Muffiny patria medzi obľúbené a často pripravované koláčiky. Dôvodov je viacero: ich príprava nezaberie veľa času, zvyčajne len okolo 10 minút, a sú upečené do pol hodiny. Navyše, pri ich príprave sa zašpiní málo riadu, niekedy len jedna miska. Servírovanie je jednoduché, bez nutnosti krájania - stačí naložiť košíček na tanier a je to.
Existuje množstvo receptov na muffiny, na sladko aj na slano, preto je dobré mať prehľad o rôznych možnostiach.
Univerzálny recept na muffiny
Tento recept je mrte jednoduchý a môžete ho použiť ako základ pre rôzne variácie. Po tomto recepte siahnem vždy, keď sa mi nechce nič zvlášť šľahať, sypať a špiniť veľa riadov. Všetko v jednej mise, zašpiníme jednu misu, metličku a polievkovú lyžicu.
Postup:
- V miske si premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia.
- Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy. S jogurtom bude chuť nenútene sladká s jemne kyslým koncom.
POZN.: Z uvedenej dávky bez plnky vyjde 12 muffín.
Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na muffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Sladké inšpirácie pre vaše muffiny
Muffiny ponúkajú toľko variácií, že jedinou možnosťou objedenia je ich vzhľad. Vyskúšajte niektoré z týchto lahodných sladkých kombinácií:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Exotická chuť s dominantnými ingredienciami ananásu a kokosu.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ideálne na využitie domácich mrazených jahôd, prípadne iného drobného ovocia.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Bobuľové ovocie dodá makovým muffinám potrebnú šťavnatosť a sviežosť.
- Makovo-černicové muffiny: Recept, ktorý nepotrebuje mlieko.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia s osviežujúcou citrónovou chuťou.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Lahodná chuť gaštanov v bezlepkovej verzii.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Vláčne muffiny s kúskami horkej čokolády.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky dodajú muffinom výbornú chuť.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Prekvapivá kombinácia čokolády a cukety.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Vynikajúce čokoládové muffiny s medom a jednoduchým krémom.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická a obľúbená kombinácia jabĺk a škorice.
- Muffiny z ovsených vločiek: Zdravá alternatíva bez použitia múky.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Rýchle a variabilné muffiny pre nečakaných hostí.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Kombinácia kakaa, tvarohu a ovocia pre osviežujúcu chuť.
TIP: Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí muffínové cesto. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta.
Slané alternatívy pre vaše muffiny
Muffiny nemusia byť len sladké! Vyskúšajte aj tieto slané varianty:
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Dve rozdielne, no zaujímavé chuťové kombinácie.
- Nadýchané špaldové muffiny: Ideálne ako príloha k nátierke na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Netradičná, no chutná kombinácia bezlepkovej múky a syrečkov.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využitie medvedieho cesnaku v chutných muffinoch.
- Parmezánové muffiny: Talianska chuť s parmezánom, sušenými paradajkami a tymiánom.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu či rybe.
- Vajíčkové muffiny: Zaujímavý prvok na raňajkovom stole, najmä počas Veľkej noci.
TIP: Syr, paradajky a korenie môžete zameniť za to, čo máte doma. Ak vás prekvapí nečakaná návšteva, pripravte ich s bielym jogurtom alebo smotanou, špaldovou múkou, vajíčkami, soľou a kypriacim práškom bez fosfátov.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Tieto muffiny sú vláčne a prekvapia vás kúskami horkej čokolády. Sú skvelou voľbou pre milovníkov tejto kombinácie.
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipka morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Jednoduchý recept na obyčajné vanilkové muffiny. Super mäkké a nadýchané. Jednoduché pečenie.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé muffiny
Formy na muffiny: Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky, papierové košíčky alebo plechy na muffiny. Plechy sú najpopulárnejšie, ale formičky umožňujú upiecť viac muffinov naraz.
Vláčnosť: Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.
Múka: Na prípravu muffín môžete zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia.
Zdobenie: Rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Dva druhy muffinov: Do polovice cesta primiešame kúsky čokolády, do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
