Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Vďaka svojim detoxikačným účinkom a obsahu cenných živín by mala byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. V tomto článku vám prinášame niekoľko variácií na prípravu šalátov z hlivy ustricovej, ktoré sú jednoduché, rýchle a plné vitamínov.
Šalát z hlivy ustricovej s paprikou a cesnakom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a zdravé jedlo. Šalát je vynikajúci samostatne alebo ako príloha.
Ingrediencie:
- 250g čerstvej hlivy
- 1 paprika
- 1/2 cibule
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- Pažítka
- 3-farebné korenie
- Soľ
- Citrón
- Tatárska omáčka alebo dressing
Postup prípravy:
- Plodnice hlivy pokrájame na drobné kocky a uvaríme v osolenej vode s citrónovou šťavou.
- Necháme vychladnúť.
- Pridáme nadrobno nakrájanú papriku, cibuľku, pažítku a rozotretý cesnak (ak používate).
- Všetko jemne dochutíme čerstvo zomletým 3-farebným korením.
- Nakoniec šalát spojíme tatárskou omáčkou alebo dressingom. Nám sa osvedčil taliansky syrovo-cesnakový dressing.
Poznámka: Šalát je vynikajúci aj bez cesnaku.
Šalát z hlivy ustricovej s mozzarellou
Tento osviežujúci šalát kombinuje jemnú mozzarellu s restovanou hlivou a chrumkavou zeleninou.
Postup prípravy:
- Najprv si nakrájajte cibuľu na tenučké plátky (priam papierové), prepláchnite ich v studenej vode a dajte marinovať do zmesi balzamového octu a medu.
- Hlivu nakrájajte na tenké pásiky a orestujte na olivovom oleji približne 10 minút.
- Ku koncu pridajte do oleja nadrobno nasekaný cesnak, bylinky rozotreté v dlaniach a čerstvo mleté čierne korenie. Nechajte rozvoňať, premiešajte a odstavte z plameňa.
- Keď sú huby vlažné, pridajte k nim natrhanú mozzarellu, marinovanú červenú cibuľu a nasekaný ľadový šalát.
- Zalejte bielym jogurtom.
- Podávajte ihneď, aby ľadový šalát ostal chrumkavý a nezvädol.
- Tesne pred servírovaním posypte vločkovou soľou (napríklad Maldon) a pokvapkajte olivovým olejom.
Šalát môžete doplniť napríklad toastom, no aj samotný je veľmi chutný. Kvalitný balzamikový ocot dodá šalátu nezameniteľnú chuť.
Teplý šalát s hlivou ustricovou
Napriek tomu, že vonku môže byť teplo, teplé jedlá sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Tento teplý šalát s hlivou ustricovou je skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- 3 PL oleja
- Šalotka nakrájaná na pásiky
- Hliva ustricová očistená a nakrájaná na pásiky
- Soľ
- Korenie
- Listy šalátu
- Cherry paradajky nakrájané na polovičky
- Parmezán nahrubo nastrúhaný
Postup:
- Na oleji orestujeme šalotku do zlatista.
- Osolíme, okoreníme a pridáme hlivu ustricovú.
- Krátko restujeme (pár minút).
- V miske premiešame listy šalátu a cherry paradajky.
- Posolíme, pridáme zvyšok oleja a premiešame s parmezánom.
- Pridáme orestovanú hlivu a šalát je hotový.
Hliva ustricová vyprážaná v tempura cestíčku so zelerovým šalátom
Tento recept je skvelou alternatívou pre tých, ktorí majú radi chrumkavé a netradičné jedlá. Tempura cestíčko dodá hlive jedinečnú textúru.
Tempura cestíčko:
- Múka
- Solamyl (alebo tapioková múka)
- Veľmi studená voda (alebo 1/2 bieleho vína)
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Zelerový šalát:
- Zeler
- Jablko
- Citrónová šťava
- Smotana
- Majolenka
- Horčica
- Med
- Soľ a korenie
- Orechy
Postup prípravy:
- Príprava tempura cestíčka: Múku, solamyl, veľmi studenú vodu a soľ dobre vymiešame na cestíčko o niečo redšie ako je palacinkové. Základom je dodržať pomer 1 diel múka + 1 diel solamyl + 2 diely vody.
- Hlivu očistíme, hlavičky odkrojíme, obalíme v tempura cestíčku a na troche oleja pomaly vysmážame z každej strany do ružova.
- Príprava zelerového šalátu: Zeler nastrúhame na hrubšom strúhadle, jablko nakrájame na jemné rezančeky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Smotanu, majolenku, horčicu a med spolu vymiešame a dochutíme podľa seba soľou a korením. Vmiešame do nastrúhaného zeleru s jablkom a na záver vmiešame orechy. Necháme dobre vychladnúť, aby sa chute spojili.
K tomuto jedlu sa skvele hodia pučené zemiaky s trochou masla a smotany.
Ďalšie tipy a recepty
Hliva ustricová je mimoriadne všestranná surovina. Okrem šalátov ju môžete pripraviť na mnoho ďalších spôsobov:
- Hliva na smotane: Rýchle a chutné jedlo.
- Zimná hliva s kapustou: Sýta a výživná pochúťka.
- Restovaná hliva na cesnaku: Jednoduchá a aromatická úprava.
- Hliva ustricová s ľanovými semienkami: Namiesto vajíčka pri obaľovaní použite ľanové semienka rozmixované s vodou.
- Pečená hliva s bramborami, cesnakom a bylinkami: Klasická kombinácia chutí.
- Šalát z hlivy ustricovej, mrkvy a cvikly: Plný vitamínov a minerálov.
- Polievka z nožičiek hlivy: Využite aj menej tradičné časti hlivy na prípravu chutnej polievky.
Hlíva ústřičná pěstování doma - NÁVOD
Hliva ustricová - zázračná huba! Hliva je zdravá a mala by sa konzumovať aspoň raz do týždňa. Funguje ako "žiarič" v organizme, vychytáva škodliviny a odvádza ich z tela von.