Hľadáte recept na dezert, ktorý je absolútne fantastický, no pritom ho zvládne pripraviť naozaj každý a bez zapínania rúry? Práve ste ho našli! Tieto nepečené piškótové tehličky s mascarpone sú tá najlepšia voľba. Jemné piškóty namočené v mlieku ukrývajú nadýchaný krém z mascarpone a šľahačky a celé je to ponorené do bohatej čokoládovo-mandľovej polevy. Je to neskutočne dobré, vyzerá to slávnostne a príprava je pritom taká jednoduchá! Tento RECEPT si určite uložte. Celé kúzlo spočíva v jednoduchom vrstvení a chladení. Nepotrebujete žiadne zložité cukrárske zručnosti. Ukážeme si, ako na dokonalý krém, ktorý sa vám nezrazí, a ako jednoducho pripraviť lesklú čokoládovú polevu. Zvyšok práce za vás urobí chladnička, kým sa všetky chute krásne prepoja. Poďme na to!
Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas tuhnutia: minimálne 2 hodiny
- Počet porcií: cca 12 kusov
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na základ:
- 200 g dlhých cukrárskych piškót (cca 24 ks)
- 200 ml mlieka na namáčanie
Krém:
- 200 ml smotany na šľahanie (aspoň 33%)
- 100 g mascarpone
- 1-2 PL práškového cukru (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Na čokoládovú polevu:
- 150 g horkej čokolády (aspoň 50%)
- 80 ml smotany na šľahanie (33%)
- 2 PL nasekaných mandlí
- 2 PL mandľových plátkov
Na zdobenie:
- čokoládové sypanie alebo hoblinky (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava krému (aby sa nezrazil):
Najprv si pripravíme krém. V jednej miske vymiešame mascarpone s práškovým a vanilkovým cukrom dohladka. V druhej, dobre vychladenej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie na pevnú, tuhú šľahačku. Dôležitý krok: Vyšľahanú šľahačku po častiach (asi na tretiny) opatrne stierkou vmiešame (zabalíme) do ochuteného mascarpone. Vznikne tak krásne nadýchaný a hladký krém. Hotový krém naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Malú časť si odložíme bokom na finálne zdobenie.
Skladanie tehličiek:
Pripravíme si dve misky - jednu s mliekom na namáčanie a druhú prázdnu. Pripravíme si tácku alebo dosku, kam budeme hotové kúsky ukladať. Zoberieme jednu piškótu, rýchlo ju na sekundu ponoríme do mlieka a položíme na tácku. Na túto piškótu nanesieme pomocou cukrárskeho vrecka vrstvu krému. Zoberieme druhú piškótu, opäť ju rýchlo namočíme v mlieku a priložíme na krém, čím vytvoríme “sendvič”. Zľahka pritlačíme. Postup opakujeme so všetkými piškótami, kým nevytvoríme približne 12 hotových tehličiek. Dáme ich na chvíľu do chladničky, kým si pripravíme polevu.
Poleva a chladenie:
Pripravíme polevu: Smotanu na šľahanie (80 ml) v malom hrnci zohrejeme tesne pod bod varu. Odstavíme a nalámeme do nej horkú čokoládu. Necháme minútu postáť a potom metličkou vymiešame dohladka na lesklú ganache. Do mierne vychladnutej polevy vmiešame nasekané mandle aj mandľové plátky. Každú pripravenú tehličku polejeme alebo v nej namočíme jej vrchnú časť.
Tipy
- Piškóty namáčam naozaj len na okamih. Ak by nasiakli príliš veľa mlieka, boli by veľmi rozmočené a dezert by nedržal tvar.
- Do krému niekedy pre zmenu pridám aj lyžicu vaječného likéru alebo amaretto pre dospelácku verziu. Je to výborné.
- Poleva je skvelá aj z mliečnej čokolády, ak máte radi sladšie. Vtedy ale uberiem trochu cukru z krému.
- Tento dezert je ideálny na prípravu deň vopred. V chladničke sa všetky chute krásne prepoja a piškóty dokonale zmäknú.
Verím, že si túto nepečenú dobrotu zamilujete. Je to naozaj vďačný a rýchly dezert, ktorým potešíte rodinu aj nečakanú návštevu.
Vyšľahajte kondenzované mlieko s mascarpone! A urobte tento lahodný dezert za 5 minút.
Rýchly a chutný cheesecake, ktorý chutí takmer každému. Dozdobiť ho môžete akýmkoľvek ovocím, fantázii sa medze nekladú, pričom chuť bude vždy skvelá.
Maslové sušienky si podrvíme na jemný prášok /ja to robím v sekáčiku na orechy/. Rozpustíme si maslo a zmiešame s rozdrvenými sušienkami v miske. Takto nachystanú zmes na korpus vysypeme do tortovej formy a pozatláčame tak, aby nám pokryla celé dno formy rovnomerne. Kým sa nám korpus chladí, vo väčšej miske si vymiešame mascarpone, kyslú smotanu a vyšľahanú šľahačkovú smotanu. Ak na miešanie používate kuchynský robot, urobte tak na najnižšom stupni otáčok, aby vám nevznikli hrudky. Do vymiešaného mascarpone so šľahačkou a smotanou, pridáme trstinový cukor a vanilku a opäť premiešame. Takto pripravenú plnku vylejeme na zachladený korpus a zvrchu rovnomerne uhladíme do hladka. Ako posledné si pripravíme čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania rozpustíme čokoládu na varenie s kokosovým olejom. Keď sa nám čokoláda rozpustí, odstavíme ju zo sporáka a stálym miešaním ju mierne vychladíme, aby sme ju mali na cheesecake-u pekne lesklú a chrumkavú. Do vychladnutej čokoládovej polevy môžeme vmiešať 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany pre lahodnejšiu chuť /naozaj odporúčam !/. Cheesecake dáme zachladiť do chladničky, najlepšie na noc a podávame na druhý deň krásne stuhnutý.
Najprv pripravíme ovocnú plnku. Ovocie vysypeme do menšieho hrnca, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, necháme zovrieť a povaríme niekoľko minút až sa cukor rozpustí a ovocie pustí šťavu. Škrob rozmiešame s trochou vody a pridáme k ovocnej zmesi, za stáleho miešania povaríme ešte 2 minútky, aby plnka trochu zhustla. Potom zmes necháme vychladnúť (pre rýchlejšie vychladnutie hrniec postavím do nádoby so studenou vodou). Občas zmes premiešame. Kým chladne ovocná plnka, pripravíme krém. Studené mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor a vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt) spolu vyšľaháme do zhustnutia (začíname šľahať pri malých otáčkach, potom postupne zvýšime). Piškóty poukladáme na dno formy, zalejeme polovicou ovocnej zmesi, na vrch rozotrieme polovicu krému z mascarpone. Postup opäť zopakujeme - urobíme druhú vrstvu: poukladáme piškóty, potom ovocná zmes a na vrch mascarpone. Vrch koláča som posypala piškótovými omrvinkami, čo ešte zostali z medovej torty a pokvapkala Pikaom. Môžete však použiť piškótové omrvinky (piškóty nastrúhajte na jemnom strúhadle) s kakaom alebo aj bez, môžete posypať strúhanou čokoládou alebo ozdobiť rozpustenou čokoládou a prípadne aj čerstvým ovocím. Dezert dáme stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín a môžeme podávať. Dobrú chuť.
1) Smotanu dáme zohriať na 90°C. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu. 1) Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. 2) Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút. 3) Medzitým si očistíme jahody. V hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor a pridáme jahody. 5) Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha. Pridáme mascarpone krém a následne rozmixované jahody. 6) Krém rozotrieme na jedno biele cesto. Uhladíme a na vrch uložíme druhé biele cesto. Výborný granko koláč tentokrát doplnený o marhuľový džem a mascarpone. Vláčny, delikátny a jednoduchý koláčik, po ktorom sa bude zalizovať celá... Vynikajúci zákusok pre celú rodinu. Ako odmerka vám poslúži obyčajný hrnček... Úžasná a nenáročná roláda, ktorú zvládne pripraviť každý a jej chuť je... Výborný dezert, ktorý ohromí aj tých najnáročnejších. Krém z mascarpone... Svieže rezy so sladnými broskyňami.