Kuracie rizoto s hráškom a hubami je skvelým tipom na pomerne rýchly, jednoduchý a chutný víkendový obed. Toto jedlo sa určite osvedčí, ak máte trošku náročnejšie chute, pričom je pripravené z dostupných surovín, ktoré sa vám s najväčšou pravdepodobnosťou nachádzajú v špajzi a chladničke.
Celkový čas prípravy je približne 1 hodina a 30 minút.
Príprava surovín
Pred samotnou prípravou si vopred pripravte všetky potrebné suroviny. Na rizoto je ideálna ryža typu arborio alebo špeciálna ryža určená na rizoto.
Huby zalejte trochou vývaru a nechajte ich 5-10 minút nasiaknuť. Cesnak a cibuľu nakrájajte nadrobno. Z čerstvej vetvičky tymiánu odtrhnite lístky. Huby vyberte z vývaru a nakrájajte nadrobno. Zvyšný vývar nevylievajte, pretože je plný chuti po hubách.
Varenie rizota
Do hrnca vložte 1 lyžicu masla a 2 lyžice oleja. Doslovne orestujte nakrájanú ½ cibule a prisypte štvrtinky nakrájaných šampiňónov. Ochutíte soľou, korením a vetvičkami rozmarínu. Krátko orestujte a pridajte suchú ryžu.
Na miernom ohni varte, kým nebude ryža uvarená „al dente“. Podľa potreby počas varenia podlievajte vývarom.
V panvici s 2 lyžicami rozohriateho olivového oleja orestujte pásiky z ½ cibule a vetvičku rozmarínu. Pridajte očistené kuracie prsia, osolte, okoreňte a opečte z oboch strán.
Malú cibuľku nakrájajte nadrobno a opečte na kokosovom oleji. Pridajte strúčik cesnaku, nakrájané hríby a nakrájané kuracie prsia. Osolte, okoreňte, pridajte čajovú lyžičku strúhaného kokosu a všetko spolu duste.
Pridajte 320 g surovej ryže. Keď je ryža trochu opečená, prilejte deci suchého bieleho vína a za občasného miešania nechajte odpariť. Potom zalejte litrom vývaru. Ak nemáte, môžete pridať kocku bujónu, muškátový oriešok, kurkumu a 20 minút duste pod pokrievkou.
Dokončenie a servírovanie
Keď je rizoto hotové a voda je odparena, vypnite plameň a zalejte asi 1 dcl kokosového mlieka. Do hotového rizota pridajte 1 lyžicu masla, strúhaný parmezán (alebo hobliny) a zvyšnú časť nasekanej petržlenovej vňate.
Mäso dajte bokom a pridajte šalotku, cesnak a tymián. Opekajte asi 1-2 minúty a pridajte ryžu. Potom pridajte biele víno. Pridajte asi 50-70 ml vody a zakryte, nechajte dusiť. Občas kontrolujte a premiešavajte.
Odstavte z plameňa a pridajte nastrúhaný parmezán. Zamiešajte, zakryte a nechajte prikryté ešte 10 minút.
Ako uvariť dokonalé rizoto
Toto chutné a aromatické jedlo je pripravené na servírovanie.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Maslo | 2 lyžice |
| Olej (olivový alebo iný) | 2 lyžice |
| Cibuľa (malá) | 1 ks |
| Šampiňóny (alebo iné čerstvé huby) | cca 200-300 g |
| Soľ | podľa chuti |
| Korenie | podľa chuti |
| Rozmarín (čerstvý) | 2 vetvičky |
| Ryža (arborio alebo na rizoto) | 320 g |
| Kuracie prsia | cca 300-400 g |
| Vývar (kurací alebo zeleninový) | cca 1 liter |
| Biele víno (suché) | cca 100 ml |
| Parmezán (strúhaný alebo hobliny) | cca 50 g |
| Petržlenová vňať (čerstvá) | menší zväzok |
| Cesnak | 1 strúčik |
| Kokosový olej | na opraženie cibule |
| Strúhaný kokos | 1 čajová lyžička |
| Kokosové mlieko | cca 100 ml (na záver) |
| Tymian (čerstvý) | 1 vetvička |
| Muškátový oriešok | štipka (voliteľné) |
| Kurkuma | štipka (voliteľné) |