Ricotta je typický taliansky čerstvý syr s výbornými výživovými vlastnosťami. Preto sa ho snažím zaraďovať do nášho jedálnička častejšie. ObjavujtePodobné inšpirácie. Vyskúšajte Moje ďalšie inšpirácie. Ešte nie je to? Nové inšpirácie.
Zbožňujem na ňom predovšetkým tú jeho jemnú, krémovú chuť. Ricottový koláč pečiem obyčajne v lete, kedy spolu s rôznym sezónnym ovocím výborne osvieži a zasýti.
Upiecť zákusok s mascarpone krémom, to je už dnes celkom bežné. Vyskúšali ste ale pripraviť sladký dezert z ricotty, ďalšieho talianskeho kulinárskeho pokladu? Ricotta je srvátkový syr, ktorý pripomína náš tvaroh. Pozrite sa aké dobroty z nej môžete upiecť.
Jednoduchý ricottový koláč s citrónom
Potrebujeme:
- 500 g ricotty
- 250 g jemného tvarohu
- 4 vajíčka
- 4 - 6 PL cukru (alebo podľa chuti)
- 1 citrón (šťavu a kôru)
- 1 bal. Zlatého klasu
Cesto na tento koláč môžete vymiešať klasicky vareškou alebo pomocou kuchynského robota s miešacím nadstavcom. Tažke najskôr vymiešam spolu ricottu a tvaroh. Pridám cukor, vajíčka a opäť dobre premiešam (kým sa cukor nerozpustí). Nakoniec pridám citrónovú kôru a šťavu a Zlatý klas. Cesto vylejem do tortovej formy s priemerom cca 22 cm. Na dno formy som dala papier na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút. Kým cesto nie je stuhnuté, ale predsa len v strede trošku trasľavé. Po vychladnutí ešte trochu stuhne.
Ak chcete koláčik ešte zdravší, nahraďte cukor napríklad medom alebo iným sladidlom. Riaďte sa podľa svojej chuti aj čo sa množstva cukru týka. Alebo cukor úplne vynechajte a "doslaďte" si koláč sladším ovocím (alebo ovocným pyré - omáčkou).
Náš tip: Na vyšší, menší koláč použijeme tortovú formu s priemerom 20 cm, pre väčší a nižší koláč je vhodná 24 cm forma.
Bodkovaný cheesecake z ricotty
Keď som otvorila chladničku, našla som v nej ricottu, tak som si povedala, že vyskúšam teda spraviť cheesecake trošku iný ako robievam.
Postup:
- Celé vajcia a cukor vyšľaháme do bledej peny (šľaháme na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút).
- Do vaječného základu prepasírujeme cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridáme olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešame do hladka.
- Nakoniec do zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešame a cesto nalejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
Ricotta bola dávnejšie v akcii, tak som kúpila dve balenia. Jedno hneď poputovalo do čokoládového koláča. Originálny recept je z francúzskeho časopisu, kde je koláč pečený v chlebíkovej forme, lenže v chlebíkovej forme by bol veľmi nízky, tak som ho spravila do okrúhlej formy.
Čokoládový koláč plnený ricottou je veľmi čokoládový a vďaka krémovej ricottovej náplni v strede aj vláčny. Niečo ako brownie cheesecake, len nie tak úplne. Čokoládové cesto sa naozaj podobá na brownies, je hutnejšie a preto sa vám najlepšie bude roztierať so stierkou namočenou vo vode. Ricottová plnka sa takisto pečie a svojou krémovosťou pekne dopĺňa čokoládové cesto. Čo sa týka vzhľadu, tak koláč vyzerá zaujímavo, keďže je plnka medzi cestom. Na plnku vylejeme druhú polovicu cesta a rovnomerne ho rozotrieme. Forma - 23 cm.
Šťavnatý čučoriedkový koláč s ricottou
Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je potvrdením toho, že pridať do cesta na koláč nejakú bielkovinu - ako v tomto prípade ricottu - je vždy dobrý nápad. Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je veľmi jednoduchý a rýchly.
Základ na cesto vám poslúži dobre aj pri pečení iných ovocných koláčov, ja som si však vybrala čučoriedky, ktoré máme práve teraz, keď som pripravovala tento recept, v sezóne. Poďte si prečítať môj najnovší recept a presvedčte sa, že je jednoduchý.
Ak nemáte po ruke čučoriedky, môžete si ho dochutiť aj iným ovocím, malinami, ríbezľami, či nadrobno nakrájanými marhuľami alebo poverenými jabĺčkami.
Postup:
- Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom zašľaháme celé vajcia, ďalej pridáme ricottu a citrónovú kôru a všetko spolu dobre premiešame.
- Šťavnatý čučoriedkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút. Po dopečení ho necháme vychladnúť. Podávame ho posypaný práškovým cukrom.
Ak máte radi ovocné koláče a predovšetkým čučoriedky, tak ste na dobrom mieste. Na mojej stránke mám veľa rôznych čučoriedkových receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.
