Mrazený melón sa vyrába zo zrelých melónov, ktoré sú ošúpané, vykôstkované, nakrájané a zmrazené, aby sa zachovala ich prirodzená sladkosť a osviežujúca textúra. Používa sa v ovocných zmesiach, smoothies, dezertoch a mrazených koktailoch.
Formy a spracovanie mrazeného melónu
Mrazený melón je dodávaný v rôznych komerčných formátoch:
- Mrazený melón kúsky: Kocky mrazeného melónu, obvykle 20-30mm, vhodné do smoothies, dezertov a ovocných šalátov.
- Mrazený melón guličky: Kruhové výseky často používané v HORECA sektore a stravovacích službách pre prémiovú prezentáciu.
- Mrazený melón pyré: Hladká forma spracovaného mrazeného melónu, používaná v sorbetoch, omáčkach a nápojoch.
Mrazený melón sa mrazí pomocou dvoch hlavných metód spracovania:
- IQF (Individually Quick Frozen): Kusy sú zmrazené oddelene, čo uľahčuje manipuláciu a miešanie s iným ovocím.
- BQF (Block Quick Frozen): Mrazený melón je zmrazený v blokoch alebo pyré, ideálne pre veľkovýrobu.
Sezóna zberu a produkcie
Zber melónov sa líši podľa odrody a produkčnej oblasti. V Španielsku a Taliansku, zber prebieha od júna do septembra. V Brazílii a Kostarike, melóny sa zbierajú počas európskej mimosezóny, čím sa zabezpečuje stabilná celoročná ponuka.
Produkcia mrazeného melónu pochádza z hlavných krajín producentov vrátane Španielska, Talianska, Brazílie, Kostariky a Číny. Tieto pôvody zásobujú európske aj globálne trhy produktmi z mrazeného melónu.
Trendy a dopyt
Mrazený melón získava na popularite ako súčasť tropických ovocných zmesí a smoothie mixov. Maloobchodníci a dodávatelia HORECA často kombinujú mrazený melón s mrazeným melónom vodným a mrazeným ananásom. Dopyt po čistom štítku tiež zvyšuje záujem o organické formáty mrazeného melónu. Exportné objemy organického mrazeného melónu zostávajú obmedzené, preto sa často odporúčajú termínové kontrakty.
Výrobcovia a dodávatelia
Hromadný mrazený melón je typicky dostupný v kartónoch 10kg, vreciach 20kg alebo blokoch 25kg, v závislosti od toho, či je produkt v kúskoch, guličkách alebo pyré. Tieto sú prispôsobené pre výrobcov džúsov a dezertov.
Privátna značka mrazeného melónu je balená v 300g-1kg maloobchodných baleniach a 2.5-5kg HORECA vreciach, čo umožňuje distribútorom rozšíriť sortiment mrazeného ovocia pre koncových spotrebiteľov.
Certifikovaní dodávatelia mrazeného melónu ponúkajú hromadné, privátne značky a organické možnosti. Kupujúci si môžu tiež prezrieť súvisiace produkty ako mrazený melón vodný a mrazený ananás v rámci kategórie Mrazené ovocie.
Melónové jadierka: výživa a využitie
Melónové jadierka sú jedlé a obsahujú viacero živín vrátane rôznych vitamínov skupiny B, nenasýtených mastných kyselín, železa, horčíka a vápnika. Podobne ako všetky ostatné druhy jadierok, aj jadierka z melóna sú bohaté na vlákninu. Ich konzumácia preto môže mať pozitívny vplyv na trávenie.
Pri konzumácii je dôležité dbať na mieru, pretože veľké množstvo nerozžutých jadierok by mohlo spôsobiť podráždenie čreva. Odporúča sa ich vždy dobre požuť.
Melónové jadierka sa v niektorých krajinách pražia, prípadne varia alebo podávajú solené. Môžu sa opražiť na panvici alebo v rúre pri teplote 160 stupňov. Pražené melónové jadierka sú vynikajúcou alternatívou tekvicových semienok. Môžete nimi ozdobiť šalát, domáce müsli alebo smoothie. Podľa chuti a zamýšľaného použitia ich môžete dochutiť soľou.
Sú tiež skvelou prísadou do energetických občerstvení v kombinácii s orechmi, ktoré telu dodávajú zdravé tuky. Pre tých, ktorí uprednostňujú nízkosacharidovú stravu, je možné pripraviť sladké energetické guľôčky s datľami a melónovými jadierkami.
Olej z melónových jadierok
Olej z melónových jadierok je rafinovaný, bez vône a výborne sa absorbuje. Zaraďuje sa k nosným olejom a vďaka svojej ľahkej nemastnej štruktúre ho možno použiť aj priamo na pokožku, pretože neupcháva póry a nebráni telu vylučovať toxíny cez pokožku. Odporúča sa na použitie v prípravkoch na starostlivosť o pleť pre všetky typy pleti, vrátane mastnej, suchej, svrbiacej, poškodenej a problémovej pleti. Všetky dodávané suroviny sú v kozmetickej kvalite, nevhodné na vnútorné použitie.
Ako si doma vyrobiť olej z melónu | Postupná manuálna extrakcia
Hybridné semená melónov
Existuje široká škála hybridných semien melónov s rôznymi vlastnosťami, ako napríklad:
- Hybridné semená pižmového melónu s vynikajúcou adaptabilitou na pestovanie.
- Vysoko kvalitné semená hybridného melónu Big Fruit F1 s rôznymi farbami dužiny a hmotnosťou plodov nad 2,5 kg.
- Hybridné semená melónu s oválnym tvarom a oranžovou dužinou, dosahujúce obsah cukru až 21%.
- F1 Hybridné skoré med Hami melónové semená, napríklad odroda Biely Meteor s bielou dužinou.
- Semená Sweet Star No.21 odolné voči chorobám, s hruškovitým tvarom dužiny.
- Hybridné semená Yellow Meteor F1 s obsahom cukru 14-17%.
- Semená hybridného melónu Golden Jade s vysokým obsahom cukru a zlatou šupkou s bielymi ryhami.
- Golden No.66 zlatožlté a vysoko odolné melónové semená s hmotnosťou plodov 2-3 kg.
- Veľkoobchodná Európa Round Stripe Sweet Hybrid F1 Melon semená s hmotnosťou 2,5-4 kg a obsahom cukru 15%.
- Extrémne skoré zrelé plody hybridného okrúhleho melónu.
- Hybridné semená Xing Ha s červenou dužinou a tenkou sieťkovanou šupkou.
- Semená zeleného sladkého pižmového melónu s odolnosťou voči vädnutiu a vírusom.
Špecifikácia melónov
| Typ melónu | Priemerná hmotnosť plodu | Cukornatosť (°BRIX) | Krajina dozrievania |
|---|---|---|---|
| Baby melón | 3-4 kg | > 20 ° BRIX | VITAZEL (Marcelová farma) |
| Vodný melón | 7-8 kg | > 20 ° BRIX | VITAZEL (Marcelová farma) |
| Melón s nízkym počtom jadierok | 3-4 kg | > 20 ° BRIX | VITAZEL (Marcelová farma) |
Stupnica Brix sa používa na vyjadrenie cukornatosti plodu. Napríklad 100g roztoku o 25° Brix obsahuje 25 g cukru.