Kuracie mäso s fazuľou: Chutné a výživné jedlo pre každú príležitosť

Kuracie mäso s fazuľou je mimoriadne univerzálne a chutné jedlo, ktoré si nájde svoje miesto na vašom tanieri v rôznych podobách. Vďaka kombinácii bielkovín z kuracieho mäsa a vlákniny a živín z fazule ide o výživné a sýte jedlo, ktoré je ideálne ako rýchly obed, sýta večera alebo ako súčasť zdravého životného štýlu.

Tento článok vám ponúka inšpiráciu a návody na prípravu tohto jedla pre rôzne chute a preferencie. Môžete si vybrať z jemných, pikantných či exotických variácií, pričom recepty sú jednoduché a zvládne ich aj menej skúsený kuchár.

Výživové hodnoty a benefity

Fazuľa je významným zdrojom bielkovín, pričom patrí medzi rastlinné potraviny s najvyšším obsahom bielkovín. Vďaka tomu je ideálnou voľbou pre vegetariánske a vegánske jedlá. Strukoviny ako fazuľa, hrach, šošovica, sója a cícer obohacujú náš jedálniček o vitamíny a minerály a zároveň prospievajú životnému prostrediu.

Bielkoviny sú esenciálne pre správne fungovanie tela, nielen na budovanie svalov, ale aj pre tvorbu hormónov, enzýmov a látok zabezpečujúcich transport živín. Fazuľa je tiež skvelým zdrojom energie vďaka obsahu polysacharidov s nízkym glykemickým indexom. Tuky sú nevyhnutné pre život, no dôležité je ich množstvo. Fazuľa poskytuje aj vitamíny, minerály, fytochemikálie a vďaka vláknine dodáva pocit sýtosti.

Okrem fazule, aj ostatné suroviny používané v týchto receptoch majú svoje zdravotné benefity:

• Cibuľa: Prispieva k celkovému zdraviu.
• Cesnak: Je považovaný za jeden z najväčších darov prírodnej medicíny.
• Paprika: Ponúka rôzne odrody s rôznymi vlastnosťami.
• Mrkva: Bohatá na vitamíny a minerály, dostupná v rôznych farbách a tvaroch.
• Cuketa: Vďaka svojej obľube a všestrannosti v kuchyni je aj neskutočne zdravá.

Ďalšie prospešné suroviny, ktoré môžete zakomponovať do svojho jedálnička:

• Zelený hrášok: Bohatý na živiny, vlákninu a antioxidanty.
• Cvikla: Má omladzujúce účinky na organizmus.
• Slivky: Poskytujú množstvo cenných zložiek.
• Kapusta: Jedna z najzdravších druhov zeleniny.
• Kaleráb: Skutočný vitamínový poklad, známy ako "český ženšen".
• Hlávkový šalát: Blahodarne pôsobí na zdravie.
• Fenikel: Patrí k starým liečivám a ozvláštni každé jedlo.
• Čierny koreň: Populárna a neskutočne zdravá zelenina.
• Čakanka: Má blahodárny vplyv na organizmus.
• Batáty (sladké zemiaky): Trendová potravina pre priaznivcov zdravej výživy.
• Baklažán: Nazývaný "kráľom zeleniny" pre svoju univerzálnosť.
• Višne: Zdravé a chutné ovocie.
• Trnka: Hoci malé a kyslé, je neskutočne zdravá.
• Tamarillo: Bohaté na vitamín A a karotenoidy prospešné pre oči a srdce.
• Ríbezle: Pôsobia ako multivitamínové pilulky.

Detoxikácia je dôležitý proces, pri ktorom nám môžu pomôcť špecifické potraviny. Cícer, hoci u nás populárny len nedávno, sa na Blízkom východe pestuje tisíce rokov a je tiež skvelým zdrojom bielkovín.

Praktické rady pre pestovanie zeleniny

Ak si chcete dopestovať vlastné suroviny, tu je niekoľko tipov:

• Petržlen: Vyžaduje pravidelnú zálievku a dlhú vegetačnú dobu.
• Pažítka: Jednoducho sa rozmnožuje delením trsov a potrebuje pravidelnú zálievku.
• Paradajky: Najlepšie chutia čerstvé zo záhrady, skladujú sa pri izbovej teplote a potrebujú pravidelnú zálievku.
• Paprika: Skladuje sa v chladničke, potrebuje dostatok vlahy a dlhú sezónu na rast.
• Mrkva: Odolná voči suchu, ale v dlhých obdobiach sucha ocení zálievku.
• Mangold: Najlepšie konzumovať čerstvý, mladé rastliny potrebujú pravidelnú zálievku.
• Kvaka: Skladuje sa v chladnej pivnici, vysieva sa koncom mája až začiatkom júna.
• Kukurica: Potrebuje dostatok vody, najmä počas tvorby klasov.
• Kôpor: Listy sú najlepšie čerstvé, ale dajú sa aj zmraziť či usušiť.
• Kel: Skladuje sa v plastovom vrecku, miluje chladné počasie.
• Karfiol: Najlepší čerstvý, dá sa aj zamraziť, zberá sa počas celého roka.
• Kapusta: Najlepšia čerstvá, skladuje sa v chladničke, rast podporuje hnojenie dusíkom.
• Kaleráb: Mladé rastlinky potrebujú pravidelnú zálievku, vysieva sa na jar.
• Chren: Korene sa skladujú v chladnom mieste, zbiera sa na jeseň alebo v zime.
• Hrach: Najlepší čerstvý, sadí sa skoro na jar.
• Fenikel: Listy sa dajú skladovať vo vode, mraziť alebo nakladať.
• Fazuľa: Najlepšia čerstvá, skladuje sa v chladničke alebo mrazničke, potrebuje dostatok vlahy.
• Čakanka: Zberá sa od konca leta do polovice jesene.
• Cvikla: Ideálna na skladovanie, zberá sa od júla do novembra.
• Cuketa: Zberá sa od júna do októbra, potrebuje pravidelnú zálievku.
• Cibuľa: Skladuje sa na jeseň až do zimy, vysieva sa koncom zimy až do jari.
• Cesnak: Skladuje sa na teplom, suchom mieste s dobrou ventiláciou.
• Brokolica: Skladuje sa v chladničke, dá sa aj zamraziť, zberá sa od polovice leta do jari.
• Batáty: Po zbere sa sušia na slnku, skladujú sa v chladnejších podmienkach a milujú vodu.
• Baklažán: Najlepšie čerstvý, skladuje sa v chladničke asi týždeň.

Recepty na kuracie mäso s fazuľou

Kurací guláš s fazuľou

Tento guláš je výdatné a sýte jedlo, ktoré zasýti na dlhší čas.

Ingrediencie:

• Vykostené kuracie stehná
• Fazuľa (suchá alebo konzervovaná)
• Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Cibuľa
• Cesnak
• Koreniny (mletá paprika, rasca, majoránka, bobkový list, čierne korenie)
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Vykostené kuracie stehná pokoreníme a mierne osolíme.
2. Mäso z oboch strán prudko posmažíme, pokiaľ nechytí zlatohnedú kôru (cca 4-5 minút).
3. Vysmažené mäso dáme zatiaľ bokom a zakryjeme ho pokrievkou.
4. Na výpeku z mäsa posmažíme mix posekanej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak).
5. Zmes neustále miešame, aby sa nám nepripálila.
6. Na hotovú zeleninu nalejeme zhruba 1000 ml teplej vody, vložíme do nej posmažené kuracie mäso.
7. K vývaru pridáme koreniny (mletá paprika, rasca, majoránka, bobkový list, čierne korenie).
8. Zakryjeme pokrievkou a mäso dusíme 15 minút.
9. Po uplynutí 15-tich minút pridáme k pripravujúcemu sa jedlu opláchnutú fazuľu a povaríme ešte zo 5 minút.
10. Pri konci varenia guláš ochutnáme a keď treba, „doladíme“ ho prísadami alebo vodou.

Klasická kombinácia: Kuracie prsia s dusenou fazuľou

Tento recept kombinuje jemné kuracie prsia s aromatickou dusenou fazuľou. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí uprednostňujú tradičné chute a hľadajú zdravý a vyvážený pokrm.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Fazuľa (suchá alebo konzervovaná)
• Cesnak
• Cibuľa
• Čerstvé bylinky (pažítka, rozmarín, petržlenová vňať)
• Bobkový list
• Slanina (voliteľné)
• Maslo
• Biely vínny ocot
• Olivový olej
• Múka
• Biele víno
• Soľ, korenie

Postup:

1. Suchú fazuľu namočíme cez noc.
2. Na druhý deň ju scedíme a preložíme do hrnca.
3. Zalejeme vodou alebo vývarom, pridáme 4 celé strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájanú na hrubšie mesiačiky, zväzok čerstvých byliniek (pažítku, rozmarín, petržlenovú vňať), 4 bobkové listy a slaninu nakrájanú na hrubšie plátky (ak používame).
4. Fazuľu varíme, kým nezmäkne.
5. Potom vyberieme z hrnca zväzok bylín, bobkové listy, cibuľu a plátky slaniny.
6. Ak v hrnci ostalo príliš veľa tekutiny, tak ju zlejeme.
7. K fazuli pridáme 60 g masla, biely vínny ocot a 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
8. Podľa chuti osolíme.
9. Kuracie prsia očistíme, umyjeme a dôkladne osušíme.
10. Z oboch strán ich osolíme, okoreníme a poprášime múkou.
11. Na rozpálenej panvici na troche olivového oleja ich sprudka opečieme z oboch strán do zlatohneda.
12. Medzitým nadrobno nasekáme 4 strúčiky cesnaku a bylinky (rozmarín, mätu a petržlenovú vňať) a pridáme ich k opečeným kuracím prsiam.
13. Krátko orestujeme a pridáme asi 60 g masla.
14. Keď sa maslo rozpustí, podlejeme mäso bielym vínom a alkohol necháme odpariť.
15. Na tanier naservírujeme dusenú fazuľu a kuracie prsia, ktoré nakrájame na hrubšie plátky.

Rýchly a pikantný obed: Kuracie kúsky s fazuľou v paradajkovej omáčke

Ak máte radi pikantné jedlá a hľadáte rýchly a jednoduchý recept, táto kombinácia kuracieho mäsa s fazuľou v paradajkovej omáčke je pre vás ideálna.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Fazuľa v paradajkovej omáčke (konzerva)
• Kukurica (konzerva)
• Paradajkové pyré
• Cesnak
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Sladká a pikantná paprika (podľa chuti)

Postup:

1. Cesnak nakrájame na malé kúsky.
2. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
3. Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista.
4. Potom k nemu pridáme nakrájané kuracie prsia.
5. Tie restujeme do biela cca 2 minúty, potom pridáme soľ, korenie a obidve papriky.
6. Poriadne premiešame a restujeme ešte ďalšie 2-3 minúty.
7. K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejeme.
8. Pridáme prepláchnutú kukuricu bez nálevu.
9. Poriadne premiešame a nakoniec pridáme do panvice paradajkové pyré.
10. Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute.
11. Podávame s basmati ryžou.

Tip: Toto jedlo môžeme podávať aj s celozrnnou tortillou alebo pita chlebom pre orientálnejší nádych. Namiesto fazule v plechovke môžeme použiť uvarenú fazuľu a pridať do omáčky 3 lyžice pretlaku naviac.

Exotická variácia: Kuracie mäso s fazuľou a mandarínkami

Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu recept na kuracie mäso s fazuľou a mandarínkami. Táto kombinácia je prekvapivo chutná a osviežujúca.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Fazuľa (konzerva)
• Mandarínky (konzerva)
• Sójová omáčka
• Soľ, korenie
• Olej
• Zeleninový šalát (mix šalátových listov, reďkovky, uhorky, vlašské orechy, med, olivový olej)

Postup:

1. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a marinujeme cca 10 minút v sójovej omáčke.
2. Potom sprudka osmažíme na oleji.
3. Keď je mäsko hotové, pridáme fazuľu a mandarínky, osolíme, okoreníme a podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
4. Šalát pripravíme z mixu šalátových listov, reďkovky, uhorky, vlašských orechov, lyžičky medu a lyžičky olivového oleja.

tags: #restovane #falosne #kuracie #maso #vyrobene #zo