Grilované rebierka sú obľúbeným letným pokrmom, ktorý hostí ani rodinu nikdy nesklame. Pečené alebo pomaly grilované bravčové rebierka plné lahodného, šťavnatého mäsa sú nadpozemskou pochúťkou ako stvorenou na letné stretnutia s priateľmi. Aby však boli skutočne perfektné, treba ich dokonale namarinovať. Dobrá marináda je základom každého pečenia. Marináda dodá rebierkam nielen chuť, ale aj ich zjemní a zabezpečí, že budú šťavnaté. Existuje mnoho receptov na marinády, od klasických až po exotické, takže si každý môže vybrať podľa svojej chuti.
Pred samotnou prípravou marinády je dôležité vybrať si kvalitné rebierka. Najčastejšie sa používajú bravčové rebierka, ktoré sú dostupné v rôznych variantoch (napr. karé, bok). Pred marinovanim rebierka umyte, osušte a prípadne rozdeľte na menšie kúsky, aby sa lepšie marinovali.
Štyri overené recepty na marinády
Prinášame vám štvoricu overených receptov na marinády, ktoré dodajú bravčovým rebierkam neodolateľnú chuť:
1. Klasická BBQ Marináda
Klasická BBQ marináda je vždy stávkou na istotu. Je ideálna pre tých, ktorí majú radi tradičnú chuť grilovaných rebierok.
- Ingrediencie: Kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcesterská omáčka, dijonská horčica, pretlačený cesnak, cibuľový prášok, údená paprika, soľ, čierne korenie.
- Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte dohromady. Rebierka naložte do tejto zmesi minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
2. Medovo-Horčicová Marináda
Pre milovníkov sladších chutí je ideálna práve medovo-horčicová marináda. Med v kombinácii s horčicou dodá rebierkam jemnú sladkosť a ľahkú pikantnosť. Táto marináda dodá rebierkam jemnú sladkosť a ľahkú pikantnosť.
- Ingrediencie: Med, dijonská horčica, sójová omáčka, citrónová šťava, štipka čili.
- Postup: Zmiešajte rovnaké diely medu a dijonskej horčice, pridajte trochu sójovej omáčky, citrónovej šťavy a štipku čili. Následne rebierka ponorte do tejto zmesi a ponechajte ich sa marinovať aspoň 2-3 hodiny.
3. Ázijská Marináda
Ak máte chuť na niečo exotickejšie, vyskúšajte práve ázijskú marinádu. Táto marináda dodá mäsu bohatú, slanú a jemne pikantnú chuť s exotickým nádychom.
- Ingrediencie: Sójová omáčka, hoisin omáčka, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak, štipka čili vločiek.
- Postup: Zmiešajte dohromady sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek. Potom bravčové rebierka naložte do tejto zmesi a nechajte ich odpočívať v nej cez noc.
4. Mexická Marináda
Pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá, máme recept na mexickú marinádu. Táto zmes dodá vašim rebrám sviežu a ostrú chuť, ktorá pripomína mexickú kuchyňu.
- Ingrediencie: Limetková šťava, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rasca, trochu medu.
- Postup: Najprv si zmiešajte spolu v miske limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu. Rebierka marinujte aspoň 4 hodiny.
Tipy pre dokonalé rebierka
Aby boli vaše rebierka z grilu skutočne výnimočné, pred grilovaním ich najprv pomaly pečte v rúre. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté. Potom ich už len krátko dopečte na grile, aby získali krásnu chrumkavú kôrku a absorbovali dymovú arómu. Čas je jednou z vecí, ktoré v kuchyni nemôžete oklamať. Ak sa má niečo piecť štyri hodiny, musí sa to piecť presne tak dlho. Počas prípravy však môžete ušetriť veľa času.
Dĺžka marinovania: Čím dlhšie sa rebierka marinujú, tým budú chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ich marinovať cez noc. Bravčové mäso treba naozaj poriadne ochutiť, takže čím dlhšie ho necháte v marináde, tým lepšie - ale ak sa ponáhľate, stačí aj 90 minút.
Predpečené rebierka: Pre extra mäkké a šťavnaté rebierka ich pred grilovaním alebo pečením pomaly pečte v rúre pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté. Potom ich už len krátko dopečte na grile, aby získali krásnu chrumkavú kôrku a absorbovali dymovú arómu.
Pečenie v rúre: Ak pečiete rebierka v rúre, zakryte plech alobalom počas prvej hodiny pečenia. Potom alobal odstráňte a rebierka dopečte, aby získali zlatistú farbu. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala. Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.
Polievanie marinádou: Počas pečenia alebo grilovania rebierka pravidelne polievajte marinádou, aby zostali šťavnaté a plné chuti.
Grilovanie v alobale: Rebierka môžete grilovať aj v alobale, čo pomôže udržať ich šťavnatosť.
Jednoduchá Marináda na Pečené Rebierka
Táto marináda je založená na olivovom oleji, cesnaku a korení. Je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Rebierka najprv rozdeľte na menšie kúsky. Umiestnite ich do misy a potom si pripravte marinádu. Cesnak nasekajte alebo prelisujte v miske spolu so štipkou soli, aby vznikla pasta. Prilejte olivový olej a ochuťte sladkou paprikou, chilli a korením. V ďalšom kroku zalejte mäso vzniknutou marinádou. Opatrne ju rozotrite na rebrá a potrite ňou bravčové mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a pridajte ju do nádoby s mäsom a marinádou. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky na minimálne tri hodiny. Po uplynutí tohto času nakrájajte druhú cibuľu na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej misy alebo nádoby odolnej voči rúre. Na zeleninové kúsky položte mäso. Plech zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 180 °C. Po hodine pečenia zvýšte teplotu na 200 °C, pričom odstráňte alobal a mäso polejte vodou. Rebierka pečte ďalších 40 - 45 minút, kým nie sú krásne prepečené. Nakoniec ich vyberte z rúry a podávajte so zemiakmi, šalátom alebo inou chutnou prílohou.
Rebierka Varené a Pečené s Marinádou
Tento recept kombinuje varenie a pečenie, čo zabezpečí, že rebierka budú veľmi jemné a šťavnaté. Umyté rebierka vložíme do hrnca s vriacou vodou. Poriadne osolíme, pridáme guľôčky nového a čierneho korenia, bobkové listy, 4 celé strúčiky cesnaku a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Medzitým pripravíme marinádu. Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misky, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili, a vínom. Rebierka by mali byť chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri.
Lepkavé bravčové rebrá | Gordon Ramsay
Recept na Bravčové Rebierka v Medovej Marináde
Tu je podrobný recept, ako pripraviť chutné bravčové rebierka v medovej marináde: Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť. Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku. Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala. Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť. Medová marináda ja potvora, rýchlo sčerná. A môj to tak má najradšej.
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke.
tags: #recept #na #marinovane #bravcove #rebierka