Mini koláčiky, známe aj ako cupcakes, sú pôvabné malé dezerty, ktoré sa dajú zjesť na pár súst. Ich krása spočíva nielen v chuti, ale aj v detailnej a kreatívnej dekorácii. Hoci je možné experimentovať s rôznymi príchuťami cesta, kľúčovými prvkami pre úspech sú ideálny krém a vhodné ozdoby, ktoré dotvárajú celkový dojem.
Tieto malé sladké kúsky sú neodolateľné na pohľad aj na chuť. Môžete si ich pripraviť s rôznymi náplňami. Medzi tradičné a obľúbené patria maková so škoricou alebo tvarohová s citrónovou kôrou, ktoré sa často kombinujú práve s týmto typom malých koláčikov.
Postup prípravy
Príprava týchto dezertov je rozdelená do niekoľkých krokov, ktoré zahŕňajú pečenie samotných košíčkov, prípravu perníkového cesta na ozdobu a výrobu lahodného krému.
Príprava cupcakes
- Začnite tým, že do misy preosejete hladkú múku spolu so štipkou soli, perníkovým korením a práškom do pečiva.
- Maslo šľahajte asi 5 minút, kým nezíska svetlú a nadýchanú textúru. Potom pridajte trstinový cukor a pokračujte v šľahaní ďalších 5 minút.
- V samostatnej miske si rozšľahajte vajcia s mliekom. Postupne ich pridávajte do maslovej zmesi, pričom striedavo pridávajte aj preosiate múčne ingrediencie.
- Na záver všetko dôkladne premiešajte a naplňte košíčky na cupcakes do ¾.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 15 minút.
Príprava perníkového cesta
- Do inej misy preosejte múku, práškový cukor, perníkové korenie a jedlú sódu.
- Potom pridajte zmäknuté maslo, vajce a med.
- Vypracujte cesto, ktoré by malo byť hladké a nelepivé.
- Z chladného cesta na pracovnej ploche vyvaľkáme plát hrubý asi 0,5 cm.
- Vykrajujte rôzne tvary perníčkov.
- Uložte ich na plech s papierom na pečenie a potrite rozšľahaným vajcom, aby sa pekne leskli.
- Perníčky pečte pri 180 °C približne 10 minút.
Príprava krému
- Maslo v mise šľahajte približne 10 minút, až kým nezíska nadýchanú a svetlú konzistenciu.
- Následne pomaly pridávajte mascarpone, pričom medzi jednotlivými prídavkami čakajte, kým sa zmes dobre spojí.
- Potom vmiešajte mletú škoricu, práškový cukor a podľa chuti aj nadrvené sušienky Lotus.
Alternatívna príprava krému:
- Maslo, cukor a vanilkový cukor vymiešajte do spenenia s jedným vajíčkom.
- Múku preosejte, pridajte prášok do pečiva a vmiešajte do spenenej hmoty.
- Cesto potom vylejte na vymastený špeciálny plech alebo do pripravených formičiek a dajte piecť do predhriatej rúry.
Finálna dekorácia
Na vychladnuté cupcakes nanesiete pripravený krém. Následne ich ozdobíte pripravenými perníčkami alebo inými dekoráciami podľa vašej fantázie.
Halloweenske cupcakes | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Existuje aj iný spôsob prípravy malých koláčikov, ktoré sú pripravené s droždím, ale nepotrebujú kysnúť. Stačí pripraviť kvások a ten vmiešať do cesta. Potom cesto zabalíte do chladničky a neskôr z neho pripravíte malé guľôčky, ktoré naplníte a posypete mrveničkou. Upečené vydržia mäkké aj tri dni, takže si ich môžete napiecť pokojne aj do zásoby.
Poznámka: 1 hrnček = 250 ml.
