Tieto nepečené lieskovcové rezy s dvojitým krémom sú stávkou na istotu pri každej oslave. Recept máme overený rokmi a vďaka kombinácii pražených orechov a mliečneho krému chutia presne ako obľúbená sladkosť.
Rýchly prehľad
- Príprava: 30 min
- Pečenie/Varenie: 5 min
- Celkom: 35 min
- Porcie: 18
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a milovníkov nepečených dezertov
- Príprava dop Dopredu: áno - ideálne 12 hodín vopred
- Skladovanie: chladnička - 3 dni
- Tip na podávanie: servírujte s čerstvou kávou alebo ovocným čajom
Lieskové orechy sú skvelou ingredienciou pre rôzne druhy dezertov. Ich pražená chuť a jemná konzistencia dodávajú koláčom a zákuskom nezameniteľný charakter. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na lahodné rezy z lieskových orieškov, ktoré potešia každého maškrtníka.
Nepečené lieskovcové rezy s dvojitým krémom
Tento recept je ideálny, ak hľadáte rýchly a jednoduchý dezert, ktorý navyše nevyžaduje pečenie. Kombinácia sušienkového základu, čokoládovej nátierky a jemného mliečneho krému je neodolateľná.
Potrebujeme
Základ
- 500 g maslových sušienok
- 125 ml vlažného mlieka
- 6 PL čokoládovej nátierky z lieskových orieškov
Čokoládový krém
- 150 g horkej čokolády (min. 50% kakaa)
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g sušeného mlieka (plnotučného)
Postup
- Sušienky rozdrvte na jemnú drvinu. V miske zmiešajte rozdrvené sušienky, vlažné mlieko a čokoládovú nátierku. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne kompaktná hmota.
- Zmes roztlačte rovnomerne na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Vytvorte súvislú vrstvu, ktorá poslúži ako základ pre rezy.
- Pripravte čokoládový krém: Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- V druhej miske vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávajte smotanu na šľahanie a šľahajte, kým krém nezhustne.
- Do maslovo-smotanovej zmesi jemne vmiešajte rozpustenú čokoládu a sušené mlieko. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Krém rovnomerne rozotrite na sušienkový základ.
- Rezy nechajte v chladničke stuhnúť minimálne 12 hodín, ideálne cez noc.
Slávnostné orieškové rezy (pečené)
Tento recept ponúka tradičnejší prístup s upečeným korpusom, ktorý je obohatený o mleté lieskové oriešky a jemný pudingový krém. Vrchná vrstva z karamelizovaných orieškov dodáva zákusku chrumkavosť a intenzívnu chuť.
Potrebujeme
Cesto
- 100 g hladkej múky
- 100 g mletých lieskových orieškov
- 50 g postrúhanej mliečnej čokolády
- 6 ks vajec
- 120 g práškového cukru
- 2 lyžice rumu
- 2-3 lyžice malinového džemu
Krém
- 400 ml mlieka
- 1 balíček čokoládového pudingového prášku (40 g)
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
Orieškový krokant
- 80 g kryštálového cukru
- 100 g nahrubo pomletých alebo posekaných lieskových orieškov
Postup
- Preosiatu múku zmiešame s mletými orieškami a postrúhanou čokoládou.
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne do nej vmiešavame pripravenú orieškovú zmes.
- Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečieme 12 minút pri teplote 180 °C.
- Vychladnuté cesto pokvapkáme rumom a natrieme tenkou vrstvou malinového džemu.
- Pripravíme krém: Pudingový prášok rozmiešame v 100 ml studeného mlieka a vlejeme do 300 ml vriaceho mlieka. Uvaríme hustý puding a necháme ho za stáleho miešania vychladnúť.
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny a postupne doň vmiešame vychladnutý puding.
- Pripravíme orieškový krokant: Cukor zmiešame s orieškami a opatrne zahrievame, kým cukor neskaramelizuje a neobalí oriešky.
- Po vychladnutí nalámeme a rozmixujeme v sekacom mixéri na hladkú pastu.
- Krém rovnomerne rozotrieme na pripravený korpus.
- Na krém rovnomerne rozotrieme pripravený orieškový krokant.
- Rezy necháme v chladničke stuhnúť.
Tipy a skladovanie
- Lieskové orechy vopred nasucho opečte na panvici, zbavíte ich tak horkej šupky a zvýrazníte ich chuť.
- Pri krájaní používajte nôž namočený v horúcej vode, zabezpečíte tak čistý rez cez všetky vrstvy.
- Dezert skladujte vždy v uzavretej nádobe, sušené mlieko v kréme ľahko pohlcuje pachy z chladničky.
Variácie
- Biela verzia: horkú čokoládu nahraďte 200 g bielej čokolády pre jemnejší mliečny profil.
- Kávový variant: namiesto mlieka použite na vlhčenie sušienok silnú čiernu kávu bez cukru.
Dobošové rezy✨🎄 /LiViera Desserts/
Časté otázky
- Môžem použiť nízkotučné sušené mlieko? Neodporúčame to, pretože plnotučné mlieko zabezpečuje krémovú konzistenciu a typickú chuť. Nízkotučné varianty môžu spôsobiť, že krém bude príliš tekutý alebo múčny.
- Čo robiť, ak je mliečny krém po zmiešaní príliš tuhý? Hmotu môžete jemne nahriať nad parou a pridať lyžicu vlažnej smotany.
tags: #rezy #z #lieskovych #orieskov