Muffiny patria k obľúbeným koláčikom, ktorých príprava je jednoduchá a rýchla. Ak sa vyhýbate lepku alebo vajciam, nemusíte sa ich vzdať. Existuje množstvo receptov na chutné a zdravé bezlepkové muffiny bez vajec, ktoré si môžete pripraviť doma.
Mnohé z vás trápí nielen celiakia. Ak nemôžete napríklad laktózu, alebo ste veganom, alebo sa vyhýbate cukru, myslíme aj na vás. Otestovali sme pre vás jeden recept na chutné vegánske bezlepkové banánovo-kokosové muffiny. Bez cukru, bez mlieka, bez laktózy, bez vajec, bez živočíšneho tuku. A samozrejme, bez lepku. Ale zato - voňavé, mäkučké a veľmi chutné.
Tento recept vznikol nečakane ako väčšina mojich receptov. Pôvodne som plánovala urobiť muffiny podľa Anthonyho Williama z knihy Záchrana pečene, avšak pomenila som si ingrediencie podľa toho, čo chladnička a špajza dali. Pokiaľ ste niekedy varili a piekli podľa receptu bez lepku, mlieka a vajíčka, a navyše ste si recept aj upravili, viete, že výsledný efekt nemusí vždy dopadnúť najlepšie. Jednu vec som však vedela, že muffiny chcem ozvláštniť jahodovou penou, ktorú som si nedávno vyrobila z rastlinnej smotany na šľahanie. Pridaním rozmixovaných jahôd s kokosovým cukrom vznikla úplne mňamková vec, ktorá bola chuťovo veľmi podobná smotane na šľahanie. Nevedeli sme sa so synom toho dojesť.
Do veľkej misy pridáme všetky ingrediencie. Jedlú sódu s citrónovou šťavou používam nakoniec a cesto dobre premiešame. Chia semienka rozmixujeme alebo rozdrvíme (ak nemáte mixér, nechajte ich v celku). Plech na muffiny vystelieme košíčkami. Ak nemáte plech na muffiny použite silikónové formičky. Pokiaľ máme mrazené jahody, necháme ich rozmraziť. Rastlinná šľahačka musí byť plne schladená, aby sa vám podarilo vytvoriť penu. Pomocou ručného šľahača vytvoríme šľahačku (mixujeme cca 2 minúty). Do takto pripravenej šľahačky pridáme rozmixované jahody s cukrom. A dáme do zdobiaceho vrecka s tryskou a tvoríme ľubovoľný tvar peny.
Ako na to?
V miske premiešame suché prísady, potom do nich pridáme kokosový tuk, mandľové mlieko, javorový sirup a rozpučené banány, vymiešame mixérom cesto. Výsledná konzistencia cesta by mala byť ako láva, hustá ale tekutá. V prípade potreby pridáme ešte trochu mandľového mlieka. Napokon vmiešame na kúsky nasekané datle a vlašské orechy. Zmes naplníme do muffinových košíčkov (alebo do muffinovej formy, ktorú sme zľahka vytreli kokosovým tukom) a pečieme na 180 stupňoch asi 20-25 minút.
V predchádzajúcich častiach venovaných bezlepkovým muffinům som vám ukázala, ako doma urobíte bezlepkový mix, z ktorého vyčarujete obstojné bezlepkové muffiny. Aj vo vegánskej variante. Myslím, že sa to podarilo. Smiešajte suché ingrediencie. V inej mise zmiešajte tekuté ingrediencie. Potom premiešate všetko dohromady, naplníte košíčky a dáte piecť na 180 °C na 20 minút.
V domácich testoch sme sa zhodli, že tieto nám chutnajú najviac. Smiešajte suché ingrediencie. V inej mise zmiešajte tekuté ingrediencie. Potom premiešate všetko dohromady a nakoniec pridáte čučoriedky obalené v škrobe. Čučoriedkové bezlepkové muffiny vo vegánskej verzii sú na chuti aj konzistencii tiež najlepšie. Možno by som sa nebála pridať toho ľanového semienka viac.
Smiešajte si suché ingrediencie v jednej mise, v inej si zmiešajte tekuté ingrediencie. Obe zmesi premiešajte dohromady. Ak ste zvyknutí robiť aj muffiny z lepkových múk, nelekejte sa, zmes bude trochu tekutejšia, pretože sa nevyvíja lepok. Pečte štandardne cca 20 minút na 180 °C.
Ingrediencie
- Bezlepková múka
- Sladidlo (napr. kokosový cukor, javorový sirup)
- Rastlinný olej
- Rastlinné mlieko
- Kypriaci prášok bez fosfátov
- Jedlá sóda
- Citrónová šťava
- Chia semienka
- Voliteľné: ovocie, čokoláda, orechy
Tieto vegánske bezlepkové banánové muffiny môžu bez výčitiek maškrtiť aj alergici. Sú bez laktózy, bez vajec, bez múky a bez cukru.
Ďalšie recepty na bezlepkové muffiny
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
- Muffiny s jahodovým krémom
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami
- Makovo-černicové muffiny
- Citrónovo-makové muffiny
- Gaštanové muffiny bez lepku
- Banánové muffiny zo špaldovej múky
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky
- Čokoládovo-cuketové muffiny
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom
- Jablkovo-škoricové muffiny
- Muffiny z ovsených vločiek
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny
- Nadýchané špaldové muffiny
- Bezlepkové muffiny so syrečkami
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
- Parmezánové muffiny
- Zemiakové muffiny
- Vajíčkové muffiny
Banánové fit muffiny
Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie. Verili by ste, že bezlepkové muffiny sa dajú upiecť aj z cesta, v ktorom je hlavnou surovinou varená červená repa - cvikla? Máme pre vás presne takýto recept! Muffiny z červenej repy sú nádherne červené, lahodné a chutné. Vďaka zmesi korenín majú nádhernú jesennú vôňu a chuť.
Zapojte dnes do pečenia aj svoje deti a pripravte si chutné bezlepkové pizzové mafiny. Do ruky, ako stvorené na desiatu alebo na výlet. My máme pre vás výborné banánové, ktoré si môžete napiecť napríklad aj na Veľkú noc. Tak toto musíte vyskúšať. Perníkové bezlepkové muffiny s čokoládou sú tak lahodné, že ich môžeme povýšiť z desiatového muffinu na čokoládový dezert. Jemné cesto, do ktorého ide čokoláda, sa nám tak páči, že ho určite ešte vyskúšame aj v inej podobe.
Ide leto a recept na slané muffiny s olivami a syrom sa vám určite zíde. Je to super praktické piknikové jedlo, ktoré si zabalíte do krabičky a môžete sa vybrať na výlet. A keď prejdete kus cesty a zažiada sa vám trochu sa posilniť, ako keby ste našli.
Už ste niekedy jedli slané florentínske muffiny? Chutné cesto zjemnené syrom a jogurtom, dochutené špenátom, bazalkou vás určite nadchne. Slané muffiny sa výborne hodia na raňajky, na zajedanie k polievke alebo aj na ľahkú večeru.
Keď je vonku chladno, človeku dobre padne šálka teplého čaju a niečo chutné na zahryznutie. Ak k tomu vonku ešte aj zasneží - romantika ako vyšitá. Dnes máme pre vás presne takýto recept, ktorý sa hodí na raňajky alebo desiatu. Upečte si s nami medové muffiny bez lepku.
Aj v obyčajný deň sa môžete potešiť neobyčajnou dobrotkou. Čokoládovým bezlepkovým muffinom so šľahačkou a ovocím neodolá snáď nikto.
tags: #bezlepkove #muffiny #bez #vajec