Rozmanité recepty na plnené rezy pre každú príležitosť

Rezy sú obľúbeným dezertom na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po svadby. Existuje mnoho druhov rezov, ktoré sa líšia chuťou, vzhľadom a spôsobom prípravy. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na ozdobenie rôznych typov rezov, vrátane nahých tort, svadobných tort a tradičných bratislavských rezov.

Nahá torta: Kráľovná vizuálnej ľahkosti a prirodzenosti

Nie je tomu dávno, čo si nahé torty získali našu pozornosť. Hoci sú na pohľad jednoduché, nechýba im nič z povestnej chuti a krémovosti. Klasické poťahované torty tak dostali konkurenciu, na ktorú si trúfnu aj gazdinky bez veľkých skúseností. Pri nahých tortách tento strašiak jednoducho neexistuje, pretože práca s poťahovou hmotou totiž nemusí vždy vyjsť podľa predstáv.

Nahú tortu môžeme označiť za kráľovnú najmä kvôli jej vizuálnej ľahkosti a prirodzenosti. Na jej zdobenie nepotrebujete náročne tvarované figúrky, nemusíte siahať po komplikovaných a drahých surovinách. Práve naopak. Nahú tortu pripravíte z kvalitných základných surovín - múka, vajíčka, maslo, mascarpone, šľahačka, čerstvé ovocie, čokoláda či karamel stekajúci po okrajoch.

Máte radi štýlovú jednoduchosť a originalitu v spojení s plnými chuťami? Nahá torta nič neskrýva, už na prvý pohľad viete odhadnúť, že sa môžete tešiť na kakaový korpus doplnený sladkým krémom a ovocím.

Skúsené cukrárky nie sú z nahej torty vždy nadšené. Predsa len, torta vyzerá jednoducho a nemôže na nej vyniknúť ich vycibrený cit pre zdobenie. Navyše, to, čo funguje na poťahovaných tortách, môže na nahých tortách na celej čiare sklamať. Predovšetkým o vysychaní bočných strán korpusu. Z diskusií sa dozviete, že torta je šťavnatá sotva zopár hodín po naplnení. Z toho vyplýva, že je ideálne, ak ju pripravíte iba krátko pred oslavou. To môže byť orieškom v prípade svadobnej torty. Najmä, ak chcú mať mladomanželia všetko nachystané už deň vopred.

Recept na nahú tortu s ovocím a čokoládou

Tu je jeden recept na nahú tortu s ovocím a čokoládou, ktorý si môžete prispôsobiť pre svoje dieťatko:

Ingrediencie:

• Korpus: Celé vajcia, Kryštálový cukor, Voda, Olej, Múka, Kypriaci prášok, Zomleté alebo nasekané orechy (napr. pekanové)
• Krém: Mascarpone, Kyslá smotana, Práškový cukor, Vanilka, Smotana na šľahanie
• Karamelová omáčka: Kryštálový cukor, Voda, Maslo, Smotana
• Plnka: Džem, Mrazené ovocie, Sladené kondenzované mlieko
• Poleva: Smotana, Čokoláda

Postup:

1. Korpusy: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme vodu, olej a premiešame. K tekutým surovinám preosejeme múku, kypriaci prášok a nakoniec primiešame aj zomleté alebo najemno nasekané orechy. Cesto rozdelíme medzi dve tortové formy (20 cm), ktoré sme vymastili maslom a vysypali múkou. Orechové korpusy upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 minút, necháme vychladnúť na mriežke a potom každý priečne rozrežeme na dva pláty (dostaneme 4 kusy).
2. Plnka: Z mascarpone, kyslej smotany, práškového cukru a vanilky vymiešame hladký krém, prilejeme dobre vychladenú smotanu a ešte raz vyšľaháme do nadýchaného krému.
3. Vrstvenie: Na spodnú časť korpusu natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme. Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy. Na vrch nalejeme polevu ganache a necháme ju stiecť aj po bokoch. Na servírovací tanier alebo tortový podnos nanesieme trochu krému a do stredu uložíme prvý korpus, na ktorý natrieme zhruba štvrtinu krému a postup opakujeme, kým tortu neukončíme poslednou štvrtinou krému. Dáme schladiť do chladničky na približne 4 až 6 hodín.
4. Ozdoba: Po 6 hodinách si na suchej panvici opražíme celé pekanové orechy, necháme ich vychladnúť a následne ich poukladáme na vrch torty.
5. Karamelová omáčka: V rajnici zahrejeme kryštálový cukor, vodu a bez miešania necháme variť, kým sirup nezíska farbu svetlého karamelu. Odstavíme a do karamelu primiešame maslo a jemne zahriatu smotanu. Vrátime nad plameň a vymiešame polotekutú omáčku, ktorou po lyžiciach polievame vrch torty.

Ďalšie tipy na korpus a plnku

Máte radi piškótové cesto? Tu je jeden tip:

• Piškóta: Ide o klasický recept na piškótové cesto. Začíname bielok do snehu a po chvíľke postupne pridávame cukor. Šľaháme kým sneh nie je tuhý. Potom po jednom zašľaháme žĺtka, potom olej. Nakoniec vareškou vmiešame preosiatu hladkú múku a kakao. Ak niekto nechce tmavú tortu, nahradí 30 g kakaa 30 g hladkej múky. Takto pripravené cesto vylejeme do formy. Formu nevymasťujeme. Na spodok formy vystrihneme z papiera na pečenie srdiečko zodpovedajúce dnu formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150-160 stupňoch cca 50 min. Po dopečení necháme tortu vo forme vychladnúť. Následne ostrým nožom orežeme okraje a opatrne vyklopíme. Mne piškóta napuchla na cca 6 cm, takže som ju prekrajovala na 3 pláty.

A ďalší tip na plnku:

• Plnka: Mascarpone a vyšľahanú šľahačku vymiešame s 3 ks vanilkového cukru.
• Plnenie: Ako som už písala, piškótu som prerezala na tri pláty pomocou nite. Režem tak, že si vždy nameriam výšku plátu a nožom spravím po obvode torty cca 1 cm zárez do torty. Do zárezov dám niť a ťahám k sebe. Na prvý plát natrieme džem, dáme vrstvu krému, nebojte sa dať poctivo, je ho dosť. Na krém dáme odtečené mrazené ovocie. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Tretí plát natrieme zospodu zvyškom džemu a položíme na druhý plát a opäť dáme vrstvu krému. Zvyškom krému zahladíme boky. Nevadí, ak z bokov torty presvitá cesto alebo ovocie, to je efekt nahej torty. Vrch torty ozdobíme čerstvým ovocím podľa chuti a dostupnosti.

Tipy a triky pre dokonalú nahú tortu

Tu je niekoľko tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalú nahú tortu:

Ako urobiť nahú tortu, aby do druhého dňa neobschla?

• Korpus z treného cesta: Miesto klasického piškótového cesta vyskúšajte korpusy z treného cesta, kde je vyšší podiel tukovej zložky. Trené cesto (s maslom alebo olejom) je podobné tradičnej bublanine alebo metrovému koláču. Je ťažšie a vláčnejšie.
• Krém po okrajoch: Ak sa rozhodnete, že to risknete s ľahkým piškótovým cestom, obtrite okraje upečených korpusov tenkou vrstvou krému tak, aby korpus naďalej presvital.
• Tenká vrstva želatíny: V prípade, že chcete mať okraje kontrastné a bez stôp po kréme, naneste opatrne štetcom na okraje tenkú vrstvu tortovej želatíny alebo ovocného sirupu.
• Potravinová fólia: Pri torte, ktorá nie je poschodová, si môžete pomôcť aj potravinovou fóliou.

Svadobná nahá torta

Svadobné torty sú neodmysliteľnou súčasťou svadobnej oslavy, a preto si zaslúžia mimoriadnu pozornosť. Či už plánujete malú, intímnu svadbu alebo veľkolepú hostinu, svadobná torta je korunou tohto výnimočného dňa. Plánovanie svadobnej torty začína komunikáciou s nevestou a ženíchom. Dôležité je zistiť ich predstavy, obľúbené príchute, štýl svadobnej hostiny a preferencie pri dekorovaní. Mimoriadne precízny prístup k zdobeniu torty je kľúčový, pretože torta je majstrovským dielom, ktoré má rozžiariť tento dôležitý deň. Každá torta by mala byť unikátna, pripravená na mieru, aby dokonale zapadla do celkového konceptu svadby.

Okrem torty môžete svojim hosťom ponúknuť aj rôzne druhy zákuskov a tradičných svadobných koláčikov. Všetko môže byť pripravené vo forme mignoniek, aby svadobčania mohli ochutnať z viacerých druhov. Fantastické cheesecaky, čokoládové mignonky alebo ľahké bezlepkové tortičky určite potešia každého hosťa. Nezabudnite ani na šťavnaté punčové rezy alebo tradičné svadobné koláčiky plnené tvarohom a slivkovým lekvárom.

Recept na nahú čokoládovú tortu pre 40 osôb

Nahá torta, známa aj ako "naked cake", je moderná a elegantná voľba pre svadobnú tortu. Jej prirodzený vzhľad a jednoduchosť zdobenia ju robia obľúbenou medzi pármi, ktorí preferujú minimalistický štýl. Tu je recept na chutnú nahú čokoládovú tortu pre 40 osôb:

Ingrediencie:

• Cesto: 250 ml voda, 125 g maslo, 35 g kakao, 300 g hladká múka, 1 balíček kypriaci prášok do pečiva, 400 g kryštálový cukor, 2 ks vajcia

Postup:

Predhrejte rúru na 175°C. Vo vodnom kúpeli rozpustite maslo, kakao a vodu.

Jesenná tortička s pistáciami a ríbezľami

Táto torta je ideálna pre jesenné svadby a oslavy. Kombinácia pistácií, ríbezlí a černíc vytvára jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec veľkosti L, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
• Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec veľkosti L, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
• Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
• Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
• Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
• Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, Zlatá prášková farba
• Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
• Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu

Postup:

1. Sušené ovocie: Nakrájajte ovocie na tenké plátky, osušte a sušte v sušičke na 70°C.
2. Korpus: Vyšľahajte bielky s cukrom, pridajte žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečte vo formách na 150°C.
3. Cukrový list: Všetky suroviny varte do zhustnutia, schlaďte a rozvaľkajte na silikónovej podložke.
4. Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešajte žĺtky s cukrom a múkou, pridajte pyré a varte do zhustnutia. Vmiešajte maslo a nechajte vychladiť.
5. Ananásová plnka: Pyré zmiešajte s cukrom a pektínom, varte do zhustnutia a pridajte kúsky ananásu.
6. Mascarpone krém: Vyšľahajte všetky suroviny do pevného krému.
7. Švajčiarsky maslový krém: Bielky zohrejte vo vodnom kúpeli s cukrom, vyšľahajte sneh a postupne pridávajte maslo.
8. Vychladnuté korpusy rozrežte na polovicu a plňte krémami a plnkami. Vystužte spodné poschodie a potrite swiss meringue krémom. Ozdobte cukrovým listom a sušeným ananásom.

Elegantná torta s jablkami a pekanovými orechmi

Táto torta kombinuje jablká, orechy a karamel, čo ju robí ideálnou pre jesenné oslavy.

Ingrediencie:

• Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilkového cukru, Kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
• Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilkového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
• Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, Štipka tahitskej vanilky
• Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody
• Iné: Šťava z polovice citróna, Potravinárska farba - pink, ruby, burgundhy, Alkohol 52 %

Postup:

1. Korpus: Vyšľahajte bielky s cukrom, pridajte žĺtky, múku, orechy a mrkvu. Pečte vo formách s priemerom 22 cm a 18 cm na 180°C.
2. Sušené jablká: Narežte jablká na tenké plátky, povarte vo vode s cukrom a sušte v rúre na 150°C.
3. Žĺtkový krém: Uvarte mlieko s cukrom a vanilkou, pridajte žĺtky s pudingovým práškom a miešajte do zhustnutia. Nechajte vychladnúť a postupne pridávajte maslo.
4. Jablkovo - orechová náplň: Jablká nakrájajte na kocky a duste v hrnci. Cukor s vodou nechajte skaramelizovať, pridajte maslo a smotanu. Nakoniec pridajte soľ a vanilku. Do jabĺk primiešajte karamel a orechy.
5. Korpusy rozrežte na 3 časti a plňte maslovým krémom a jablkovou náplňou. Tortu vystužte a potiahnite poťahovacou hmotou. Ozdobte sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Veľkosť a hmotnosť svadobnej torty

Pri výbere veľkosti torty je najdôležitejšie zohľadniť počet svadobných hostí. Ak plánujete svadbu pre 40 osôb, torta s hmotnosťou okolo 6-7 kg by mala byť dostatočná.

Orientačný prehľad:

• 7 kg (zhruba 45 porcií)
• 8,5 kg (cca 60 porcií)
• 10 kg (okolo 70 porcií)
• 12,5 kg (orientačne 80 porcií)
• 15 kg (na 100 porcií)

Tipy a triky pre dokonalú svadobnú tortu

• Predsvadobná koštovka: Rezervujte si koštovku u viacerých cukrárov, aby ste si vybrali tú najlepšiu chuť.
• Kvalitné suroviny: Uprednostňujte dodávateľov, ktorí používajú pravé maslo a domáce vajíčka.
• Dizajn torty: Zlaďte tortu s výzdobou svadobnej sály.
• Doprava a skladovanie: Zabezpečte dovoz torty chladiarenským vozidlom a skladujte ju v chladničke.

Pre rok 2024 sú v móde svadby v naturálnom aranžmáne, kombinácia rôznych materiálov a čisté línie.

Bratislavské rezy: Tradičný slovenský zákusok

Bratislavské rezy sú obľúbený slovenský zákusok, ktorý kombinuje piškótové cesto, lahodný krém a čokoládovú polevu. Pôvod Bratislavských rezov nie je úplne jasný, ale predpokladá sa, že vznikli v Bratislave v priebehu 20. storočia. Zákusok sa rýchlo stal obľúbeným v miestnych cukrárňach a postupne sa rozšíril do celého Slovenska. Jeho popularita pretrváva dodnes, a to nielen v domácnostiach, ale aj v cukrárenských prevádzkach.

Základný recept na Bratislavské rezy

Ingrediencie:

• Piškótové cesto: 6 vajec, 180 g kryštálového cukru, 180 g polohrubej múky, ½ prášku do pečiva, Štipka soli
• Citrónový rozvar: 100 ml vody, 50 g kryštálového cukru, Šťava z ½ citróna
• Maslový krém: 250 g masla (izbovej teploty), 150 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 200 ml mlieka, 2 PL hladkej múky
• Marhuľový džem: 200 g marhuľového džemu (bez kúskov ovocia)
• Čokoládová poleva: 150 g horkej čokolády (min. 50% kakaa), 50 g masla

Postup prípravy:

1. Príprava piškótového cesta: Rúru predhrejeme na 180°C. Plech (cca 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu. Postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je lesklý. Žĺtky jemne prešľaháme a postupne ich pridávame do snehu. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme ju do vaječnej zmesi. Jemne premiešame, aby sme zachovali nadýchanosť cesta. Cesto vylejeme na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre cca 15-20 minút, kým cesto nie je zlatisté a pružné na dotyk. Upečené cesto necháme vychladnúť na mriežke.
2. Príprava citrónového rozvaru: V malom hrnci zmiešame vodu, cukor a citrónovú šťavu. Varíme na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Rozvar necháme vychladnúť.
3. Príprava maslového krému: V hrnci zmiešame mlieko s hladkou múkou a uvaríme hustý puding. Necháme ho úplne vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame vychladnutý puding a šľaháme, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém.
4. Zostavenie rezov: Vychladnuté piškótové cesto prekrojíme na dve rovnaké časti. Jednu časť cesta pokvapkáme citrónovým rozvarom. Cesto potrieme marhuľovým džemom. Na džem rovnomerne natrieme maslový krém. Priklopíme druhým piškótovým cestom, ktoré sme tiež mierne pokvapkali citrónovým rozvarom. Celé rezy potrieme tenkou vrstvou maslového krému, aby sa poleva lepšie priľnula. Pripravíme čokoládovú polevu rozpustením čokolády s maslom vo vodnom kúpeli. Polejeme ňou vrch rezov a necháme stuhnúť. Po stuhnutí pokrájame na jednotlivé rezy.

Krémové rezy sú vždy hitom a na sviatočnom stole nesmú chýbať. Ich jemná chuť a bohatá textúra sa priam rozplývajú na jazyku a sú dokonalým spoločníkom k šálke voňavej kávy. Medzi najobľúbenejšie patria domáce veterníky z odpaľovaného cesta, medový krémeš a zákusok "oblíž prst". V týchto receptoch nájdete nielen kompletný zoznam ingrediencií, ale aj podrobné postupy prípravy.

Ovocie vnáša do zákuskov sviežosť a ovocnú chuť. Mandarínky, broskyne, jahody - tieto druhy ovocia si s krehkým cestom a sladkým krémom rozumejú už v niekoľkých skvelých receptoch na zákusky. Odporúčame vyskúšať jahodové kocky, nebeské rezy, perfektné broskyňové rezy, ale aj na pohľad neodolateľný mandarínkový koláč.

Existujú recepty na zákusky, ktoré sú osvedčené a priam až tradičné, a ktoré už zrejme každý aspoň raz ochutnal. Našimi favoritmi sú punčové rezy, nanukové rezy a medové rezy. Svoj neprekonateľný šarm chce ukázať aj zákusok s príznačným názvom - opitý Izidor.

Pri chystaní oslavy či pohostenia neraz bojujeme s nedostatkom času. Chce to mať po ruke recepty, ktorých príprava nezaberie zbytočne veľa času. Dôležitá je predsa pohoda a dobrá nálada!

Práve tieto ingrediencie majú v obľúbených zákuskoch stále miesto. Dodajú im tú správnu chuť, štavnatosť a postarajú sa o intenzívnejšiu chuť. Čokoláda a orechy sú neprekonateľnou dvojicou v orechových šuhajdách. Základom laskoniek je krehké kokosové cesto a na domácu Marlenku budeme potrebovať nielen med, ale aj dávku orechov.

Tieto klasiky prosto patria k Vianociam. Sladké medové pláty v ktorých sa ukrýva maslový krém. Sviatky bez tohto koláčika si nevieme predstaviť. Vždy ho robieva moja mama, ktorá ho pripraví s láskou a navyše vyzerá perfektne.

Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť…, na sviatky, oslavy i všedný deň.

Jednoduchý zákusok s medovými plátmi, pudingovo-maslovou plnkou a vrstvou šľahačky.

Biele piškótové cesto: Ako prvé si pripravíme biele cesto. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie.

Ružové piškótové cesto: Postup je rovnaký ako pri bielom, pridávame navyše potravinárske farbivo. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme červené potravinárske farbivo. Po lyžiciach pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech rovnakej veľkosti ako sme piekli biele cesto. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút. Medzitým si v hrnci zahrejeme vodu a pridáme cukor. Miešame, pridáme potravinárske farbivo a rum. Jedno biele cesto natrieme bohatou vrstvou džemu. Na vrch položíme ružové cesto, dobre pritlačíme. Rúžové cesto polejeme pripraveným rozvarom. Na vrch položíme ešte druhé biele cesto, ktoré sme potreli džemom zo spodnej strany. Poleva: Práškový cukor preosejeme, pridáme vriacu vodu, citrónovú šťavu a červenú potravinársku gélovú farbu. Vrch môžeme ozdobiť cukrárskymi ozdobami. Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.

Cesto: Vajíčka rozdelíme. Plnka: Vanilkový puding vymiešame v mlieku, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť a postupne zašľahávame zmäknuté maslo. Prvé cesto uložíme na servírovací podnos. Na vrch rozotrieme polovicu krému. Na túto vrstvu rozotrieme zvyšný krém, uhladíme a položíme tretie cesto, zatlačíme a polejeme riedeným sunquickom. Hotové rezy krájame horúcim nožom.

Rezy sú výborné, ľahučké, plné orechov vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu. Plech vyložíme oblátkami, boky potrieme tukom a vysypeme múkou. Rozotrieme cesto a upečieme pri teplote 180°C cca 20-25 minút, údaje sú orientačné. Plech rozmer 27x37 cm. Preložíme na rovnú plochu a potrieme plnkou. Plnka: uvaríme silnú čiernu kávu, precedíme, necháme vychladnúť. Rozmiešame v nej zlatý klas a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Posýpka: posekané vlašské orechy opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť. Uložíme do chladu, aby sa chute spojili a pokrájame na rezy.

Tento zákusok je legenda medzi vianočnými receptami. Jeden z najpopulárnejších… Obľúbený tradičný koláčik, ktorý nie je náročný na prípravu a napriek tomu…

Piškótové cesto: žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme, olej, vodu, múku s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Upečieme každú osobitne v dvoch formách na srnčí chrbát. Plnka: mlieko, zlatý klas a vanilkový cukor uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť. Cesto si pokrájame na rezy podľa vytlačeného vzoru z formy. Po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Zvyšok plnky použijeme na potretie celého povrchu koláča.

Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších inšpirácií na sviatočné pečenie. Tu je niekoľko tipov:

• Pravé Vianočné Linecké Koláčiky
• Linecké Hviezdičky s Bielym Jogurtom
• Ihneď Mäkké Medové Perníčky s Neodolateľnou Vôňou Škorice
• Zdobené Medovníčky
• Hneď Mäkké Plnené Medovníkové Kolieska
• Miliónové Parížske Rožky
• Kokosové Vanilkové Rožky
• Tatrankové Pracny - Orieškové Vianočné Pečivo
• Kokosové Labky
• Overený Vianočný Recept na Výborné Košíčky
• Izidor
• Nepečené Osie Hniezda s Bohatým Žĺtkovým Krémom
• Salkové Šuhajdy Bez Pečenia
• Punčové Guličky Bez Pečenia Hotové za 15 Minút

Veľká noc je časom rodinných stretnutí, tradícií a samozrejme, skvelého jedla! Či už tieto sviatky prežívate v kresťanskom duchu alebo sa tešíte na veľkonočnú oblievačku a korbáč, sviatočne prestretý stôl je neodmysliteľnou súčasťou Veľkej noci.

• Žerbo Rezy
• Opitý Izidor
• Medový Krémeš
• Doboška
• Metrový Koláč

Pri pečení medových plátov pre medové rezy je dôležité preosiať múku, cukor a sódu do misky, pridať med, rum, zmäknuté maslo a celé vajíčka. Krém na medové rezy pripravíte vymiešaním mlieka, žĺtkov, zlatých klasov a krupice v rajnici.

Svadba je jedinečnou udalosťou v živote každého páru a práve svadobné zákusky sú okrem svadobnej torty neoddeliteľnou súčasťou tejto veľkolepej oslavy. Ak hľadáte inšpiráciu na sladké potešenie pre vašich hostí, ste na správnom mieste. Tieto stále obľúbené rezy s nádychom nostalgie sú perfektnou voľbou pre slávnostné príležitosti.

• Dobošové rezy
• Zamatová roláda
• Ananásové rezy
• Kokosky

Mascarpone v Rezoch: Luxusná Voľba

Ak hľadáte recept na zákusok, ktorý pôsobí luxusne, ale jeho príprava nie je zložitá, krémové rezy s mascarpone sú tou správnou voľbou. Tento zákusok, ktorý pripomína "nebíčko v papuľke", je jednoduchší na prípravu, ako sa na prvý pohľad zdá, a výsledok je porovnateľný s najlepšími cukrárenskými výrobkami.

Prečo si vybrať mascarpone?

Mascarpone je taliansky krémový syr s jemnou sladkastou chuťou, ktorý je ideálny do krémov na zákusky. Jeho krémová konzistencia a jemná chuť ho predurčujú na použitie v rôznych dezertoch, nielen v tiramisu. Mascarpone sa hodí do kombinácie s ovocím, ako plnka do tort alebo ako náhrada masla.

Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychom. Syr prvýkrát uzrel svetlo sveta v 16. storočí v talianskej Lombardii, odkiaľ sa rýchlo rozšíril po celom území krajiny. Dnes ide nepochybne o jeden z najznámejších talianskych syrov.

Ako pripraviť mascarpone krém?

Základný krém s mascarpone sa skladá z mascarpone, šľahačky a cukru, prípadne vanilky. Tento krém je základom pre mnohé recepty a dá sa ľahko obmeniť pridaním rôznych príchutí.

Dôležité tipy pre krémový úspech:

• Nikdy nešľahajte studenú šľahačku a studené mascarpone alebo smotanový syr dohromady, krém sa zrazí. Šľahačku vždy vyšľahajte zvlášť (úplne studenú) a syry (ktoré musia mať izbovú teplotu) s cukrom zvlášť.
• Pri miešaní čokolády do krému musí byť rozpustená čokoláda vlažná, nikdy nie horúca.
• Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť iným krémovým syrom, jemným tvarohom, šľahačkovou smotanou alebo ricottou. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť.

Nepečené piškótové tehličky s mascarpone

Hľadáte recept na dezert, ktorý je absolútne fantastický, no pritom ho zvládne pripraviť naozaj každý a bez zapínania rúry? Práve ste ho našli! Tieto nepečené piškótové tehličky s mascarpone sú tá najlepšia voľba. Jemné piškóty namočené v mlieku ukrývajú nadýchaný krém z mascarpone a šľahačky a celé je to ponorené do bohatej čokoládovo-mandľovej polevy. Je to neskutočne dobré, vyzerá to slávnostne a príprava je pritom taká jednoduchá! Tento RECEPT si určite uložte.

Ingrediencie:

• Na základ: 200 g dlhých cukrárskych piškót, 200 ml mlieka na namáčanie
• Krém: 100 g mascarpone, 80 ml smotany na šľahanie (33%), 1-2 PL práškového cukru (podľa chuti), 2 PL nasekaných mandlí, 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
• Na čokoládovú polevu: 150 g horkej čokolády (aspoň 50%), 2 PL mandľových plátkov, 200 ml smotany na šľahanie (aspoň 33%)
• Na zdobenie: čokoládové sypanie alebo hoblinky (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Pripravte krém vymiešaním mascarpone s práškovým a vanilkovým cukrom. Vyšľahajte smotanu na šľahanie na pevnú šľahačku a opatrne ju vmiešajte do mascarpone krému.
2. Piškóty rýchlo namočte v mlieku a ukladajte na tácku. Na piškóty naneste vrstvu krému a prikryte ďalšou, namočenou piškótou.
3. Pripravte polevu zohriatím smotany, nalámaním čokolády a vmiešaním nasekaných mandlí.
4. Každú tehličku polejte čokoládou a nechajte v chladničke stuhnúť minimálne 2 hodiny.

Viedenské rezy s mascarpone

Ak hľadáte zákusok, ktorý bude vyzerať luxusne, hosťom vyrazí dych a zostane im ešte dlho v pamäti, vyskúšajte tieto viedenské rezy. Tento dezert nie len očarí svojim vzhľadom, ale aj ohromí lahodnou chuťou. Nechajte svojich hostí, aby si vychutnali každý kúsok. Mám pre vás jednoduchý spôsob, ako ich pripraviť doma.

Viedenské rezy, klasika medzi dezertmi, sú známe pre svoju ľahkosť, krémovosť a príjemnú sladkosť. Tento koláč, hoci má mnoho variantov, si zachováva svoj charakteristický profil, ktorý oslovuje generácie.

Ingrediencie:

• Cesto: 10 vajec, 220 g polohrubej múky
• Krém: 1 l mlieka, 160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu, 180 g cukru, 250 g masla
• Citrónová voda: 500 ml vody, 70 g cukru, citrónová šťava
• Na vrch: 150 g jahodového džemu
• Čokoládová poleva: 100 g čokolády, 50 ml smotany

Postup prípravy:

1. Zmiešajte pudingový prášok s trochou mlieka. Zvyšok mlieka s cukrom dajte variť. Zohrejte mlieko, pridajte pudingovú zmes a miešajte do zhustnutia. Nechajte vychladnúť.
2. Vyšľahajte vajcia s cukrom do tuhej zmesi, potom jemne vmiešajte múku. Cesto rozdeľte na dve polovice a upečte na plechu.
3. Jeden vychladnutý plát potrite džemom a položte naň druhý plát.
4. Pripravte citrónovú vodu a potrite ňou vrch koláča.
5. Vyšľahajte maslo a postupne doň vmiešajte vychladnutý puding. Krém natrite na vrch koláča a uhlaďte. Koláč vložte do chladničky.
6. Pripravte čokoládovú polevu a potrite ňou koláč. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla. Podávajte vychladené.

Viedenské rezy majú mnoho variantov, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Niektoré recepty používajú namiesto piškótového cesta linecké cesto alebo krehké cesto. Iné recepty pridávajú do krému tvaroh alebo jogurt pre ľahšiu chuť.

tags: #rezy #plnene #viac #druhov