Správne zmrazovanie a rozmrazovanie chleba je kľúčové pre zachovanie jeho čerstvosti a chuti. Mrazenie je v tomto ohľade oveľa lepšie ako skladovanie v chladničke, najmä ak chlieb neplánujete rýchlo použiť.
Pred samotným zmrazením je dôležité chlieb nakrájať na plátky. Tým si uľahčíte rozmrazovanie presne takého množstva, aké práve potrebujete. Ak je chlieb ešte teplý, nechajte ho najprv vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho vložte do mraziaceho vrecka alebo ho zabaľte do plastovej mraziacej fólie. Nezabudnite chlieb označiť a uviesť dátum zmrazenia. Pre najlepšie výsledky by ste mali zmrazený chlieb použiť do troch mesiacov.
Existuje viacero spôsobov, ako rozmraziť chlieb. Klasika je jednoducho ho nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Alternatívou je rozmrazovanie v rúre alebo hriankovači.
Rozmrazovanie chleba v rúre
Jednou z menej známym, ale veľmi efektívnych metód je rozmrazovanie v klasickej rúre. Pri dodržaní správnej teploty a času pečenia vytiahnete chlieb voňavý a chrumkavý, na nerozoznanie od čerstvo kúpeného.
Postup pre rôzne druhy pečiva:
- Klasické rožky a žemle rozmrazujte v rúre pri nižšej teplote (maximálne 75°C) a spravidla len pár minút, aby nevyschli a nestvrdli.
- Chlieb, ideálne nakrájaný na štvrtiny, dopečieme pri teplote 50 až 100°C.
Pri vyššej teplote sa chlieb síce rýchlejšie rozmrazí, ale riskujete, že kôrka vyschne, ak ho pečiete pridlho. Naopak, pri nižšej teplote môže dokonalé rozmrazovanie až do vnútra chleba trvať aj hodinu. Vtedy sa však chlieb najviac podobá tomu, ktorý ste si kúpili - voňavý, s príjemne chrumkavou kôrkou a mäkký vnútri.
Ďalšie metódy rozmrazovania
Ak chcete rozmraziť mrazené chlebové cesto, najlepší spôsob je dať ho do chladničky na šesť až osem hodín pred použitím. Plátky chleba môžete vybrať z mrazničky, vložiť na plech na pečenie do rúry a piecť päť minút. Na toastový chlieb predĺžte čas pečenia o jednu alebo dve minúty.
Ďalším spôsobom je použiť hriankovač pri nastavení nižšej intenzity ohrevu. Mikrovlnná rúra nie je ideálna na rozmrazovanie alebo ohrievanie mrazeného chleba, pretože ho môže vysušiť a dodať mu nechutnú štruktúru. Ak sa pre túto metódu rozhodnete, zľahka navlhčite papierovú utierku a položte ju na chlieb pred vložením do mikrovlnnej rúry.
Ako správne skladovať kváskový chlieb = How to store sourdough bread
Skladovanie chleba
Skladovanie chleba je náročnejšie, ale oplatí sa poznať niekoľko jednoduchých rád. Najdôležitejšie je skladovať ho v suchu a bez prístupu vzduchu. Na rozdiel od pečiva, chlieb by ste nikdy nemali skladovať v uzavretom plastovom sáčku, pretože tam rýchlo splesnivie. Ideálne je použiť látkové vrecko alebo chlebník. Pomerne rozšíreným zlozvykom je odkladať chlieb do chladničky.
Odporúčané spôsoby skladovania:
- Mraznička: Mínusové teploty uchovajú chlieb pomerne dlho čerstvý. Odporúča sa skladovať ho niekoľko týždňov, maximálne však 3 mesiace. Na mrazenie používajte mikroténové alebo špeciálne sáčky na zamrazovanie potravín.
- Látkové vrecko alebo chlebník: Na bežné skladovanie čerstvého chleba.
Pri nakupovaní si dávajte pozor na teplé pečivo vytiahnuté priamo z pece. Pri nesprávnom transporte domov sa môže zapariť. Polovica obilnín vo vašej strave by mala pochádzať z celých zŕn, ktoré obsahujú vlákninu prospešnú pre zdravie. Pri výbere pečiva hľadajte produkty označené ako „100 percent celozrnné“.
tags: #rozmrazovanie #v #trube #chlieb