Bezlepkové Cesto: Recepty a Tipy pre Chutné Pečenie

Prechod na bezlepkovú diétu môže na začiatku pôsobiť mätúco. Zrazu je potrebné čítať etikety, plánovať dopredu a zisťovať, čo vlastne jesť. Dobrá správa? Nemusíte sa vzdávať toho, čo ste doteraz mali radi. Domáce pečivo bez lepku môže byť jemné, mäkké a chutné. Či už preferujete rožky, chlieb alebo sendvič, bezlepková verzia existuje - a nie je zložitá.

Bezlepkové recepty sú určené všetkým ľuďom, ktorí sa z akéhokoľvek dôvodu vyhýbajú lepku. Aby ste pripravili bezlepkový pokrm, je potrebné vynechať všetky obilniny, ktoré lepok prirodzene obsahujú. Aby ste sa lepku vyhli, môžete v receptoch nahradiť klasickú pšeničnú múku napríklad orieškovými múkami (mandľová, vlašská, lieskovooriešková alebo kokosová múka). Často sa tiež používa aj ryžová, banánová, pohánková, ľanová, tapioková či ovsená. Tieto druhy sa líšia svojou chuťou, ako aj nutričnými hodnotami.

Ako zdroj sacharidov je potom ideálne používať ryžu, bataty, zemiaky, strukoviny, strukovinové cestoviny (z hrachu alebo šošovice), quinou či tapioku. Podiel bielkovín potom zaistia napríklad vajíčka, tuniak, losos, kuracie prsia, tofu, tempeh, seitan a ďalšie potravinové zdroje proteínov. Zabúdať by sme nemali ani na porciu zeleniny a tuky.

Sladké bezlepkové recepty

Na našej stránke nájdete viac ako 500 bezlepkových receptov zadarmo. Vybrali sme niekoľko rýchlych a osvedčených, ktoré sa podarili aj úplným začiatočníkom.

Jablkový koláč s posýpkou

V mise zmiešame kokosový cukor, bezlepkovú múku, xantanovú gumu a soľ. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť použijeme na spodnú časť koláča, druhá príde navrch. Následne vyvaľkáme prvú časť cesta pomocou valčeka na hrúbku približne 0,5 cm. Cesto opatrne nadvihneme a umiestnime do formy na pečenie. Popritláčame po okrajoch a pretŕčajúce cesto odrežeme. Kým sa pečie cesto si pripravíme plnku. V hrnci zmiešame nakrájané očistené jablká, kokosový cukor, šťavu z citrónu, škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a vodu. Vytiahneme cesto z rúry a navrstvíme naň jablkovú plnku. Vrch koláča potrieme vaječným bielkom alebo trochou vody (pre vegánov), aby sa leskol.

Palacinková torta

Suroviny na palacinky spolu vyšľaháme metličkou alebo šľahačom na tekuté hladké cesto. Cesto necháme 5 -10 minút postáť, aby trošku zhustlo. Na rozpálenú panvicu potretú olejom, pomocou naberačky vylejeme cesto v tenkej vrstve. Lučinu vymiešame s cukrom. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha a postupne primiešavame k Lučine. Na vychladnuté palacinky natierame krém v tenkej vrstve a striedavo ukladáme na seba, aby sme vytvorili poschodovú tortu. Vrch torty ľubovoľne ozdobíme čokoládou, ovocím a pod.

Hruškový koláč

Očistíme hrušky, odstránime jadierka a nakrájame na plátky. Vajcia vymiešame s cukrom do peny, pridáme rozpustené maslo, múky zmiešané s práškom do pečiva, kokosovú smotanu a nakoniec hrušky. Formu na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 150 °C.

Bezlepkový banánový chlieb

Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.

Bezlepkové palacinky

Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!

Orechová roláda

Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme vyšľahaný sneh a orechy. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 min. Ešte horúce stočíme aj s papierom. Potom ho oddelíme.

Slané bezlepkové recepty

Ak si chcete pripraviť bezlepkový hlavný chod, môžete skúsiť napríklad pastiersky koláč, proteínové cestoviny s hubovou omáčkou alebo seitan s brokolicou v ázijskej omáčke. Za vyskúšanie ale stoja aj polievky, ako je cícerová karí polievka či krémová šošovicová polievka. A na výber máte aj množstvo inšpirácie na raňajky.

Muffiny so salámou

Cuketu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle do veľkej misy. Salámu nakrájame na drobno, prípadne tiež nastrúhame ak máme nekrájanú salámu. Pridáme všetky ostatné suroviny a poriadne premiešame. Zmes vložíme do vymasteného pekáča alebo hlbšieho plechu a zarovnáme.

Zapečená zelenina

V mise zmiešame všetky suroviny, posolíme a pokoreníme. Prelejeme do zapekacej nádoby či plechu, aby hmota nebola vyššia ako 2 cm. Vložíme do rúry rozohriatej na 175 °C.

Bezlepkové cesto na pizzu

Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.

Bezlepkový vyprážaný rezeň

Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládneš aj v bezlepkovej...

Tipy a triky pre bezlepkové pečenie

Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice! Jednoduchý recept, tipy na suroviny a triky na dokonalé bezlepkové pečenie.

Niektoré klasické jedlá nás dokážu preniesť časom, posadiť do školskej jedálne a na jazyku s príchuťou hliníkovej vidličky nám pripomenú všetky radosti a boliestky duše školáka zo základky. Myslím, že na žiadne jedlo z jedálne nespomínam s takou láskou, ako práve na ryžový nákyp. No dobre, doťahuje sa ešte žemľovka, lebo tiež mala navrchu bielkovú penu. Ale ten čerstvý ryžový nákyp poliaty kompótovou šťavou, s penou vyššou než on sám, to bolo pre mňa stelesnenie blaženosti.

Recept na tento bezlepkový chlieb neobsahuje mlieko ani vajcia a navyše so správnym kvasením. Hoci väčšina bezlepkových receptov sa spolieha práve na vajcia pre vyhovujúcu textúru a objem, tento recept je vhodný aj pre vegánov. Skontrolujte cesto po niekoľkých minútach miesenia. Malo by sa viac podobať na cesto na muffiny ako na chlebové cesto. Malo by byť mäkké, ale nie také tekuté ako šľahané. Optimálny stav dosiahnete pridaním múky alebo naopak teplej vody, podľa toho čo si cesto bude vyžadovať. Ak máte radi chrumkavý chlieb (alebo ak máte predošlé skúsenosti s lepkavým stredom a padnutým vrchom), vyberte chlieb po upečení z nádoby a umiestnite ho do rúry na 175°C ďalších 10 minút. Dávajte však pozor, aby príliš nezhnedol. Najlepšie konzumovať čerstvý v deň pečenia.

Bezlepkové rožky

Do misky nasypeme múku, pridáme soľ, citrónovú kôru, práškový cukor, rozpustený margarín a zmes dobre premiešame. Pripravíme si kvások a necháme ho na teplom mieste vykysnúť asi 10 - 15 min. Vykysnutý kvások nalejeme do misky k pripravenej zmesi a pridáme kyslú smotanu. Vareškou vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť asi 20 - 30 min.

Bezlepkový domáci chlieb

Sušené droždie zmiešame s hotovou zmesou, pridáme uvedené množstvo vody a vymiesime cesto. Vyformujeme ho do želaného tvaru a cca. 30 minút necháme vykysnúť.

Tabuľka náhrad za pšeničnú múku

tags: #robi #maso #bezlepkove