Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána. A teraz si ho môžete splniť aj vy! Náš podrobný recept vám ukáže, ako pripraviť toto skvelé jedlo krok za krokom.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi nie je len obyčajný recept, je to cesta k spomienkam, tradíciám a nekonečnému potešeniu z varenia. Lahodné bravčové plátky zapečené so zemiakmi ako výborný tip na obed alebo večeru.
Výber mäsa a jeho príprava
Pred kúpou bravčového mäsa je dobré si rozmyslieť, čo si z neho chceme doma pripraviť. Na tento recept je vhodné bravčové karé, ale použiť sa dá aj bravčová panenka, stehno alebo lopatka. Dôležité je vybrať si kvalitné mäso, ktoré je šťavnaté a má primerané množstvo tuku. Na náš recept je vhodné oboje!
Bravčové karé si narežeme na plátky, ako keby sme chceli robiť rezne, ale neodkrojíme úplne. Mäso nenakliepame, aby nevyschlo pri pečení, iba ho trochu roztlačíme rukou. Umyté plátky mäsa osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom z oboch strán. Môžeme použiť aj sladkú mletú papriku.
Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie.
Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
Pre maximálnu šťavnatosť a chuť mäsa je ideálne použiť bravčové pliecko, ktoré si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky.
Ak neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.
Príprava zemiakov
Zemiaky sú dôležitou súčasťou tohto jedla, preto je dôležité venovať im dostatočnú pozornosť.
Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska.
Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech.
Očistené zemiaky nakrájané na kocky uvaríme v osolenej vode len 2-3 minútky. Na plech dáme opečené kúsky mäsa a predvarené zemiaky.
Nakrájané zemiaky vložíme na vymastený plech, nasolíme a okoreníme celou rascou, drvenou bazalkou, drveným tymianom.
Neošúpané zemiaky dôkladne umyjeme, osušíme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C asi 45 - 50 minút dochrumkava. Vychladnuté zemiaky pozdĺžne rozkrojíme a lyžicou vydlabeme vnútro tak, aby z polovičiek vznikli „misky“.
Zemiaky osolíme a jemne pokvapkáme olejom.
Zemiaky osolíme, pridáme na ne vegetu a trochu oleja. Všetko spolu v miske zmiešame a poukladáme na mäso.
Do výpeku pridáme vodu, minútku prevaríme a vylejeme na plech. Zemiaky posypeme rascou a paprikou.
Obrázok znázorňujúci rôzne spôsoby krájania zemiakov.
Príprava pekáča a pečenie
Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov.
Spodnú plochu zapekacej formy vymastíme olejom. Bravčové karé nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Poukladáme na dno formy.
Hlbší pekáč pomastíme bravčovou masťou a nakrájame si na mesiačiky cibuľu (množstvo podľa vášho pekáča) a naukladáme na spodok plechu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a nasypeme na cibuľu.
Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa.
Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C.
Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu.
Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu.
Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa.
Mäso umyjeme, nakrájame na pláty, osolíme, okoreníme (korenie podľa vašej chuti), naklepeme a obalíme v hladkej múke a následne dáme na olej alebo masť sprudka z oboch strán opiecť. Opečené mäso naukladáme na zemiaky a k zemiakom nalejeme aj výpek z panvice.
Na každý plátok mäsa dáme trochu bravčovej masti a 2 strúčiky cesnaku.
Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Pečieme v rúre predhriatej na 220°C.
Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky.
Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom. Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie.
Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút na cca 170 °C, následne dáme alobal dolu a pečieme ešte cca 8 minút na vyššom stupni.
Po polhodine dáme alobal dole a navrch vysypeme nastrúhaný syr. Takto stačí piecť už iba 10 minút pri slabšej teplote.
Marináda a dochucovadlá
Marináda dodá mäsu šťavnatosť a výraznejšiu chuť. Inšpirujte sa týmto receptom:
V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
Prikryté dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc do druhého dňa.
Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
Mäso potrieme horčicou. Naukladáme zrnká borievky. Posolíme a posypeme čiernym korením.
Posypeme sladkou paprikou.
Zemiaky osolíme a jemne pokvapkáme olejom. Nakoniec posypeme rascou.
Na dochutenie bravčového karé a zemiakov môžeme použiť rôzne bylinky a korenie.
Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.
Alternatívne recepty a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné bravčové karé so zemiakmi. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Bravčové karé na horčici: Mäso potrieme horčicou a pečieme so zemiakmi a cibuľou.
- Zapekané bravčové mäso s hubami: Pridáme k mäsu a zemiakom huby a zapečieme.
- Bravčové pliecko na cibuli: Bravčové pliecko pečieme na cibuľovej omáčke so zemiakmi.
Bravčové mäso už nie je výsadou iba nedeľného obeda v podobe klasických vyprážaných rezňov. Variácie bravčového mäsa možno nájsť v mnohých jedálničkoch a s obľubou si ho často pripravujeme aj doma. Ale, ako ho pripraviť rýchlo a bez starostí? Inšpirujte sa nami! Vyskúšali sme fantastický recept, ktorý chutí malým i veľkým.
Bravčové karé s orechovou kôrkou: sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
Bravčové karé na skalický spôsob: si zamilujete od prvého sústa.
Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
Bravčové karé na krémových šampiňónoch: chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými…
Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke…
Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
Štavnaté mäso v paradajkovej omáčke: dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma. Inšpiráciu na recept som našla u pani kuchárky Blaženky a trošku prispôsobila našej…
Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami. Prosíte si? Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
Bravčové závitky na cibuli s párkom: vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny: Chutný obed za pár minút. Jedny z najlepších pochúťok, ktoré nám prináša naša gastronómia. Pomaly…
Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
Bravčové na prírodno: v našom výberene nesmie chýbať. Občas zatúžime po klasike.
Bravčové kotlety na hríboch: podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: ľúbia najmä mužské krky. Ak ich chcete potešiť, pripravte im tento recept.
Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: po ktorom sa len tak zapráši.
Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
Miniroládky z bravčového karé: pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení.
Podívejte se, jak připravit nejjemnější pečené vepřové maso. Tajemství je velmi jednoduché!
Bravčové mäso spolu so zemiakovou prílohou vie byť hotové za krátky čas a dokonca naraz na jednom plechu. Najskôr si z mäsa pripravíme plátky, ktoré následne trochu vyklepeme a osolíme z oboch strán. Plech si vymastíme olejom a po celej ploche rozložíme pripravené mäso. Očistíme zemiaky a nakrájame ich na kolieska. Dávame však pozor, aby neboli príliš tenké.
Existuje množstvo receptov, ktoré dovedú mäso a prílohu ku kulinárskej dokonalosti. Často však príprava mäsa zahŕňa kombinovanie teplených úprav a príloha (napr. zemiaky) sa tiež nevyhne predváraniu a následnému pečeniu či mixovaniu. A to je samozrejme úplne v poriadku, pretože výsledok vždy stojí za to. Ale, poznáme aj jedlá, ktoré s minimom námahy dosiahnu podobnú kvalitu a to bez hodín strávených v kuchyni. K takýmto delikatesám sa určite radí aj mäso pečené na zemiakoch. Dajte si pauzu aj v nedeľu a vyskúšajte jeden z týchto receptov. Neoľutujete!
Fotogaléria: 3x mäso na zemiakoch: Overené recepty z jedného pekáča
1. Bravčová krkovička na zemiakoch
Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
Potrebujeme: 4 lyžice bravčovej masti, väčšiu cibuľu, 10 zemiakov, lyžičku mletej rasce, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie, 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky, 4 strúčiky cesnaku, 2 vetvičky rozmarínu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme masťou (cca 2 lyžice). Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme. Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
- Plátky rozložíme na zemiaky, osolíme okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
- Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).
2. Kuracie stehná na zemiakoch
Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
Potrebujeme: 4 až 6 kuracích štvrtí, 2 väčšie cibule, 10 stredne veľkých zemiakov, hlávka cesnaku, 2 vetvičky rozmarínu, citrón (nemusí byť), olej, 2 deci vývaru (bujón), drvená rasca, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
- Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna. Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
- Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.
3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi
Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
Potrebujeme: kilo bravčových rebier, 2 cibule, 4 strúčik cesnak, 3 lyžice olivového oleja, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžice horčice, lyžica balzamikového octu, 10 zemiakov, soľ a čierne korenie
Postup:
- Blanu na rebrách narežeme a strhneme. Rebrá v celku alebo pokrájané na kúsky vložíme do pekáča, ktorý sme vystlali alobalom a pridáme k nim: na tenké plátky pokrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, čerstvo zomleté alebo podrvené čierne korenie, soľ, horčicu, ocot a olej. Rebrá dobre ponatierame špéciami a necháme postáť asi hodinku.
- Neskôr pokrajoch rozložíme väčšie kúsky očistených zemiakov (polovice alebo štvrtiny), zľahka ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Nakoniec uzavrieme mäso i zemiaky v alobale.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 70 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte zhruba 15 minút.
