Hľadáte recept na vynikajúce a zároveň vizuálne atraktívne jedlo? Špenátové rizoto je tou správnou voľbou. Jeho sýtozelená farba vďaka čerstvému špenátu a krémová konzistencia zaručujú gastronomický zážitok.
Príprava
Začnite prípravou vývaru, ktorý by mal zostať horúci počas celého procesu varenia rizota. Vo väčšej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nasekanú cibuľu s prelisovaným cesnakom. Restujte, kým cibuľa nezosklovatie.
Následne prisypte ryžu a za stáleho miešania ju opekajte približne 2 minúty, kým sa každé zrnko neobalí v tuku. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie správnej textúry rizota.
Potom postupne prilievajte horúci vývar po naberačkách. Každú ďalšiu naberačku pridajte až vtedy, keď ryža vsiakne predchádzajúcu. Tento proces opakujte približne 18-20 minút, kým ryža nie je krémová, ale stále "al dente" - pevná na zhryz.
Keď je ryža takmer hotová, je čas pridať hlavné ingrediencie. Do rizota pridajte nasekaný čerstvý špenát a nasekané sušené paradajky. Varíme spolu ešte 2-3 minúty, aby sa chute prepojili a špenát zmäkol.
Rizoto odstavte z ohňa. Vmiešajte doň nastrúhaný parmezán, ktorý dodá jedlu bohatú chuť a krémovosť. Nakoniec dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie.
Servírovanie
Špenátové rizoto podávajte ihneď, ešte horúce a krémové. Pre ešte krajší vzhľad a intenzívnejšiu chuť môžete rizoto pri servírovaní ozdobiť plátkami sušených paradajok a napríklad čiernym sezamom.
Variácie a tipy
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do rizota pridať dve až tri lyžice bazalkového pesta. Vyskúšajte aj prípravu parmazánového chipsu na ozdobenie. Stačí roztlačiť parmezán na plech vystlaný papierom na pečenie a piecť pri 180 °C asi 5-10 minút do ľahkého zozlátnutia. Po vychladnutí ho rozlámajte na kúsky.
Základné suroviny
- 150 g ryže Arborio
- 125 g čerstvého špenátu
- 1 l kuracieho vývaru
- 150 ml bieleho suchého vína
- 2 ks šalotky
- 2 strúčky cesnaku
- 100 g masla
- 50 g parmezánu
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Krémové rizoto s nivou a špenátom #recept #rizoto
Vyskúšajte tento jednoduchý recept a vychutnajte si lahodné špenátové rizoto, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.