Karfiol a ružičkový kel sú sezónne zeleniny, ktoré sa skvele dopĺňajú v rôznych kulinárskych úpravách. V duchu sezónnosti a ľahkej dostupnosti vám prinášame niekoľko receptov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Tieto jedlá sú skvelé na obed či večeru a navyše, ak máte šťastie na akcie v obchode, nezaťažia vašu peňaženku.
Karfiol s ružičkovým kelom a šošovicou
Keď už máme pôstne obdobie alebo len jednoducho „redukujeme“ do plaviek, vyskúšajte túto kombináciu. Dnes sme pripravili rýchle a chutné jedlo z jednej panvičky, tzv. eintopf.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Ružičkový kel
- Šošovica
- Údené mäso (alebo šunka, slaninka, mäso - voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Rímska rasca
- Fenikel
- Med
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Šošovicu prepláchneme a uvaríme v neosolenej vode domäkka.
- Uvarenú šošovicu potom zlejeme, prepláchneme studenou vodou a odložíme na bok.
- Cibuľu nakrájame na mesiačiky, cesnak na tenké plátky, karfiol rozoberieme na ružičky a ružičkový kel prepolíme.
- V stredne veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme rímsku rascu s feniklom.
- Po chvíľke začneme pridávať nakrájanú zeleninu, orestujeme ju a podlejeme asi 150 ml vody.
- Krátko podusíme do zmäknutia.
- Medzitým nakrájame údené mäso na kocky a opečieme ich na malom množstve oleja.
- K orestovanej zelenine pridáme lyžičku medu, šošovicu, opečené údené mäso, soľ a korenie.
- Posypeme petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.
Zapekaný karfiol s ružičkovým kelom
Ďalší chutný spôsob, ako využiť túto sezónnu zeleninu. Ak ste mäsožravci, pokojne si pridajte šunku, slaninku, či rovno mäso.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Ružičkový kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky (varené)
- Vajcia
- Smotana (prípadne rastlinná alebo bezlaktózová)
- Voda alebo vývar
- Soľ
- Strúhaný syr (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Zapneme rúru, aby sa nám dostatočne predhriala (na 180 stupňov).
- Na oleji orestujeme cibuľu, potom pridáme i cesnak.
- Kým sa tieto dve suroviny pomaly restujú, očistíme a na polovice si nakrájame ružičkový kel, na menšie kúsky karfiol.
- Zemiaky som mala uvarené z predošlého dňa, ak ich nemáte, pokojne ich uvarte dodatočne ako prílohu.
- Potom postupne všetko pridáme do hrnca, posolíme a dôkladne restujeme, aby bola zelenina zatiahnutá zo všetkých strán.
- V miske zmiešame 2 vajcia spolu so smotanou, troškou vody alebo vývarom a túto zmes nalejeme na zeleninu.
- Dobre premiešame, prikryjeme alobalom/druhým dielom pekáča a vložíme do rúry.
- Pečieme cca 30 minút, potom vrchnák odstránime a necháme zapiecť.
- Môžeme posypať i strúhaným syrom.
- Pri intolerancii laktózy je možné použiť rastlinnú alebo bezlaktózovú smotanu overenej značky.
Polievka z karfiolu a ružičkového kelu
Nezabúdajme ani na polievky! Táto kombinácia je ideálna pre chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Ružičkový kel
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Olej alebo maslo
- Voda alebo vývar
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Čili (voliteľné)
- Hrášok (voliteľné)
- Múka
Postup:
- Mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a nakrájame, ružičkový kel očistíme od vrchných lístkov.
- Na oleji a 2pl masla opražíme najskôr 1 cibuľu pokrájanú na drobno.
- Ružičkový kel (ca. 1/2kg) zbavíme vonkajších lístkov a pridáme k cibuli a ďalej spolu opekáme na nízkom ohni.
- 1/2 karfiolu rozoberieme na ružičky, pridáme do hrnca a tiež ešte 5min poopekáme.
- Toto opekanie dodá zelenine výbornú armómu a tiež urýchli čas varenia.
- Následne zalejeme zeleninu 1,5l vody (alebo vývaru ak máme), osolíme, okoreníme čiernym korením a rascou ako aj 1čl sušeného čili.
- Kto chce môže ešte pridať za šálku hrášku (čerstvého alebo mrazeného).
- Prikryté necháme na nízkom ohni variť ca. 15min.
- V panvici krátko osmažíme 2pl masla a 2pl múky.
Polievka z pečeného karfiolu 🥦 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
tags: #recepty #karfiol #s #ruzickovym #kelom