Roláda z lístkového cesta plnená mletým mäsom a sušenými paradajkami

Slané rolády z lístkového cesta sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti - od osláv a večierkov až po rodinnú večeru alebo len tak ku káve či vínu. Ich príprava je relatívne jednoduchá a rýchla, a vďaka lístkovému cestu majú neodolateľnú chrumkavú konzistenciu. Navyše, plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií, čím vytvoríte originálnu a chutnú pochúťku.

Lístkové cesto je spoľahlivý základ pre prípravu slaných pochúťok. Môžete si ho kúpiť už hotové, rozvaľkané, čo vám ušetrí čas a námahu. Ak si však chcete pripraviť domáce lístkové cesto, vyžaduje to trochu viac trpezlivosti a zručnosti. Dôležité je dodržať správny pomer surovín a postup pri vaľkaní a prekladaní cesta, aby sa vytvorili typické vrstvy, ktoré zabezpečia chrumkavosť.

Domáce lístkové cesto - recept

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 125 ml studenej vody
• 1 ČL octu
• Štipka soli
• 250 g studeného masla (82% tuku)

Postup:

1. V miske zmiešajte múku a soľ.
2. Pridajte vodu a ocot a vypracujte hladké cesto.
3. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
4. Maslo nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ho na papier na pečenie do tvaru obdĺžnika.
5. Prikryte druhým papierom a vyvaľkajte na tenkú placku.
6. Dajte do chladničky stuhnúť.
7. Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, do stredu položte stuhnutú maslovú placku a preložte cez ňu cesto z oboch strán.
8. Okraje dobre zatlačte.
9. Cesto vyvaľkajte na dlhý pás, preložte na tretiny a otočte o 90 stupňov.
10. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
11. Tento postup (vaľkanie, prekladanie, chladenie) opakujte ešte 3-4 krát. Čím viac krát cesto preložíte, tým bude výsledná roláda chrumkavejšia.
12. Pred plnením nechajte cesto v chladničke ešte aspoň 30 minút odpočívať.

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Kameňom úrazu sa v kole venovanom pečivu stala pre súťažiacich hneď prvá osobná výzva. V nej mali upiecť slanú roládu z ručne pripraveného lístkového cesta. Snaha o prípravu cesta s poctivým lístkovaním ako aj kreativita pri voľbe chutí plnky sa súťažiacim uprieť nedala. Ich lístkové rolády hrali rozmanitými kombináciami a farbami, avšak nikomu zo siedmich statočných pekárov sa nepodarilo roládu dopiecť. Porotkyne preto hodnotili ich príchute.

U pekárky Anči pochválili zdobenie s figami v kombinácii s píniovými orieškami a tromi druhmi syra, u pekárky Janky ich oslovila zemiaková plnka s údeným lososom a kôprom. Pekár Ďoďo im vo svojej chlapskej roláde ulahodil spojením kuracieho mäsa, sušených paradajok a syra chedar. Slová chvály zneli na jeho adresu vďaka dipu zo slaniny, proscuitta a pečeného cesnaku. V lístkovej roláde od Lenky porotkyniam zavoňal ručne zberaný medvedí cesnak, ktorý sa snúbil so schwarzwaldskou šunkou a vlašskými orechmi. „Zjedla by som ho aj ako dieťa,“ znelo hodnotenie porotkyne Petry na adresu slano-kelhovho závinu od pekárky Lucie. Kel povýšila na pochúťku vďaka kombinácii so slaninou, šunkou, mrkvou a kyslou smotanou. Pekárka Tánička postavila pred porotkyne svoju verziu známej pochúťky Wellington. Roládu naplnila morčacím mäsom, mandarínkami, so sušenými hubami a vínom marsala. Srdcia porotkýň si zase pekár Tomáš chcel získať brynzovo-slaninou roládou so srdiečkovými otvormi, v plnke ukryl aj jemný tvaroh a osviežil ju jarnou cibuľkou.

Fantázii sa medze nekladú - inšpirácie na plnky

Pri príprave slaných rolád z lístkového cesta sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, syrov, zeleniny, byliniek a korenín, a vytvoriť tak nekonečné množstvo kombinácií. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby cesto nepremoklo.

Obľúbené kombinácie plniek:

• Šunkovo-syrová: Klasická a vždy chutná kombinácia šunky a syra. Môžete pridať aj sušené paradajky, olivy alebo kukuricu.
• Mäsová: Mleté mäso (kuracie, bravčové, hovädzie) orestované s cibuľkou a korením. Môžete pridať aj zeleninu, napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.
• Špenátová: Špenát orestovaný s cesnakom a zmiešaný s ricottou alebo iným mäkkým syrom. Môžete pridať aj šunku alebo slaninu.
• Zeleninová: Rôzne druhy zeleniny (brokolica, karfiol, cuketa, paprika) orestované s bylinkami a korením. Môžete pridať aj syr alebo tofu.
• Hubová: Huby orestované s cibuľkou a cesnakom. Môžete pridať aj smotanu alebo syr.
• Bryndzová: Bryndza zmiešaná s kyslou smotanou a jarnou cibuľkou. Môžete pridať aj slaninu alebo klobásu.
• Lososová: Údený losos nakrájaný na plátky a zmiešaný so smotanovým syrom a kôprom.

Jednou z možností je aj roláda z lístkového cesta plnená mletým mäsom a sušenými paradajkami. Toto jedlo je mimoriadne chutné a vďaka mletému mäsu rýchlo pripravené.

Recept na Roládu z mletého mäsa a sušených paradajok

Tento recept je jednoduchý na prípravu, vyzerá skvele a vaše návštevy vás budú za takéto pohostenie nosiť na rukách.

Suroviny:

• 1 bal. Lístkové cesto
• Cibuľka
• Maslo
• Petržlenová vňať
• Cesnak
• Mleté mäso (napr. bravčové)
• Surové vajce
• Horčica
• Soľ
• Korenie
• Celé vajcia (prepojené na polovicu)
• Žĺtok na potretie

Postup:

1. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenší plát.
2. Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na masle, pridáme petržlen, pretlačený cesnak a krátko restujeme. Zložíme z plameňa a necháme celkom vychladnúť.
3. K mletému mäsu pridáme surové vajce, horčicu a cibuľkovú zmes. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Necháme chvíľu odstáť.
4. Na lístkové cesto navrstvíme mäsovú zmes a na ňu uložíme celé vajcia prepojené na polovicu - cesto musí byť dostatočne široké, aby prekrylo všetky prísady.
5. Okraje cesta narežeme na pásiky a začneme ich prekladať cez vrch náplne. Pre krajší efekt môžeme ostrými nožnicami nastrihať konce pásikov.
6. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry.

Prajeme vám dobrú chuť!

Inšpirácia z televíznej súťaže

Pekár Ďoďo im vo svojej chlapskej roláde ulahodil spojením kuracieho mäsa, sušených paradajok a syra chedar. Slová chvály zneli na jeho adresu vďaka dipu zo slaniny, proscuitta a pečeného cesnaku.

Inšpirujte sa receptom na Chlapskú roládu od Ďoďa:

Ingrediencie:

• Lístkové cesto (maslová časť): 250 g masla, 50 g hladkej múky, Sezam a vajíčko na potretie
• Lístkové cesto (octová časť): 200 g hladkej múky, 50 g polohrubej múky, 1 žĺtok, Štipka soli, 1 ČL octu, 125 ml vlaženej vody
• Plnka: 400 g kuracích pŕs, 3 ks šalotky, 2 PL olivového oleja, 100 g špenátu, 12 ks sušených paradajok, Soľ, Čierne mleté korenie, Bazalka, Oregano, 40 g chedaru
• Dip: 80 g plátkov slaniny, 20 g prosciutta, 150 ml 33% smotany na šľahanie, 2 x pečený cesnak (z toho 1 na dekoráciu)

Postup:

1. Maslovú časť pripravíme zmiešaním hladkej múky a masla nastrúhaného na hrubom strúhadle. Pre prípravu sa používa maslo z chladničky. Takto pripravenú zmes tvarujeme do štvorca 15 x 15 cm a dáme do chladničky.
2. Octové cesto pripravíme zmiešaním všetkých surovín ručne, alebo pomocou kuchynského robota. Po miešaní cesto prekrojíme na vrchu znakom kríža necháme 10 minút postáť. Následne octové cesto vyvaľkáme na rozmer 30 x 30 cm. Do stredu vložíme maslovú kocku a zabalíme ju octovým cestom ako obálku. Vyvaľkáme opäť na veľkosť 30 x 30 cm a preložíme kraje do vnútra. Dáme do chladničky a proces opakujem ešte 2x s rovnakým postupom.
3. Plnka: Na olivovom oleji opražíme šalotku, pridáme nadrobno nakrájané kuracie prsia. Keď už kuracie mäso nie je ružové, pridáme nakrájané sušené paradajky a nasekaný špenát. Pridáme korenie, soľ a bylinky. Po miernom vychladnutí plníme pripravené lístkové cesto. Výsledné cesto vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a naplníme pripravenou zmesou. Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a zasypeme sezamom.
4. Aby sme využili čas pečenia, tak si na panvici opražíme slaninku a prosciutto, ktoré dáme do mixéra so smotanou a upečeným cesnakom. Po rozmixovaní ešte povaríme. Podávame aj s hlavičkami upečeného cesnaku.

Tabuľka s receptami

Pozrite si ďalšie inšpirácie a recepty na slané rolády z lístkového cesta a potešte svojich blízkych lahodným pohostením.

tags: #rolada #z #listkoveho #cesta #plnena #mletym