Paradajky patria medzi najobľúbenejšiu zeleninu, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre všestrannosť v kuchyni. Ak sa vám urodilo veľa paradajok alebo máte radi zaujímavé recepty, máme pre vás skvelé tipy na prípravu chutných nátierok. Tieto recepty sú ideálne na letné grilovačky, ale aj ako rýchle raňajky či chuťovka počas celého roka.
Nátierka z pečených rajčín s cesnakom
Tento recept je skvelým spôsobom, ako spracovať väčšie množstvo paradajok. Pečením sa zvýrazní ich prirodzená chuť a cesnak dodá nátierke príjemnú vôňu a pikantnosť.
Ingrediencie:
- 2 kg rajčín
- 10 strúčikov cesnaku
- 2 ČL hrubej morskej soli
- olivový olej
Postup:
- Rajčiny nakrájajte na približne rovnaké kúsky, napríklad na štvrtiny.
- Pripravte si veľký plech a vystlite ho papierom na pečenie.
- Rajčiny poukladajte na plech.
- Cesnak ošúpte a vcelku poukladajte pomedzi rajčiny.
- Posypte soľou a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 40 minút.
- Po upečení rajčiny aj s cesnakom preložte do kuchynského robota. Šťavu, ktorú pustili počas pečenia, nenaberiejte, aby nátierka nebola príliš riedka. Tuto šťavu môžete použiť do paradajkovej polievky.
- Zmixujte na jemné pyré.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou. Ak máte radi pikantné, môžete pridať aj štipku čierneho korenia alebo chilli papričky.
- Ešte horúcu, zmixovanú nátierku prelejte do pohárov, uzavrite, otočte hore dnom a nechajte v utierke vychladnúť.
Paradajkové maslo s bylinkami
Ak hľadáte rýchlu a návykovo chutnú alternatívu k maslu, vyskúšajte toto domáce paradajkové maslo. Je to dokonalá kombinácia pečených paradajok, masla a čerstvých byliniek.
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C na grilovanie.
- Plech vystlite alobalom a poukladajte naň celé paradajky. Nie je potrebné ich rezať.
- Pečte, kým šupky nezačnú hnednúť a paradajky nezačnú uvoľňovať šťavu.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnuté paradajky dajte do kuchynského robota. Pridajte nadrobno nakrájané bylinky, soľ a korenie.
- Mixujte, kým nie sú paradajky jemne nasekané.
- Maslo nakrájajte na menšie kocky a pridajte do kuchynského robota.
- Mixujte, kým sa úplne nezmieša s paradajkovou zmesou, asi 30 sekúnd. V prípade potreby zoškrabte boky na rovnomerné zmiešanie.
Spôsoby, ako si vychutnať paradajkové maslo:
- Pridajte syr a pripravte chutné cestoviny.
- Primiešajte do rizota tesne pred podávaním.
- Natrite na hrianku a pridajte rukolu a praženicu.
- Pridajte k jednoduchému kúsku grilovanej ryby, kuracieho mäsa alebo steaku, aby sa na vrchu roztopilo.
- Natrite na slané muffiny, pridajte do sendviča, toastu či tortilly.
Skladovanie:
Zvyšné maslo skladujte v chladničke v zakrytej miske alebo ho vložte do plastovej či sklenej dózy. Pri uchovávaní v chladničke je maslo najlepšie, keď sa konzumuje do 1 týždňa. V mrazničke sa môže skladovať až 3 mesiace.
Rýchla nátierka zo sušených paradajok
Táto vegánska nátierka je hotová do 5 minút a je plná chutí. Je ideálna, ak vám dochádzajú nápady, s čím podávať čerstvé pečivo.
Ingrediencie:
- Sušené paradajky (z vrecúška alebo z nálevu)
- Bazalka
- Maslo
- Syr
- Soľ
Postup:
- Ak máte paradajky v oleji, zlejte ich a dajte do mixéra.
- Pridajte bazalku a poriadne spolu rozmixujte.
- Následne pridajte maslo a syr a znova poriadne rozmixujte, aby ste získali jemný svetločervený krém.
- Dochutíme soľou podľa potreby.
Tip: Ak použijete sušené paradajky z vrecúška, odporúčam ich na 5 minút vopred namočiť do horúcej vody, aby pekne zmäkli a dali sa dohladka rozmixovať.
Poznámka k receptu: Ak máte radi pikantnejšie chute, na začiatok do prvého mixovania k bazalke pridajte cesnak aj cibuľu a spolu rozmixujte.
