Palacinky sú obľúbené jedlo po celom svete, známe pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, palacinky sú vždy skvelou voľbou na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert. Tento recept je určený pre dve osoby a zameriava sa na rýchlosť a jednoduchosť prípravy, bez toho, aby sme obetovali chuť a kvalitu.
Tento recept na palacinky s jahodovým krémom si zamilujete, pretože je veľmi jednoduchý, vyžaduje minimum surovín, ktoré už pravdepodobne máte po ruke, a jeho príprava je rýchla a jednoduchá.
Prečo práve tento recept?
Existuje nespočetné množstvo receptov na palacinky, ale tento sa vyznačuje niekoľkými kľúčovými výhodami:
- Rýchlosť: Príprava cesta a samotné pečenie trvá len niekoľko minút.
- Jednoduchosť: Používame bežne dostupné ingrediencie a jednoduchý postup.
- Prispôsobiteľnosť: Recept je flexibilný a dá sa ľahko upraviť podľa vašich preferencií a dostupných surovín.
- Množstvo pre dvoch: Ideálna porcia, aby ste nepripravovali zbytočne veľa palaciniek.
- Tajná ingrediencia: Sóda bikarbóna pre jemnejšie a nadýchanejšie palacinky.
Tyto palačinky nejsou jen tak obyčejné. Díky našlehanému bílku získávají lehkost, zatímco sádlo dodává nečekanou jemnost. Každé sousto je dokonale vláčné, přitom křehké na okrajích.
Ingrediencie pre dve osoby
Na prípravu chutných palaciniek pre dvoch budete potrebovať:
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Hladká múka | 100 g | Možnosť použiť celozrnnú alebo bezlepkovú alternatívu |
| Vajce | 1 ks | |
| Mlieko | 200 ml | Možnosť použiť rastlinné alebo bezlaktózové mlieko |
| Soľ | Štipka | |
| Maslo alebo olej | 1 lyžica | Rozpustené, na cesto a na pečenie |
| Sóda bikarbóna | Štipka | Tajná ingrediencia |
| Cukor | 1 lyžička | Voliteľné, ak preferujete sladšie palacinky |
| Vanilkový cukor | Voliteľné |
Dobrá rada: Na prípravu palaciniek môžeme zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia (pridáme však menšie množstvo, lebo je hutnejšia). Výborné je i plnotučné mlieko, ktoré pridá vláčnosť.
Vedeli ste? Hladká múka v palacinkách zabezpečí jemnú textúru, mlieko zasa dodáva vláčnosť. Vajcia palacinkové cesto spoja, pridajú tak bohatosť a štruktúru.
Postup prípravy
Príprava cesta:
V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ (a cukor, ak ho používate).
Pridanie tekutých ingrediencií:
Uistite sa, že suroviny (mlieko, vajcia) majú izbovú teplotu, aby ste docielili vláčne cesto bez hrudiek. Vytvorte v strede múky jamku a pridajte vajce a polovicu mlieka. Pomaly miešajte, postupne pridávajte zvyšok mlieka a rozpustené maslo alebo olej. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Nepoužívajte šľahač, ale šľahajte metličkou - do cesta sa tak dostane vzduch a bude pekne hladké.
Rozmixujeme mixérom a necháme aspoň 15-20 minút odpočívať - niekto možno cesto mieša ručne, ale s mixérom to je rýchlejšie a tiež dobré.
Odpočinok cesta:
Cesto nechajte odpočívať aspoň 15 minút. Tento krok umožní múke absorbovať tekutinu a palacinky budú jemnejšie. Super recept! Nechať cesto postáť je výborný tip. Keď cesto postálo 20 minút, skontrolujeme či ma správnu hustotu a môžeme sa pustiť do pečenia.
Pečenie palaciniek:
Rozohrejte panvicu na strednom plameni. Určite odporúčame vyberať panvicu s nepriľnavým povrchom a najlepšie rovné panvice na palacinky.
Krok 2: Ak máme k dispozícii naozaj dobrú nepriľnavú panvicu, nemusíme ju už vymazávať.
Panvicu jemne potrite olejom alebo maslom. Ak pridávame olej do cesta, panvicu už nemusíme potierať. Čím kvalitnejšiu máme panvicu, tým je väčšia šanca, že sa nám nepotrhá ani prvá "skúšobná" palacinka.
Krok 3: Těsto naběračkou rovnoměrně rozléváme na rozehřátou teflonovou pánev.
Nalievanie cesta:
Pred vyprážaním cesto zľahka premiešajte. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta (približne 1/4 šálky na jednu palacinku). Rýchlo nakláňajte panvicu, aby sa cesto rovnomerne rozlialo po celej ploche.
Pečenie z oboch strán:
Pečte palacinku približne 1-2 minúty z každej strany, alebo kým nie je zlatohnedá. Na okraji musí byť chrumkavá "čipka".
Pečenie z prvej strany: Pečte približne 2 minúty, kým sa na povrchu palacinky nezačnú objavovať bublinky a okraje nezačnú zlátnuť. Otočenie palacinky: Pomocou špachtle alebo obracačky opatrne otočte palacinku a opečte ju z druhej strany približne 1 minútu, kým nie je zlatistá.
Opakovanie:
Opakujte postup, kým neminiete všetko cesto.
Opakovanie: Upečené palacinky ukladajte na tanier. Medzi jednotlivé palacinky môžete vložiť kúsky papiera na pečenie, aby sa nezlepili.
Udržiavanie tepla:
Upečené palacinky môžete udržiavať teplé v rúre predhriatej na nízku teplotu (cca 80°C).
Plnenie a zdobenie
Palacinky sú hotové a prichádza na rad zdobenie.
Palacinky natrieme nutellou a poskladáme na trojuholníčky :). Podávame s dobre vychladenou šľahačkou!
Každú palacinku natrite Nutellou, pridajte nakrájané jahody a ozdobte šľahačkou.
ozdobila som topingom , šľahačkou, ovocím a mätou…
Sladké inšpirácie: Nutela a čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky) a šľahačka.
Ingrediencie na jahodový krém (voliteľné)
Ak chcete palacinky ešte vylepšiť, môžete si pripraviť lahodný jahodový krém:
- 150 g jahody
- 1 PL krupicový cukor
- 200 g mascarpone
- 150 ml 40 % smotana na šľahanie
- 1 PL práškový cukor
Jahody zvaríme s cukrom do konzistencie hustého džemu, prepasírujeme a necháme vychladnúť. Mascarpone vyšľaháme so smotanou a práškovým cukrom dotuha, potom zašľaháme aj jahodovú redukciu.
Mlieko, vajce a múku vyšľaháme dohladka, pridáme pár kvapiek oleja, vanilkový cukor, kôru, štipku soli a necháme krátko odležať. Na panvici nahrejeme trochu oleja a opekáme z oboch strán malé palacinky. Necháme ich vychladnúť a naplníme pomocou cukrárskeho vrecka pripraveným krémom, ozdobíme jahodami.
Palacinky s jahodovým krémom vám budú určite najlepšie chutiť, keď použijete čerstvé a na slnku dozreté jahody. Skvelé je, že tieto palacinky sa dajú podávať aj vychladené a ich osviežujúci pocit je potom ešte výraznejší, čo sa v letných dňoch bude hodiť.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Hrudky v ceste: Ak máte problém s hrudkami v ceste, použite ponorný mixér alebo cesto preceďte cez sitko.
- Príliš husté cesto: Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Príliš riedke cesto: Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Neprilepenie palaciniek: Uistite sa, že je panvica dobre rozohriata a potretá tukom.
- Chuťové variácie: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilkový extrakt, citrónovú kôru, škoricu alebo kakao.
- Používajte kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom. Ideálna je panvica určená priamo na palacinky.
- Pred pečením nechajte panvicu dobre rozpáliť. Správna teplota je kľúčová pre to, aby sa palacinky nepripaľovali a nelepili.
- Cesto nechajte po vymiešaní odpočinúť. Tým sa zlepší jeho konzistencia a zabráni sa trhaniu palaciniek.
- Nepreháňajte to s množstvom tuku. Príliš veľa tuku spôsobí, že palacinky budú mastné.
- Palacinky otáčajte až vtedy, keď je jedna strana dostatočne upečená.
- Upečené palacinky udržiavajte teplé. Navrstvite ich medzi kúsky papiera na pečenie a zabaľte do potravinovej fólie.
- Experimentujte s rôznymi prísadami do cesta. Namiesto mlieka môžete použiť kefír, cmar alebo perlivú vodu. Do cesta môžete pridať aj rôzne koreniny, ako napríklad vanilkový cukor alebo škoricu.
- Ak máte radi kakaové palacinky, pridajte do cesta kakao.
- Ak máte radi palacinky so slanou plnkou, môžete do cesta pridať strúhanú cuketu.
- Zvyšné palacinky môžete zamraziť. V mrazničke vydržia mesiac.
Recept na palacinky Primitivo │ Zuzana Machová
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty palaciniek s jahodami závisia od použitých ingrediencií a množstva cukru. Všeobecne platí, že jedna palacinka s jahodami obsahuje približne 150-200 kalórií. Je dôležité brať do úvahy aj obsah cukru, tuku a bielkovín.
