Mliečna šošovicová polievka je obľúbené slovenské jedlo, ktoré si pamätáme z detstva od našich babičiek. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých živín. V tomto článku nájdete tradičný recept, ale aj tipy, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Šošovica je známa už niekoľko storočí a viaceré zdroje tvrdia, že pochádza z Indie, kde slúžila ako výmenné platidlo pri obchodovaní. Prvý recept na šošovicový pokrm sa našiel v Ríme už v 4. storočí pred našim letopočtom. Napriek tomu, že túto strukovinu nahradili peniaze, hodnotu šošovice netreba podceňovať.
Šošovica je bohatá na bielkoviny, má významný obsah esenciálnych aminokyselín. Preto sa často považuje za ideálnu náhradu mäsa. Zasýti vás a poskytne vám dostatok energie. Môže za to komplex sacharidov, ktoré zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi a buniek. Organizmus si tak udržiava počas niekoľkých hodín rovnomernú hladinu cukru a glukózy. Táto hladina predstavuje veľký význam pre činnosť nášho mozgu a nervov. Šošovica je tiež skvelý zdroj železa, vápnika a draslíka. A dobrá správa pre tých, ktorí chudnú, táto strukovina pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku.
Prečo si pripraviť mliečnu šošovicovú polievku?
Okrem jej vynikajúcej chuti, mliečna šošovicová polievka ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo, vápnik a draslík. Je ideálnou náhradou mäsa a zasýti vás na dlhú dobu. Komplexné sacharidy zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi, čo je dôležité pre správnu funkciu mozgu a nervov. Navyše, šošovica pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku.
Tradičný Recept na Mliečnu Šošovicovú Polievku
Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou a spomienkami na polievku od babičky. Jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutná a sýta polievka.
Ingrediencie:
- 250 g suchej šošovice
- 2 hrste sušených hríbov (nemusia byť)
- 4 až 5 zemiakov
- 1 l slovenského mlieka
- 2 lístky bobkového listu
- 1 PL soli
- 1 KL cukru
- ocot podľa chuti (alebo UME ocot, jablkový ocot, citrónová šťava)
- 250 ml slovenskej sladkej smotany (alebo maslo pre krémovejšiu chuť)
- 1 PL hladkej múky (alebo celozrnná múka)
Voliteľné:
- sušené alebo čerstvé slivky
- 2 guľky čierneho korenia, 1 čl drtenej rasce, 2 strúčiky cesnaku
Postup:
Príprava šošovice:
Šošovicu prepláchneme vodou a zalejeme ju približne dvojnásobným objemom vody. Ideálne je nechať ju napučať vo vode niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Ak nemáme čas, umyjeme ju a zalejeme vodou tak, aby bola cca 1 cm nad jej okraj.
Varenie šošovice:
Ak používame sušené hríby, namočíme ich približne na hodinu do vody. K šošovici pridáme namočené hríby (ak ich používame), 1 PL soli a 2 bobkové listy. Voliteľne môžeme pridať 2 guľky čierneho korenia, 1 čl drtenej rasce a 2 ošúpané strúčiky cesnaku. Všetko spolu dáme variť.
Pridanie zemiakov:
Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky. Dbáme na to, aby bolo v polievke len toľko vody, aby bola ponorená šošovica, hríby a zemiaky. Ak je vody málo, trošičku dolejeme.
Dokončenie polievky:
Keď je všetko uvarené domäkka, pridáme slovenské mlieko a štipku cukru. Pripravíme si zátrepku zo slovenskej sladkej smotany a hladkej múky a vmiešame ju do polievky. Miešame, kým polievka nezačne zľahka vrieť.
Dochutenie:
Na záver polievku dochutíme octom podľa chuti. Môžeme použiť klasický ocot, UME ocot, jablkový ocot alebo citrónovú šťavu. Servírovanie: Podávame teplé. Ocot nepridávame priamo do hrnca, aby sa polievka nezrazila.
Variácie a Tipy pre Vylepšenie
Mliečna šošovicová polievka je mimoriadne variabilná. Tu je niekoľko nápadov, ako ju ozvláštniť:
- Slivky: Pre zaujímavú chuť a vôňu môžete do polievky pridať sušené alebo čerstvé slivky. Sušené slivky vždy kupujte nesírené a bez cukrových roztokov.
- Hustota: Ak je polievka príliš hustá, rozrieďte ju vodou.
- Krémovejšia chuť: Namiesto smotany môžete na záver pridať trochu masla.
- Cesnak: Pre výraznejšiu chuť môžete na záver do polievky prelisovať strúčik cesnaku.
- Múka: Namiesto hladkej múky môžete použiť celozrnnú múku, polievka bude mať trošku tmavšiu farbu a inú chuť.
- Pre najmenších: Pri príprave polievky pre deti varíme polievku bez soli.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas stáť pri sporáku, zapnite varenie a venujte sa polievke až po 40 minútach.
Namiesto klasického octu môžete použiť aj UME ocot, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu. Do polievky môžete pridať so sušenými aj čerstvé slivky, veľmi pridajú na aróme i chuti.
Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí
Ďalšie variácie a tipy
Šošovicová polievka je vďačná surovina, ktorú možno pripraviť na rôzne spôsoby:
- Šošovicová polievka s klobáskou: Pre milovníkov mäsa je skvelou voľbou šošovicová polievka s klobáskou.
- Grécka šošovicová polievka: Táto tradičná polievka je plná chutí a živín, vyrobená z červených šošovíc, zeleniny a aromatických bylín.
Recept na grécku šošovicovú polievku
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa nakrájaná
- 2-3 strúčiky cesnaku mleté
- 2 stredné mrkvy olúpané a nakrájané na kocky
- 1-2 stonky zeleru nakrájané na kocky (voliteľné)
- 200 g hnedej alebo zelenej šošovice prepláchnutej
- 2 stredné zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky
- 6 šálok zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- 2 ks bobkový list
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy plus viac na servírovanie
Postup:
Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou. V hrnci na olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a restujeme ešte minútu. Pridáme mrkvu, zemiaky, zeler (ak používame) a paradajkový pretlak. Krátko orestujeme. Zalejeme vývarom, pridáme šošovicu, oregano, tymián a bobkový list. Varíme, kým šošovica a zelenina nezmäknú. Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním pridáme citrónovú šťavu.
Sladká šošovicová polievka s párkom
Sladká šošovicová polievka s párkom predstavuje zaujímavú a netradičnú kombináciu chutí, ktorá môže osviežiť a ponúknuť nezvyčajný gastronomický zážitok. Táto hustá a poctivá polievka je výživná a s pečivom ju možno pokojne podávať ako hlavný chod. Je vhodná pre rôzne príležitosti, vrátane rodinných osláv, sviatkov alebo jednoduchých večerí.
Recept na sladkú šošovicovú polievku s párkom
Tu je jeden z možných postupov:
Ingrediencie:
- Šošovica
- Párky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlen (voliteľné)
- Zemiaky
- Paradajkový pretlak
- Olivový olej
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Maslo
- Múka
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Príprava surovín: Šošovicu prepláchneme a uvaríme podľa návodu do mäkka. Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Cesnak očistíme a nakrájame na malé plátky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Petržlen očistíme a nakrájame na kocky (ak používame). Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Párky nakrájame na kolieska alebo kocky.
Základ polievky: Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky a trochu paradajkového pretlaku. Krátko orestujeme.
Varenie polievky: Zalejeme vývarom a pridáme uvarenú šošovicu. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Zápražka (voliteľné): Na panvici si roztopíme maslo a pridáme múku. Urobíme si zápražku, ktorú vmiešame do polievky pre zahustenie.
Dochutenie: Na záver dochutíme soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.
Servírovanie: Sladká šošovicová polievka s párkom je zvyčajne servírovaná horúca a môže byť ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou.
Mliečna šošovicová polievka je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili nielen dospelí, ale aj deti. Jednoducho, srdcovka slovenskej mládeže. V mojom recepte párky nahradíme dobrou údeninou, postačí aj obyčajná kožka zo slaniny. Ako hovorí moja starká, keď loví rebrá a klobásky z kapustnice: Každá polievka je lepšia, keď po nej pobehá sviňa. Údené tofu však vie dobre poslúžiť všade, kde nám prasa nevyhovuje. Toto je polievka, ktorá sa ľahko stane hlavným jedlom, stačí trochu čarovať s pomermi pevných častí a vody, potom si k nej urobiť hrianku a je z nej plnohodnotný obed.
