahanie de luxe 40%, 250 ml mlieka plnotučného, 1 KL vanilky mletej, 5 ks žĺtok, Štipka soli, 150 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, Vanilkový extrakt.
• Postup: Na prípravu zmrzliny nalejte do hrnca smotanu s mliekom. Pridajte vanilku a priveďte do varu. Odstavte a nechajte vychladnúť. V mise vo vodnom kúpeli vyšľahajte žĺtky so soľou a cukrom šľahačom do peny. Potom ich pridajte k smotane a metličkou vymiešajte dohladka.

6. Jednoduchá domáca vanilková zmrzlina

• Ingrediencie: Smotana na šľahanie, Vajcia, Cukor, Vanilkový struk alebo vanilkový extrakt.
• Postup: Smotanu vyšľahajte na šľahačku a odložte do chladničky. V mise nad vodným kúpeľom zmiešajte celé vajcia s cukrom a metličkou alebo ručným mixérom za stáleho miešania zohrievajte približne 15 až 18 minút. Po piatich minútach sa na povrchu začne tvoriť pena. Po ďalších piatich minútach pena naberie na objeme a omáčka začne hustnúť. Celá zmes bude hotová, keď naberie na objeme dvojnásobok, zbledne a bude mať konzistenciu ľahkej polevy. Je absolútne nevyhnutné, aby sme zmes miešali neprestajne počas celej doby ohrievania. Keď zmes trochu vychladne vložíme ju do chladničky na cca 1 hodinu. Tento krok zabezpečí, že hotová zmrzlina sa bude ľahko naberať hneď po tom ako ju vytiahnete z mrazničky. Vyberieme zmes z chladničky a vo väčšej mise šľaháme približne 10 minút, kým zmes opäť nenaberie na objeme cca ďalší dvojnásobok a nezhustne ako šľahačka. Nakoniec jemne zašľaháme vychladenú šľahačku a zrniečka vanilky zo struku. Pre extra vanilkovú chuť môžeme v tomto štádiu pridať 2 kávové lyžičky kvalitného vanilkového extraktu. Zmrzlinu nalejte do ľubovoľného uzatvárateľného kontajnera alebo viacerých menších kontajnerov. Aby sa netvorili kryštáliky ľadu zakryjeme jej povrch potravinárskou fóliou tak, aby fólia ležala priamo na povrchu zmrzliny, kontajner uzavrieme a vložíme na minimálne 6 hodín do mrazničky (ideálne na celú noc).

Tipy a triky pre dokonalý domáci nanuk

• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia, byliniek (mäta, koriander, medovka, bazalka, tymián) a korenín.
• Pre sladší nanuk: Pridajte med alebo javorový sirup.
• Čokoládová poleva: Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a namáčajte do nej zmrazené nanuky.
• Smotanová zmrzlina: Vyšľahajte šľahačkovú smotanu do stuhnutia a postupne pridávajte kondenzované mlieko (salko), až kým nebudete mať krémovú konzistenciu.

Ďalšie tipy

• Nanuky s tvarohom: Pripravte si jemný hrudkovitý tvaroh, ktorý môžete dohladka rozmiešať s cukrovým sirupom alebo troškou smotany. Do formičiek na nanuky nalievajte striedavo rozmixované ovocie a tvarohovú zmes.
• Nanuky so sirupom a kvetmi: Zarobte si 1 liter sladkej limonády z vody a vášho obľúbeného sirupu. Túto nalejte do formy na nanuky. Nazbierajte čerstvé jedlé kvety (sedmikrásky, fialky, agát, levanduľu, kapucínku, hluchavku alebo ružové lupienky z domácej záhrady). Opatrne ich vkladajte do nanukovej formy naplnenej sirupovou limonádou tak, aby neklesli na dno a zostali čo najviac rozprestrené.
• Nanuky z korpusu a mascarpone: Korpus rozmrvíme, pridáme mascarpone a džem. Natlačíme do formy, uhladíme, nasadíme paličky a necháme v mrazničke 1-2 hodiny stuhnúť. Polevu z bielej čokolády pripravíme roztopením čokolády so stuženým tukom.
• Zdravé sladkosti pre deti: Inšpiráciu nájdete v knihe "Zdravé Domáce Sladkosti", ktorá obsahuje recepty na domáce cukríky, lízanky, čokoládky, keksíky či nanuky s použitím zdravých surovín.

Domáce nanuky pre náročnejších

Ak sa vám chce s nanukmi trochu pohrať, môžete si pripraviť niekoľko ovocných pyré - rôznych farieb a z rôzneho ovocia. Ak ho budete nalievať do formičiek postupne a po každom z nich dáte formičky na 20-30 minút do mrazničky, vzniknú vám krásne dúhové zdravé ovocné nanuky. Paličku však nezabudnite vložiť do formičky už na začiatku.

Pre dokonalý efekt si môžete nanuky taktiež špeciálne ozdobiť. Napríklad si pred ich podávaním roztopte vo vodnom kúpeli tmavú či bielu čokoládu s trochou masla alebo kokosového oleja. Zmrazené nanuky ňou môžete pofŕkať alebo obaliť, a na záver aj posypať nasekanými orieškami alebo lyofilizovaným ovocím. Na zmrznutých nanukoch čokoláda okamžite stvrdne.

Príklad: Exotické smotanové nanuky

• Suroviny: 2 hrnčeky gréckeho jogurtu, 1/2 hrnčeka dužiny granátového jablka, 1/4 hrnčeka čokoládových čipsov, 2 lyžice strúhaného kokosu, 1 lyžica cukru.
• Postup: Zmixujte polovicu granátového jablka a čokolády s jogurtom, cukrom a kokosom, zvyšnú časť granátového jablka a čokolády len zľahka vmiešajte do zmesi, nalejte do formičiek a nechajte zamraziť.

Môžem vyrobiť nanuk úplne bez cukru?

Áno, môžete. Cukor pomáha k tomu, aby bol nanuk mäkký a nie ako kocka ľadu, tento efekt môžete zabezpečiť aj použitím ovocného pyré zo zrelého ovocia, ktoré má prírodné cukry a vlákninu. Vhodným prírodným sladidlom je aj zrelý banán. Vhodný základ pre mäkšiu textúru nanuku je aj plnotučné kokosové mlieko alebo grécky jogurt, pri ich použití je však už chutnejšie zmes prisladiť.

Záverečné tipy

Zmes na nanuk pri zamrznutí prirodzene mierne zväčší objem, takže po naliatí zmesi do formičiek, ponechajte na vrchu trochu miesta. Odporúčam vkladať do formičiek paličky až po cca polhodine.

Už o dve hodiny si pochutíte: Vanilkový NANUK S MORUŠOU musíte vyskúšať!

Suroviny

Potrebujeme:

• 175 g práškového cukru
• 600 ml sladkej smotany
• 1 ks limeta
• 4 ks vajcia
• 2 ks vaječné žĺtky
• 1 ks vanilková tobolka (prípadne vanilková esencia)
• 100 g bielych moruší

Postup

1. Krok 1: Smotanu vlejte do hrnca s dvojitým dnom. Za neustáleho miešania zohrievajte na strednom ohni. Vanilkovú tobolku rozrežte, nožom zotrite zrniečka a spolu so strukom ich pridajte do smotany. Ochuťte nastrúhanou kôrou z umytej limety, pridajte vajcia a žĺtky. Zmes priveďte do varu a odstavte.
2. Krok 2: Keď vidíte, že zmes začína hustnúť, zmiernite oheň a vsypte cukor. Keď sa rozpustí, odstavte a nechajte vychladnúť.
3. Krok 3: Na dno formičiek na nanuky vložte zopár bielych moruší a zalejte smotanovou zmesou.

Tip: "Nestačí ale len zamrazit smoothie. Děti to sice bude bavit vyrábět, ale nebudou to jíst, protože takový nanuk je tvrdý jako beton, plný zmrzlých krystalků," varuje Lelí Hnidáková, která s manželem Jakubem vyrabí oblíbené řemeslné nanuky Lunar.

Udělat si vlastní domácí nanuk je hračka, když víte, jak na to. Stačí se držet pár osvědčených tipů a triků, abyste si na něm pochutnali.

Začaly prázdniny, deti máme doma, a tak jsme se společně pustili do výroby nanuků a zmrzlin. A musím říct, že není nic jednoduššího a zároveň tak dobrého. Stačí smíchat tři ingredience, naplnit do formiček a zamrazit. Základem je smetana ke šlehání. Pokud chcete nanuky trochu odlehčit, můžete nahradit část smetany mlékem. Ti, kdo nesnášejí mléčnou laktózu, mohou sáhnout po smetaně či mléce bez laktózy. Dále stačí už jen přisladit. Osobně mi vyhovuje použití zdravějšího javorového sirupu, ale samozřejmě můžete nanuky osladit i klasicky cukrem. Výborný je na to nerafinovaný světlý třtinový cukr. A nesmím zapomenout na tu nejdůležitější přísadu, tedy vanilku. Určitě je lepší použít čistou vanilku, tedy zrníčka z vanilkového lusku, ale postačí například i vanilková pasta s obsahem zrníček nebo přírodní vanilkový extrakt.

Ještě krátká poznámka k přípravě. Během mražení se může stát, že se část vanilkových zrníček usadí ve spodní části formičky a zmražený nanuk pak bude na špičce trochu „puntíkovaný“. To však není nikterak na závadu a vůbec se tím netrapte. Vanilkové nanuky jsou velmi dobré, jednoduché a rychlé na přípravu, jsou domácí bez přidané chemie a jiných zbytečných látek, a ocení je jak děti, tak i dospělí.

Smetanu (nebo smetanu a mléko) promíchejte s javorovým sirupem (nebo cukrem) a vanilkou. Smetanovou směs nalijte pomocí lžíce nebo malého trychtýřku do nanukových formiček ve stojánku a každou z nich uzavřete víčkem s držátkem. Až budete chtít zmražené nanuky konzumovat, ponořte je na chviličku do hrnku s hodně teplou vodou tak, aby se namočila téměř celá formička, ale voda se nedostala na zmraženou hmotu. Z uvedeného množství ingrediencí připravíte cca 6-8 nanuků.

tags: #vanilkovy #nanuk #recept