Rímsky šalát, botanicky známy ako Lactuca sativa L. var. longifolia, je obľúbená listová zelenina, ktorá si získala svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Jeho charakteristické podlhovasté, chrumkavé listy a jemne horkastá chuť ho robia ideálnou ingredienciou do širokej škály jedál.
Rímsky šalát obsahuje lactucín, látku, ktorá má priaznivé účinky na trávenie, upokojuje myseľ a uvoľňuje kŕče. Tieto vlastnosti robia z rímskeho šalátu nielen chutnú, ale aj prospešnú súčasť vášho jedálnička.
Využitie v kuchyni
Rastlina Lactuca sativa L. var. longifolia sa používa v studenej kuchyni na prípravu rôznych šalátov. Je napríklad tradičnou zložkou slávneho šalátu Caesar, kde jeho pevné listy poskytujú ideálny základ pre krémový dressing a ďalšie prísady.
Okrem šalátu Caesar sa rímsky šalát skvele hodí aj do iných šalátových zmesí, ako príloha k mäsovým či rybacím pokrmom, alebo dokonca ako súčasť sendvičov a wrapov, kde dodáva sviežosť a chrumkavosť.
Pestovanie rímskeho šalátu
Rímsky šalát je nenáročný na pestovanie a má veľkú výťažnosť na plochu, čo znamená, že z malého priestoru môžete získať značné množstvo úrody. Nevadí mu ani husté osádzanie, čo umožňuje efektívne využitie záhradného priestoru.
Sádza sa do riadkov vzdialených asi 10 cm. Ideálne obdobie na výsev je na prelome jari a leta alebo na jeseň. Po vziadení sa rastlinky prepichujú a presádzajú asi 2,5 cm od seba, aby mali dostatok priestoru na rast.
Šalát vyžaduje dostatok vlahy. Okrem pravidelného zalievania by mala pôda mať schopnosť udržiavať vlhkosť. Najlepšie je zalievať skôr ráno, aby listy po zaliatí čo najrýchlejšie uschli. Tým sa znižuje možnosť nákazy hubovými chorobami. Pôda by mala byť úrodnejšia, aby podporila zdravý rast rastliny.
Zber úrody
Úroda rímskeho šalátu sa zvyčajne zberá seknutím rastliny asi 2,5 cm nad zemou. V čase zberu by mala mať sklizená časť rastliny dĺžku aspoň 8 cm. Výhodou rímskeho šalátu je, že z tej istej rastliny môžete získať ešte druhú úrodu. Približne 3 až 8 týždňov po prvom zbere rastlina znovu vyženie a poskytne ďalšiu úrodu.
Ako si zasadiť, pestovať a zberať vlastný rímsky šalát
Táto schopnosť regenerácie robí z rímskeho šalátu ekonomicky výhodnú plodinu pre záhradkárov aj komerčných pestovateľov.
Výživové hodnoty a benefity
Rímsky šalát je nielen chutný, ale aj výživný. Je dobrým zdrojom vitamínov A, C a K, ako aj folátov a železa. Nízky obsah kalórií z neho robí ideálnu súčasť diétneho stravovania.
Vďaka obsahu vlákniny podporuje zdravé trávenie a pomáha pri pocite sýtosti. Ako už bolo spomenuté, prítomnosť lactucínu prispieva k upokojeniu a relaxácii.
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 17 kcal |
| Sacharidy | 3.3 g |
| Vláknina | 2.1 g |
| Vitamín A | 74% dennej dávky |
| Vitamín C | 4% dennej dávky |
| Vitamín K | 103% dennej dávky |
