Jogurtové koláče sú obľúbené pre svoju ľahkosť, sviežosť a jednoduchú prípravu. Sú ideálne na letné dni, ale aj ako zdravšia alternatíva k tradičným zákuskom. Vďaka jogurtu sú koláče vláčne a plnka krémová. V tomto článku nájdete overené recepty na jogurtové koláče, ktoré si zamilujete. Či už hľadáte rýchly dezert na bežný deň alebo chutnú pochúťku na oslavu, jogurtový koláč je skvelá voľba.
Výhody jogurtových koláčov
- Ľahká príprava: Väčšina receptov je jednoduchá a rýchla, zvládne ju aj začiatočník.
- Zdravšia alternatíva: Jogurt obsahuje menej tuku ako smotana a dodáva koláču potrebné probiotiká.
- Vláčnosť: Jogurt zabezpečí, že koláč bude vláčny a nevysuší sa.
- Variabilita: Jogurt sa dá kombinovať s rôznym ovocím, čokoládou, orechmi a inými prísadami.
- Osviežujúca chuť: Jogurt dodáva koláču sviežu a ľahkú chuť.
Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Základné ingrediencie a ich funkcie
Základom každej jogurtovej plnky je samozrejme jogurt. Je však dôležité vybrať správny typ jogurtu, ktorý ovplyvní konzistenciu a chuť plnky.
- Typ jogurtu: Najčastejšie sa používa grécky jogurt, ktorý je hustý a krémový a má vyšší obsah bielkovín. Jeho hustota zabezpečí, že plnka bude držať tvar. Alternatívne sa dá použiť aj smotanový jogurt, ktorý je jemnejší a sladší. Pre vegánske verzie existujú rastlinné jogurty, napríklad sójový alebo kokosový, ktoré však môžu mať odlišnú chuť a konzistenciu.
- Šľahačka: Šľahačka dodáva plnke vzdušnosť a ľahkosť. Používa sa smotana na šľahanie s obsahom tuku aspoň 30 %. Pred šľahaním je dôležité, aby bola šľahačka dobre vychladená, inak sa nemusí dobre vyšľahať. Alternatívou je rastlinná šľahačka, ktorá je vhodná pre vegánov alebo pre ľudí s intoleranciou laktózy.
- Sladidlá: Najčastejšie sa používa práškový cukor, ktorý sa ľahko rozpúšťa a nezanecháva hrudky. Jeho množstvo závisí od preferovanej sladkosti plnky. Alternatívne sa dá použiť med, javorový sirup alebo iné sladidlá. Pri použití tekutých sladidiel je však potrebné zohľadniť ich vplyv na konzistenciu plnky.
- Želatína/Stužovač: Želatína alebo stužovač sa používajú na stabilizáciu plnky a zabezpečenie jej pevnosti. Je dôležité dodržiavať pokyny na obale, pretože nesprávne použitie môže spôsobiť, že plnka bude príliš tuhá alebo naopak, riedka. Pre vegetariánov a vegánov existujú alternatívy, ako napríklad agar-agar.
- Ochucovadlá: Na ochutenie plnky sa používajú rôzne ingrediencie, ako napríklad vanilkový extrakt, citrónová kôra, ovocné pyré, kakao alebo káva. Je dôležité používať kvalitné ochucovadlá, ktoré dodajú plnke intenzívnu chuť. Trochu citrónovej šťavy dodá plnke sviežosť.
Recepty na jogurtovú plnku
Existuje množstvo receptov na jogurtovú plnku, ktoré sa líšia v zložení ingrediencií a spôsobe prípravy. Tu sú niektoré z najpopulárnejších receptov:
Základná jogurtová plnka
Tento recept je jednoduchý a rýchly a je ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 500g gréckeho jogurtu
- 250ml smotany na šľahanie
- 50g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuhej šľahačky.
- V miske zmiešame grécky jogurt, práškový cukor a vanilkový extrakt.
- Opatrne vmiešame šľahačku do jogurtovej zmesi.
- Plnku necháme v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút.
Jogurtová plnka s ovocím
Tento recept je osviežujúci a chutný a je ideálny pre letné dezerty.
Ingrediencie:
- 500g gréckeho jogurtu
- 250ml smotany na šľahanie
- 50g práškového cukru
- 200g čerstvého ovocia (napr. jahody, maliny, čučoriedky)
- Želatína (podľa návodu na obale)
Postup:
- Želatínu pripravíme podľa návodu na obale.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuhej šľahačky.
- V miske zmiešame grécky jogurt, práškový cukor a pripravenú želatínu.
- Opatrne vmiešame šľahačku do jogurtovej zmesi.
- Pridáme nakrájané ovocie a jemne premiešame.
- Plnku necháme v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny.
Čokoládová jogurtová plnka
Tento recept je pre milovníkov čokolády a je ideálny pre torty a koláče.
Ingrediencie:
- 500g gréckeho jogurtu
- 250ml smotany na šľahanie
- 50g práškového cukru
- 50g horkej čokolády
- 1 PL kakaa
Postup:
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuhej šľahačky.
- V miske zmiešame grécky jogurt, práškový cukor, kakao a rozpustenú čokoládu.
- Opatrne vmiešame šľahačku do jogurtovej zmesi.
- Plnku necháme v chladničke stuhnúť aspoň 1 hodinu.
Homemade Chocolate Yogurt
Ďalšie recepty na koláče s jogurtovou plnkou
- Jogurtový krémeš: Lahodná plnka z bieleho jogurtu a piškót.
- Banánová torta: Piškótový korpus s čučoriedkovým lekvárom a čokoládovo-jogurtovou náplňou.
- Jogurtovo-smotanová torta s broskyňami: Skvelá sladká bodka na letnej terase alebo oslave.
- Rýchly fitness dezert: Super rýchly a jednoduchý dezertík bez pečenia so základom z bebe keksov.
- Jogurtový zákusok s bazovou šľahačkou: Jemný zákusok s jahodami, jogurtom a bazovou šľahačkou.
- Jogurtová torta: Iba tri ingrediencie a nič jednoduchšie nenájdete.
- Nepečená mandarínková torta: Ľahký, rýchly a osviežujúci dezert s chuťou sladkého ovocia a jogurtu.
- Nepečená jogurtová torta s ovocím: Veľmi jednoduchá a rýchla príprava, vhodná aj ako raňajky.
- Plnená citrónovo-jogurtová bábovka: Klasická bábovka v slávnostnej, plnenej verzii.
- Elegantné jogurtové kocky: Koláčik, ktorý dobre chutí a aj dobre vyzerá.
- Jogurtová mňamka: Mňamka s jahodovým a marhuľovým jogurtom, ktorú netreba piecť.
- Ananásové rezy s piškótami: Slávnostné rezy z piškót a jogurtového krému.
- Jogurtovo-višňové rezy: Mäkký korpus a lahodná plnka s osviežujúcou chuťou višní.
- Malinovo-jogurtové cupcakes: Šťavnaté a elegantné cupcakes.
Recept na krémový koláč s jogurtovou plnkou
Vyskúšajte tento fantasticky chutný krémový koláč s jogurtovou plnkou, ktorého príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 4 žĺtky
- 190 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 2 lyžičky vanilkového cukru
- Štipka soli
- Citrónová kôra
- 300 g polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
Na plnku:
- 4 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 3 x 180 g bieleho jogurtu
- 2 kyslé smotany (2x200g)
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 2 lyžičky vanilkového cukru
- Práškový cukor na posypanie
Ďalej potrebujeme plech na pečenie s vyššími okrajmi (35x22cm) a papier na pečenie.
Postup:
- V miske si vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Postupne všľaháme žĺtky, citrónovú kôru a nakoniec pridáme aj múku s práškom do pečiva.
- Vypracujeme tuhé a hladké cesto, ktoré rozdelíme, zabalíme do fólie a odložíme stuhnúť do chladničky aspoň na 30 minút.
- Na náplň si vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh.
- Smotanu a jogurty vymiešame s vanilkovým cukrom a múkou.
- Postupne vmiešame sneh z bielkov.
- Väčšiu časť cesta rozvaľkáme na papieri na pečenie a spolu s papierom následne preložíme na plech.
- Na cesto navrstvíme náplň a na vrch nastrúhame zvyšok cesta.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
- Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Linecký koláč s tvarohovo-jogurtovou plnkou a ovocím
Linecký koláč s tvarohovo-jogurtovou plnkou poteší nielen návštevu. Výborne pohostenie osvieži svojou chuťou.
Suroviny na cesto:
- Hladká múka
- Polohrubá múka
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva
- Studené maslo
- Vajíčka
- Mlieko
Suroviny na plnku:
- Tvaroh jemný
- Jogurtová plnka v črievku
Ďalej potrebujeme ovocie (napr. nektarinky), lekvár, plech 30x40 cm, papier na pečenie.
Postup:
- Do väčšej misy preosejeme hladkú a polohrubá múku, práškový cukor, prášok do pečiva.
- Na strúhadle nastrúhame studené maslo, pridáme vajíčka, mlieko.
- Zo surovín rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky stuhnúť.
- Medzitým pripravíme plnku - tvaroh jemný a jogurtovú plnku v črievku zmiešame spolu, pridáme zbytok surovín a všetko dobre premiešame.
- Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve časti.
- Plech 30x40 cm vymastíme maslom, vysypeme múkou.
- Pripravíme nektarinky.
- Jednu časť cesta rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a pomocou valčeka prenesieme na plech.
- Cesto potrieme lekvárom.
- Potrieme plnkou po celom povrchu rozložíme nektarinky, ktoré nakrájame na tenké plátky.
- Rozvaľkáme druhú časť cesta, pomocou ozdobného valčeka urobíme zárezy (nemusíme ich robiť stačí iba rozvaľkať).
- Pomocou valčeka cesto preložíme na plnku, zľahka pritlačíme.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 30-35 do zlatista.
- Upečený vychladnutý koláč pokrájame na rezy, kocky, posypeme práškovým cukrom, dobrú chuť.
Marhuľový zákusok s jogurtovo-tvarohovou plnkou
Svieža chuť a výborná jogurtová plnka prekvapí aj tých najnáročnejších.
Suroviny na cesto:
- Suroviny na cesto
Suroviny na plnku:
- Jogurtová plnka
- Vanilínový cukor
- Tvaroh
- Želatína
Ďalej potrebujeme plech 30x40cm, papier na pečenie, džem.
Postup:
- Na plech 30x40cm vyložíme papier na pečenie rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
- Upečený korpus necháme vychladnúť vyberieme z plechu stiahneme papier na pečenie boky, vrch upravíme potrieme džemom.
- Jogurtovu plnku, vanilínový cukor, tvaroh premiešame spolu podľa návodu pripravíme želatínu.
- Dáme do chladničky stuhnúť pred podávaním pokrájame na menšie kocky.
Jablkový koláč s jogurtovou penou
Pamätáte si ten voňavý jablkový koláč, ktorý piekla babička? Ten s krehkým cestom, šťavnatými jabĺčkami a nadýchanou jogurtovou penou? Tento recept na jablkový koláč s jogurtovou penou vám pripomenie tie krásne chvíle. Je jednoduchý, chutný a ideálny ku kávičke.
Tento koláčik je ako stvorený na jesenné popoludnie. Vôňa škorice a jabĺk sa rozprestrie po celej kuchyni a vy si budete vychutnávať každý kúsok. A nebojte sa, nie je to žiadna veda! S naším receptom to zvládne aj začiatočník.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Ingrediencie:
Na krehké cesto:
- 400 g hladkej múky
- 75 g práškového cukru
- 5 žĺtkov
- 200 g studeného masla
- 1 lyžička prášku do pečiva
Jablková plnka:
- 2 kg jabĺk
- 4 lyžice cukru
- 2 čajové lyžičky škorice
- 2 polievkové lyžice solamylu
- Šťava z polovice citróna
- 1 lyžica masla
Na jogurtovú hmotu:
- 5 vaječných bielkov
- 170 g cukru
- 600 g gréckeho jogurtu
- 1/4 šálky oleja
- 1 balenie vanilkového pudingu (60 g)
Postup prípravy:
- Príprava krehkého cesta: Zo všetkých surovín vymiesime hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti - jednu zabalíme do fólie a dáme na 1,5 hodiny do mrazničky, druhú vyvaľkáme a položíme na dno plechu (35×25 cm). Cesto popicháme vidličkou a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
- Príprava jablkovej hmoty: Ošúpané a nakrájané jablká vložíme do hrnca. Pridáme škoricu, cukor a maslo, a dusíme asi 8-10 minút, kým jablká zmäknú, ale nezačnú sa rozpadávať. Potom pridáme solamyl a šťavu z polovice citróna, dobre premiešame a odstavíme z ohňa.
- Príprava jogurtovej hmoty: Bielky vyšľaháme so štipkou soli, až kým nebudú penivé. Postupne pridávame cukor a šľaháme, až kým nie sú bielky tuhšie. Potom pridáme grécky jogurt, olej a jemne premiešame. Na záver pridáme vanilkový pudingový prášok a miešame len do spojenia.
- Skladanie koláča a pečenie: Na predpečený základ rozložíme vychladnutú jablkovú zmes a na ňu nalejeme jogurtovú hmotu. Z mrazničky vyberieme druhú časť cesta a nastrúhame ho na jogurtovú vrstvu. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 45-50 minút.
Tipy a triky pre dokonalú jogurtovú plnku
Pre dosiahnutie dokonalej jogurtovej plnky je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov a trikov:
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií výrazne ovplyvňuje chuť a konzistenciu plnky.
- Dôkladne vyšľahajte šľahačku: Šľahačka by mala byť tuhá, ale nie prešľahaná.
- Opatrne vmiešajte šľahačku: Šľahačku vmiešavajte do jogurtovej zmesi jemne, aby plnka zostala vzdušná.
- Nechajte plnku dostatočne stuhnúť: Doba tuhnutia závisí od receptu a použitých ingrediencií.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ochucovadlami a ovocím.
- Používajte stužovač: Ak chcete zabezpečiť, aby plnka držala tvar, použite stužovač.
- Pridajte citrónovú šťavu: Trochu citrónovej šťavy dodá plnke sviežosť.
Bežné chyby pri príprave jogurtovej plnky
Aj pri príprave jogurtovej plnky sa môžete dopustiť chýb. Tu sú niektoré z najčastejších chýb a ako sa im vyhnúť:
- Príliš riedka plnka: Používajte grécky jogurt, dôkladne vyšľahajte šľahačku a pridávajte tekuté ingrediencie opatrne. Môžete tiež pridať stužovač.
- Príliš tuhá plnka: Dodržiavajte pokyny na obale želatíny alebo stužovača.
- Hrudky v plnke: Používajte práškový cukor a želatínu rozpúšťajte podľa pokynov na obale.
- Nedostatočná chuť: Používajte kvalitné ingrediencie a nebojte sa experimentovať s rôznymi ochucovadlami.
Varianty pre špeciálne diéty
Je možné pripraviť jogurtovú plnku aj pre ľudí so špeciálnymi diétami:
- Vegánska jogurtová plnka: Pre vegánsku jogurtovú plnku použite rastlinný jogurt (napr. sójový, kokosový), rastlinnú šľahačku a agar-agar namiesto želatíny.
- Bezlepková jogurtová plnka: Uistite sa, že všetky použité ingrediencie sú bezlepkové.
- Bez cukru jogurtová plnka: Pre bez cukru jogurtovú plnku použite sladidlo bez cukru (napr. stévia, xylitol).
tags: #rezy #s #jogurtovou #plnkou