Palacinky patria k obľúbeným a na prípravu jednoduchým jedlám. Môžete si ich pripraviť na raňajky ako sladký štart dňa, ale aj na obed alebo ako sladký dezert. Jemné, vláčne a krásně tenké. Základní palačinky patří k receptům, které se vždy vyplatí umět - stačí je naplnit podle chuti a během chvíle máte snídani, dezert i rychlou večeři.
Každý má svoj recept a veľa ľudí robí palacinky od oka. Základ sú tri suroviny - mlieko, múka a vajce plus trochu tuku, ktorý niekto dáva aj priamo do cesta a potom panvicu nemusí potierať. Ak by bolo cesto príliš husté, môžeme pridať ešte trochu mlieka. Krúživým pohybom rozlejeme a ešte doladíme roztieračom.
Príprava cesta
Do vhodnej nádoby nalejeme mlieko, postupne pridávame múku pri čom stále miešame, aby cesto nezhrudkovatelo, ja preferujem miešanie s mixérom, kto však chce môže aj ručne. Do misky preosejeme hladkú múku. Pridáme mlieko, vajce a vanilkový cukor. Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie. Keď máme mlieko a múku zmiešané, pridáme vajcia, vanilkový cukor a soľ. Všetko poriadne premiešame a cesto necháme odpočívať po dobu 20-30 minút. Odporúčam miešanie s mixérom, kto však chce môže aj ručne. Všetky suroviny zmiešame metličkou a necháme odstáť aspoň 15 minút, aby sa aktivoval lepok a aby sa palacinky netrhali. Hotové těsto nechte půl hodiny odpočinout v lednici.
Čo sa týka múky, ak bude vaše cesto príliš riedke, môžete pridať, ale s citom, lebo minule som dal príliš veľa a palacinky boli potom dosť tvrdé, takže opatrne. Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením. Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.
Ingrediencie na cesto:
- 400 ml mlieko
- 200 g hladká múka (môžete využiť aj špaldovú)
- 1 vajce
- Vanilkový cukor
- Škorica / perníkové korenie / jablkový závin (voliteľné)
Pečenie palaciniek
Rozohrejeme panvicu, potrieme ju tukom a naberačkou vylejeme dávku cesta. Odporúčam piecť na kvalitných panviciach ako sú Tefal alebo Tescoma. Panvicu na palacinky potrite jemne olejom a nechajte rozohriať. Na stredním ohni rozehřejte nepřilnavou pánev (nejlépe pánev na palačinky s nízkým okrajem) a slabě ji potřete olejem nebo máslem. Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Do rozehřáté pánve vlijte asi naběračku těsta a nakláněním pánve ho rozlijte po celé ploše. Keď povrch palacinky zmatnie, obracačom (kto vie, tak aj vyhodením do vzduchu ;) ) palacinku obrátime na druhú stranu a dopečieme. Opékejte do chvíle, až vrchní strana zcela oschne a tenoučké okraje se zkroutí a vypadají jako krajka. Poté palačinku obracečkou otočte a opékejte ji dozlatova i z druhé strany. Palačinku vyjměte z pánve a odložte na talíř. Rovnako postupujte až pokým sa vám neminie cesto.
Palacinky, najlepší recept | Viktor Nagy | recepty
Plnenie a servírovanie
Náplň už je na každom podľa chuti, my okrem džemových máme radi aj tvaroh s trochou mlieka a vanilkovým cukrom. Do palaciniek zvyčajne používam tvarohovú náplň. Do misky dáme dva obyčajné jemné tvarohy, prilejeme naozaj veľmi málo mlieka a dôkladne premiešame. Mlieko ešte pár krát pridáme až kým nevznikne tvarohová hmota, ktorá je dostatočne mäkká na naplnenie palaciniek. Nakoniec pridáme do tvarohu ešte jednu polievkovú lyžicu mletého cukru na osladenie, kto chce, môže menej alebo nemusí vôbec, ale takto je to najchutnejšie. Upečené palacinky si ochutíme podľa vlastného gusta :) ja dávam do palacinky nutelu, čerstvé ovocie nakrájané jahody, maliny, čučoriedky a šľahačku, keď dávam šľahačku do vnútra je to super fakt a určite to vyskúšajte :) ozdobila som topingom, šľahačkou, ovocím a mätou...
Celkový čas: 15 min.
Náročnosť: Začiatočník