Hovädzia roštenka na hríboch: Tradičný slovenský recept pre dokonalý nedeľný obed

Nedeľa je deň, keď si radi doprajeme niečo špeciálne a vychutnáme si to v kruhu najbližších. Hovädzia roštenka je na to ako stvorená. Správne pripravená je jemná, mäkká a šťavnatá. Z tohto chutného mäsa dokážete pripraviť skutočné delikatesy. Vyskúšajte nezvyčajný, no o to chutnejší recept na hovädziu roštenku s hríbovou omáčkou. Tento tradičný pokrm je ideálny na slávnostný obed alebo večeru, ale aj ako chutný nedeľný obed pre rodinu.

S príchodom chladnejších dní sa mnohí z nás tešia na poklady, ktoré ponúka les. Hubárska sezóna je v plnom prúde a my vám prinášame recept, ako si z lesných darov pripraviť neodolateľnú hovädziu roštenku s hubovou omáčkou. Zistite, ako spojiť príjemné s užitočným a premeniť lesnú nádielku na gurmánsky zážitok. Hubárske dobrodružstvo ešte nekončí. Objavte radosti lesa a premeňte svoj úlovok na delikatesu, ktorá rozpáli chuťové poháriky. Vychutnajte si hovädziu roštenku v hubovej omáčke, ktorá pripomína staré dobré časy u babičky.

Tajomstvo dokonalosti: Kvalitné suroviny

Tajomstvom dokonalej chuti sú prvotriedne suroviny - kvalitné hovädzie mäso od spoľahlivého mäsiara a čerstvé huby, ktoré sú symbolom jesenného obdobia. Ak vám čas nedovolí vybrať sa do lesa, nezúfajte. Kvalitné huby nájdete aj na farmárskych trhoch. Roštenka je krásne a šťavnaté mäsko, chuť hríbov sa k nej hodí dokonale.

Príprava mäsa: Kľúč k jemnosti

Roštenku naklepeme a okraje plátkov na 2 - 3 miestach narežeme (vďaka tomu si mäso udrží svoj tvar). Hovädziu roštenku umyjeme, nakrájame na rezne, narežeme okraje a vyklepeme. Stačí ju narezať na asi centimeter hrubé rezne, jemne naklepať, narezať asi na dvoch-troch miestach tú šľachu na okraji a z oboch strán nasoliť. Rezne osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a z jednej strany potrieme horčicou. Každý rezeň potom trošku obalíme v hladkej múke.

Opečenie a dusenie: Srdce receptu

V panvici rozohrejeme maslo a doplníme olejom tak, aby bolo dno súvislo pokryté. Keď už je tuk horúci, opečieme na ňom rezne najskôr z jednej a potom z druhej strany. Opečené plátky vyberieme, do tej istej panvice v ktorej sme opekali mäso, prilejem trochu oleja a orestujeme na ňom šampiňóny nakrájané na väčšie kúsky. Po chvíli pridáme 1 lyžicu masla, cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájané na väčšie kúsky. Orestované huby s cibuľou a cesnakom podlejeme vínom a necháme chvíľu povariť. Potom do panvice vrátime orestované plátky roštenky a podlejeme vývarom tak, aby bolo mäso zľahka ponorené. Mäso vrátime naspäť, podlejeme vodou a prisypeme Podravku (približne 1 PL). Roštenky dáme späť do panvice, zalejeme vodou alebo ešte lepšie vývarom (ak nemám vývar, použijem vodu a trochu Nesoldíka alebo inej zdravej vegety). Tekutiny dáme tesne nad rezne a na slabej teplote prikryté dusíme, kým nie je mäsko mäkké. Priebežne premiešavame aby sa nám neprilepili, prípadne podlievame teplou vodou. Počas varenia ochutíme podľa potreby soľou a štipkou mletého korenia.

Omáčka a dokončenie: Smotanový záver

Pred koncom pridáme kyslú smotanu a necháme prejsť varom. Ja milujem cesnak, takže tesne pred dovarením som do omáčky šupla ešte jeden prelisovaný strúčik. Ak by bola omáčka hustá, treba ju zriediť a ak riedka, tak odokryť a zredukovať. Potom mäso opäť vyberieme, do panvice prilejeme 100 ml smotany a rozmixujeme.

Servírovanie: Sprievodné dobroty

Pred podávaním som na tanieroch posypala čerstvou vňaťkou, ktorá sa mi tam tiež hodí. Na tanier naservírujeme mäso s omáčkou, porciu nadstavovanej zemiakovej kaše a restovanú hlivu s cesnakom. K tomu podávame jemnú ryžu a pozývame rodinu k stolu. Čo k tomu? U nás jednoznačne ryža. Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou. Ale ak chcete, aj štuchané zemiaky alebo zemiaková kaša sú fajn.

Ďalšie varianty

• Hovädzia roštenka na smotane s hríbami: Pridajte smotanu ku koncu varenia pre krémovejšiu omáčku.
• Hovädzia roštenka na víne s hríbami: Podlejte mäso červeným vínom pre bohatšiu chuť.

Ingrediencie

tags: #rostenka #na #hriboch #recept