Ak si pri slove karfiol predstavíte len rozvarenú zeleninu bez chuti, tak na to rýchlo zabudnite! S týmto RECEPTOM zistíte, že pečený karfiol je úplne iná liga a je naozaj stokrát lepší. Pečením sa z neho stane fantastická delikatesa - na povrchu je krásne chrumkavý, jemne karamelový a vnútri ostáva príjemne mäkký. Vyskúšajte a uvidíte, že karfiol sa stane vašou novou obľúbenou zeleninou!
Príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý. Stačí len karfiol rozobrať na ružičky, zmiešať s voňavou marinádou a o všetko ostatné sa už postará rúra. Ukážeme si, ako na to, aby bol výsledok vždy dokonalý a syr na povrchu sa nespálil. Je to skvelý ľahký obed, večera alebo fantastická príloha.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas pečenia: 25-30 minút
- Počet porcií: 4 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 1 stredne veľký karfiol (cca 1 kg)
- 3-4 PL olivového oleja
- 1-2 ČL sladkej údenej papriky
- 50 g najemno strúhaného parmezánu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 200 °C.
- Karfiol umyjeme, rozoberieme na malé ružičky a necháme dobre odkvapkať.
- Ružičky karfiolu v mise osoľte a zasypte zmesou kari korenia.
- Zakapnite olejom a premiešajte.
- Pečte 40 minút na 180 °C.
Tipy a triky
- Okrem údenej papriky niekedy do marinády pridám aj pol lyžičky sušeného cesnaku alebo drvenej rasce. Karfiol je potom ešte voňavejší.
- Tento karfiol je fantastický len tak, s jogurtovým alebo cesnakovým dipom. Často ho podávam aj ako prílohu k pečenému kurčaťu alebo rybe.
- Dávam si pozor, aby som karfiol na plechu príliš nepreplnil. Ak sú ružičky v hrubej vrstve, budú sa skôr dusiť ako piecť. Radšej použijem dva plechy.
- Rovnakým spôsobom sa dá pripraviť aj brokolica alebo ružičkový kel. Je to skvelý spôsob, ako si užiť pečenú zeleninu.
- Verím, že po vyskúšaní tohto receptu už nikdy nebudete chcieť karfiol len variť. Je to naozaj jednoduchá, rýchla a nesmierne chutná úprava, ktorá si získa každého.
Ďalšie recepty z karfiolu
Klasický varený karfiol so strúhankou
Jednoduchý a chutný recept, ktorý si obľúbi celá rodina. V Taliansku nazývajú opraženú strúhanku "parmezán chudobných".
Ingrediencie: 1 hlavička karfiolu, soľ, citrónová šťava, strúhanka, maslo, masť (voliteľné).
Postup: Karfiol umyjeme pod prúdom tečúcej vody, rozdelíme na ružičky a v osolenej vode ho varíme asi 20-25 minút domäkka. Aby nám zostal biely, pridáme do vody pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak je menší, karfiol nerozdeľujeme, uvaríme ho vcelku, na tanieri pôsobí efektnejšie. Na panvici opražíme za stáleho miešania mierne osolenú čerstvú strúhanku dozlata. Musí byť naozaj čerstvá, pozor na starú zatuchnutú strúhanku. Môžme pridať lyžicu masti, bude voňavejšia. Uvarený karfiol necháme odkvapkať, preložíme na tanier a na vrch poukladáme kúsky masla, ktoré sa nám roztopí a zatečie dovnútra karfiolu. Zasypeme strúhankou a podávame samotné bez prílohy alebo s maslovými zemiakmi s petržlenom. Ak radi varíte v pare, karfiol a zemiaky môžte v pare uvariť spoločne.
Karfiolový šalát s mrkvou a petržlenovou vňaťou
Osviežujúci a zdravý šalát, ktorý je ideálny ako príloha alebo ľahký obed.
Ingrediencie: 1 hlavička karfiolu, 1 kg mrkvy, 1 červená cibuľa, malý zväzok petržlenovej vňate, 1 lyžica bieleho vínneho octu, 1 lyžica oleja, 2 lyžice majonézy, 1 lyžička dijonskej horčice, troška medu.
Postup: Zo surového karfiolu „ohoľte“ len vršky ružičiek, nastrúhajte mrkvu (zlepšovák: nasekám ju vo food procesore - mixéri s horizontálnymi nožmi), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a petržlenovú vňať. Dôležitá je zálievka: 1 lyžica bieleho vínneho octu + 1 lyžica oleja + 2 lyžice majonézy + 1 lyžička dijonskej horčice + troška medu. Zálievku namiešate z lyžičky citrónovej šťavy, 2 lyžičiek medu a 4 lyžičiek oleja. Samozrejme môžete podľa veľkosti porcie zväčšovať aj množstvo zálievky. Tu sa mi veľmi osvedčilo premiešať ich nie v pohári lyžičkou, ale v zatvorenom pohári na zaváranie alebo shakeri s keramickou guľôčkou.
Pečený karfiol s kari korením
Jednoduchý recept na chutný a zdravý karfiol, ktorý si môžete pripraviť ako prílohu alebo samostatné jedlo.
Ingrediencie: 1 hlavička karfiolu, kari korenie, olej, soľ.
Postup: Ružičky karfiolu v mise osoľte a zasypte zmesou kari korenia. Zakapnite olejom a premiešajte. Pečte 40 minút na 180 °C.
Blanšírovaný karfiol s pikantnou prílohou
Blanšírovanie je skvelý spôsob, ako zachovať farbu a chrumkavosť karfiolu. V kombinácii s pikantnou prílohou získate zaujímavé a chutné jedlo.
Ingrediencie: 1 hlavička karfiolu, soľ, maslo alebo ghí, kokosový olej, cesnak, zázvor, chilli korenie, paprika (alebo iná zelenina vhodná na tepelnú úpravu).
Postup: Priveďte k varu veľmi osolenú vodu s kúskom masla alebo ešte lepšie ghí. Karfiol hoďte do vriacej vody (musí bublať) a povarte 3 minúty. Okamžite zlejte a prelejte veľkým množstvom ľadovej vody, aby sa schladil na izbovú teplotu. Na panvici roztopte kokosový olej (pozor, ide to veľmi rýchlo) a pridajte nasekaný cesnak, zázvor a chilli korenie. Dávam 1 strúčik cesnaku na porciu až dve, ale kľudne uberte, pokiaľ mu tak nefandíte. Zázvoru stačí 1 - 2 cm kúsok. Základ chvíľku nechajte len tak povaľovať v rozohriatom oleji, potom pridajte zeleninu vhodnú na tepelnú úpravu, napríklad papriky. Nechajte trošku chytiť a potom poduste. Na posledné 2-3 minúty pridajte aj blanšírovaný karfiol.
Karfiolový šalát so zemiakmi a zálievkou z medu a horčice
Ďalšia variácia na karfiolový šalát, tentokrát so zemiakmi a sladko-kyslou zálievkou.
Ingrediencie: Blanšírovaný karfiol, zemiaky, med, olej, horčica (ideálne dijonská), ľubovoľná tepelne upravená zelenina.
Postup: Uvarené suroviny premiešajte a zalejte zálievkou z medu, oleja a horčice. Najlepšia je na to dijonská, dodá zálievke silu.
Karfiolové placky
Zaujímavá alternatíva klasických zemiakových placiek. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a bezlepkové varianty.
Ingrediencie: Najemno nasekaný karfiol, 2 vajíčka, trocha múky, čerstvé bylinky, nasekané sušené paradajky, ghí (rozpustené maslo) na smaženie.
Postup: Veľmi najemno nasekaný karfiol (dá sa posekať veľkým šéfkuchárskym nožom, vo food procesore aj v mixéri) zmiešajte s 2 vajíčkami a trochou múky. Cesto by malo byť tekutejšie, podobne ako na palacinky. Do cesta potom pridajte čerstvé bylinky a nasekané sušené paradajky. Smažíme ideálne na ghí, teda rozpustenom masle, ktoré placky chuťovo dotiahne k dokonalosti.
Rýchly karfiol z mikrovlnky
Super tip pre tých na diéte! Rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť karfiol bez použitia tuku.
Postup: Karfiol nasekajte najemno, posoľte a môžete aj okoreniť. Tak ako karfiol je, bez vody!, ho dajte na cca 10 minút do mikrovlnky na plný výkon. A hotovo.
Krémová karfiolová polievka s pečeným cesnakom
Táto krémovka krásne vonia po pečenom cesnaku. Základom úspechu je dobrý vývar, zredukované biele víno a pečený cesnak.
Ingrediencie: 1 hlavička karfiolu, 2 menšie zemiaky, 1 cibuľa, 1 hlavička cesnaku, suché biele víno, vývar, olej, soľ.
Postup: Skôr ako sa pustíte do všetkého ostatného, upečte si cesnak. Celú hlavičku zoberte, ako je, hore zrežte, posoľte a zakvapnite olejom. Zabaľte do alobalu a dajte do rúry na hodinku pri zhruba 200 °C. Potom sa už môžete pustiť do polievky. Osmažte cibuľku a potom ju zalejte pohárom suchého bieleho vína. Zredukujte ho zhruba na polovicu a pridajte karfiolové odrezky a k tomu pár zemiakov. Na polovicu karfiolu dávam 2 menšie zemiaky. Zalejte vývarom a nechajte pol hodinky bublať.
Výborná Karfiolová Polievka s Haluškami / Veľa Muziky za Málo Peňazí
