Cupcakes sú malé pečené tortičky podobné muffinom, ktoré sú zväčša ozdobené krémom. Ich čaro spočíva nielen v chuti, ale aj v nekonečných možnostiach zdobenia. Na první pohled se může zdát, že jsou cupcaky ozdobenou verzí muffinů. Vzhled cupcaku je slavnostní a je skutečně podobný miniatuře dortu. Mnoho z nás si cupcaku všimlo teprve nedávno.
Rozdiel spočíva nielen vo vzhľade, ale aj v chuti a spôsobe prípravy. Cupcakes sú v podstate muffiny s krémovou náplňou a ozdobou. Cesto zvyčajne pozostáva len z niekoľkých prísad: základ tvorí múka, maslo, cukor, vajcia a kypriaci prášok. Existuje však veľa možností, ako takýto základný recept spoľahlivo vylepšiť. Základní těsto na cupcaky se dá jednoduše obměňovat. Oblíbené jsou i zmenšené verze známých a proslulých dezertů, takže se můžeme setkat i s tiramisu, brownies či banana bread cupcaky. Recept na základní těsto si můžete vylepšit podle svých preferencí.
Už asi viete, že rozhodne patríme medzi milovníkov čokolády. Preto sme si pre vás pripravili jednoduchý recept na čokoládové cupcakes s malinami, ktorý budete mať za chvíľu hotový, takže môžete pohostiť nečakanú návštevu alebo si dopriať malý dezert plný čokolády. Náš recept na cesto na cupcakes je veľmi jednoduchý. Cesto na čokoládové cupcakes je jednoduché a nielen plné kakaa, ale aj kvalitnej belgickej čokolády.
Príprava cesta na cupcakes
Najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie. Potom pridajte rozpustené maslo spolu s mliekom a kypriacim práškom a všetko dobre premiešajte. Keď je cesto hotové, ručne vmiešajte čokoládové kôstky alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády. Pri pečení čokoládových dezertov najradšej používame belgickú čokoládu Callebaut, ktorá je úplne vynikajúca. Ak ste zvyknutí používať čokoládu na varenie, vyskúšajte belgickú čokoládu Callebaut a už nebudete chcieť inú.
Postup přípravy: Promíchejte v míse mouku, cukr, jedlou sodu a kypřící prášek. Přidejte měkké máslo, bílky, vanilku a mléko se smetanou. Míchejte opatrně, ingredience se mají spojit v pospolitý celek, ale nikoli přešlehat. Poté těsto rozdělte do připravených muffinových formiček a vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů Celsia. Na pečení cupcaky potřebují 18 až 20 minut.
Do misy dajte maslo izbovej teploty s cukrom a medom. Všetko vyšľahajte do nadýchanej peny. Pridajte vajce, žĺtok, vanilku a prešľahajte. Teraz vsypte preosiatu múku s kakaom, kypriacim práškom, so sódou bikarbónou, soľou a s kávou. Všetko jemne premiešajte a zmesou naplňte papierové košíčky, ktoré ste umiestnili do formy na mafiny. Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 18 až 20 minút. Urobte test špajľou.
Košíčky naplňte do dvoch tretín a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 15 až 18 minút.
Papírové košíčky plníme těstem pouze do poloviny.
Príprava krému
Keď máte upečený základ na čokoládové cupcakes, nechajte ho vychladnúť a pripravte si krém. Do tvarohu pridajte citrónovú šťavu. Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu spolu s trochou mlieka. Keď čokoláda trochu vychladne, vmiešajte ju do tvarohu a dôkladne vymixujte. Tvarohový krém sme nesladili, pretože cesto je dostatočne sladké a chuť sa pekne vyváži.
Maslo izbovej teploty vyšľahajte na svetlú penu. Pridajte vychladnutú čokoládu a dobre zašľahajte. Za stáleho šľahania na nižšej rýchlosti po lyžiciach pridávajte preosiate kakao s práškovým cukrom. Nakoniec pridajte šľahačkovú smotanu a šľahajte, kým krém nebude nadýchaný.
Zdobenie krémom dodá cupcaku na originalite, ale predovšetkým pozdvihne jeho výslednú chuť. Ako krém ochutiť je na vás, a je naozaj z čoho vyberať. Pre začiatok odporúčame vyskúšať klasický čokoládový krém či ganache, smotanový, ovocný (malinový, jahodový, čučoriedkový,..), či karamelový krém. Krém vyšľahaný ručným šľahačom či robotom nechajte 15 minút stuhnúť v chladničke.
Kým koláčiky chladnú, pripravte krém. V mise vyšľahajte vajcia na svetlú penu a postupne, pomaly za stáleho šľahania prilievajte cukrový sirup. Po lyžiciach zapracujte maslo izbovej teploty, aby sa všetko spojilo. Nakoniec zašľahajte nutelu a vanilkový extrakt.
Zdobenie cupcakes
Nakoniec prichádza na rad obľúbená časť, a to zdobenie. Ak chcete mať krém na cupcakes pekne vytvarovaný, budete potrebovať zdobičku na krém. Ak zdobičku nemáte, postačí pevné vrecko na krém - naplňte ho krémom a odstrihnite jeden roh. Dbajte na to, aby otvor nebol príliš veľký. Potom pevne držte vrecko alebo zdobičku a nanášajte krém v kruhoch na jednotlivé cupcakes - od väčších kruhov po menšie, aby vznikla pekná špička.
Na ozdobenie sme použili lyofilizované maliny, ktoré sú jemne kyslé a dodávajú dezertu sviežu chuť.
Krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte ním povrch vychladnutých koláčikov.
Obmeny a tipy
Vyskúšajte pečenie hrou, zapojte fantáziu a pridajte do cesta napríklad cmar, bobuľové ovocie, citrónovú kôru, orechy, semienka, čokoládu alebo sušené ovocie. Nezabudnite si suroviny zapísať na nákupný zoznam, aby ste mohli recepty rozmanito obmieňať. To isté platí aj pre prípravu náplne a ozdoby: je pritom úplne na vašej chuti, či pri príprave lahodného krému stavíte na jemné maslo alebo nadýchaný tvaroh.
Sviatok lásky je ideálna príležitosť na to, aby ste prekvapili partnera či partnerku milou drobnosťou. Valentínske koláčiky sú vynikajúci nápad, pretože potešia hádam každého. Veď kto by nemiloval rozkošnú pochúťku z lahodného cesta a božsky krémovej náplne? Na Deň svätého Valentína je ako stvorená. Nemusíte sa pritom držať klasiky v podobe napríklad čučoriedkových cupcakes. Vyskúšajte „I-love-you-Cupcakes“. Výnimočným prvkom tohto receptu je krém, ktorý vzhľadom pripomína čerešňovú zmrzlinu.
Dostali ste na starosť zabezpečiť sladké občerstvenie na blížiacu sa detskú narodeninovú oslavu? Cupcakes sú skvelou voľbou, pretože tieto mini koláčiky pre deti sú praktické na rozdávanie a deti si ich môžu jednoducho chytiť do ruky a vychutnať. Šantiace ratolesti určite zaujmú výborné cupcakes v sýtych farbách. Pri príprave myslite na to, že deti zbožňujú zvieratká vo všetkých možných podobách. Ak ich chcete výnimočne potešiť, skúste upiecť bláznivé zelené cupcakes s motívom žaby.
Chcete obdarovať mamu na Deň matiek vskutku originálnou pochúťkou? Stavte na intenzívne čokoládové cupcakes z dvoch druhov čokolády. Vyzerajú naozaj lákavo a neodolá im žiadna milovníčka čokolády. Poriadna porcia čokolády sa totiž nachádza v ozdobnom kréme, ako aj v ceste na cupcakes.
Každý rok 31. októbra oslavujú všetci milovníci strašidelných vecí Halloween. Okrem hrôzostrašného kostýmu sú však dôležité aj ďalšie doplnky na Halloween: chutné snacky a lahodné sladkosti. Cupcakes sú na túto príležitosť ako stvorené, pretože pri ich príprave môžete naplno popustiť uzdu fantázii.
Ak obľubujete netradičné chute a hľadáte recept pre milovníkov čaju, určite vás poteší náš ďalší tip na prípravu výborných cupcakes: krásnu pastelovo zelenú farbu môžete maslovému krému dodať primiešaním čaju matcha. Jemne horká a korenistá čajová aróma vytvára príjemný kontrast so sladkou chuťou krému a zachutí každému, kto neobľubuje príliš sladké dezerty.
Ľudia, ktorí sa stravujú vegánsky, si musia pri maškrtení dávať pozor na to, aké suroviny jednotlivé pochúťky obsahujú. Tiež máte vo svojom okolí nejakých vegánov? Urobte im radosť a prineste na najbližší večierok vegánske cupcakes, na ktorých si zároveň môžu pochutiť aj ostatní hostia bez ohľadu na to, či sa stravujú vegetariánsky, vegánsky alebo sa vôbec nevyhýbajú živočíšnym produktom. Inšpirujte sa lahodným receptom, ktorý vás určite zaujme svojimi exotickými surovinami. Chuť týchto drobných vanilkových cupcakes totiž podčiarkuje jemná kokosová aróma.
TIP: Božská chuť ovocia sa ukrýva aj v našich ovocných sirupoch.
Autori článku: Tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk.