Sójové Karbonátky: Chutná a Zdravá Alternatíva

Sójové karbonátky sú skvelou alternatívou k mäsovým fašírkam, a to nielen pre vegetariánov a vegánov. Sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, a zároveň majú nízky obsah tuku. Pripravte si ich podľa našich receptov!

Veľmi často sa hlavne u mužov stretávam s "odporom" k sojovému mäsu, zhodne všetci tvrdia, že je to "polystyrén". Tento recept som vyskúšal na mnohých odporcoch sójového mäsa, a výsledok bol vždy rovnaký - všetkým chutilo. Používam však malú fintu - nalákam ich treba na obyčajné karbonátky. Že boli sójové nikto nespozná a po prezradení sa všetci čudujú. Ak k tomuto skutočne došlo, mala by od vás soja dostať ešte jednu šancu. Ona totiž za kuchárovo amatérství nemôže.

Recept na Sójové Karbonátky so Zeleninou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom sú chutné a šťavnaté karbonátky plné zeleniny.

Ingrediencie:

• 150 g sójového granulátu
• 1 l vriacej osolenej vody
• 1 bujón
• 1 PL worcesterskej omáčky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Korenie na mleté mäso
• Soľ, korenie
• Strúhanka na obaľovanie
• Olej na smaženie

Postup:

1. Sójové mäso uvaríme podľa návodu na obale - väčšinou to býva 150g sójového granulátu vložíme do 1l vriacej osolenej vody do ktorej sme ešte pridali bujón.
2. Ja som si tam ešte priliala 1PL worchesterskej omáčky. Varíme 10-15 minút.
3. Hotové mäso scedíme a necháme vychladnúť.
4. Do misky pridáme uvarené sójové mäso, osmaženú cibuľku, cesnak, 1PL worchesterskej omáčky, korenie na mleté mäso, čierne korenie, môžeme ešte pridať soľ.
5. Utvoríme malé placky-karbonátky, ktoré obalíme v strúhanke a smažíme na rozpálenom oleji.

Pečené Sójové Fašírky s Ovsenými Vločkami

Ak preferujete zdravšiu verziu, vyskúšajte tieto pečené fašírky s ovsenými vločkami.

Ingrediencie:

• Sójový granulát
• Vajce
• Strúhaný syr
• Cibuľa
• Olej
• Korenie
• Ovsené vločky (podľa potreby)

Postup:

1. Keď nám vločky vypili vodu, do granulátu pridáme vajce, strúhaný syr, cibuľu pokrájanú na drobno, olej, okoreníme a zamiešame.
2. Tvarujeme malé fašírky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie.
3. Ak je masa riedka, môžete pridať ešte ovsené vločky, ja som nepridala.
4. Vyšlo mi 17 ks a dala som ich upiecť na 220 stupňov asi na 30 minút.
5. Počas toho treba sledovať, či sú už odspodu "chytené", ak áno, otočíme ich a pokračujeme v pečení.
6. Upečené podávame s akýmkoľvek šalátom.

Toto je jedna porcia, ktorá obsahuje 19 g bielkovín, 21 g sacharidov a 8 g tuku, vyšli mi 4 porcie.

Recept na Raw Sójové Fašírky s Pekanovými Orechmi

Pre milovníkov raw stravy máme recept na fašírky z pekanových orechov a ľanového semienka.

Ingrediencie:

• Pekané orechy
• Ľanové semienko
• Lahôdkové droždie
• Drvená rasca

Postup:

1. Pekánové orechy cez noc namočíme.
2. Ľanové semienko pomelieme alebo rozmixujeme na múku.
3. Pekánové orechy je z mojej skúsenosti vhodné pokosiť v mixéri či robote zvlášť, až potom pridať ľanové semienko a ďalšie ingrediencie (ja som pridal navyše oproti knižke Vegan v kondícii, odkiaľ recept pochádza, ešte lahôdkové droždie a štipku drvenej rasce).
4. V opačnom prípade môže zostať pár nerozmixovaných väčších kúskov orechov.
5. Z tohto množstva budú dva stredne veľké fašírky.
6. Pre živú variantu ich stačí vytvarovať a rovno servírovať.
7. Je tiež možné ho upiecť, cca 30 minút pri teplote do 150 ° C alebo zľahka osmahnúť z oboch strán na panvici, ale potom stratí veľa prospešných živín.

Tipy a Triky

Ak nechcete karbonátky vyprážať klasicky, použite rúru a pečte ich pri 180°C. Karbonátky vydržia v chlade niekoľko dní a sú výbornou desiatou na cesty.

Ďalšie recepty so sójou

Rozhodli ste sa odľahčiť jedálny lístok? Vyskúšajte rýchle a zdravé recepty so sójou. Telu dodáte poriadnu dávku vitamínov skupiny B, posilníte si obranyschopnosť, ale aj pamäť.

Tofu nátierka s čili

Potrebujeme:

• 1 balenie lahôdkového tofu
• 1 stredná cibuľa
• 1 stredná mrkva
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžica rozdrvených ľanových semiačok
• 2 lyžice masla
• 1 lyžička horčice
• citrónová šťava
• soľ
• korenie
• čili
• pažítka

Postup:

1. Na drobno nakrájanú cibuľu opražíme na olivovom oleji, pridáme tofu nakrájané na menšie kocky, sójovú omáčku a pár minút podusíme.
2. Odstavíme a necháme vychladnúť, dáme do mixéra, pridáme ľanové semiačka, maslo, horčicu, osolíme, okoreníme, pridáme čili podľa chuti a všetko rozmixujeme.
3. Pridáme nastrúhanú mrkvu a dochutíme citrónovou šťavou.
4. Nakoniec zamiešame pažítku.

Tofu s brokolicou

Potrebujeme:

• pol hlavičky brokolice
• 1 lahôdkové tofu
• ryžové rezance
• 1 lyžica kokosového oleja

Na omáčku:

• 3 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice javorového sirupu
• 2 lyžice limetovej šťavy
• 1 lyžica sézamového oleja
• 1 nastrúhaný cesnak
• 2 lyžice sézamových semiačok

Postup:

1. Na rozohriatom kokosovom oleji do zlata osmažíme tofu nakrájané na kocky.
2. Do malého zaváracieho pohára dáme sójovú omáčku, javorový sirup, limetovú šťavu, sézamový olej a cesnak.
3. Pohár zatvoríme, dobre pretrepeme a dáme bokom.
4. Do hrnca dáme zovrieť vodu na uvarenie rezancov, 3 minúty pred koncom varenia cestovín pridáme brokolicu rozobranú na menšie hlavičky.
5. Všetko zlejeme, premiešame s pripravenou omáčkou, posypeme opečeným tofu a sézamovými semiačkami.
6. Ihneď podávame.

Sójové Karbonátky (alternatívny postup)

Na karbonátky potrebujeme:

• 80 g sójových granúl
• 200 g uvarených sójových bôbov
• 2 uvarené zemiaky
• 3 lyžice rozmixovaných ovsených vločiek
• trištvrte lyžičky garam masala
• pol lyžičky strúhaného zázvoru
• pol lyžičky rímskeho kmínu
• pol lyžičky rozdrvených koriandrových semiačok
• štvrť lyžičky čierneho mletého korenia
• soľ podľa chuti
• poriadnu hrsť koriandrových listov
• 2 až 3 lyžice kokosového oleja

Kaša:

• 150 g uvarených sójových bôbov
• 100 g špenátových listov
• 1 lyžica masla
• 1 cesnak
• 1 lyžica olivového oleja
• muškátový oriešok
• soľ
• korenie

Jogurtový dip:

• 200 ml hustého jogurtu
• čili podľa chuti

Postup:

1. Sójové granule namočíme do vriacej vody ochutenej 2 lyžicami sójovej omáčky a necháme napučať približne 20 minút.
2. Do mixéra dáme sójové bôby, zemiaky, koriandrové listy, soľ, korenie podľa chuti, vyžmýkané sójové granule a všetko zmixujeme.
3. Pridáme dve až tri lyžice rozmixovaných vločiek a znova premiešame.
4. Zo zmesy tvarujeme karbonátky, ktoré opečieme na rozohriatom kokosovom oleji alebo upečieme v rúre na 190° Celzia 15 až 20 minút do zlata.
5. Na jednej lyžici oleja veľmi krátko orestujeme nasekaný cesnak, pridáme špenátové listy a krátko sparíme.
6. Prisypeme sójové bôby a prehrejeme.
7. Všetko dáme do mixéra a rozmixujeme na kašu, pridáme maslo na zjemnenie.
8. Na tanier naservírujeme sójovú kašu, karbanátky a podávame s jogurtovým dipom, ktorý pripravíme zmiešaním jogurtu a čili.

Risotto so sójovými bôbmi a citrónom

Potrebujeme:

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredná cibuľa
• 300 g ryže arborio
• 1 strúčik cesnaku
• 100 ml suchého bieleho vína
• 750 ml zeleninového vývaru
• 150 g uvarených sójových bôbov
• pár vetvičiek tymianu
• soľ
• korenie
• 70 g parmezánu
• 1 lyžica masla
• kôra z dvoch bio citrónov

Postup:

1. Cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na olivovom oleji.
2. Pridáme ryžu, cesnak a restujeme, kým ryža zosklovatie.
3. Zalejeme vínom a miešame, kým sa neodparí.
4. Osolíme, okoreníme a dolievame vývar, vždy keď sa odparí.
5. Ryžu varíme, kým nie je al dente.
6. Keď nám vločky vypili vodu, do granulátu pridáme vajce, strúhaný syr, cibuľu pokrájanú nadrobno, olej, okoreníme a zamiešame.
7. Tvarujeme malé fašírky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie.
8. Ak je masa riedka, môžete pridať ešte ovsené vločky, ja som nepridala.
9. Vyšlo mi 17 ks a dala som ich upiecť na 220 stupňov asi na 30 minút.
10. Počas toho treba sledovať, či sú už odspodu "chytené", ak áno, otočíme ich a pokračujeme v pečení.
11. Upečené podávame s akýmkoľvek šalátom.

tags: #recept #na #sojove #karbanatky