Včelie úle, známe aj ako vosie hniezda, patria medzi obľúbené nepečené vianočné cukrovinky, ktoré si získali srdcia mnohých generácií. Ich príprava je jednoduchá a zábavná, preto sa do nej môžu s radosťou zapojiť aj deti. Tieto malé cukrovinky, pripomínajúce domčeky pre včely, sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne, čím dodajú vášmu sviatočnému stolu neodolateľný šarm.
Vosí hniezda alebo tiež včelí úly patria medzi nepečené vianočné cukroví, pripomínajúce slámové košnice, v ktorých sa predtým chovali včely. Medzi tradičné české cukroví sa vosí hniezda radia už stovky rokov. Vianočné obdobie je plné tradícií. A čo robí ozajstnú vianočnú atmosféru? Vôňa sladkých dobrôt nesúca sa z kuchyne celou domácnosťou. Obľúbený koláčik v tvare včelieho úľa patrí k tradičným nepečeným vianočným zákuskom už celé generácie.
Pri ich prípravě sa nemusíte držít len osvedčené klasiky s kakaom a tuzemákom. Vo všetkých troch prípadoch sa ponúka rada možností, ktoré môžete podľa svojej chuti a času ľubovoľne kombinovať. Rozhodnutie je na vás, vašej chuti a cukrářskému umu. Ak ste fanúšikom nepečených vianočných dobrôt, určite neprehliadnite tieto recepty na včelie úliky, ktoré pripravíte bez pečenia, niektoré aj bez múky či bez masla. Najlepšie recepty na včelie úliky Vyberte si z receptov na obľúbené úliky kokosové, orechové či z mletých piškót alebo sušienok. Určite si recept na úliky, ktoré vám budú chutiť, v našom výbere nájdete.
Základné suroviny a postup
Základ tvoria mleté piškóty (môžu byť aj maslové sušienky), múčkový cukor, maslo a bielok (prípadne mlieko). Ideálna konzistencia by mala pripomínať modelovaciu hmotu, ktorá sa nelepí na ruky a drží tvar. Ak bude príliš tuhá, pridajte lyžicu mlieka alebo trošku povoleného masla.
Príprava cesta
V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie na piškóty, v druhej tekuté (olej a vodu). Olej s vodou prilejte k suchým ingredienciám a miešajte, kým sa nerozpustia posledné hrudky múky. Tvar piškót sa vám najjednoduchšie podarí dosiahnuť použitím vrecka na polevu. Na papier na pečenie si nakreslite kruhy vo veľkosti vašej formy na úľe. Ja som si robila piškóty s priemerom asi 3 cm. Cesto naberačkou nalejte do vrecka a postupne ho začnite vytláčať do tvaru piškót. Dôležité je, aby ste nevytlačili cesta priveľa (ak bude kopček príliš vysoký, tak vzniknú piškóty väčšie, ako chcete) a pri vytláčaní sa vždy prstami dostali až na špičku vrecka a tok cesta tak úplne zastavili. Chce to trochu techniky. Ak máte silikónovú formu na piškóty alebo na makrónky, použite ju. Po dopečení nechajte piškóty vychladnúť a až potom ich odoberte z plechu. Odložte si 20 piškót ideálneho tvaru, ktoré použijete na podloženie úľov, zvyšok rozmixujte na jemno.
V miske zmiešajte pomleté piškóty, múčkový cukor a kakao. Pridajte zmäknuté maslo a rum. A špičkami prstov začnite spájať maslo a múku, aby vzniklo nelepivé cesto. Cesto zabaľte do fólie a odložte ho do chladničky, kým pripravíte krém.
Vlašské orechy a piškóty si pomelieme na jemno. Následne ich dáme do misy, pridáme vanilkový a práškový cukor a roztopené maslo. Všetko spolu dobre premiešame a vypracujeme cesto. Podľa potreby môžeme ešte pridať maslo (alebo mlieko). Z pripraveného cesta si vytvarujeme guličky, ktoré obalíme v práškovom cukre. Pripravené guličky z cesta vtlačíme do úlikových formičiek a v strede urobíme jamku na plnku.
Piškóty rozmixujte alebo rozdrvte valčekom na cesto. Pridajte namleté orechy a cukor. Pokiaľ máte výkonný mixér s veľkou nádobou, môžete piškóty i orechy rozmixovať spoločne, a potom iba pridáte cukor. Prisypte kakao, rastlinnú tukovú nátierku Hera a rum. Vypracujte pevnú nelepivú hmotu. V prípade potreby pridajte pár rozdrvených piškót. Túto hmotu dajte na hodinu až dve úplne vychladnúť do chladničky.
Do včelích úlků dávame obvykle mleté orechy, môžu byť akékoľvek - vlašské, lieskové, mandle alebo kokos. Silná čierna káva nemusí byť len súčasťou náplne, ale môžeme ju zapracovať rovno do cesta na úlky.
Príprava náplne
Teraz si pripravte vanilkový puding. V rastlinnom mlieku rozmiešajte kukuričný škrob (alebo vanilkový puding), vanilku a kurkumu. V menšom hrnci všetko priveďte k varu, aby vznikol hustý puding. Zmäknuté maslo dajte do robota s metličkou na šľahanie alebo použite ručný šľahač. Maslo vyšľahajte s cukrom, potom pridajte puding izbovej teploty a rum. Šľahajte, kým nevznikne hladký homogénny krém. Dochuťte či pridajte rum podľa chuti.
Do hrnca si dáme vaječné žĺtky, práškový cukor a mlieko. Na miernom ohni a za stáleho miešania uvaríme žĺtkový krém. Maslo si vymiešame s vanilkovým cukrom a následne primiešame žĺtkovú zmes. Nakoniec pridáme rum a dobre premiešame.
Rastlinnú tukovú nátierku Hera vyšľahajte s vaječným likérom a ochuťte cukrom.
Na náplň si pripravte maslo, múčkový cukor, žĺtok alebo vaječný likér, prípadne rum.
Úle môžete naplniť likérom, vaječným, čokoládovým či karamelovým krémom, Salkom, čokoládou aj Nutellou.
Tvarovanie a plnenie
Formu na úle vystelte potravinovou fóliou, aby sa vám koláčiky lepšie vyberali. Cesto si rozdeľte na 20 rovnakých častí, každá bude mať asi 10-12 gramov. Z cesta vytvarujte placku a vložte ju do formy, poriadne ju zatlačte po celom vnútri prstom, aby ste vytvorili jamku. Keďže mám rada veľa krému, tak moje úle majú viac priestoru na krém. Jamku zaplňte krémom, môžete aj pomocou cukrárskeho vrecka a zakryte piškótou.
Formičky na úliky vysypte práškovým cukrom a vložte do nich kúsok orechovej hmoty. Dôkladne ju utlačte a prstom do jej stredu vytlačte dierku.
Pripravené guličky z cesta vtlačíme do úlikových formičiek a v strede urobíme jamku na plnku.
Plnku si dáme do cukrárskeho vrecka plníme ňou pripravené úliky.
Varianty a tipy
Kakaové vosí hniezda. K základným surovinám pridajte kakao alebo karob (má nasládlú a ľahko ovocnú chuť). Ochuťte lyžicou tuzemáku (prípadne rumové aroma).
Biele vosí hniezda. Orechové vosí hniezda. Podobne ako u predchádzajúcej varianty nahraďte časť piškót mletými vlašskými alebo lieskovými orechmi.
Vosí hniezda bez vajec. Tradične sa ako náplň používa krém z vyšľahaného masla, cukru a žĺtku, ktorý sa ochucuje tuzemákom (rum i žĺtok sa dajú ovšem vynechať a nahradiť lyžicou mlieka).
A čím priklopit naplnená vosí hniezda? To je otázka, na ktorú najskôr správna odpoveď neexistuje. Naopak tí, ktorí nemajú času nazbyt, vezmú za vďačnosť hotové guľaté detské piškóty.
Úle môžete naplniť likérom, vaječným, čokoládovým či karamelovým krémom, Salkom, čokoládou aj Nutellou. Či už vrch namočíte do čokolády alebo len tak poprášite cukrom, zaručene tieto malé chutné nepečené dobroty budú patriť medzi ozdoby vášho sviatočného stola.
Ak nemáte formu na úle, nezúfajte, môžete si podľa obľúbeného receptu vytvarovať efektné hríbiky.
Včelie úlky alebo vosie hniezda - pod dvoma názvami sa skrývajú nepečené dobroty, ktoré patria k tým najvyhľadávanejším kúskom cukroví na vianočnej tabuli. Ak aj vy patríte medzi ich priaznivcov, potom ste na správnom mieste. Na tvarovanie úlků potrebujeme špeciálnu formičku. Zvlášť si umícháme hmotu na cesto (modelovaciu hmotu) i náplň. Cesto musíme nechať nejakú dobu uležať, najlepšie cez noc, a potom sa teprve pustíme do tvarovania a plnenia úlků.
Na cesto týchto tradičných úlků potrebujete detské piškóty, kúsok masla, trochu mlieka a rumu, práškového cukru, kakaa a lieskových orieškov. Úlky môžu mať aj bielu farbu a toho dosiahnete, keď do cesta dáte strúhaný kokos.
Inak je tomu u ďalšieho receptu, ktorý naopak počíta s nefalšovanou dávkou namletých vlašských orechov a detské piškóty do neho nepotrebujeme. Dovnútra úlků patrí maslový kávový krém, preto dobrota chutí zase trochu inak. Orechové úlky krásne voňajú orechmi a sú plnené pudingovo-maslovým krémom. Silná čierna káva nemusí byť len súčasťou náplne, ale môžeme ju zapracovať rovno do cesta na úlky. Aj náplň do týchto úlků má kávovú príchuť, preto recept nadchne milovníkov kávy.
Do ich prípravy môžete zapojiť aj deti.
Linecké kolieska ako základ. Najprv si upečte podkladové kolieska z klasického lineckého cesta. Potom cesto na pomúčenej doske vyvaľkajte. Vykrajujte kolieska, hladké alebo ozdobné. Tie poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 6 - 10 minút. Veľkosť koliesok zvoľte podľa veľkosti formičiek na úliky, ktorých sa predáva niekoľko druhov. Linecká kolieska musia vychladnúť.
Recept na včelie úle
Ingrediencie:
- Okrúhle piškóty
- Vlašské orechy
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Vaječné žĺtky
- Mlieko
- Rum
Postup:
- Cesto: Vlašské orechy a piškóty si pomelieme na jemno. Následne ich dáme do misy, pridáme vanilkový a práškový cukor a roztopené maslo. Všetko spolu dobre premiešame a vypracujeme cesto. Podľa potreby môžeme ešte pridať maslo (alebo mlieko).
- Z pripraveného cesta si vytvarujeme guličky, ktoré obalíme v práškovom cukre.
- Pripravené guličky z cesta vtlačíme do úlikových formičiek a v strede urobíme jamku na plnku.
- Plnka: Do hrnca si dáme vaječné žĺtky, práškový cukor a mlieko. Na miernom ohni a za stáleho miešania uvaríme žĺtkový krém.
- Maslo si vymiešame s vanilkovým cukrom a následne primiešame žĺtkovú zmes. Nakoniec pridáme rum a dobre premiešame.
- Plnku si dáme do cukrárskeho vrecka plníme ňou pripravené úliky.
